本篇文章給大家談?wù)劇镀【贫伟l(fā)酵加什么水》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒怎么釀
很高興為您解答。啤酒的釀造過程大概需要經(jīng)過三個(gè)基礎(chǔ)加工過程，如搗碎、煮沸和發(fā)酵。相對(duì)于搗碎和煮沸來說，發(fā)酵的過程稍微長一些，可能會(huì)持續(xù)數(shù)周進(jìn)行。
具體釀造過程：
搗碎：首先把麥芽進(jìn)行初步研磨，然后和溫水混合均勻，保持混合液溫度為65度左右。然后用麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水反復(fù)沖洗麥芽，盡可能的多榨取更多的糖分。這個(gè)過程一般會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。
煮沸：麥芽汁放在罐中進(jìn)行煮沸1-2個(gè)小時(shí)，在整個(gè)煮沸的過程中，需要在不同時(shí)間加入啤酒花，以獲得充分的香氣和苦味。煮沸以后可以將麥芽汁與啤酒花分離開，進(jìn)行冷卻后準(zhǔn)備發(fā)酵使用。
發(fā)酵：麥芽汁中加入酵母促進(jìn)發(fā)酵過程，可將麥芽汁轉(zhuǎn)變成啤酒。整個(gè)發(fā)酵的過程就是將糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精產(chǎn)生出啤酒味的過程，需要將溫度保持在16-21度。發(fā)酵結(jié)束后，啤酒中就含有了碳酸氣體，之后便可以封裝后進(jìn)行運(yùn)輸銷售了。
啤酒與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物釀造啤酒已有8000多年的歷史。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是一種低濃度酒，被稱為”液體面包”。
啤酒雖然相對(duì)于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。長期大量食用對(duì)于肝臟的損傷較大，以酒精量計(jì)算，推薦成年男性每天啤酒量不超過750毫升，成年女性每天的啤酒量不超過450毫升。對(duì)于孕婦、乳母、兒童青少年、特別職業(yè)人群是禁止喝啤酒的。
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發(fā)酵啤酒是怎樣區(qū)分的？
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發(fā)酵啤酒可以通過原材料不一、口感不一、氣味不一來區(qū)分。
1、原材料不一
紅啤酒：主要以紅色麥芽為原料。
白啤酒：以大麥芽和小麥芽為原料。
黑啤酒：主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料。
黃啤酒：采用短麥芽做原料。
原漿啤酒：是100%麥芽發(fā)酵。
二次發(fā)酵啤：小麥芽和大麥芽為主要原料。
2、口感不一
紅啤酒：口感甜中帶苦，略帶巧克力風(fēng)味。
白啤酒：味微酸、爽口。
黑啤酒：口味比較醇厚，略帶甜味。酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：酒花與麥芽香氣明顯突出，口味純正鮮美。
原漿啤酒：新鮮純正，口味獨(dú)特。
二次發(fā)酵?。嚎诟休^醇厚。
3、氣味不一
紅啤酒：氣味芳香。
白啤酒：酒花香氣突出，泡沫持久。
黑啤酒：酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：具有明顯的酒花和酵母芳香。
原漿啤酒：酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁。
二次發(fā)酵?。簼庥舻柠溠肯阄?。
自釀啤酒二次發(fā)酵可以用沙糖嗎
如果不倒桶直接從一發(fā)罐中導(dǎo)出來裝瓶，直接每瓶加糖更方便。如果要先把糖均勻混入酒液再裝瓶，則應(yīng)該倒桶，加糖水。至于糖水比例則無標(biāo)準(zhǔn)，但是加水越多，酒液就越被稀釋。
關(guān)于《啤酒二次發(fā)酵加什么水》的介紹到此就結(jié)束了。
