1. 煙熏啤酒鴨

原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

制作：

1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。

3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。蜜汁鴨腿材料： 鴨腿4只＋生姜4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水 做法： 將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收干即主料：冰鮮鴨腿2支 輔料：

1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量 2。黃芪、黨參、當歸、枸杞各適量 做法：

1。將主料用輔料1腌制30—60min 2。加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋 3。看到湯汁收斂，關火成盤 喜歡甜一些的，可以最后加一些糖，不過我覺得當歸、枸杞本來的甜味就足夠了

2. 醬香啤酒鴨

準備800克的鴨子。

黃豆醬20g ，生姜，料酒，香蔥 ，香料老抽，冰糖適量。

1.鴨子洗凈，剁成塊兒 。

2.燒一鍋熱水把鴨子放進去水沸騰撈出

3.生姜切片，準備好大蔥辣椒。

4.起鍋燒油，加入生姜，大蔥，辣椒 。

5.把鴨肉控干水分倒入翻炒，直到炒出水分為止 。

6.加入啤酒，在加入適量的老抽和醬，在加入八角。

7.用大火燒至轉紅，然后小火慢燉 。

8.燉到能用筷子插入肉中，加入冰糖 。在加入適量白糖翻動一下。

9.繼續小火燉到湯汁收干 。

撒入蔥花即可

3. 啤酒鴨辣么

不辣的。如果你喜歡吃辣，可以加點辣椒。

4. 什么叫啤酒鴨

啤酒鴨是有啤酒的成分的。啤酒鴨是一道在四川和湖南出名的菜，屬于川菜，湘菜兩個菜系，是以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，據傳起源于清代。做法主要是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，這樣煮出來的滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

5. 洋蔥啤酒鴨

原料:啤酒 (600毫升)，老鴨 (1000克)，酸筍 (300克)，洋蔥 (200克)，家樂濃湯寶 2塊，土豆 300克，葫蘆瓜 300克，杏鮑菇 200克，胡蘿卜 300克，干辣椒 50克，生姜 10克，八角 2個，辣醬油 5毫升

步驟:

1準備食材：老鴨、啤酒、洋蔥、濃湯寶、酸筍、干辣椒、土豆、葫蘆瓜、杏鮑菇、胡蘿卜等

2冷鍋，老鴨皮朝鍋底放，小火煎至出油，改為中火煎；

3老鴨油全部出來，放入八角、生姜、辣醬油翻炒均勻；

4加入辣椒、酸筍煸炒香味；

5加入洋蔥，翻炒；

6加入2塊濃湯寶、鹽翻炒；

7加入啤酒煮沸；

8鍋底做好，放入自己喜歡的食材：杏鮑菇、胡蘿卜、葫蘆瓜、土豆等煮熟即可；

6. 煙熏鴨子批發廠家

煙熏的鴨子都能吃聞一下煙味沒有什么大問題的，在煤、煤氣出現之前不一直是燒柴火的嘛

7. 香辣啤酒鴨

食材用料

啤酒1瓶，白糖3克，桂皮2塊，醬油1勺，八角2個，鹽5克，老抽1勺，姜3片，鴨半只，鵪鶉蛋6個，蔥，白砂糖

做法步驟：

步驟 1

鴨子切塊洗干凈焯水，焯水的時候放幾片仔姜和少許料酒，煮沸后撈出沖洗瀝水～(焯水的時候可以剝鵪鶉蛋～)

步驟 2

燒油放蔥白姜蒜八角桂皮香葉小米椒炒香

步驟 3

翻炒至金黃色可以放少許料酒老抽生抽耗油繼續翻炒，翻炒均勻后再放兩勺白砂糖，繼續翻炒，然后放入鹽雞精麻辣鮮等調料翻炒均勻，最后炒到有些粘鍋的感覺再倒入啤酒，淹沒鴨子即可～我用的青島啤酒

步驟 4

大火煮開以后，改中火慢燉，大概十五分鐘后放入幾滴醋(讓鴨肉更加軟爛)和剝好的鵪鶉蛋，加入兩根打結的蔥～繼續小火燜煮大概半個小時以后就差不多了，可以嘗一下覺得不夠爛可以放再放點水多燜煮一會～

步驟 5

出鍋

8. 煙熏鴨批發

品名：煙熏鴨脯肉紅酒梨

材料：鴨胸脯肉 、梨子 、紅酒 、甜玉米 、苦菊 、紫甘藍 、桂皮 、丁香 、香葉 、冰糖 、鹽 、胡椒 、紅酒醋 、橄欖油

做法：

1、將梨子對分成兩半， 去皮去核

2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上

3、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟

4、調好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻

5、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻

6、將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制

7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎

8、等煎的九層熟后加入適量的現磨胡椒放入

9、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片

10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃

11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中

12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可

9. 啤酒鴨烤鴨

水鴨1只

白菜100g

杭椒20g

輔料 12種

啤酒1瓶、干辣椒10g、朝天椒20g、大蔥1根、姜1塊、大蒜子5粒、雞粉5g、香菜5g、桂皮1片、八角2個、香葉2片、花椒10g

調料 4種

料酒10g、醬油10g、白糖5g、芝麻香油適量

烹飪步驟 12步

步驟1

將洗凈鴨子切成塊，別切太大塊。

步驟2

白菜和白菜梗分開，白菜梗切條。

步驟3

大蔥切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。

步驟4

干辣椒切段，姜切片，大蒜子切開，桂皮，八角，香葉，花椒洗凈備用。

步驟5

菜籽油下鍋，七成熱時放入鴨腿、鴨腳、鴨頭、先炸至焦黃。

步驟6

炸焦黃鴨頭、鴨腳等，放入剩余鴨肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、翻炒均勻。

步驟7

將鴨肉水分徹底炒干，然后放入醬油，翻炒至全部上色。

步驟8

醬油上色后，放入干辣椒。

步驟9

干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。

步驟10

煮熟鴨肉后，放入大蔥、雞粉調味，大火收汁一下，別完全收干湯汁就起鍋。

步驟11

白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入干鍋里，放入朝天椒、杭椒，淋上少許芝麻香油，香菜點綴一下，小火慢燉。再來一杯小酒滿上，就可以開始享受美食了。

步驟12

完成?

小貼士

1、水鴨選擇子鴨，如果是用老鴨做這道菜不怎么適合，吃起來味道差強人意。 2、炒這道菜，鴨子不需要焯水，炒出來味道更好。 3、鴨肉煮剛熟即可，放入干鍋后，還會點火，太熟透沒有了嚼勁，反而沒有那么美味了。 4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干鍋里放入。 5、這道菜如果配菜多，鹽味稍微比平時炒菜重一點、要不倒入干鍋，就感覺特別淡味。

10. 正宗的啤酒鴨

步驟 1鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步驟 2水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

步驟 3準備好配料，熱鍋燒油。

步驟 4熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

步驟 5配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

步驟 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制（嘗嘗就知道了）。

步驟 7鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了。