1. 啤酒量怎么提升

嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制

　（1）糖化生產(chǎn)時(shí)，盡量不要打開糖化鍋、糊化鍋等鍋體的入孔，以免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間以及糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時(shí)間過長。

　（2）嚴(yán)格控制過濾速度及洗槽質(zhì)量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度，以避免多酚物質(zhì)大量溶出。洗槽時(shí)，一般控制殘?zhí)菨舛葹?°P—1.5°P。

　（3）麥汁煮沸要徹底。煮沸強(qiáng)度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮能去除干凈。蛋白質(zhì)凝聚不充分，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)渾濁，最終影響成品啤酒的保質(zhì)期。

　（4）嚴(yán)格控制麥汁回旋及靜止時(shí)間。麥汁煮沸定型后，會(huì)有大量的熱凝固物析出。同時(shí)，仍有一些細(xì)小的蛋白質(zhì)顆粒不易沉降，麥汁回旋可給細(xì)小顆粒以離心力，縮短其沉淀時(shí)間。麥汁回旋時(shí)間一般控制在30min—40min之間。

　（5）控制好麥汁冷卻，及時(shí)排出冷凝固物。麥汁回旋完畢后，應(yīng)進(jìn)行急冷卻。麥汁速冷卻后，會(huì)有大量冷凝固物析出。同時(shí)，麥汁冷卻溫度越低，冷凝固物也越多。一般冷卻時(shí)間控制在60min以下。大量的冷凝固物進(jìn)入發(fā)酵罐后，應(yīng)及時(shí)將其排出。否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

　（6）合理控制麥汁組分。啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中α-氨基酸的含量對發(fā)酵過程形成啤酒風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。一般要求12°P麥汁，α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L，對啤酒整體風(fēng)味有利，且不影響酵母的生長和繁殖。

　（7）麥汁溶解氧含量要穩(wěn)定。麥汁中含氧量越高，酵母增殖越大，發(fā)酵越旺盛，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于發(fā)酵的正常進(jìn)行。一般麥汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，以防止因發(fā)酵罐麥汁氧含量過高，導(dǎo)致酵母增殖量過大，產(chǎn)生較多的影響啤酒風(fēng)味的物質(zhì)。

　（8）麥汁進(jìn)罐溫度和滿罐時(shí)間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應(yīng)與主發(fā)酵溫度保持一致，避免罐溫對酵母起發(fā)溫度產(chǎn)生影響。麥汁起始接種溫度應(yīng)低于主發(fā)酵溫度2℃—3℃，滿罐溫度應(yīng)低于主酵溫度1℃為宜。麥汁在分鍋次進(jìn)罐中，會(huì)讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產(chǎn)生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，因此，麥汁的冷卻溫度應(yīng)遵循先低后高，最后達(dá)到滿罐溫度的原則。

　　（9）嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵母細(xì)胞是無影響的，但對酵母的代謝產(chǎn)物、細(xì)胞繁殖和發(fā)酵速度的影響卻較大。前酵期為不影響細(xì)胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5°P時(shí)開始升壓。

　（10）嚴(yán)格控制后貯時(shí)間。后貯時(shí)間長，風(fēng)味物質(zhì)含量會(huì)有小幅上升。特別是啤酒消費(fèi)淡季，后貯時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制，一般為7天—14天。

　（11）做好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的特點(diǎn)決定了啤酒的口味。原菌種要保持性能穩(wěn)定，不出現(xiàn)變異、退化等現(xiàn)象。

　　（12）過濾時(shí)，特別是用壓縮空氣備壓時(shí)，會(huì)增加氧進(jìn)入的機(jī)會(huì)，使啤酒氧化，對酒體產(chǎn)生影響。清酒罐要使用純度為99.99%的CO2備壓，用脫氧水引酒，實(shí)行等壓過濾，應(yīng)用脫氧水流加硅藻土，清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量過高。

　（13）清酒罐、灌裝機(jī)要用CO2備壓，避免氧的溶入。發(fā)酵結(jié)束后的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格控制酒液與氧接觸，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，灌裝后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶頸空氣控制在3mL以下。

　（14）保證CO2或N2等保護(hù)性氣體的純度。采用CO2或N2備壓，前提條件是CO2或N2的純度達(dá)99.99%以上，雜菌數(shù)≤1個(gè)/10分鐘。

　（15）包裝單元的控制措施主要有以下幾點(diǎn)：

　①灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸，必須保證罐罐、條條包裝線都用純度為99.99%CO2備壓，瓶子二次抽真空。

　②增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識，禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

　③控制好殺菌強(qiáng)度。在啤酒包裝生產(chǎn)中，由于設(shè)備故障或其它原因，不可避免地會(huì)造成殺菌機(jī)的停車，使啤酒在殺菌機(jī)內(nèi)停留時(shí)間過長，造成PU值過高，加快啤酒的氧化，使啤酒口味變差。

2. 怎么提高啤酒量

1噸啤酒用卡拉膠用40克。

在啤酒釀造過程中，卡拉膠主要在糖化工序的麥汁煮沸時(shí)添加，利用卡拉膠與麥汁中的大部分不可降解的蛋白質(zhì)分子通過正負(fù)電荷離子吸附和物理方式的結(jié)合，形成不溶性的大分子物質(zhì)進(jìn)而從麥汁中析出，從而實(shí)現(xiàn)澄清麥汁，提高啤酒膠體穩(wěn)定性的目的。

3. 如何提升喝啤酒的量

每天喝少許酒，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，通常量為2兩/男或1.5兩/女，在這個(gè)范圍之下會(huì)對身體有益，通常人都是這樣。 話雖如此，在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中不會(huì)喝酒的確有很多場合很尷尬，所以在必要的時(shí)候必需要豁出自已的身體。 平時(shí)，喝高度白酒通常不會(huì)喝醉，因?yàn)楦叨染仆ǔＪ呛镁疲皇莾r(jià)格不菲，二是喝起來嗆，來勁快，所以平時(shí)在宴會(huì)上喝上個(gè)半斤左右大家也就都差不多了。 可怕的是低度白酒、紅酒等，35度左右，喝起來不嗆，喝上個(gè)一斤左右不會(huì)醉，這樣的酒才會(huì)傷人！“淹死的都是會(huì)游泳的”同理。 還有就是喝完白酒后喝啤酒，傳說中的“蓋帽”，這種情況一般人都遇過，沒二下子不要試，喝完后醉的很快的。在酒場上要專一！如有人說“蓋帽”解酒，你要注意這人了，二斤以上的量才敢這么說。 在酒桌上千萬不要那么誠實(shí)，最終難受的是你，要千方百計(jì)的少喝（當(dāng)然，就想喝醉的除外），能不喝就不喝，能少喝一毫米就少喝一毫米，水滴石穿呀！ 看了你寫的內(nèi)容，覺得人還是很有潛力的，3瓶啤酒的底線，就相當(dāng)于52度的白酒半斤左右，36度的白酒7兩左右吧。但不要“蓋帽”。 說是有潛力，最重要的是你喝完后頭腦清醒，能自控，而且臉不變色，這是非常難能可貴的！如果你的酒量能練出來，你在會(huì)來點(diǎn)事，你的事業(yè)就會(huì)平步青云！ 一個(gè)人的酒量有很大一部分是先天決定的，有的人過敏，滴酒不沾，有的人能喝一點(diǎn)，有的人能喝上十八碗。這和人體內(nèi)肝臟分泌的一種酶有關(guān)，這種酶能夠分解酒精，體內(nèi)含量多者就能喝，這種酶也需要經(jīng)常刺激，才分泌得多。 我認(rèn)為（個(gè)人見解，酒精過敏者除外）：身體是第一位的，一定要有一個(gè)強(qiáng)健的身體，身體越好才越能夠呈受酒精，所以平時(shí)要注意多鍛煉身體。第二就是平時(shí)要勤練習(xí)喝酒，不僅要練習(xí)多喝，還要練習(xí)控制，有時(shí)你喝的腳軟了，但思想能自控，嘴上也胡說，這就是沒喝多。第三就是要學(xué)會(huì)自我調(diào)整心情，喝酒的場合一定要讓自已的心情保持平和，身體達(dá)到興奮。所謂借酒澆愁愁更愁，心情不好容易醉！心情太興奮了，沒喝就會(huì)被別人認(rèn)為你醉了。而身體保持興奮，如出汗，如廁之類的，都能夠加快酒精的排出。第四就是平時(shí)要多學(xué)習(xí)，努力增加自已的綜合素質(zhì)。如言談舉止，表達(dá)能力等，有時(shí)得體的語言及行為不僅會(huì)給客人及領(lǐng)導(dǎo)留下好的印象外，也會(huì)保護(hù)自已少喝酒，而能讓對方多喝酒。

4. 如何提高啤酒的銷量

用新穎的推廣和促銷手段吸引客戶提高銷量，例如舉辦主題活動(dòng)，如萬圣節(jié)活動(dòng)，圣誕節(jié)活動(dòng)等等，提前一到兩周發(fā)公告或軟文預(yù)熱，同時(shí)也可以請自己的朋友和熟客幫忙推廣一下，還可以提升客人對酒館的忠實(shí)度。

此外，還可以舉行新款啤酒的品鑒活動(dòng)，創(chuàng)新精釀啤酒產(chǎn)品，吸引一些獵奇的客戶，還可以提升客戶對啤酒屋的期待值。

5. 喝啤酒怎么提升酒量

首先，喝酒前盡量先吃東西墊墊肚子

空腹喝酒更容易醉，這是已經(jīng)有科學(xué)道理支持的論點(diǎn)，空腹飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精很快被腸胃吸收，很快作用到血液里，然后導(dǎo)致醉酒。

在喝酒之前先墊墊肚子，最好選擇膳食纖維食物，比如水果、蔬菜、谷物、豆類等，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，這樣酒精被吸收的速度就會(huì)有所減緩，醉意也就來的沒那快了。

其次，挑選適合自己的酒。

酒精度數(shù)會(huì)直接決定你能“喝”多少，酒友們發(fā)現(xiàn)沒有，有的朋友平時(shí)喜歡喝啤酒，酒量也還不錯(cuò)，但一喝點(diǎn)白酒就醉了，這很大程度上是因白酒的酒精度數(shù)比較高；另外這個(gè)適合不僅僅指酒精度，也和酒的香型有一定關(guān)系。

一般來說，濃香型醉得最快，醬香型醉意來得慢但后勁足，清香型醉意醉少，鳳香型介于清濃之間。當(dāng)然，這也是因人而異的，每種香型混合著和更容易醉。

再次，喝酒喝水兩不誤

一邊喝酒一邊狂喝水是我在酒桌屢試不爽的妙招。一方面，酒和水混合著喝可以有效稀釋酒精濃度，另外，你也可以借口酒喝太多多跑幾次廁所，這樣就可以巧妙躲過好幾輪勸酒，并且及時(shí)排出酒精啦。

要知道，喝酒不僅會(huì)導(dǎo)致宿醉，也會(huì)導(dǎo)致脫水，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)變慢，會(huì)加重醉酒感。

喝酒的時(shí)候可能顧不上這些細(xì)節(jié)，但可能的話一定要在喝完酒之后盡量多喝水（雖然這樣會(huì)讓你尿不停）但至少你不會(huì)出現(xiàn)那種腦袋停止運(yùn)轉(zhuǎn)，酒后耍流氓的情況！

再次，喝酒不能太猛太快

很多人喝酒喜歡叫“干了干了”其實(shí)說實(shí)話，這我是不提倡的，由于白酒的辛辣刺激，很多人可能覺得“一口悶”可以減少刺激，但這樣喝酒的方式其實(shí)不科學(xué)。細(xì)水長流才是喝酒的正確姿勢，喝猛酒、喝悶酒都會(huì)導(dǎo)致酒精對身體的損害提高。

在某種程度上，酒精類似于“毒素”，喝多了會(huì)麻痹你的神經(jīng)。一來就大口猛灌，不出三五分鐘，多數(shù)人一定必醉無疑。只有慢慢喝，一點(diǎn)一點(diǎn)來，身體才能不斷適應(yīng)和分解。

而且你喝的快，別人倒酒也快呀，桌上的酒杯是不可能被空著的。下次喝酒，記得慢慢來。

最后，喝酒前定要三思

我們一直說勸酒的人討厭，但自己真不喝，別人也不會(huì)怎么著。勸酒的說不喝就是不給面子，那“我”就是不給你面子了，怎么著？顯然，會(huì)不會(huì)喝成一灘爛泥，主要看你自己怎么想的。

你想喝開了，大家都高高興興的，那偶爾一兩次，喝成爛泥也無妨；不想喝，或者身體不適，那又何必勉強(qiáng)自己？

總之呢，我們說喝酒傷身，往往是因?yàn)槲覀儧]有把握好喝酒的度和方法而已。

6. 啤酒酒量怎么提升

一天一瓶啤酒不可能提高酒量的， 打算提高酒量的話，還是喝白酒，也是分年齡階段，，年輕的時(shí)候未了創(chuàng)業(yè)可以適當(dāng)練練酒量，，年齡大了最好注意身體健康，畢竟喝酒太多是真?zhèn)眢w，，腦血管疾病基本都是喝酒喝出來的，現(xiàn)在就得質(zhì)量也是不如五六十年代的時(shí)候，現(xiàn)在勾兌酒太多了，喝酒適量吧

7. 一瓶啤酒的量如何提高酒量

　　提高酒量的方法：　　1，找出自己的喝酒規(guī)律。有人適合慢慢飲酒，細(xì)水長流；有人適合大口喝酒，瞬間進(jìn)胃；有人愛喝啤酒，有人愛喝白酒等。喝酒的時(shí)候盡量按自己的身體吸收規(guī)律進(jìn)行，喝自己擅長的。　　2，本質(zhì)上提高酒量。若想從本質(zhì)上提高酒量，可以平時(shí)自己多飲酒。這不是提倡酗酒，而是平時(shí)適當(dāng)?shù)暮染疲屪约旱纳眢w逐漸適應(yīng)酒精。如果想盡快提高，建議自己平時(shí)喝的時(shí)候拿度數(shù)高的酒，如洋酒或者白酒。　　3，喝酒心中有數(shù)。酒是好東西，是有文化的。不光能溝通暢快，酣暢淋漓，還能讓人體會(huì)到酒中的微醺文化。心中沒數(shù)的人談不上酒量二字，喝再多也談不上。　　4，健康第一。最后，大家不要刻意追求所謂海量，每個(gè)人的體質(zhì)不同，對酒精的吸收和容納也不同。關(guān)鍵是喝到盡興，恰到好處，同時(shí)不對健康造成大的損害。健康第一。

8. 啤酒量怎么提升最快

、首先我們來了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程：

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒，可直接飲用和售賣。 若配備過濾設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽，從而保存更長時(shí)間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營模式：

1、店中店經(jīng)營，可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場所，占用吧臺(tái)一角，讓消費(fèi)者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧，啤酒門店，火鍋燒烤店等。選擇不同型號的生產(chǎn)線規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷。

2、開辦中小型精釀啤酒廠，根據(jù)需要，用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝，低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV音樂酒吧等餐飲場所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場進(jìn)行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營：酒吧酒店，啤酒屋，餐廳，主要是現(xiàn)場帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營：啤酒門店、啤酒工坊，主要以線上、線下零售，批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營：精釀啤酒廠，主要以灌裝啤瓶，易拉罐，啤酒桶，批發(fā)外銷模式經(jīng)營。

總結(jié)：精釀啤酒是以個(gè)性化，多元化，高品質(zhì)的因素在市場上生根發(fā)芽的，中國精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們，選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備，學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝，選好自己的經(jīng)營模式，掌握好銷售方法。

9. 啤酒量怎么提升快

能否鍛煉出來各抒己見，下面是我的個(gè)人見解和案例:

我覺得 在一定程度上可以鍛煉出來。首先要確定喝酒人不會(huì)對酒精過敏。現(xiàn)在的人工作應(yīng)酬，酒席宴會(huì)，同學(xué)聚會(huì)，親朋好友聚餐都特別多，自然少不了酒。會(huì)喝酒的人當(dāng)然不怕，不會(huì)喝酒的就很為難。不喝吧，敬酒人覺得是不是看不起他？喝吧，一喝就醉。有時(shí)候真的是盛情難卻。

真實(shí)事例:我家老公以前不喝酒，一喝酒全身泛紅，不知是不是過敏，但是他沒其他反應(yīng)，至今還是那樣，從09年到12年的時(shí)候起，他跟我小姑幾個(gè)人干裝潢，可能是工作累了，再加上他們在旁邊慫恿，剛開始每天晚上吃飯的時(shí)候喝一小杯啤酒，慢慢的能喝半瓶，到后來一瓶也不在話下，現(xiàn)在經(jīng)常和朋友一塊吃飯喝酒，如果光喝啤酒兩瓶沒事兒。有幾次喝酒我都在場，他每次喝白酒很快，不會(huì)小口喝，很容易就醉了，直到前段時(shí)間的一次酒場見他喝了大半杯白酒后繼續(xù)喝掉一瓶半啤酒就“現(xiàn)場直播”了。至于喝酒注意事項(xiàng)，我總結(jié)了幾點(diǎn)以供參考:

(1)不會(huì)喝酒的人在鍛煉酒量的時(shí)候，別貪圖快，慢慢的小口喝。

(2)不會(huì)喝酒的人酒不要喝雜了。

(3)喝酒前半個(gè)小時(shí)，可以喝點(diǎn)牛奶。

(4)喝酒時(shí)先吃點(diǎn)肉，菜或米飯，勿大量飲水。

(5)酒后可以吃點(diǎn)易消化的食物，如面條，甜食，喝點(diǎn)果汁或白開水。

(6)如酒醉，另外可以喝點(diǎn)兒醒酒湯。(橘皮加水煮沸當(dāng)茶飲。)

另外大家千萬做到“開車不喝酒，喝酒不開車”。有什么好的建議歡迎大家告訴我學(xué)習(xí)以后用！

10. 如何讓啤酒酒精度增大

不會(huì)的，但會(huì)讓酒精更容易吸收