本篇文章給大家談談《啤酒苦度太大怎么辦呢》對應的知識點,希望對各位有所幫助。
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用啤酒燒菜如何去除啤酒苦味
都說夏天你吃燒烤一定配上啤酒,其實,啤酒不一定只有喝才最合適,我們還可以用啤酒進行做菜,是不是很好奇呢?關于啤酒做菜,這個方法很多人已經試驗過了,而且口感都特別好,但是也有一些人不知為什么每次做出來的,都會有些苦,那該如何用啤酒做菜去除苦味呢?接下來,小編為您介紹一下。
啤酒做菜怎么去苦味
1、清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒腌制10—15分鐘,這樣做出的魚不僅腥味大減,而且還能吃出螃蟹的味道。
2、啤酒雞/鴨
在燒制的過程中用啤酒代替水,做出來的雞鴨別具風味。
3、炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。
4、啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒,火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。
5、啤酒醬菜
在腌制的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。
6、啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。
7、啤酒做米飯
在做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準,這樣蒸制出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不要加太多,否則的話,啤酒的苦味就會顯露出來了。
8、用啤酒將面粉調稀
淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳。
9、讓肉類變柔軟
肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。
10、啤酒可使涼拌菜增加美味
將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味劑。
11、用于烤薄餅
和面時水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。
12、消除油膩
制做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
13、用于烤面包
將烤制面包的面團中揉進適量的啤酒,面包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
14、去掉雞的膻味
將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1~2小時,能去掉雞的膻味。
如何去除啤酒的苦澀味,提高啤酒的口感
一般是二氧化碳含量偏低引起
可以提高儲酒時發酵罐頂壓力,降低儲酒溫度,延長儲酒時間
再不行只能最后充CO2
另外,行話是“殺口”,不是“沙口”。
啤酒做菜苦了怎么挽救?
啤酒做菜苦了可以加點冰糖,再少滴點白醋,這樣綜合一下就不那么苦了,味道還挺鮮美,試試看吧!
關于《啤酒苦度太大怎么辦呢》的介紹到此就結束了。