1. 啤酒市場(chǎng)格局
國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的格局來(lái)看,中國(guó)最大的啤酒公司是雪花啤酒。
第二是青島啤酒,第三是百威啤酒,第四是嘉士伯啤酒。
第五是燕京啤酒。
2. 啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀
啤酒行業(yè)現(xiàn)在屬于一個(gè)很重要的問(wèn)題,比如本地的啤酒喝一些外資控股集團(tuán)公司,所以說(shuō)是魚龍混雜,本地產(chǎn)品的廣告力度還有銷售渠道都不如外資公司,所以經(jīng)營(yíng)管理模式很難受,我們一定要在一起把我們自己的品牌做好,大家覺(jué)得怎么樣我說(shuō)的
3. 啤酒市場(chǎng)分析
啤酒是日常生活中比較常見(jiàn)的酒精飲料之一,啤酒也是夏天和燒烤的絕妙搭配之一,在喝酒時(shí),我們常常聽(tīng)到別人叫酒都是來(lái)一打啤酒這樣的說(shuō)法,那么一打啤酒是多少瓶或多少罐呢?
就我國(guó)而言,一打啤酒通常為12瓶,一箱一般來(lái)說(shuō)是12瓶,而聽(tīng)裝啤酒是24瓶,一提為6瓶,一件為24瓶,現(xiàn)在塑料包裝的一包為9瓶。
為什么一打啤酒要以12為單位?
一打啤酒之所以指十二個(gè),因?yàn)槭且环N12個(gè)單位的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),即十二進(jìn)制,它來(lái)源于英制單位。
啤酒
啤酒是以麥芽和啤酒花為主要原料,經(jīng)液體糊化、糖化,再經(jīng)液體發(fā)酵而成。其酒精含量低,含有二氧化碳,營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收和利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸易于消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此啤酒常被稱為“液體面包”。啤酒是世界上最古老的酒精飲料,消費(fèi)量?jī)H次于水和茶。啤酒是在20世紀(jì)初傳入中國(guó)的,啤酒是根據(jù)英文啤酒翻譯成中文的“Beer”,英文啤酒叫“Beer”,至今仍在使用。啤酒是由麥芽、啤酒花和水經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的一種低酒精酒精,充滿二氧化碳。
中國(guó)的啤酒行業(yè)確實(shí)有一些優(yōu)勢(shì),但是在分析了中國(guó)啤酒行業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)水平之后,就不那么樂(lè)觀了。雖然中國(guó)已成為啤酒生產(chǎn)大國(guó),但還沒(méi)有達(dá)到啤酒強(qiáng)國(guó)的水平。要實(shí)現(xiàn)從啤酒生產(chǎn)大國(guó)向啤酒強(qiáng)國(guó)的質(zhì)量轉(zhuǎn)型,必須認(rèn)真正視和解決當(dāng)前啤酒行業(yè)存在的一系列不合理現(xiàn)象和問(wèn)題。
4. 啤酒行業(yè)格局
清源啤酒的歷史最早可追溯至1986年,當(dāng)時(shí)的清源啤酒由泉州酒廠和泉州啤酒廠合資而成,在一些年紀(jì)稍長(zhǎng)的泉州人的記憶中,那時(shí)市面上的啤酒除了惠泉就是清源,清源啤酒的銷量與惠泉不相上下。
1993年,泉州中僑(集團(tuán))股份有限公司與香港中策集團(tuán)啤酒有限公司合資建立泉州中策啤酒有限公司,主打品牌為清源啤酒,主要銷售區(qū)域在泉州范圍內(nèi),銷售大約2萬(wàn)噸左右,最好時(shí)銷售曾達(dá)到10萬(wàn)噸,勢(shì)力范圍甚至擴(kuò)張到泉州周邊的漳州等地區(qū)。但在惠泉、雪津以及青啤的圍攻下,清源啤酒節(jié)節(jié)敗退。2000年,香港中策集團(tuán)將所持的60%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了日本朝日啤酒公司,公司名稱變更為福建泉州清源啤酒朝日公司,在福建的啤酒企業(yè)中,清源啤酒開(kāi)了與國(guó)際啤酒巨頭聯(lián)袂的先河。
然而,好景不長(zhǎng),朝日啤酒公司入主清源啤酒后,由于水土不服,2005年2月,其所持的60%股權(quán)被香港晶磊公司收購(gòu),另外40%仍由中僑集團(tuán)持有,同年7月,公司名稱變更為泉州清源啤酒有限公司。這種格局延續(xù)到今年2月8日華潤(rùn)雪花到來(lái)之前。
收購(gòu)后,雪花啤酒將可能把主要市場(chǎng)目標(biāo)集中在廈漳泉閩南三角洲地區(qū)。清源啤酒現(xiàn)在生產(chǎn)能力為每年11.8萬(wàn)噸。華潤(rùn)表示,將投資6500萬(wàn)元進(jìn)行技術(shù)提升后,3年后有望將產(chǎn)能擴(kuò)建至28萬(wàn)噸。今后雪花將借助僑鄉(xiāng)泉州市的優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步擴(kuò)張雪花品牌在福建省的市場(chǎng)地位,同時(shí)配合東莞15萬(wàn)噸新建廠房開(kāi)始試驗(yàn)投產(chǎn),華潤(rùn)雪花為擴(kuò)張華南已建立了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。
5. 啤酒市場(chǎng)格局圖
現(xiàn)在我們正處在一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代,任何快消品都應(yīng)該具備消費(fèi)升級(jí)的基礎(chǔ),所以圍繞著消費(fèi)升級(jí)營(yíng)銷啤酒,才是真正的營(yíng)銷法則。可以看到市面上有很多不同種類的啤酒,啤酒定價(jià)也是不一樣的。大家已經(jīng)不滿足于普通啤酒帶來(lái)的口感了,普通啤酒的麥上的價(jià)格也非常低,所以在質(zhì)量上要有更高的追求,比如說(shuō)鮮啤,比如說(shuō)黑啤,還有精釀啤酒。啤酒的差異化非常大,品類也非常多,當(dāng)啤酒大的品類銷量下滑的時(shí)候,細(xì)分品類的市場(chǎng)也就迎來(lái)了春天。所以要研究好細(xì)分品類,才能夠帶來(lái)更好的銷量,對(duì)于啤酒而言,這就是消費(fèi)升級(jí)。
在營(yíng)銷方面也要針對(duì)不同的季節(jié)以及不同的活動(dòng)來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷。按照價(jià)格將啤酒劃分區(qū)間,并且針對(duì)你的用戶群體采用相對(duì)應(yīng)的,主要銷售方式。比如說(shuō)你針對(duì)的是學(xué)生,他們的就不能夠選擇價(jià)格太高的產(chǎn)品,所以你需要以價(jià)格低的啤酒打開(kāi)市場(chǎng),并且有一定量的升級(jí),讓大家能夠看到價(jià)格比較高的啤酒。然后寫上,能夠讓學(xué)生群體接受的標(biāo)語(yǔ),制作一些活動(dòng),比如贊助足球賽、贊助籃球賽這種方式。
另外你還可以去一些酒吧,在世界杯期間進(jìn)行宣傳,酒吧在世界杯期間對(duì)于啤酒的需求量是非常高的,啤酒這個(gè)時(shí)候滿足了大家對(duì)于聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景的使用,在宣傳方面你也要更側(cè)重于朋友之間的聚會(huì)。這樣才能夠吸引更多的人在同樣的場(chǎng)景下購(gòu)買。
6. 啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
3月29日晚間,青島啤酒披露2019年年度業(yè)績(jī)報(bào)告,報(bào)告期內(nèi),實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入279.84億元,同比增長(zhǎng)5.3%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)18.52億元,同比增長(zhǎng)30.23%;實(shí)現(xiàn)基本每股收益1.37元。公司擬向股東每股派發(fā)現(xiàn)金紅利0.55元。青島啤酒以人民幣1637.72億元的品牌價(jià)值繼續(xù)保持中國(guó)啤酒行業(yè)品牌價(jià)值第一。
保持啤酒中高端競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 開(kāi)拓“啤酒+”新業(yè)務(wù)領(lǐng)域
年報(bào)顯示,2019年,公司主品牌青島啤酒共實(shí)現(xiàn)銷量405.1萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)3.49%,其中“奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903、純生啤酒”等高端產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量185.6萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)7.08%,保持了在國(guó)內(nèi)啤酒中高端產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)悉,在繼續(xù)堅(jiān)定不移做強(qiáng)做優(yōu)啤酒主業(yè)的同時(shí),青島啤酒發(fā)揮創(chuàng)新性思維,整合平臺(tái)資源積極開(kāi)拓“啤酒+”新業(yè)務(wù)領(lǐng)域,開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了以王子海藻蘇打水為代表的海洋健康飲品等新產(chǎn)品,打造與主業(yè)互補(bǔ)的多業(yè)態(tài)共贏共利生態(tài)圈,為長(zhǎng)期可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
多措并舉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 調(diào)整提升盈利能力
報(bào)告期內(nèi),青島啤酒發(fā)揮覆蓋全國(guó)主要市場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)布局優(yōu)勢(shì),以體育營(yíng)銷、音樂(lè)營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷為主線持續(xù)提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;公司加快了營(yíng)銷創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新,加大數(shù)字化營(yíng)銷工作力度,不斷完善“網(wǎng)上超市+官方旗艦店+授權(quán)分銷專營(yíng)店+微信商城”的立體式電商渠道體系,多渠道滿足互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)者的購(gòu)買需求和消費(fèi)體驗(yàn)。在國(guó)際市場(chǎng),公司加強(qiáng)國(guó)際品牌傳播與推廣,通過(guò)重點(diǎn)市場(chǎng)推廣、贊助體育、音樂(lè)、美食文化營(yíng)銷等舉措,強(qiáng)化品牌觸達(dá),提高品牌活躍度,持續(xù)強(qiáng)化青島啤酒高端品牌識(shí)別,樹立“中國(guó)質(zhì)造”高端形象,繼續(xù)擴(kuò)大青啤海外市場(chǎng)覆蓋范圍。
對(duì)于未來(lái)發(fā)展,青島啤酒將繼續(xù)加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí),繼續(xù)推進(jìn)“青島啤酒主品牌+嶗山啤酒第二品牌”的品牌戰(zhàn)略,開(kāi)發(fā)特色差異化產(chǎn)品,加快向聽(tīng)裝酒和精釀產(chǎn)品為代表的高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí),保持公司在國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。
7. 啤酒市場(chǎng)格局調(diào)研
首先,工業(yè)啤酒是個(gè)廣泛的概念,任何大型的酒廠都會(huì)使用大規(guī)模的工業(yè)化設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn),精釀酒廠亦是如此,所以說(shuō)用工業(yè)啤酒形容一種啤酒風(fēng)格有些不恰當(dāng)。 Adjunct Lager是國(guó)際上對(duì)于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個(gè)明確的定義,Adjunct并沒(méi)有工業(yè)的意思,而是助劑、添加劑的意思,工業(yè)啤酒的一個(gè)重要特點(diǎn)就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等由于這些啤酒都是下發(fā)酵的拉格啤酒,再加上這種風(fēng)格誕生于美國(guó),我們姑且稱之美式工業(yè)拉格。
以上說(shuō)的只是一個(gè)籠統(tǒng)的概念,下面我們就聊聊工業(yè)拉格的歷史。不過(guò)我們多說(shuō)點(diǎn),從真正的拉格啤酒開(kāi)始說(shuō)。
誕生在歐洲的拉格啤酒
16世紀(jì),巴伐利亞的僧侶們?yōu)榱吮苊庀娜崭邷貙?duì)釀酒產(chǎn)生不良的影響,開(kāi)始把啤酒放入清涼的地窖或是巖洞之中美之名曰“貯藏”啤酒也就是拉格,盡管在19世紀(jì)啤酒酵母才被發(fā)現(xiàn),那個(gè)時(shí)候人們還不知道什么是上發(fā)酵和下發(fā)酵,但未來(lái)會(huì)改變是啤酒世界格局的拉格啤酒釀造法就這樣誕生了。
19世紀(jì)40年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師把這種在工藝帶的捷克的皮爾森,馬上當(dāng)時(shí)的 Bürgerbrauerei酒廠就生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒,隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈D菚r(shí)正逢鐵路剛剛問(wèn)世不久并迅猛發(fā)展的年代,隨著交通方式的進(jìn)步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。
這種啤酒還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),隨著玻璃制品在人們生活中的普及,透明酒杯中那些渾濁的愛(ài)爾啤酒在當(dāng)時(shí)不怎么討喜,相比之下酒體清澈,呈現(xiàn)金黃色澤的拉格啤酒則更受到人們的歡迎。
美國(guó)的“創(chuàng)新”拉格
之后這種在歐洲流行的啤酒被移民們帶到了美國(guó),可是在美國(guó)的這些新移民怎么也釀不出歐洲的原汁原味,最后他們發(fā)現(xiàn)歐洲的大麥蛋有非常好的層次感,很強(qiáng)的麥芽香,而美國(guó)的麥芽就顯得單調(diào)干脆了很多,這下麻煩了,在當(dāng)時(shí)無(wú)論是運(yùn)輸條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)在美洲大陸想鼓搗出歐洲大麥都是件不可能的任務(wù)。
不過(guò)美國(guó)人馬上就想到?jīng)]大麥不是還有別的淀粉作物么?我們美國(guó)什么種的最多?玉米啊!于是玉米就成為了美國(guó)啤酒主要的淀粉源,不過(guò)美國(guó)人馬上就發(fā)現(xiàn)除了玉米,大米也能加入到啤酒之中,最后甚至直接開(kāi)始加淀粉了,就這樣美國(guó)特色的拉格啤酒就誕生了。
這種啤酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)被沒(méi)有歐洲的啤酒好喝,因?yàn)橛衩谆蚴谴竺字荒芴峁┌l(fā)酵出酒精的糖,而不能提供啤酒真正的麥芽味,最初酒商只能靠摻上一些大麥殼來(lái)添加香氣,而現(xiàn) 在隨著科技的進(jìn)步隨便加上一點(diǎn)香料添加劑就搞定了。之后隨著美國(guó)酒廠的逐漸壯大,這種低廉的啤酒迅速的在世界各地流行起來(lái)。
我們的工業(yè)啤酒
啤酒在十九世紀(jì)末啤酒隨帝國(guó)主義洋槍洋炮一起來(lái)到了中國(guó),我國(guó)最早建立的啤酒廠是1900年由俄國(guó)人在哈爾濱開(kāi)辦的烏爾盧布列夫斯基啤酒廠也就是現(xiàn)在的哈爾濱啤酒,青島啤酒的前身也在1903年英國(guó)和德國(guó)商人的合作下創(chuàng)立。1949年前,我國(guó)只有七、八個(gè)啤酒廠,絕大多數(shù)由外國(guó)人所控制,酒花和麥芽主要從國(guó)外進(jìn)口,啤酒的銷售對(duì)象也主要是在華的外國(guó)商人及軍隊(duì),還有一部分“上層社會(huì)”的人士。普通老百姓幾乎無(wú)法享受。
也就是說(shuō)啤酒這個(gè)舶來(lái)品剛剛到中國(guó)的時(shí)候還是遵循著歐洲的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的,在中國(guó)怎么歐洲的啤酒怎么就變成了“美國(guó)味”了呢?
這還要說(shuō)到改革開(kāi)放,1979年后的十年我們啤酒業(yè)得到了真正的大發(fā)展,我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。在高速發(fā)展的同時(shí),啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視,啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國(guó)際上的慣例,開(kāi)始向大型化,集團(tuán)化方向發(fā)展。一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并,大型酒廠被集團(tuán)兼并,隨著國(guó)際市場(chǎng)上百威和嘉士伯等集團(tuán)搶占市場(chǎng)份額戰(zhàn)火蔓延到了中國(guó),一些被收購(gòu)下的酒廠也開(kāi)始為利益來(lái)降低成本擴(kuò)大生產(chǎn)。這時(shí)候采用美國(guó)人的這種“先進(jìn)”工藝,最適合不過(guò)了。
不過(guò)現(xiàn)在的工業(yè)拉格不僅僅在淀粉源上來(lái)降低成本,啤酒花浸膏的加入,再加上生產(chǎn)后期人工充氣來(lái)用氣泡掩蓋啤酒花的不足和大范圍的縮短釀造時(shí)間等等。
8. 啤酒市場(chǎng)趨勢(shì)
按目前消費(fèi)趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展來(lái)看,我國(guó)啤酒連續(xù)8年保持世界第一的增長(zhǎng),啤酒被譽(yù)為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),而消費(fèi)者的消費(fèi)也轉(zhuǎn)向更加健康的飲酒方式。但是,目前我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)還是大而不強(qiáng),啤酒工廠多數(shù)屬于勞動(dòng)密集型生產(chǎn),啤酒工廠的員工在待遇和發(fā)展空間以及整體素質(zhì)上還屬于相對(duì)過(guò)低,特別是年輕人有點(diǎn)文化和報(bào)復(fù)的那種人,在啤酒企業(yè)呆的時(shí)間都很短就跳槽轉(zhuǎn)行走了,本人認(rèn)識(shí)的一些朋友都屬于這個(gè)情況,當(dāng)然也有堅(jiān)守下來(lái)的而發(fā)展很好的。
白酒產(chǎn)業(yè),是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),而且白酒文化是源源流長(zhǎng),特別是一些白酒企業(yè)的利潤(rùn)相當(dāng)可以觀。但是,白酒目前受到國(guó)家宏觀政策和消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的威脅。不過(guò),白酒企業(yè)整體上還是可以。
華潤(rùn)雪花啤酒——中國(guó)新的銷量大王,而四川區(qū)域公司為其全國(guó)較好的公司,整體上還是不錯(cuò)。這個(gè)還看個(gè)人的情況撒。邛崍的小型白酒廠——在邛崍的白酒在全國(guó)的名氣有但是名聲還一般,因?yàn)槌隽藥状螁?wèn)題,而四川的白酒在全國(guó)都牛,好象有800個(gè)億,而宜賓就有400多個(gè)億哦。
呵呵,這些看法僅供參考。
9. 啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
具體問(wèn)題具體分析,一般酒水業(yè)務(wù)員的待遇較高一些。
飲料主要在社區(qū)便利店、超級(jí)賣場(chǎng)、特殊通路(指學(xué)校與網(wǎng)吧等)等場(chǎng)合銷售,已經(jīng)形成了固定的格局與市場(chǎng)占有率,相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)不是那么激烈,消費(fèi)者很少有專一為了一瓶某產(chǎn)品的飲料而不選擇其他品牌的飲料;況且目前飲料市場(chǎng)產(chǎn)品比較豐富,茶飲料,果汁飲料,涼茶飲料等等; 啤酒就不然,啤酒就一種,國(guó)產(chǎn)也好,進(jìn)口也罷,啤酒就是啤酒,與啤酒競(jìng)爭(zhēng)的酒類只有白酒,而且啤酒的主要消費(fèi)場(chǎng)合涉及很廣,社區(qū)便利店,餐飲,夜場(chǎng),KTV,超級(jí)賣場(chǎng)等等,對(duì)員工的談判協(xié)調(diào)能力要求也不一樣,相對(duì)工作難度與社會(huì)交際各方面能力都有關(guān)系;因此,啤酒業(yè)務(wù)員的工資薪水要比飲料的高!10. 中國(guó)啤酒市場(chǎng)格局
第一:5大巨頭開(kāi)始提價(jià)。提價(jià)表現(xiàn)在大家對(duì)原有產(chǎn)品整體性的提價(jià),主要發(fā)生在2018年的年初這個(gè)階段。
第二:調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。包括青島、雪花、百威、燕京,也包括嘉士伯等各個(gè)企業(yè)都在不斷的推出新的高端產(chǎn)品。
百威從全世界拿到中國(guó)來(lái)了20多個(gè)高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國(guó)的一些經(jīng)典啤酒品牌鵝島等,還代理了韓國(guó)的蘭賣、日本的三寶樂(lè)等。
雪花啤酒推出了一系列的高端新品,包過(guò)勇闖天涯的升級(jí)版,還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產(chǎn)品。
同時(shí)雪花啤酒利用股份置換方式,把喜力中國(guó)的業(yè)務(wù)拿到了自己的報(bào)表之內(nèi),形成了雪花啤酒+喜力品牌結(jié)構(gòu)。
青島啤酒也推出了一系列的高端品牌,包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產(chǎn)品。
第三:巨頭品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)能優(yōu)化。產(chǎn)能優(yōu)化的集中表現(xiàn)是關(guān)閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關(guān)閉了20~30家工廠,青島啤酒也關(guān)閉10家左右,之前包括嘉士伯在整合重啤的過(guò)程中,已經(jīng)關(guān)掉了十幾家的落后產(chǎn)能。這種關(guān)閉對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)不是利空,而是一種優(yōu)化產(chǎn)能的利好。
巨頭企業(yè)在一邊關(guān)閉工廠的同時(shí),也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關(guān)停的工廠都在5萬(wàn)噸之下或者10萬(wàn)噸之下,新建的工廠大概都在百萬(wàn)噸級(jí)。這種大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠,更能夠體現(xiàn)成本和效率上的優(yōu)勢(shì)。
(三)
啤酒行業(yè)還有一個(gè)重要板塊就是進(jìn)口啤酒。
進(jìn)口啤酒從2011年的6.7萬(wàn)噸一路增長(zhǎng)到2018年達(dá)到了80萬(wàn)噸,用了8年的時(shí)間增長(zhǎng)了15倍以上。
在2011年到2015年左右的時(shí)候,進(jìn)口啤酒里邊的主力軍是德國(guó)啤酒,大概占據(jù)了50%。從2015年開(kāi)始,進(jìn)口啤酒發(fā)生了格局上的變化,德國(guó)啤酒統(tǒng)治地位開(kāi)始下滑,取而代之的是巨頭品牌的進(jìn)口啤酒,巨頭品牌的進(jìn)口啤酒主要體現(xiàn)在像百威旗下的科羅娜,還有百威旗下的福佳、教士等品牌,還有嘉士伯旗下的1664,喜力旗下的喜力啤酒等。
從2018年到2019年看,進(jìn)口啤酒開(kāi)始發(fā)生10% 左右的下滑。下滑的兩個(gè)主要原因是:第一巨頭品牌開(kāi)始嘗試國(guó)產(chǎn)化,包括百威旗下的一些品牌,像嘉士伯旗下的1664都開(kāi)始了國(guó)產(chǎn)化。第二個(gè)因素是進(jìn)口啤酒不像進(jìn)口紅酒,因?yàn)檫M(jìn)口啤酒有著天然的短板,啤酒的工藝原料,包括設(shè)備,它的通用性比較強(qiáng),進(jìn)口紅酒它受制于原料和產(chǎn)地的因素,所以是進(jìn)口紅酒在中國(guó)可以占到統(tǒng)治地位。但是進(jìn)口啤酒他的原料、工藝、設(shè)備的通用性、替代性很強(qiáng),所以有著天然的瓶頸和天花板。
目前來(lái)看進(jìn)口啤酒的占據(jù)行業(yè)大概3%的份額,這一點(diǎn)位已經(jīng)開(kāi)始成為天花板。
但是進(jìn)口啤酒有幾個(gè)特點(diǎn):
第一全部是高端產(chǎn)品,因?yàn)樗苤朴谶\(yùn)輸?shù)瘸杀经h(huán)節(jié)的制約,所以他只能做中高端產(chǎn)品。
第二,它只能做一些特色產(chǎn)品。特色產(chǎn)品就是與國(guó)內(nèi)的主流品牌有差異的產(chǎn)品。
正是這兩點(diǎn)幫助進(jìn)口啤酒打開(kāi)了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng),也讓消費(fèi)者接觸到了不同類型、不同口味,甚至不同顏色、花色的啤酒。進(jìn)口啤酒教育了消費(fèi)者,讓消費(fèi)者不再單一的去消費(fèi)一個(gè)口味的產(chǎn)品。再是讓消費(fèi)者認(rèn)知到啤酒消費(fèi)的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場(chǎng),第1塊就是國(guó)內(nèi)啤酒的跟隨,包括青島、雪花、燕京等國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始在產(chǎn)品研發(fā)上去靠近進(jìn)口啤酒。
舉個(gè)例子講,在2014年之前,國(guó)內(nèi)品牌很少去做白啤這個(gè)品類,但是到今天我們發(fā)現(xiàn)所有的巨頭品牌都開(kāi)始推白啤這個(gè)產(chǎn)品。
跟進(jìn)和模仿,也幫助國(guó)內(nèi)的品牌實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的高端化和多元化,也讓消費(fèi)者去感知到啤酒市場(chǎng)的多元化和個(gè)性化。
(四)
與此同時(shí),也推升了精釀啤酒這個(gè)模塊。目前來(lái)看,精釀啤酒的總規(guī)模并不大,總產(chǎn)量的占比大概不超過(guò)1%。
但是品牌眾多,在精釀啤酒領(lǐng)域里邊玩家非常多。國(guó)內(nèi)統(tǒng)計(jì)看,目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業(yè)。
目前,精釀啤酒領(lǐng)域非常活躍。自2010年左右,一幫受國(guó)外留學(xué)經(jīng)歷,在美國(guó)生活過(guò)一段時(shí)間的人群回到國(guó)內(nèi),從“因?yàn)橄矚g所以熱愛(ài)”的角度開(kāi)始,從發(fā)燒友的身份開(kāi)始探索精釀啤酒,到2019年,國(guó)內(nèi)的5大巨頭也全部進(jìn)入了精釀這個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。
精啤在產(chǎn)品研發(fā)上推出的IPA,包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產(chǎn)品。在精釀品類里邊,包括燕京啤酒也已經(jīng)在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產(chǎn)線,百威啤酒在武漢專門建設(shè)了一條國(guó)內(nèi)比較先進(jìn)的精釀啤酒車間。
關(guān)于精釀啤酒定義和標(biāo)準(zhǔn)這兩年一直有著爭(zhēng)議,現(xiàn)在來(lái)看主流的聲音還是按照美國(guó)BA的標(biāo)準(zhǔn)去定義的,也就是包括從規(guī)模、原料,甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴(yán)格的定義。美國(guó)精釀它強(qiáng)調(diào)的是獨(dú)立自主,同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)了小而美的角度。認(rèn)證機(jī)構(gòu)就是美國(guó)的精釀協(xié)會(huì)--BA。只有加入了這個(gè)機(jī)構(gòu)或者是受到機(jī)構(gòu)認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在美國(guó)才叫精釀啤酒。但是在中國(guó)還沒(méi)有這么一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu),或者是由這么大的一個(gè)團(tuán)體去認(rèn)證,或者去鑒定哪個(gè)品牌是精釀啤酒。出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)無(wú)論大小啤酒企業(yè)都在做精釀,也沒(méi)有人說(shuō)哪一個(gè)產(chǎn)品是精釀哪一個(gè)產(chǎn)品不是精釀。
如果區(qū)別一下中國(guó)和美國(guó)的精釀市場(chǎng)的話,美國(guó)是協(xié)會(huì)的認(rèn)證制,中國(guó)現(xiàn)在和未來(lái)的幾年,在沒(méi)有大的力量介入或者大的團(tuán)體或者協(xié)會(huì)介入的背景之下,美國(guó)是認(rèn)證制,中國(guó)是認(rèn)可制。
當(dāng)然,在這種中國(guó)式的認(rèn)可制背景之下,也會(huì)有一些魚龍混雜。就是說(shuō)所有的企業(yè),所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌,因?yàn)闆](méi)有人來(lái)說(shuō)不可以用,這會(huì)產(chǎn)生意外的影響。會(huì)出現(xiàn)各個(gè)企業(yè)都在努力去做產(chǎn)品的研發(fā),從消費(fèi)者的需求角度去應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的多元化。
(五)
從現(xiàn)在的信息和數(shù)據(jù)來(lái)看,我感覺(jué)未來(lái)一兩年之內(nèi)的中國(guó)啤酒行業(yè)會(huì)發(fā)生以下幾個(gè)方面的變化:
第一從價(jià)格戰(zhàn)向價(jià)值戰(zhàn)去轉(zhuǎn)移:過(guò)去中國(guó)啤酒市場(chǎng)的爭(zhēng)奪充滿著資本的味道。也就說(shuō)大家為了爭(zhēng)奪份額,一方面進(jìn)行快速收購(gòu),同時(shí)也進(jìn)行著激烈的價(jià)格戰(zhàn)。行業(yè)內(nèi),甚至民間也經(jīng)常說(shuō),啤酒賤如水,我覺(jué)得這句話是對(duì)應(yīng)過(guò)去特定時(shí)期的標(biāo)簽,但是未來(lái)會(huì)發(fā)生變化。
目前資本收購(gòu)的窗口期已經(jīng)關(guān)閉了,沒(méi)有可以收購(gòu)的標(biāo)的了,五大巨頭已經(jīng)占據(jù)了83%的份額。大魚吃小魚時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,既然份額的穩(wěn)定性已經(jīng)到了,大家再血琳琳搶份額的可能性已經(jīng)很小了,不約而同的開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),優(yōu)化產(chǎn)能,提高盈利能力。
第二中國(guó)啤酒短期之內(nèi)行業(yè)格局的變化不會(huì)太大:因?yàn)?大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國(guó)資,百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊(duì)伍之間的格局變化都不會(huì)太大,行業(yè)格局趨于穩(wěn)定。
第三未來(lái)在向中高端轉(zhuǎn)移的同時(shí),市場(chǎng)一定是高度的碎片化:頭部市場(chǎng)的高度碎片化表現(xiàn)在用單一品牌或者單一的品種、品類去統(tǒng)治高端或超高端的時(shí)候,已經(jīng)不太可能了,因?yàn)轭^部市場(chǎng)需求的多元化和多變化已經(jīng)開(kāi)始,企業(yè)很難用一個(gè)單一品牌或單一品類去應(yīng)付。
第四強(qiáng)者更強(qiáng),尾部更大:所謂的強(qiáng)者更強(qiáng),巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業(yè)集中度會(huì)越來(lái)越大,但是會(huì)很溫和的前進(jìn)。也會(huì)形成大量的小眾品牌群,包括像精釀啤酒或者是以進(jìn)口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來(lái)不排除中國(guó)市場(chǎng)會(huì)有上萬(wàn)家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業(yè)。
從國(guó)家政策的層面,啤酒行業(yè)已經(jīng)解除了行業(yè)限制,也已經(jīng)把行業(yè)準(zhǔn)入的門檻拉低了。未來(lái)不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌,這些小眾品牌會(huì)依托某一個(gè)城市甚至某一個(gè)或幾個(gè)社區(qū)。