1. 自釀啤酒過(guò)濾麥芽

有用啊，可以做粗纖維餅干，自己吃，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)搞過(guò)這個(gè)課題。另外也可以直接喂牲口，最好是喂牛，效果杠杠滴

主要是用來(lái)喂養(yǎng)牲畜的。

啤酒渣的主要成分是麥芽皮和殘留的淀粉、蛋白質(zhì)等,啤酒渣含有豐富的粗蛋白和微量元素。經(jīng)過(guò)脫水、發(fā)酵等一系列工藝處理后,可從啤酒渣中獲得含蛋白質(zhì)達(dá)50％至70％麥芽蛋白粉，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以其烘干后飼料價(jià)值更高。

目前，我國(guó)飼料資源不足，尤其是蛋白飼料資源不足，已成為我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展的重要限制因素，而啤酒渣具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量高等特點(diǎn)，在目前這種蛋白質(zhì)原料缺乏的情況下，進(jìn)一步開發(fā)啤酒渣作為飼料原料，具有更廣闊的應(yīng)用前景

2. 啤酒麥芽制作方法

1、粉碎。把麥芽研磨成粉末，加入溫水，生成麥芽汁。

2、過(guò)濾。麥芽汁被傳送至過(guò)濾器中去除皮殼等固體物。

3、加熱。麥芽汁煮1至2個(gè)小時(shí)，加入啤酒花。

4、冷卻。冷卻至8攝氏度，并被充入壓縮空氣。

5、發(fā)酵。加入酵母，麥芽汁里的麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精。

6、成熟及儲(chǔ)存。這是成熟的過(guò)程，即在0攝氏度的存儲(chǔ)罐中存放，這會(huì)使啤酒形成獨(dú)特風(fēng)格

3. 麥芽啤酒的制作技術(shù)

中世紀(jì)歐洲，使用啤酒花釀造啤酒基本在法國(guó)和德國(guó)，英國(guó)農(nóng)民不用酒花很正常。中世紀(jì)的釀酒過(guò)程是先將大麥放入桶中浸泡，并多次換水直到變軟，變軟后鋪在地上使其發(fā)芽，然后加熱，使發(fā)芽過(guò)程在適當(dāng)時(shí)間內(nèi)完成。

（加熱是釀酒最重要的一步）干燥后的麥芽，將它碾磨后放入桶中，軟化后過(guò)濾。之后多次以熱水灌注做成麥芽汁，用長(zhǎng)棍不斷攪拌。

最后把發(fā)酵完成的麥芽取出后，再加入啤酒花煮熟。釀造和麥芽制作加起來(lái)大概需要十天左右的時(shí)間

4. 自釀啤酒過(guò)濾麥芽的方法

首先不要偷工減料，麥芽的比例不能太低，如果啤酒已經(jīng)發(fā)酵完畢，發(fā)現(xiàn)泡沫達(dá)不到要求，可以在過(guò)濾的時(shí)候添加四氫酒花異構(gòu)浸膏，怎么加看說(shuō)明書，這東西如果加多了，你的啤酒泡沫將又細(xì)又白，象奶油一樣漂亮，

5. 啤酒麥芽發(fā)酵

啤酒發(fā)酵方式很多，有一罐法、兩罐法（發(fā)酵、貯酒分別進(jìn)行）、倒罐后處理法等等多種，需要分別按照不同的方法確定工藝。

啤酒發(fā)酵原料

水：對(duì)啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無(wú)色無(wú)味；

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來(lái)自北方；

啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。

6. 精釀啤酒麥芽怎么破碎

水啤的釀造工藝是拉格，為了保證產(chǎn)量，大多采用大米、玉米、淀粉等原料，這樣啤酒的麥汁濃度和酒精度都比較低。釀造所使用的是巴氏酵母。此外，很多啤酒廠會(huì)向啤酒中兌水，水的含量比例非常高，有的甚至超過(guò)一半，所以，水啤的酒體就如同水一般清澈透明，這也是工業(yè)啤酒的“水啤”之稱由來(lái)。

市面熱銷的精釀啤酒釀造工藝大多是艾爾，采用麥芽為原料，加入釀酒酵母，經(jīng)過(guò)麥芽粉碎、煮沸、發(fā)酵等工序釀造。部分精釀啤酒中還會(huì)加入少許香精、砂糖等，增加口感。此外，很多瓶裝的精釀啤酒會(huì)繼續(xù)在瓶中二次發(fā)酵，形成云霧狀的發(fā)酵沉淀物，所以酒體往往渾濁。

7. 濃縮麥芽汁直接釀啤酒

又名“麥芽抽提物”。是以大麥為原料，添加酒花，經(jīng)現(xiàn)代化糖化工藝，真空低溫發(fā)酵而成，有效保持了麥汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，麥芽濃縮汁經(jīng)稀釋滅菌后即可發(fā)酵釀造啤酒，工藝簡(jiǎn)單，質(zhì)量穩(wěn)定。

1、麥芽汁濃度用來(lái)計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量,是指開始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。

2、原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標(biāo)志。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

8. 釀啤酒用的麥芽

麥芽是大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥除根后制成的，被選為啤酒釀造的主料主要有三個(gè)原因：

1.大麥不是人類的主要口糧作物，用大麥釀酒不會(huì)影響人類的口糧供應(yīng)

2.傳統(tǒng)的因素，16世紀(jì)德國(guó)啤酒純釀法規(guī)定啤酒釀造只能用麥芽、水、酒花和酵母，該法至今在德國(guó)國(guó)內(nèi)起作用，對(duì)世界影響也非常大

3.大麥芽本身有適合釀造的一些因素：合適的浸出率；酶系齊全，方便糖化；皮殼不難分離，方便過(guò)濾等等

可以用別的代替，比如國(guó)內(nèi)有些廠就是用小麥芽代替，非洲很多國(guó)家用高粱芽代替等等，你說(shuō)的糖類只能用作輔料，不能完全替代發(fā)芽類谷物，因?yàn)樾枰@些谷物提供必要的含氮類物質(zhì)和低分子多糖

麥汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麥汁，稱糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解為啤酒酵母可以利用的單糖、二糖和三糖，以及部分賦予啤酒口感的低分多糖，這樣才能進(jìn)行下面的發(fā)酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

9. 自釀啤酒過(guò)濾麥芽的原理

　　啤酒染發(fā)法 在日本，有研究證明啤酒花的提取物可以用于染黑頭發(fā)，但是我們用的啤酒和提取啤酒花毫無(wú)關(guān)聯(lián)，而且實(shí)驗(yàn)證明，低濃度酒精褪色力很強(qiáng)。

變色效果黃色 染發(fā)步驟 {1}準(zhǔn)備2~3瓶600毫升裝的普通啤酒。{2}開蓋后放置半個(gè)小時(shí)，揮發(fā)一下酒精，會(huì)把對(duì)頭發(fā)的傷害降到最低。{3}將頭發(fā)在啤酒中浸濕，再用啤酒浸濕毛巾，包在頭發(fā)上保持半個(gè)小時(shí)。{4}用清水洗干凈。如此兩三天后，就可以讓頭發(fā)轉(zhuǎn)為黃色。　　補(bǔ)充： 　　啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

10. 啤酒麥汁過(guò)濾

一番啤酒是指在釀造啤酒時(shí)，經(jīng)過(guò)麥汁過(guò)濾工序，最初流出的第一道麥汁就是“一番榨”。

一番啤酒的獨(dú)到之處就在于它是使用靠自然重力流淌出來(lái)的麥汁為原料加工制作的。由于第一道麥汁中，從麥芽殼滲出的澀味成份較少，所以只提取第一道麥汁釀造的一番榨啤酒沒(méi)有一般啤酒的澀味，口感更純更順，讓人喝了還想喝，真正的高級(jí)啤酒。

11. 精釀啤酒過(guò)濾

如果過(guò)濾槽清洗不干凈，不僅容易引起微生物污染，而且也會(huì)造成下次過(guò)濾困難，影響下次做酒的口感。

二、糟層厚度的控制

糟層過(guò)厚的話，麥汁過(guò)濾速度緩慢，過(guò)濾時(shí)間延長(zhǎng);糟層厚度過(guò)薄，雖然過(guò)濾速度會(huì)快，但是會(huì)降低麥汁透明度。

三、過(guò)濾速度的控制

過(guò)濾速度很快的話，吸力大，糟層被壓緊，麥糟失去滲透性難以過(guò)濾。所以在過(guò)濾剛開始時(shí)，麥汁排出閥小開，控制流速，以防吸力過(guò)大使糟層壓緊。麥汁排出閥應(yīng)根據(jù)麥汁的流速逐步加大，保證從麥糟層中滲出的麥汁和排出閥流出的麥汁達(dá)到平衡。