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啤酒的酒精度怎么算的

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-12 18:21???點(diǎn)擊:57??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇镀【频木凭仍趺此愕摹穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒度數(shù)怎么看?

是看%這個(gè)才是酒精度數(shù)。要是*P這個(gè)的話是麥芽原汁(不是麥芽糖 )濃度,和酒精濃度沒有直接關(guān)系,但是和口味有很大關(guān)系。如每公升麥芽汁含有100克糖類,就是10°。

而啤酒的酒精度是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的,像商標(biāo)上標(biāo)出的10度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是3.3°左右。一般情況下,常見的淺色啤酒酒精度為3~3.5%;濃色啤酒為4~5%。

啤酒度數(shù)的三種分類:

高濃度型:麥芽汁濃度在14°至20°,這種啤酒生產(chǎn)周期長,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸;

中濃度型:麥芽汁濃度在10°至12°,以12度為普遍,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種;

低濃度型:麥芽汁濃度在6°至8°,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。

以上內(nèi)容參考:百度百科-啤酒

請(qǐng)問,啤酒的酒精含量怎么計(jì)算(以克/毫升表示)?

啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。

啤酒酒精度怎么算

為了與國際市場(chǎng)接軌,啤酒國標(biāo)GB4927-2001將啤酒酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量[%(m/m)]改為體積百分含量[%(v/v)]。由此,啤酒分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T4928-2001)在酒精度測(cè)定的仲裁方法中保留了重量法,增加了容量法。重量法獲得的酒精度[%(m/m)]是用來計(jì)算原麥汁濃度的,不能用來表示啤酒的酒精度[%(v/v)],而容量法獲得的酒精度才是試樣的

酒精度[%(v/v)]。增加容量法就意味著在舊標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不僅增加了一次蒸餾和稱量過程,而且,在測(cè)定過程中對(duì)100毫升容量瓶的洗滌、干燥以及定容過程中的溫度等等,都有比重量法更加嚴(yán)格的要求。顯然,工作量明顯增加,而且,每個(gè)樣品的測(cè)定時(shí)間也要增加40-70分鐘,影響了為生產(chǎn)服務(wù)的及時(shí)性。因此,我編制了《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照表》,為廣大啤酒化驗(yàn)員提供一個(gè)啤酒酒精度[%(v/v)]的決速查表法。

本方法不再使用容量法,只用重量法獲得的相對(duì)密度,直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%(v/v)]。以下舉例說明使用方法:

由重量法測(cè)得試樣餾出液(20℃)的相對(duì)密度為0.99539,查《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照相表》,從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為3.17[%(v/v)],(從第6列13行查得酒精度的質(zhì)量百分含量為2.5[%(m /m )],用來計(jì)算原麥汁濃度)。

通過一年多的試用,確認(rèn)本方法準(zhǔn)確可靠,方便可行,是啤酒化驗(yàn)的重要工具。

啤酒的酒精度是多少?

淺色啤酒,酒精度為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精度為4-5%。

啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。

擴(kuò)展資料:

啤酒的分類:

1、純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物指標(biāo),使用包括0.45微米微孔過濾的三級(jí)過濾,不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達(dá)半年以上。

2、干啤酒:該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺9示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。

3、全麥芽啤酒:釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。

4、頭道麥汁啤酒:即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵,而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨>哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c(diǎn)。

5、黑啤酒:麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn),并具有焦糖香味。

參考資料來源:百度百科-酒精度

參考資料來源:百度百科-啤酒

酒精度數(shù)如何計(jì)算?

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計(jì)算,故在酒精濃度后,會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。

擴(kuò)展資料:

體積分?jǐn)?shù)99.5%以上的酒精稱為無水酒精。生物學(xué)中的用途:葉綠體中的色素能溶在有機(jī)溶劑無水乙醇(或丙酮)中,所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素。

95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用,而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。

70%~75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)椋^高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜,阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi),難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低,雖可進(jìn)入細(xì)菌,但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。

40%~50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡,如按摩時(shí)將少許40%~50%的酒精倒入手中,均勻地按摩患者受壓部位,就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán),防止褥瘡形成的目的。

25%~50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身,達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw,能使患者的皮膚血管擴(kuò)張,增加皮膚的散熱能力,酒精蒸發(fā),吸熱,使病人體表面溫度降低,癥狀緩解。

注意:酒精濃度不可過高,否則可能會(huì)刺激皮膚,并吸收表皮大量的水分。

參考資料來源:百度百科-酒精度

關(guān)于《啤酒的酒精度怎么算的》的介紹到此就結(jié)束了。

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