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在啤酒釀造中,玉米為什么要脫胚后再粉碎?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-23 04:59???點擊:292??編輯:admin 手機版

沒有胚尖這個說法吧?要么是胚芽要么是胚根。發芽是先出的是胚根(未來的根系),后來出的和胚根方向相反的稍粗點象小卷筒的是胚芽(未來的葉片

你好,玉米胚芽中的蛋白質和脂肪含量過高,幾乎全部的蛋白質都在胚芽上,這個很影響啤酒的過濾等工藝、蛋白含量高,使生產的糖漿渾濁,色澤暗,熬溫低;脂肪含量高,易產生蠔敗,影響啤酒風味,不適合啤酒釀造

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