1. 自己能做精釀啤酒嘛
精釀啤酒可以用自來(lái)水釀造
自來(lái)水也可以用作釀酒的水源,這是毫無(wú)疑問的。但是至于用自來(lái)水釀出的酒好不好,作為一個(gè)純糧食酒釀酒人,我可以肯定的說,不好,而且是所有可供釀酒的水源里面最差的一種。
我們常說,釀酒的水源,首選山泉水,其次深井水,再次河水。這三樣水源才是釀酒的上佳之選。當(dāng)然這其中井水和河水都需要未污染的才行,而且有的河水特別適用于釀酒,甚至不會(huì)比深井水差,譬如赤水河。而山泉水肯定是釀酒最好的水源,山泉水水質(zhì)清澈透亮,清冽甘甜,有的山泉水還富含微量礦物質(zhì)元素
2. 如何自己做精釀啤酒
、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程:
1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。
2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒,可直接飲用和售賣。 若配備過濾設(shè)備,可將啤酒灌瓶或裝聽,從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。
二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式:
1、店中店經(jīng)營(yíng),可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所,占用吧臺(tái)一角,讓消費(fèi)者賞心悅目,充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧,啤酒門店,火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線規(guī)模,啤酒自產(chǎn)自銷。
2、開辦中小型精釀啤酒廠,根據(jù)需要,用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝,低溫瓶裝,送往酒店、飯店、KTV音樂酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等,也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。
三、精釀啤酒如何銷售流通
1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng):酒吧酒店,啤酒屋,餐廳,主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。
2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng):啤酒門店、啤酒工坊,主要以線上、線下零售,批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。
3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng):精釀啤酒廠,主要以灌裝啤瓶,易拉罐,啤酒桶,批發(fā)外銷模式經(jīng)營(yíng)。
總結(jié):精釀啤酒是以個(gè)性化,多元化,高品質(zhì)的因素在市場(chǎng)上生根發(fā)芽的,中國(guó)精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們,選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備,學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝,選好自己的經(jīng)營(yíng)模式,掌握好銷售方法。
3. 精釀啤酒多久可以做好
啤酒發(fā)酵,一般發(fā)酵五到10個(gè)日為一周期。
4. 精釀啤酒可以做菜嗎
將酒桶底部的紅色龍頭向外拉出,然后逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)90度,啤酒即可流出,反方向轉(zhuǎn)回90度,即可關(guān)閉。由于真空原因,開始酒流快而細(xì),當(dāng)啤酒停止流出,請(qǐng)逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)酒桶上方中心的紅色旋鈕,啤酒即可順暢流出。停止飲用時(shí),將紅色龍頭推回酒桶,即可保存。 德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒傾倒方法:將酒體分三次垂直倒入酒杯中心,每三分之一處稍做停頓,氣泡后再慢慢傾倒,滿杯時(shí)泡沫與啤酒保持3:7的比例。 最佳飲用溫度大約:夏季為6-8℃、冬季為10-12℃。在此溫度下,啤酒的泡沫最豐富、既細(xì)膩又持久,香氣濃郁,口感舒適。
5. 自釀啤酒好做嗎
可以兌幾百分之十的高度白酒,增加它的口味和剎口力。自配啤酒是用麥芽煮了發(fā)酵,產(chǎn)生酒精而經(jīng)過多種復(fù)雜工藝釀造。口味甘甜綿香,但是由于酒精度數(shù)不高,讓人喝入口中,缺少一種暴辣之感,很不過癮。而加入少量高度白酒后,發(fā)酵更充分,口感有了極大的提高。
6. 自己可以釀啤酒嗎
其實(shí)我覺得很難列,主要原料:麥芽,大米,酒花,水,酵母
主要設(shè)備:粉碎機(jī),鍋,冰箱,溫度計(jì) 100度量程的
你看,就這些都不好辦啊。
好,咱來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的工序試一下:
1 大米就不要了,來(lái)全麥的。
將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點(diǎn),沒有粉碎機(jī)就搗碎
2 1斤麥芽粉碎物加5斤水,礦泉水吧
放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘
升溫到72度
3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái),得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水 沖洗出來(lái),充分利用原料。
4 把麥汁全部收集起來(lái),煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會(huì)變清亮
5 停火,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌,鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進(jìn)入。
6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個(gè)過程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護(hù)下加入
7 密封,放冰箱里,估計(jì)一共要一個(gè)月多,溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察,不要暴露在陽(yáng)光下。酵母會(huì)變多,然后沉淀下來(lái)。也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,所以密封要好。因?yàn)闆]有設(shè)備,這樣放著吧,就不把酵母分出來(lái)。
8 等啊等啊等,開瓶吧,嘗一點(diǎn)先,沒有酸,腐等異味就放心的喝吧。
主要是酒花可能不好獲得,還有就是容易染菌
工藝周期比較長(zhǎng),部分參數(shù)還是要自己摸索,比如發(fā)酵時(shí)間。
口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長(zhǎng)一點(diǎn)
根用的酵母也有關(guān)系。安琪啤酒酵母,不錯(cuò)。干酵母粉
7. 精釀啤酒能做嗎
您好,
首先精釀啤酒不同于普通的工業(yè)啤酒。我們?cè)谥谱骶勂【频臅r(shí)候不會(huì)像工業(yè)啤酒那樣考慮成本。精釀啤酒的釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。且麥汁糖度更高,啤酒花添加量更多,所以釀造出來(lái)的啤酒口感更醇厚。
想上精釀啤酒的話,你大致需要①精釀啤酒設(shè)備②啤酒配方
①精釀啤酒設(shè)備
精釀啤酒有粉碎,糖化,過濾,煮沸,控溫等步驟。一般的設(shè)備商會(huì)分開生產(chǎn)各步驟設(shè)備。這樣的話投資成本偏大,占地面積偏大。推薦鄭州大帝科技的街啤精釀品牌,此家精釀啤酒設(shè)備是一體化設(shè)備。糖化罐負(fù)責(zé)糖化麥芽,發(fā)酵罐負(fù)責(zé)控溫發(fā)酵。投資成本低,占地面積更小,更經(jīng)濟(jì)美觀。
②啤酒配方
好的啤酒配方是生產(chǎn)出來(lái)的啤酒是否暢銷的重要決定因素。因各地區(qū)喜歡的啤酒種類和口味的不同,啤酒的配方也是多種多樣。常見的精釀啤酒有Ale(艾爾啤酒),stout(世濤),IPA等。最適合當(dāng)?shù)仫嬀瓶谖兜钠【婆浞讲攀亲詈玫呐浞健`嵵荽蟮劭萍冀制【勗谫?gòu)買啤酒設(shè)備的同時(shí)會(huì)提供各種啤酒的配方和全方位的售后服務(wù)。
近幾年,精釀啤酒勢(shì)頭十足,國(guó)內(nèi)各地競(jìng)相涌現(xiàn)出各種品牌的精釀品牌。希望各位也能抓住時(shí)機(jī),釀造出大眾認(rèn)可的精釀啤酒。
8. 自己能做精釀啤酒嘛視頻
過程如下
1 大麥芽和水混合糖化成麥汁
啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。
2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母
接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí),讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。
3 等待發(fā)酵熟成
好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成,時(shí)間約需1個(gè)月,有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。
4 過濾酵母雜質(zhì)后裝
最后,將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。
9. 精釀啤酒可以做嗎
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5~10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。
其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。
10. 自己能做精釀啤酒嘛圖片
1 大麥芽和水混合糖化成麥汁
啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會(huì)轉(zhuǎn)到過濾槽進(jìn)行過濾,將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會(huì)視情況攪拌過濾槽,使其不會(huì)阻塞。
2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母
接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí),這1小時(shí)是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味,熄火前添加香味型啤酒花,讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì),就可以獲得干凈的麥汁,再經(jīng)過板式冷卻器降溫,使熱麥汁瞬間變冰麥汁,即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。
3 等待發(fā)酵熟成
好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成,時(shí)間約需1個(gè)月,有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。
4 過濾酵母雜質(zhì)后裝
最后,將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。