1. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好
燉羊肉可以用啤酒，啤酒燉羊肉方法如下：
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開(kāi)水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面醬。
5、放入2調(diào)羹豆瓣醬。
6、放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽，大火煮開(kāi)，小火90分鐘左右。
7、放鹽，青蒜，煸勻即可。
2. 紅燒羊肉用白酒還是啤酒
紅燒羊肉用料酒。羊肉先加冷水浸泡兩個(gè)鐘頭，中間血水多了需要換水。然后冷水下鍋焯出大量血沫，最后加上料酒去腥。
最后老抽，冰糖，料酒和陳醋加上，大火燒開(kāi)小火燉上兩個(gè)鐘頭，燉到皮酥肉爛，再放上蘿卜燉個(gè)15分鐘。起鍋時(shí)候放上一把大蒜葉。滿(mǎn)屋飄香，滿(mǎn)足的不得了。
3. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好一點(diǎn)
可以，羊肉加啤酒更美味
1、可去膻味
羊肉當(dāng)中產(chǎn)生腥味的物質(zhì)是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內(nèi)部，讓肉類(lèi)中的腥味物質(zhì)隨著乙醇溶解并一起揮發(fā)，加上啤酒含有芳香氣味的酯類(lèi)和氨基酸物質(zhì)，氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類(lèi)特有的香味，從而去除膻味。
2、讓肉質(zhì)更加軟嫩
啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)肉在解凍過(guò)程中損失的蛋白質(zhì)，若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感。
4. 煮羊肉加啤酒有什么好處
主料：
羊肉800克，蒜頭1顆，鹽少許，生抽適量，蒜苗幾棵
輔料：
啤酒1罐，姜塊1塊，冰糖10克，料酒2勺，鹵料包1袋
做法：
1. 羊肉洗凈，入冷水鍋內(nèi)，加兩勺料酒焯一遍。
2. 炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
3. 加入蒜姜塊，與焯過(guò)水的羊肉一起翻炒幾遍。
4. 倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
5. 大火煮開(kāi)后關(guān)小火燜燉40分鐘左右。
6. 最后放入切好的蒜苗，加鹽調(diào)味即可。
5. 羊肉放白酒還是啤酒
腌羊肉可以放啤酒，羊膻味重,可以放啤酒去膻提鮮。吃羊肉的時(shí)候，我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，首先要把羊肉放在啤酒中靜泡2個(gè)小時(shí)，讓羊肉中的血水和臟東西泡出來(lái)，用啤酒泡過(guò)的羊肉可以提味，增鮮，保持肉的嫩度，還保護(hù)羊肉里的營(yíng)養(yǎng)成分。
6. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好吃
啤酒燉羊肉是一道家常菜，燉羊肉時(shí)搭配啤酒可以很好的把羊肉的煽味去掉，同時(shí)也豐富了菜品的口感。
啤酒燉羊肉的做法
1、羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開(kāi)。
2、撇去血沫，放入啤酒、調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條。
3、改用小火燉。
4、燉熟后投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽即成。
7. 羊肉用啤酒燒好吃嗎
主料：羊肉200克、胡蘿卜50克
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
做法:
1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續(xù)翻炒，加水100ml，倒入胡蘿卜，鹽2g翻炒。
8. 煮羊肉用啤酒好還是料酒好
說(shuō)到羊肉去膻去騷味，一些廚師都愛(ài)用料酒作為去膻去騷味的首選。但我確不推薦也不喜歡用料酒來(lái)去腥去膻去騷味，家中也不會(huì)買(mǎi)料酒這種調(diào)料。因?yàn)?，用料酒去腥去膻味后的食材，做出?lái)的菜品，總有殘留的料酒味，也吃不出食材本身的鮮味，吃起來(lái)總感覺(jué)味道怪怪的。
其實(shí)生活中，有很多去腥的材料，甚至有些都不用錢(qián)去買(mǎi)，生活中平時(shí)都當(dāng)垃圾丟掉了。
今天，我就介紹一種，既不花一分錢(qián)又能去掉牛肉、羊肉、豬大腸等食材的膻味和腥味的材料。它就是桔子皮和桔子類(lèi)樹(shù)的樹(shù)葉。對(duì)氣味大的肉類(lèi)食材都有效。
吃過(guò)桔子后，皮不丟、曬干，保存起來(lái)。
去腥去膻的方法：
1、在清洗牛羊肉、豬大腸等食材前，先用加了醋（用陳醋或保寧醋，不要用白醋）的溫水浸泡一小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗。醋的多少，看水的顏色，水變色聞得到醋味時(shí)，就差多了，這是第一次去腥去膻。
2、在焯水時(shí)，放些桔子皮或橙子（桔子樹(shù)）的葉子在鍋中，可以多點(diǎn)，焯水時(shí)牛羊肉和桔子皮都要冷水下鍋。這是第二次去腥。
羊肉焯水時(shí)，放的桔子皮
經(jīng)過(guò)上面兩次去腥去膻后，膻味腥味就去掉了，留下的只有食材的鮮香和淡淡桔子樹(shù)的清香。再經(jīng)過(guò)烹制加工后，就只有牛羊肉等食材的美味了。
9. 煮羊肉用啤酒好還是白酒好呢
羊肉適量，綠豆適量，姜適量，蒜適量，火蔥頭適量，紅棗適量
輔料
鹽適量，料酒適量，生抽適量，啤酒適量，冰糖適量
啤酒燜羊肉的做法步驟
1.味道不膻，口感鮮香。
2.羊肉剁成塊，冷水下鍋焯水洗去浮沫。
3.準(zhǔn)備好配料，綠豆是用來(lái)去腥的，預(yù)先浸泡。
4.鍋中放油，下入姜、蒜、火蔥頭小火煸香。
5.放入羊肉翻炒。
6.放入冰糖、料酒、生抽炒5分鐘（多翻炒入味才更好吃）。
7.倒入啤酒，放入紅棗和綠豆（裝在調(diào)料球里面），大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至羊肉軟爛，添加少許的鹽調(diào)味。
8.大火收汁，加入蔥段。
10. 燉羊肉用啤酒還是白酒
燉羊肉可以用啤酒，啤酒燉羊肉方法如下：
1、羊肉輾大塊，洗凈，用開(kāi)水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈，瀝干。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面醬。
5、放入2調(diào)羹豆瓣醬。
6、放入3調(diào)羹冰糖，1調(diào)羹老抽，大火煮開(kāi)，小火90分鐘左右。
7、放鹽，青蒜，煸勻即可。
11. 煮羊肉放啤酒好嗎
紅燜羊肉放白酒好，白酒易揮發(fā)帶走膻氣味，材料：羊肉、紅蘿卜、白蘿卜、蔥、姜、白酒、白糖、鹽、雞精、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，還有桂皮、香葉、花椒、干辣椒。
做法：1. 羊肉切麻將塊大小洗凈，冷水下鍋，放去腥三件套蔥、姜、白酒，燒開(kāi)撇去浮沫。煮5分鐘左右撈出洗凈控水。
2. 起鍋燒油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放蔥段、姜片炒出香味，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后加桂皮、香葉、花椒、干辣椒（或燉肉料包直接放）翻炒均勻，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。加一10ml白酒和開(kāi)水莫過(guò)羊肉。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉1個(gè)小時(shí)。也可放高壓鍋35分鐘。
3. 燉一個(gè)小時(shí)后，放紅蘿卜、白蘿卜，放雞精和鹽調(diào)味，一定要嘗一下咸淡再放鹽。再燉10分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁。收汁完畢加孜然粉、小蔥和香菜翻炒均勻出鍋。
