1. 啤酒酵母的營養

1、啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。

2、來源不一樣：啤酒酵母的原料是釀造啤酒后副產物加工而成，屬于廢物利用，而即食酵母粉是用專門培養的天然營養型酵母加工而成。

3、工藝不一樣：啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產物滅活、干燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成，營養豐富，質量穩定。

4、干酵母是菌類，遇糖類（白糖、淀粉）可以使其發酵蓬松，出現氣孔，泡打粉是碳酸氫鈉，可以中和發酵過后有酸味的面團，以前人蒸饅頭都會在發面團里糅進一些堿水，酸堿中和，產生二氧化碳和水，饅頭蒸好既蓬松不發酸，大概就是這個意思。

啤酒酵母是給鴿子拌料的，酵母粉是發面的。

益生菌包括：乳酸菌素片、酵母片、乳酶生、食母生、啤酒酵母等。藥店和信鴿用品商店有賣的。

益生菌進入腸道后，增加有益菌的數量，重建有益菌的種群優勢，形成多種生長因子(UGF)，抑制致病菌和有害菌的生長和繁殖，在腸道形成一道菌膜，保護腸道免受病菌的侵擾；分解各種有益微量元素；恢復腸道正常的生理功能；增強鴿體免疫力！

啤酒酵母是益生菌的一種。啤酒酵母中除了含有幫助消化的酵母菌外，還含有：18種氨基酸、多種維生素、高蛋白及鴿體所需的多種微量元素、電解質的高效能營養成分。是一種高純度的賽鴿專用酵母。訓放比賽期的鴿子，每周在飼料中加拌3次。

2. 啤酒酵母營養成分含量表

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會影響精釀啤酒的風味。精釀啤酒注重麥芽的品質，所以對于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風味以及增加營養。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當中還含有數千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區分開來。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質期的作用，還可以形成啤酒的細膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達90%。從中可以看出水質的重要性。無論是家釀還是工業釀酒，對水質的要求都特別高，因為它嚴重影響著酒的風味與口感。

精釀啤酒水質要求高

即便具備了好的原料、酒花，優良的酵母和高超的釀造技術，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

3. 啤酒酵母的營養體

鴿子是可以天天喂啤酒酵母的，啤酒酵母能夠補充鴿子所需要的各種維生素，并且還能夠提高它們的食欲。

當乳鴿生長到4-5天的時候，就可以在它的食物中添加啤酒酵母了，這個階段正是乳鴿生長發育的階段，而啤酒酵母富含的天然營養物質是補充優質蛋白的最佳來源，每天在飼料中少量添加就可以了，不能喂食太多。

4. 啤酒酵母的營養作用

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50﹪以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。　　啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

5. 啤酒酵母的營養特性

啤酒酵母粉相對于其他酵母產品來講，由于傳代次數多因此具有內容物豐富，胞壁更厚的特點。同時啤酒酵母粉中含有啤酒花中的蛇麻酮和律草酮成分，具有促進消化，抗菌的作用，在飼料領域可以應用于各種動物的不同生長階段，其主要表現為以下幾方面特性：

⑴天然誘食性啤酒酵母粉的啤酒特殊香味具有良好的天然誘食性，應用在飼料中能夠增強動物飼料的適口性。

⑵優質菌體蛋白酵母提供優質完全蛋白，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，在酵母中含量較高，含必需氨基酸豐富、種類齊全、比例適當。在動物體內極易分解吸收，消化率可達96%，是天然的功能營養蛋白原料。

⑶提供豐富營養酵母富含的酵母蛋白、核酸、B族維生素等營養成分，可有效改善畜禽生產性能，提高肉品質及產蛋率等；

（4）提高免疫力啤酒酵母胞壁較厚，因此含有豐富的β-葡聚糖和甘露寡糖。 體內網狀內皮系統（PES）在β葡聚糖的刺激下，產生大量對機體免疫功能起關鍵作用的巨噬細胞，提高非特異性免疫力。同時，酵母多糖也具有提高特異性免疫力的作用。

6. 啤酒酵母的營養成分表

有一定的區別，啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補充b族維生素，其效果有一定的區別。不過對人體都要好處。

7. 啤酒酵母的營養體既能以單倍體

釀酒酵母，是一個物種酵母（單細胞真菌的微生物）。自古以來，該物種就一直在釀酒、烘焙和釀造中發揮作用。據信它最初是從葡萄皮中分離出來的（人們可以將酵母看作是一些深色水果皮膚上白色薄薄膜的成分；它存在于表皮的蠟中）。它是分子和細胞生物學中研究最深入的真核 模型生物之一，就像大腸埃希菌（Escherichia coli）是模型細菌一樣。它是最常見的發酵類型背后的微生物。釀酒酵母細胞是圓到卵形，5-10 微米的直徑，它通過萌芽繁殖。

在自然界中，酵母細胞主要存在于葡萄等成熟果實上（在成熟之前，葡萄幾乎不含酵母）。由于釀酒酵母不是通過空氣傳播的，因此需要移動媒介。

成年雌性大蜂越冬越冬（成年大黃蜂和Polistes spp。）可以在秋天到春季藏有酵母細胞，并將其傳給后代。小蜂Polistes dominula的腸道，是一種社會黃蜂，擁有釀酒酵母菌株以及釀酒酵母×悖論雜種，Stefanini等。（2016）表明，Polistes dominula的腸道通過提供促進細胞孢子形成和孢子萌發的環境條件，有利于釀酒酵母菌株相互之間以及與悖論鏈球菌的交配。

釀酒酵母生長的最佳溫度是30–35°C（86–95°F）。

8. 啤酒酵母的營養成分

酒花浸膏酵母是 100% 純天然啤酒花提取物，原料和產地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料。

生產工藝將原料粉碎后，采用液態 CO2 萃取技術生產而成。

性狀金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。

主要成分本品的主要成分為：啤酒酵母、 α - 酸、β - 酸等。

啤酒酵母：2%

α - 酸：45% ± 2%

 β - 酸：>15 

水分：≤ 1.0% 

產品特征：100% 純天然啤酒花提取物，無溶殘及化學添加劑。

9. 啤酒酵母營養細胞的類型屬于

屬于一種球菌，益生菌的一種，分布于腐敗的啤酒和啤酒酵母中。

啤酒片球菌（P.cerevisiae）細胞球狀，直徑0.6~1.0μm。從麥芽糖產酸不產氣。可產生丁二酮，腐敗啤酒中特殊的氣味與該成分有關。最適生長溫度25℃，在35℃不生長。致死溫度60℃10min。高度耐啤酒花防腐劑。在pH3.5~6.2時可生長，最適pH約為5.5。[1]