1. 牛排能用啤酒腌制嗎

用啤酒燉牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味，能使牛肉更加香鮮美味，具體做法是：1、牛肉切塊，氽水，然后用熱水洗凈瀝干。

2、鍋熱油，轉(zhuǎn)小火放入冰糖，不停攪動(dòng)，變成黃色起小泡時(shí)放入花椒、辣椒、蔥姜蒜。

3、下入牛肉，中小火將牛肉炒出水分。

4、改大火，倒入啤酒和600ml溫水，調(diào)入老抽、生抽、大料、香葉和茴香。

5、湯汁沸騰后將其移入高壓鍋，上氣后中小火20-25分鐘后關(guān)火。

6、安全閥降下后將胡蘿卜放入，再開火，蓋蓋，用高壓鍋燉3分鐘。出鍋后依口味調(diào)入適量鹽！

2. 牛排可以腌嗎

俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。頭條萊垍

新鮮牛肉腌制方法：萊垍頭條

1、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵。萊垍頭條

2、250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會(huì)。萊垍頭條

3、加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦;也不能太少——沒作用。條萊垍頭

4、放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。萊垍頭條

3. 牛排用紅酒腌還是用啤酒

燉牛排可以用啤酒，有去腥的用處，

4. 牛排能用啤酒腌制嗎為什么

肉用蔥姜水、料酒、胡椒粉碼味，放冷藏室3小時(shí)以上。條萊垍頭

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒ΑＨR垍頭條

5. 牛排能用紅酒腌制

1.奧地利式烤牛扒：凈牛外脊１７００克，油１５０克，黃油５０克，鮮西紅柿５００克，芹菜１００克，鮮蘑１００克，計(jì)司１００克，鹽１５克，胡椒粉少許。垍頭條萊

2.泰國燒烤牛排腌汁：魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升。萊垍頭條

3.蜜汁牛排：醬油4湯匙，蜂蜜3湯匙，白葡萄酒醋2湯匙，大蒜2頭（搗碎），姜末1湯匙，橄欖油175毫升，蔥2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙。萊垍頭條

4.紅酒牛排：3.6千克牛排，2湯匙黑胡椒粉，1茶匙迷迭香，3又1/4杯巖鹽（如用于制作冰淇淋的莫頓（R）巖鹽），3又1/4杯中筋面粉，3/4杯冷水，或根據(jù)需要，6片培根，1湯匙黃油，450克新鮮蘑菇，2包干金橘醬（大概48克左右），6杯冷水，或根據(jù)需要1/2杯干紅葡萄酒。條萊垍頭

5.牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。萊垍頭條

6.里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根。萊垍頭條

6. 牛排能用料酒腌制嗎

直接上主題，火烤一定是和牛的最好吃法。表面油稍微被烤掉一些，形成有特殊香味的表層，汁水又鎖在里面，烤的時(shí)候什么調(diào)味都不需要，烤完沾一點(diǎn)鹽或者芥末就很香，也不會(huì)覺得膩，配一小口飯，瞬間能感覺到孤獨(dú)的美食家叔吃到美味瞬間的滿足感。萊垍頭條

步驟2/3萊垍頭條

肉的選擇上其實(shí)比較根據(jù)個(gè)人口味的。忽略照片里沒修的油邊，肉眼可見的左上角Mayura簽名級的油花更豐富，但真的是吃起來會(huì)油膩，那一點(diǎn)點(diǎn)肉的部分口感有點(diǎn)柴。反而是左下的白金級別的吃起來更舒服些，比較平衡。右下是普通M8-9的和牛，也不輸Mayura家的。萊垍頭條

步驟3/3萊垍頭條

最下面是肉鋪買的普通沒等級的牛肉，右邊是Mayura白金的。其實(shí)買的時(shí)候也不要太糾結(jié)等級，眼見為實(shí)，價(jià)格只有1/3不到，沒有那種嘴里爆油的感覺，但也很嫩，各有千秋吧。萊垍頭條

7. 牛排自己腌制

1、把想要牛排腌制的更入味，這個(gè)時(shí)候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM(jìn)行兩三個(gè)小時(shí)的腌制，之后加入一點(diǎn)檸檬汁，這樣牛排就會(huì)更入味。

2、牛排是西餐中比較常見的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。萊垍頭條

3、牛排常見的烹調(diào)方法以煎和烤制為主，在歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，所以在當(dāng)時(shí)，這種食物是上流社會(huì)才配曉菲的。萊垍頭條

4、牛排在當(dāng)時(shí)，都是到胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，這樣可以彰顯出主人身份的尊貴。條萊垍頭

5、牛排的種類還是比較多的，比如我們經(jīng)常聽到的菲力牛排，這種牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因?yàn)楸容^嫩，所以備受喜歡。頭條萊垍

6、西冷牛排，沙朗牛排則是牛的外里脊，這個(gè)部分含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，比較適合年輕人，吃起來有嚼頭。萊垍頭條

8. 牛排能用啤酒腌制嗎多久

可以，牛肉和啤酒能一起吃。條萊垍頭

主料：牛肉500g萊垍頭條

輔料：蔥姜蒜適量、鹽適量、花椒大料適量、香葉適量、老抽適量、白糖適量、啤酒適量、玉米油適量、小茴香適量萊垍頭條

1、首先將牛肉洗干凈化開切塊。萊垍頭條

2、放在冷水盆子里加熱焯燙。萊垍頭條

3、準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。條萊垍頭

4、小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。萊垍頭條

5、糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。垍頭條萊

6、煸炒一會(huì)兒倒入老抽。萊垍頭條

7、加入所有佐料。萊垍頭條

8、慢慢將啤酒倒進(jìn)去。條萊垍頭

9、等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。條萊垍頭

10、大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。垍頭條萊

11、出鍋盛入碗中開吃。萊垍頭條

9. 牛排用什么酒腌制

吃了紅酒腌制的牛排，是不能立即開車的，休息一段時(shí)間等酒精稀釋排泄后才能開車。雖然沒有直接喝紅酒，但是紅酒中畢竟含有酒精，在腌制牛排過程中也不能完全揮發(fā)掉，在吃牛排過程中也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)含有酒精，這個(gè)時(shí)候開車可能會(huì)導(dǎo)致酒駕，一旦被查，是要承擔(dān)很嚴(yán)重的法律責(zé)任的。

10. 腌牛排可以用啤酒嗎

可以

1.食用堿腌制法：

將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清水洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入二半茶匙食用堿，加半碗溫水化開，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會(huì)兒，牛肉會(huì)非常滑嫩

2.啤酒腌制法

將牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個(gè)方向攪拌兩分鐘右邊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)即可

3.生抽蠔油腌制

將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，好牛肉不粘鍋還很滑嫩。