1.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義
精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的,所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:
1、小
年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(95.388萬(wàn)噸),生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
2、自主權(quán)
非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu),其占股份不能超過(guò)25%。
3、傳統(tǒng)
釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
2.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義中不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)
精釀啤酒英文翻譯是:Craft Beer,它的英文縮寫(xiě)是:CB。這個(gè)可以說(shuō)是“手工啤酒”的意思。
精釀啤酒,它工藝純正,香味足,口味個(gè)性,追求高品質(zhì),而不是低成本,所以產(chǎn)量也會(huì)比較低。
例如:在2019年推出的“瓶裝浪湃精釀啤酒”運(yùn)用了德國(guó)的釀酒配方工藝,進(jìn)口的麥芽等原材料,根據(jù)中國(guó)人的口味改良后釀造出來(lái),屬于真正為中國(guó)人的口味打造的精釀啤酒。
3.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)
美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)(Brewers Association)。
它以年銷售量為指標(biāo)公布了美國(guó)啤酒公司的排行榜TOP50,這其中有40家是小型獨(dú)立精釀啤酒公司。
1.云嶺啤酒公司
云嶺啤酒公司成立于1829年,由Frederick Yuengling和他的父親共同創(chuàng)建。
2.波士頓啤酒公司
波士頓啤酒公司有好幾個(gè)子品牌,其中塞繆爾·亞當(dāng)斯(Samuel Adams)就是他旗下最知名的精釀品牌。
3.內(nèi)華達(dá)山脈釀酒公司
在美國(guó)精釀界,內(nèi)華達(dá)山脈酒廠是一個(gè)傳奇。
4.美國(guó)精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒定義
精釀啤酒起源于歐洲,盛行于美國(guó)。不使用任何添加劑、不消毒和過(guò)濾可以保證口感的新鮮,但是保質(zhì)期卻只有幾十天;精釀啤酒區(qū)別于大多數(shù)工業(yè)啤酒,口感濃重,酒花醇厚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,極受啤酒愛(ài)好者的推崇,也成為越來(lái)越多人的飲酒選擇。而美國(guó)在精釀?wù)J證方面,也走在了全世界的前面。
真正對(duì)于精釀啤酒的界定,每個(gè)人說(shuō)法都不盡相同。有人認(rèn)為小型酒廠生產(chǎn)的小批量啤酒是精釀啤酒;還有人覺(jué)得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢?
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最近,美國(guó)精釀協(xié)會(huì)(The Brewers Association,以下簡(jiǎn)稱BA)推出了一個(gè)“獨(dú)立精釀”的標(biāo)志,主要是為了方便消費(fèi)者區(qū)別獨(dú)立酒廠的精釀啤酒,和那些被大公司占股超過(guò)25%的精釀啤酒。
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Independent Craft(獨(dú)立精釀)標(biāo)志
“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)以一支顛倒的啤酒瓶出現(xiàn),意味著小型獨(dú)立的精釀商也可以在啤酒行業(yè)發(fā)起翻天覆地的變化。
目前全美有5300個(gè)精釀酒廠符合BA對(duì)于精釀啤酒商的標(biāo)準(zhǔn),簽訂了授權(quán)許可并免費(fèi)使用該標(biāo)識(shí)。
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“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)發(fā)布后,Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個(gè)標(biāo)識(shí)的酒廠
美國(guó)精釀協(xié)會(huì)主席Bob Pease 表示:
“獨(dú)立性是精釀啤酒最重要的特點(diǎn),這對(duì)于啤酒商和啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都非常重要。”
BA對(duì)精釀啤酒釀造商的定義
小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)
小型:年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶,啤酒生產(chǎn)由聯(lián)合獨(dú)資企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則所決定
獨(dú)立:精釀酒廠其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購(gòu)買,管理或控股超過(guò)25%
傳統(tǒng):使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料,遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)釀造啤酒風(fēng)味
BA為什么要這么做呢?2016年美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)量少了120萬(wàn)桶,產(chǎn)量?jī)H同比增長(zhǎng)6%,這是近幾年首次個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。獨(dú)立精釀品牌和大酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)一直存在,去年百威英博公司收購(gòu)了美國(guó)的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等,目的在于增強(qiáng)精釀啤酒的品牌組合,而這種收購(gòu)行為則阻礙了精釀啤酒對(duì)手在市場(chǎng)的有序競(jìng)爭(zhēng)。
5.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義和特點(diǎn)
IPA是現(xiàn)在最流行的一種精釀啤酒的縮寫(xiě),IndiaPaleAle,翻譯為印度淡色艾爾。
這種啤酒并非源自印度,而是源于英國(guó),出口至印度的一種高酒精度高苦度的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期,在英國(guó)人統(tǒng)治印度時(shí)期,相比于印度的水,英國(guó)人寧愿天天喝自己的啤酒。
但是要將啤酒從英國(guó)運(yùn)到印度,則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的長(zhǎng)途旅行,期間還要兩次穿越赤道,所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時(shí)間和溫度的考驗(yàn)。因此,為了提高啤酒的保存能力,釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)發(fā)酵以此來(lái)提高啤酒的酒精度,并在釀造過(guò)程中加大了啤酒花的使用量,啤酒花是天然的防腐劑,從而有效的延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期,印度淡色艾爾從此成型。
雖然這類啤酒大約在18世紀(jì)就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)并出口至印度,但是IPA這個(gè)名字卻是在1820年才第一次出現(xiàn)在酒廠的廣告宣傳中,當(dāng)時(shí)宣傳為“PaleIndiaAle”,直到1828年,“IndiaPaleAle”才第一次出現(xiàn)在孟加拉報(bào)(BengalHukaruNewspaper)上。
但是隨著運(yùn)輸、釀造技術(shù)、禁酒運(yùn)動(dòng)和世界大戰(zhàn)的影響,這種高酒精度高苦度的IPA啤酒變得越來(lái)越落寞,而低酒精度適合暢飲的拉格啤酒卻在逐步的占領(lǐng)著市場(chǎng)。直到20世紀(jì)70年代,英國(guó)發(fā)起了“真艾運(yùn)動(dòng)”(CampaignForRealAle)以及同時(shí)期在美國(guó)興起的“精釀運(yùn)動(dòng)”,又再次將IPA這種啤酒重新帶回大眾的視野。
也正是因此,IPA從最開(kāi)始的一種啤酒風(fēng)格演變成了英式IPA和美式IPA。兩種IPA相比較,英式IPA更加穩(wěn)重,麥芽和酒花的香味均衡不激烈;美式IPA奔放不羈,爆裂的酒花香味總會(huì)讓人難以忘卻,如今美式IPA已被看做是現(xiàn)在精釀啤酒的典范,而且從美式IPA也演變出了越來(lái)越多的IPA風(fēng)格。
美國(guó)的精釀啤酒革命起源于20世紀(jì)70年代,其中最具標(biāo)志性的起源是1975年美國(guó)鐵錨酒廠釀造的一款充滿著酒花味道的淡色艾爾,即自由艾爾(AnchorLibertyAle)。雖然這并不是一款I(lǐng)PA,但是因?yàn)檫@款啤酒使用了美國(guó)本土培育的一款具有奔放的酒花香味的卡斯卡特啤酒花,此外這款啤酒還使用了幾乎被人遺忘的酒花干投技術(shù)來(lái)提高啤酒花的香味,這款即有本土色彩,又依靠著傳統(tǒng)技術(shù)的啤酒奠定了美國(guó)精釀運(yùn)動(dòng)的方向。
因?yàn)槊朗絀PA的概念是在多年以后才真正形成的,所以這款干投酒花的淡色艾爾毋庸置疑成了美式IPA的始祖。由于美國(guó)酒花的優(yōu)勢(shì)以及美國(guó)釀酒師的大膽嘗試,美式IPA井噴式發(fā)展,并迅速成為了美國(guó)精釀啤酒的驕傲。
6.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義中不包括哪個(gè)選項(xiàng)?
精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的,所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:
1、小
年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(95.388萬(wàn)噸),生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
2、自主權(quán)
非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu),其占股份不能超過(guò)25%。
3、傳統(tǒng)
釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
7.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義是什么
精釀的原名是Craft Beer,直譯即是手工啤酒、自制啤酒。精釀啤酒的概念最早是由美國(guó)的釀酒師提出的,總的來(lái)說(shuō)即是規(guī)模小、產(chǎn)量小、“古法”釀造。其實(shí)是一種針對(duì)酒廠的行業(yè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。
精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì),隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好,精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
9.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義中不包括下列哪個(gè)選項(xiàng)
精釀的原名是Craft Beer,直譯即是手工啤酒、自制啤酒。精釀啤酒的概念最早是由美國(guó)的釀酒師提出的,總的來(lái)說(shuō)即是規(guī)模小、產(chǎn)量小、“古法”釀造。其實(shí)是一種針對(duì)酒廠的行業(yè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。
精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì),隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好,精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
10.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義中不包括
精釀啤酒是相對(duì)于主流啤酒工業(yè)啤酒而言的,名稱起源于美國(guó)。精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)分主要是三點(diǎn):
一是原料全麥釀造不添加大米、淀粉等其地替代品;二是發(fā)酵期長(zhǎng)一般30天以上,發(fā)酵后不高濃稀釋,原汁原味;三是不使用酒花浸膏、利尿劑等非天然添加劑。突出麥芽香和酒花香,綠色健康,飲后無(wú)不良現(xiàn)象反映!
11.美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義是
精釀啤酒既然是啤酒,那它的不同就在于精釀,精釀可以理解為精工慢釀,就是嚴(yán)格執(zhí)行德國(guó)1516啤酒純凈法,采用全麥釀造,充足的發(fā)酵期,不勾兌不稀釋,純酒體罐裝。這也是煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司秉承的宗旨,其生產(chǎn)的吉斯波爾精釀啤酒口感細(xì)膩飽滿,香氣濃郁,泡沫細(xì)膩,給您帶來(lái)不一樣的感覺(jué)