酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時(shí)候放一些啤酒，可以避免小龍蝦被細(xì)菌污染。小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來，因此啤酒有去腥的作用。

煮小龍蝦時(shí)為什么要倒入啤酒呢？放什么啤酒比較好？

小龍蝦是生活中很常見的一種食物，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩，口感很不錯(cuò)，味道鮮香可口，深受人們喜歡。大多數(shù)人做小龍蝦的時(shí)候都會放啤酒，這樣做出來的味道會更香更美味。市面上的啤酒有很多，一般沒有固定要求，基本上都是可以用的。

小龍蝦是一種非常美味的食物，通常在夏季前后小龍蝦是最肥的時(shí)候，肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿，營養(yǎng)豐富，而且有很多烹飪方法，深受人們的歡迎，但在制作小龍蝦時(shí)，需要注意一定的方法，否則可能會導(dǎo)致口感不佳。啤酒通常被用來制作小龍蝦，它可以去除腥味，殺菌和味道。小龍蝦是淡水蝦，腥味會比較重，而啤酒中的酒精能起到溶解揮發(fā)性腥味物質(zhì)的作用，同時(shí)還能消除其中的細(xì)菌和微生物，所以使用起來比較安全。

很多人會自己在家烹飪小龍蝦，煮的時(shí)候會放適量的啤酒，如果家里面沒有啤酒的話，我們也可以用白酒來代替啤酒，做出來的小龍蝦，肉更嫩，吃起來會更美味。用雪碧來代替啤酒。用啤酒來做小龍蝦是為了去除小龍蝦的腥味，若替換成雪碧的話，雪碧中的碳酸和甜味同樣能夠有效的去除小龍蝦的腥味，還會為料理帶來一絲甜味，使小龍蝦吃起來更加的鮮美。小龍蝦食用方法有很多，可以做麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦等。

方法：

1.取下小龍蝦的頭部，去掉蝦線（通常市場上會有幫助得到），用清水沖洗幾次，然后用小蘇打和鹽浸泡20分鐘，再用牙刷清洗干凈。清洗時(shí)，可以用剪刀把蝦背剪下來，這樣比較好吃。如果你不喜歡吃蝦黃色，你可以用蝦的尾巴。

2.土豆、黃瓜切片，青椒切塊，洋蔥切片，蔥切塊（只要蔥是白色的），大蒜切片。土豆可以在水里煮到碎。

3.往鍋里倒熱油。當(dāng)油開始冒煙時(shí)，倒入瀝干的小龍蝦，然后油炸。把它煎到小龍蝦變紅，再煎五分鐘。清除機(jī)油。如果你有更多的油，你可以拿出一些或全部。再加入沒有炒過的油，用小火炒一下。加入豆沙和干胡椒粉。炒香后，加入胡椒粉、蔥、蠔油，炒至風(fēng)味充分。炒2分鐘，加入少許蠔油炒勻。然后倒入一罐500毫升啤酒。煮10分鐘后，依次炒青椒、土豆、洋蔥和黃瓜。青椒切好后，加入鹽和雞精，翻炒均勻，然后出鍋。最后撒上蔥，一碟香辣小龍蝦就做好了。

煮小龍蝦放啤酒的目的是什么？那么煮小龍蝦放什么啤酒比較好呢?

可以起到提鮮的作用，可以去除小龍蝦的腥味，讓小龍蝦更加的入味。選擇最普通的啤酒就可以了。

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