本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)啤酒真的很差勁嗎》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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啤酒業(yè)迎來大變局 華潤雪花“戰(zhàn)高端”強(qiáng)勢起步
本報(bào)記者 許潔
2020年注定是不平凡的一年，各個行業(yè)都經(jīng)歷了疫情大考，同時，疫情也成為了行業(yè)洗牌的加速器。作為大快消行業(yè)的啤酒行業(yè)，也正迎來一場行業(yè)大變局。
11月18日，華潤雪花啤酒迎來 歷史 上第一次全國性渠道伙伴大會，來自全國各地的經(jīng)銷商齊聚深圳，在“聚力高端，創(chuàng)夢未來”的主題下，共同分享了華潤雪花的當(dāng)下與未來。這次“首秀”，不僅讓外界看到了蝶變中的華潤雪花，也傳遞了一種信號——沉寂多年的啤酒行業(yè)將不再寂寞。
做大高端成啤酒企業(yè)共識
數(shù)據(jù)顯示，2020年1-10月份，全國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量為2996.2萬千升，同比下降7.5%。其中，10月份全國啤酒產(chǎn)量為187.6萬千升，同比下降11.3%。
如果僅僅從產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看，啤酒行業(yè)的產(chǎn)量在年內(nèi)總體萎縮是不爭的事實(shí)。但從個體來看，情況卻大不相同，青島啤酒今年前三季度雖然銷量下滑，但凈利潤卻在同比增長；華潤雪花雖然沒有公布三季報(bào)，但上半年的啤酒銷量雖也同比下降，但凈利潤卻增幅明顯。
據(jù)華潤雪花公布的2020年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，華潤雪花整體啤酒銷量603.9萬千升，較去年同期下降5.3%；但公司實(shí)現(xiàn)的凈利潤較去年同期增長11.1%，第二季度的銷量、營收、利潤三項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng) 歷史 新高。
啤酒龍頭企業(yè)營收下滑、凈利潤卻同比增長的背后，彰顯了啤酒行業(yè)已開始從規(guī)模化發(fā)展時代邁入高質(zhì)量發(fā)展時代，做大高端已成為啤酒企業(yè)的主要目標(biāo)。作為國內(nèi)啤酒行業(yè)龍頭企業(yè)，華潤雪花的業(yè)績變化基本代表了行業(yè)的未來發(fā)展方向，聚焦高端、決戰(zhàn)高端不僅僅是華潤雪花一家要做和在做的事情，發(fā)力高端已成為啤酒企業(yè)的共識。
對于啤酒行業(yè)的變化，中國流通協(xié)會秘書長秦書堯認(rèn)為，這兩年是國產(chǎn)啤酒的關(guān)鍵之年，也是企業(yè)劃分分水嶺的重要時期。
秦書堯?qū)Α蹲C券日報(bào)》記者表示，“高端化會帶來產(chǎn)品集中度提高，企業(yè)的效益、利潤、規(guī)模也快速膨脹，如果這時候誰落后半步，結(jié)果就有可能一落十步。啤酒行業(yè)這兩年的發(fā)展有點(diǎn)像白酒，華潤雪花集合2.8萬名員工的整體力量，未來發(fā)展一定有很大變化。”
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在接受《證券日報(bào)》記者采訪時也表示，啤酒行業(yè)將迎來一場大變革。
曾經(jīng)，中國的啤酒被稱為“工業(yè)啤酒”，拿啤酒當(dāng)飲料賣，價格卻不及飲料甚至一瓶水的價格。如今，在消費(fèi)升級的催化下，啤酒行業(yè)也迎來了“高端化”變革期。
在何勇看來，啤酒行業(yè)可以分為兩個發(fā)展階段。其中，1.0階段是為了“喝飽”；到了2.0時代，“好喝”“喝好”成為大部分消費(fèi)者的追求，這樣的局面為啤酒企業(yè)和整個行業(yè)都將帶來很大沖擊。
《證券日報(bào)》記者了解到，國內(nèi)前五大啤酒的市場份額超過85%，隨著國產(chǎn)啤酒向高端化不斷邁進(jìn)，國內(nèi)啤酒企業(yè)的座次排名會否被改寫？
何勇給出的判斷是，消費(fèi)者對品位和品質(zhì)的追求越來越高，啤酒行業(yè)因此迎來重大發(fā)展機(jī)遇。“我們的啤酒企業(yè)應(yīng)該看重相對高端市場化的機(jī)遇，以及給中國啤酒業(yè)帶來的天翻地覆式的變化和改造能力。誰具備改造這個市場的能力，誰就占了先機(jī)。”
華潤雪花要做業(yè)內(nèi)領(lǐng)航者
縱觀國內(nèi)啤酒行業(yè)，雖然此前也存在一些國產(chǎn)高端啤酒，但總體來看，國內(nèi)高端啤酒的市場份額一直被外資品牌所掌控，國產(chǎn)啤酒企業(yè)活得十分艱難。不過，隨著華潤雪花等龍頭酒企在高端市場發(fā)力，市場格局正在慢慢發(fā)生變化。
“過去3年，我們做了5年的事情。今年是華潤雪花決戰(zhàn)高端戰(zhàn)略啟動的第一年，在行業(yè)最艱難的時候，我們一起創(chuàng)造了 歷史 上最好的業(yè)績。在目前從‘十三五’邁向‘十四五’的 歷史 交匯點(diǎn)，華潤雪花將要開啟更大夢想，需要大家在一起聚力、一起暢想、一起打開。”華潤雪花黨委書記、總經(jīng)理侯孝海在首屆全國渠道伙伴大會上信心滿滿地表示，“到2025年，華潤雪花啤酒的高端市場、利潤和市值都會超越目前的對手。”
在深圳國際會展中心，勇闖天涯SuperX、馬爾斯綠、匠心營造、臉譜等四大中國品牌和喜力、蘇爾等四大國際品牌，與來自全國各地的經(jīng)銷商進(jìn)行了一場近距離的對話。
《證券日報(bào)》記者了解到，作為華潤雪花的掌舵者，侯孝海的這份自信不僅來自戰(zhàn)略定位的準(zhǔn)確，還來自一線實(shí)戰(zhàn)的檢驗(yàn)。2020年是華潤雪花決戰(zhàn)高端的第一年，雖然也受到疫情沖擊，仍收獲了 歷史 上最好的成績單。這份成績單，就是華潤雪花戰(zhàn)略落地執(zhí)行情況的一面鏡子。
2020年是華潤雪花“3（2017-2019）+3（2020-2022）+3（2023-2025）”戰(zhàn)略的第二個“3年”的開始。該階段的任務(wù)是“戰(zhàn)高端”“提質(zhì)量”“增效益”。
侯孝海表示：“去年這個時候，我們可能還覺得自己的高端能力不強(qiáng)，覺得主要競爭對手的高端能力很強(qiáng)。但今天，所有的雪花人都認(rèn)為，我們的高端能力也很強(qiáng)，對手未必就那么強(qiáng)。我們已在高端產(chǎn)品的組織、人才、渠道、終端拓展等方面積累了雪花特色的方法、理念和工具。”
據(jù)華潤雪花啤酒發(fā)布的公告顯示，2020年1-9月份，歸屬于公司股東的綜合利潤約為36.5億元。繼上半年凈利潤超過百威亞太后，華潤雪花前三季度的綜合利潤又一舉超過青島啤酒，并連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)銷量第一。
去年將喜力中國收入旗下后，華潤雪花在今年5月份推出新品“喜力星銀”，在上市后也得到消費(fèi)者的認(rèn)可。伴隨“4+4”戰(zhàn)略的進(jìn)一步推進(jìn)，其他喜力產(chǎn)品也將在下半年陸續(xù)上市。
喜力管理（上海）有限公司總裁Richard Weissend表示，喜力品牌今年也獲得華麗的增長，將實(shí)現(xiàn)在中國上市以來最高的銷量。接下來，喜力旗下的紅爵（AMSTEL）和悠世白啤（Edelweiss）也將被引進(jìn)中國市場。
此次合作伙伴大會匯聚了上千人，一起為華潤雪花的未來發(fā)展蓄勢蓄能。作為酒業(yè)最微妙且最關(guān)鍵的廠商關(guān)系，華潤雪花也找到了處理方案，公司專門成立渠道發(fā)展部為經(jīng)銷商賦能。
所有勢能都在向華潤雪花靠近，侯孝海在大會上表示，此時的華潤雪花決戰(zhàn)高端正當(dāng)勢。“站在 歷史 正確的一邊，積聚動能、乘勢向上，在高端領(lǐng)域和利潤上全面超越對手，做啤酒行業(yè)的領(lǐng)航企業(yè)。”
對于華潤雪花的整體表現(xiàn)，何勇表示，華潤雪花作為目前國內(nèi)第一大啤酒品牌，具有強(qiáng)烈的民族自尊感和品質(zhì)自信。有這兩點(diǎn)作為基礎(chǔ)，我很看好華潤雪花的未來發(fā)展。“在高端化的路上，大眾對華潤雪花的認(rèn)知并不難，大象轉(zhuǎn)身是可行的，而且也可以轉(zhuǎn)得很快。”
在華潤雪花啤酒全國合作伙伴大會結(jié)束后，華潤雪花啤酒的股價也連續(xù)走高，創(chuàng)出59.65港元/股的 歷史 最高價，市值已接近2000億港元。
國產(chǎn)啤酒的騙局你知道多少？
國產(chǎn)啤酒如果這樣發(fā)展下去，那就是走在自我毀滅的道路上。
夏天來了，又到了喝啤酒吃小龍蝦的季節(jié)。
前兩天，良叔請團(tuán)隊(duì)小伙伴們吃小龍蝦，給大家點(diǎn)了幾瓶進(jìn)口啤酒解辣。
有個很喜歡喝啤酒的小伙子，連連稱贊：
第一次喝進(jìn)口啤酒，想不到竟然比國產(chǎn)啤酒好喝太多了。
看著他驚訝又滿足的表情，我想起多年前，剛來深圳，有個領(lǐng)導(dǎo)帶我去吃飯，當(dāng)時第一次喝優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口啤酒，我也有同樣的感慨。
也是從那時起，就一直指望中國能生產(chǎn)出一款好點(diǎn)的啤酒，不敢說比肩茅臺，但最起碼，你得是真正的啤酒啊。
不要驚訝我這種說法，這個行業(yè)我略知一二，說句實(shí)話：
其實(shí)，大部分國產(chǎn)啤酒，并不是啤酒，而是啤水。
0 1
國產(chǎn)啤酒最近幾年銷量并不好。
從2014年開始，產(chǎn)量首次出現(xiàn)下滑，到2015年大幅下降5.1%，之后的增速分別為：-0.1%、-0.7%、0.5%。
不僅負(fù)增長，而且產(chǎn)能利用率極低，徘徊在50%左右。
有很多工廠也關(guān)閉了，銷量第一的華潤雪花也撐不住，就在2018年，一口氣關(guān)停了十幾個分廠。
與之相反的是，進(jìn)口啤酒銷量迅速攀升，每年幾乎以超過50%的速度在增長，進(jìn)一步?jīng)_擊了國產(chǎn)啤酒。
雖然國產(chǎn)啤酒價格確實(shí)便宜，但依然被進(jìn)口啤酒追著打。
難道低價的薄利多銷策略，完全失效了嗎？
顯然不是。僅僅只是因?yàn)橘|(zhì)量太水了。
水到什么程度呢？
純正的好啤酒采用精釀艾爾工藝，而國產(chǎn)啤酒大多是拉格工藝，俗稱工業(yè)淡啤，就是在夜宵擼串時，幾塊錢一大瓶的那種，越喝越寡淡。
本來釀造啤酒的主要原料就4種：麥芽、啤酒花、酵母和水。
但國產(chǎn)工業(yè)淡啤，真是摳到家了，不僅在制作工藝和發(fā)酵時間上動手腳，更是在原材料上搞搞事。
為了節(jié)約成本，大量采用大米、玉米等淀粉輔料，來壓縮麥芽的比例，成本自然降低不少。
然而，這種口感非常寡淡，如同喝涼水，絲毫沒有啤酒應(yīng)有的粘稠感。
更沒有啤酒那種特有的“苦澀”味。
很多人有個誤區(qū)，認(rèn)為苦味太重的啤酒不好喝，是劣質(zhì)啤酒。
錯了。
啤酒的苦味，其實(shí)來源于啤酒花，它主要分布在北半球，新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、四川、黑龍江等地。
它在生長期，是這樣子的：
啤酒花是“啤酒的靈魂”，它賦予了啤酒獨(dú)特的氣質(zhì)——迷人的苦澀和清爽的香氣。
不僅如此，它還是一種天然的“防腐劑”。
如果不放或者少放啤酒花，那么啤酒都不能存放14天以上，極易變酸或腐壞。
但國產(chǎn)工業(yè)淡啤，為了節(jié)約成本，加入糖漿或其他原料，不斷稀釋啤酒花比例。
當(dāng)最核心的麥芽和啤酒花比例不斷降低，那么幾乎就只剩下水了。
國產(chǎn)工業(yè)淡啤的含水量，高達(dá)90%以上。
所以你會經(jīng)常看到有人一口吹一大瓶，一晚上就著花生吹牛皮，不知不覺干完一箱又一箱。
大多數(shù)時候，并不是因?yàn)榫屏亢茫悄瞧【茖?shí)在太淡了。
哥們，你喝的哪里是啤酒啊，那簡直就是涼水和憂傷的混合物啊。
0 2
我們再來看看，國產(chǎn)工業(yè)淡啤的成本結(jié)構(gòu)。
以一瓶5元的啤酒為例：
包裝費(fèi)約占30%，也就是1.5元；
分銷成本、運(yùn)輸費(fèi)、稅費(fèi)合計(jì)20%，是1元；
生產(chǎn)和人工成本16%，是0.8元；
麥芽、啤酒花等原材料約占14%，是0.7元……
也就是說，最大的成本居然是包裝費(fèi)，而最重要的原材料，其實(shí)占比最少。
5塊錢的啤酒，原料只花了0.7元。
這樣的啤酒，真的好喝嗎？能喝得放心嗎？
即便如此，還有很多被誤導(dǎo)的人，居然在為國產(chǎn)工業(yè)淡啤站臺：
5塊錢能買500毫升啤酒，這么一大瓶，還如此便宜，你就知足吧。
但即使這么便宜的啤酒，打起廣告來，卻是大手筆。
在大排檔和超市里，印有品牌商Logo的精美遮陽傘、桌椅和冰箱非常多，而且?guī)缀醵际敲赓M(fèi)贈送的。
還有很多推銷啤酒的漂亮小姐姐們，據(jù)說提成很高，有不少人月入過萬。
那這些費(fèi)用從哪里來？
羊毛出在狗身上，豬來埋單嗎？
這讓我很懷念上世紀(jì)八九十年代，那是國產(chǎn)啤酒的黃金時代。
那時候的國產(chǎn)啤酒，色澤金黃，麥香濃郁，真的可以稱之為“液體面包”，和現(xiàn)在的進(jìn)口啤酒差不多。
為何現(xiàn)在就淪落至此，從啤酒變成了啤水？
說白了，就是廠商為了省錢，再多賺錢。
看看現(xiàn)在國產(chǎn)工業(yè)啤酒的原麥汁濃度和酒精度，你就懂了。
原麥汁濃度越低，意味著啤酒越?jīng)]味道，酒精含量也會越低，酒味就越寡淡。
現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒，原麥汁濃度基本上是10P，低的可能只有8P。
10P是一個分水嶺，很少看到有國產(chǎn)啤酒高于10P的。
這是為啥？
因?yàn)?P相比于12P，可以節(jié)約50%的大麥。
另外，大米在國產(chǎn)啤酒原料的占比越來越高：
2002年，麥芽占12.6%，大米是2.9%；
2010年，大米占8.1%，提升了2.8倍。
到現(xiàn)在，又一個10年過去了，這個數(shù)據(jù)查不到了，以前還在年報(bào)中公布一下，現(xiàn)在毫無蹤影。
這個“偷天換日”的技巧，真妙。
啤酒釀造過程中，原本上不了臺面的大米，卻從配角悄悄升到主角位置。
只是因?yàn)椋钯F啤麥的價格，是普通大米的10倍左右。
當(dāng)然，你“偷工減料”，賣的便宜點(diǎn)也就算了。
更可恨的，是那種無下限割韭菜的。
有一次宵夜，驚喜的發(fā)現(xiàn)，某國產(chǎn)品牌推出“精釀啤酒”，要70多元一瓶。
我心想著，價格這么貴，又是行業(yè)第一大品牌，還是“精釀”，那質(zhì)量肯定沒得說啊。
但只喝了一口，我就知道，上當(dāng)了……
我并不死心，又一次出去吃飯，發(fā)現(xiàn)了一瓶138元的“原漿啤酒”，用黃色油紙包著，透漏著一絲貴族氣息。
這一定是好酒了，馬上買了一瓶，然而，喝到第二口，發(fā)現(xiàn)又上當(dāng)了……
也許包裝能提升逼格，也許價格能彰顯檔次，但是，口感真的騙不了人……
0 3
你可能會說我一個人的口感太過主觀，其實(shí)群眾們會用腳來投票。
國產(chǎn)啤酒不好喝，那就買進(jìn)口的。
2011年至2016年間，啤酒進(jìn)口量從64203千升猛躥到646384千升，6年上升10倍。
現(xiàn)在可就更多了，因?yàn)檫@兩年在很多超市貨架上，進(jìn)口啤酒已經(jīng)隨處可見，網(wǎng)上下單也很方便。
為什么進(jìn)口啤酒，雖然價格貴，卻依然越賣越好？
因?yàn)閷Ρ戎拢瑖a(chǎn)工業(yè)啤酒的坑，實(shí)在太多了。
第一坑，配料表中有糖漿。
無論哪種糖漿，加在啤酒中，就是為了提高啤酒的發(fā)酵率，從而減少生產(chǎn)成本。
這極大影響了啤酒的口感和營養(yǎng)價值。
因此，配有糖漿的啤酒，口感不會那么純，體驗(yàn)感極差。
第二坑，配料表中沒有麥芽，只有大米或淀粉，或者大米、淀粉排在麥芽和啤酒花之前。
就釀造工藝而言，純麥芽釀出來的啤酒，口感最正宗、醇厚，不過成本也最高。
于是聰明的工程師們，退而求其次，在麥芽中摻雜一些大米和淀粉，這產(chǎn)品研發(fā)能力真強(qiáng)。
第三坑，玩文字 游戲 ，打擦邊球。
一些啤酒大廠，稍微“高端”一點(diǎn)的是“純生”系列。
大部分國產(chǎn)工業(yè)啤酒，都是高溫滅菌消毒，大大影響了啤酒的新鮮感。
而純生，是一種新的釀造工藝，采用無菌膜過濾技術(shù)，所以口感比較好，賣得也稍微貴一點(diǎn)。
不良廠商自然有在包裝上動手腳的動機(jī)了。
于是有商家把純生二字弄得很大，再到下面加一個極小的“態(tài)”字。
乍一看是“純生”，仔細(xì)看卻是“純生態(tài)”。
但是正規(guī)的啤酒種類，只有純生啤酒，卻沒有“純生態(tài)啤酒”之說。
第四坑，原麥汁濃度太低。
我們前面說過，啤酒的原麥汁濃度高，成本就高，質(zhì)量也更好。
10P是一個分界線，原麥汁濃度低于10P的啤酒，一般酒精度也很低，穩(wěn)定性差，保存時間短。
可悲的是，國產(chǎn)工業(yè)啤酒，極少有超過10P的，大部分徘徊在8P-10P之間。
而進(jìn)口啤酒，絕大部分都在11P以上。
其實(shí)上面說的這些，都是實(shí)實(shí)在在可以看見的，通過包裝和數(shù)據(jù)，你可以辨別真假與好壞。
但背后還有很多我們看不見的東西，那就不好說了。
我只知道，30多年前我們老家附近有個本地啤酒廠，那時候一列列裝滿大麥的火車開進(jìn)廠區(qū)，啤酒銷量也很好。
但后來被一個大牌啤酒廠收購，運(yùn)進(jìn)廠里的大麥，以肉眼可見的速度直線下滑。
產(chǎn)出的啤酒再也喝不出從前的味道，銷量也遭遇滑鐵盧，沒幾年就關(guān)廠倒閉了。
0 4
其實(shí)，一瓶5塊錢的國產(chǎn)啤酒，原料只有7毛錢左右，在這個上面動手腳，有點(diǎn)本末倒置。
一味地壓縮原料成本，導(dǎo)致口味越來越差，從啤酒變成了啤水；而與此同時，包裝費(fèi)和廣告營銷費(fèi)卻居高不下。
宣城古泉啤以前為什么倒閉
安徽省古泉啤酒廠，創(chuàng)建于1972年，1980年興建萬噸啤酒車間，是安徽省建廠最早的啤酒企業(yè)之一，2000年被列為全省首批14戶建立現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)企業(yè)之一，2001年3月改制為公司。改制后正逢中國啤酒行業(yè)兼并風(fēng)潮，各大啤酒集團(tuán)紛紛加入兼并浪潮，國外企業(yè)也紛紛投入瓜分市場行列。古泉啤酒直接受到?jīng)_擊，市場份額不斷下降，經(jīng)營理念已經(jīng)不能適應(yīng)風(fēng)云變化的啤酒市場。同事還陷入自身管理方面的困境，終于資不抵債，2005年10月重慶啤酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司與宣城市國城投資擔(dān)保有限責(zé)任公司出資組建重慶啤酒集團(tuán)宣城古泉啤酒有限公司。
關(guān)于《國產(chǎn)啤酒真的很差勁嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
