本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)啤酒真的很差勁嗎》對應(yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。
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啤酒業(yè)迎來大變局 華潤雪花“戰(zhàn)高端”強(qiáng)勢起步
本報(bào)記者 許潔
2020年注定是不平凡的一年,各個行業(yè)都經(jīng)歷了疫情大考,同時,疫情也成為了行業(yè)洗牌的加速器。作為大快消行業(yè)的啤酒行業(yè),也正迎來一場行業(yè)大變局。
11月18日,華潤雪花啤酒迎來 歷史 上第一次全國性渠道伙伴大會,來自全國各地的經(jīng)銷商齊聚深圳,在“聚力高端,創(chuàng)夢未來”的主題下,共同分享了華潤雪花的當(dāng)下與未來。這次“首秀”,不僅讓外界看到了蝶變中的華潤雪花,也傳遞了一種信號——沉寂多年的啤酒行業(yè)將不再寂寞。
做大高端成啤酒企業(yè)共識
數(shù)據(jù)顯示,2020年1-10月份,全國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量為2996.2萬千升,同比下降7.5%。其中,10月份全國啤酒產(chǎn)量為187.6萬千升,同比下降11.3%。
如果僅僅從產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看,啤酒行業(yè)的產(chǎn)量在年內(nèi)總體萎縮是不爭的事實(shí)。但從個體來看,情況卻大不相同,青島啤酒今年前三季度雖然銷量下滑,但凈利潤卻在同比增長;華潤雪花雖然沒有公布三季報(bào),但上半年的啤酒銷量雖也同比下降,但凈利潤卻增幅明顯。
據(jù)華潤雪花公布的2020年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,華潤雪花整體啤酒銷量603.9萬千升,較去年同期下降5.3%;但公司實(shí)現(xiàn)的凈利潤較去年同期增長11.1%,第二季度的銷量、營收、利潤三項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng) 歷史 新高。
啤酒龍頭企業(yè)營收下滑、凈利潤卻同比增長的背后,彰顯了啤酒行業(yè)已開始從規(guī)模化發(fā)展時代邁入高質(zhì)量發(fā)展時代,做大高端已成為啤酒企業(yè)的主要目標(biāo)。作為國內(nèi)啤酒行業(yè)龍頭企業(yè),華潤雪花的業(yè)績變化基本代表了行業(yè)的未來發(fā)展方向,聚焦高端、決戰(zhàn)高端不僅僅是華潤雪花一家要做和在做的事情,發(fā)力高端已成為啤酒企業(yè)的共識。
對于啤酒行業(yè)的變化,中國流通協(xié)會秘書長秦書堯認(rèn)為,這兩年是國產(chǎn)啤酒的關(guān)鍵之年,也是企業(yè)劃分分水嶺的重要時期。
秦書堯?qū)Α蹲C券日報(bào)》記者表示,“高端化會帶來產(chǎn)品集中度提高,企業(yè)的效益、利潤、規(guī)模也快速膨脹,如果這時候誰落后半步,結(jié)果就有可能一落十步。啤酒行業(yè)這兩年的發(fā)展有點(diǎn)像白酒,華潤雪花集合2.8萬名員工的整體力量,未來發(fā)展一定有很大變化。”
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在接受《證券日報(bào)》記者采訪時也表示,啤酒行業(yè)將迎來一場大變革。
曾經(jīng),中國的啤酒被稱為“工業(yè)啤酒”,拿啤酒當(dāng)飲料賣,價格卻不及飲料甚至一瓶水的價格。如今,在消費(fèi)升級的催化下,啤酒行業(yè)也迎來了“高端化”變革期。
在何勇看來,啤酒行業(yè)可以分為兩個發(fā)展階段。其中,1.0階段是為了“喝飽”;到了2.0時代,“好喝”“喝好”成為大部分消費(fèi)者的追求,這樣的局面為啤酒企業(yè)和整個行業(yè)都將帶來很大沖擊。
《證券日報(bào)》記者了解到,國內(nèi)前五大啤酒的市場份額超過85%,隨著國產(chǎn)啤酒向高端化不斷邁進(jìn),國內(nèi)啤酒企業(yè)的座次排名會否被改寫?
何勇給出的判斷是,消費(fèi)者對品位和品質(zhì)的追求越來越高,啤酒行業(yè)因此迎來重大發(fā)展機(jī)遇。“我們的啤酒企業(yè)應(yīng)該看重相對高端市場化的機(jī)遇,以及給中國啤酒業(yè)帶來的天翻地覆式的變化和改造能力。誰具備改造這個市場的能力,誰就占了先機(jī)。”
華潤雪花要做業(yè)內(nèi)領(lǐng)航者
縱觀國內(nèi)啤酒行業(yè),雖然此前也存在一些國產(chǎn)高端啤酒,但總體來看,國內(nèi)高端啤酒的市場份額一直被外資品牌所掌控,國產(chǎn)啤酒企業(yè)活得十分艱難。不過,隨著華潤雪花等龍頭酒企在高端市場發(fā)力,市場格局正在慢慢發(fā)生變化。
“過去3年,我們做了5年的事情。今年是華潤雪花決戰(zhàn)高端戰(zhàn)略啟動的第一年,在行業(yè)最艱難的時候,我們一起創(chuàng)造了 歷史 上最好的業(yè)績。在目前從‘十三五’邁向‘十四五’的 歷史 交匯點(diǎn),華潤雪花將要開啟更大夢想,需要大家在一起聚力、一起暢想、一起打開。”華潤雪花黨委書記、總經(jīng)理侯孝海在首屆全國渠道伙伴大會上信心滿滿地表示,“到2025年,華潤雪花啤酒的高端市場、利潤和市值都會超越目前的對手。”
在深圳國際會展中心,勇闖天涯SuperX、馬爾斯綠、匠心營造、臉譜等四大中國品牌和喜力、蘇爾等四大國際品牌,與來自全國各地的經(jīng)銷商進(jìn)行了一場近距離的對話。
《證券日報(bào)》記者了解到,作為華潤雪花的掌舵者,侯孝海的這份自信不僅來自戰(zhàn)略定位的準(zhǔn)確,還來自一線實(shí)戰(zhàn)的檢驗(yàn)。2020年是華潤雪花決戰(zhàn)高端的第一年,雖然也受到疫情沖擊,仍收獲了 歷史 上最好的成績單。這份成績單,就是華潤雪花戰(zhàn)略落地執(zhí)行情況的一面鏡子。
2020年是華潤雪花“3(2017-2019)+3(2020-2022)+3(2023-2025)”戰(zhàn)略的第二個“3年”的開始。該階段的任務(wù)是“戰(zhàn)高端”“提質(zhì)量”“增效益”。
侯孝海表示:“去年這個時候,我們可能還覺得自己的高端能力不強(qiáng),覺得主要競爭對手的高端能力很強(qiáng)。但今天,所有的雪花人都認(rèn)為,我們的高端能力也很強(qiáng),對手未必就那么強(qiáng)。我們已在高端產(chǎn)品的組織、人才、渠道、終端拓展等方面積累了雪花特色的方法、理念和工具。”
據(jù)華潤雪花啤酒發(fā)布的公告顯示,2020年1-9月份,歸屬于公司股東的綜合利潤約為36.5億元。繼上半年凈利潤超過百威亞太后,華潤雪花前三季度的綜合利潤又一舉超過青島啤酒,并連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)銷量第一。
去年將喜力中國收入旗下后,華潤雪花在今年5月份推出新品“喜力星銀”,在上市后也得到消費(fèi)者的認(rèn)可。伴隨“4+4”戰(zhàn)略的進(jìn)一步推進(jìn),其他喜力產(chǎn)品也將在下半年陸續(xù)上市。
喜力管理(上海)有限公司總裁Richard Weissend表示,喜力品牌今年也獲得華麗的增長,將實(shí)現(xiàn)在中國上市以來最高的銷量。接下來,喜力旗下的紅爵(AMSTEL)和悠世白啤(Edelweiss)也將被引進(jìn)中國市場。
此次合作伙伴大會匯聚了上千人,一起為華潤雪花的未來發(fā)展蓄勢蓄能。作為酒業(yè)最微妙且最關(guān)鍵的廠商關(guān)系,華潤雪花也找到了處理方案,公司專門成立渠道發(fā)展部為經(jīng)銷商賦能。
所有勢能都在向華潤雪花靠近,侯孝海在大會上表示,此時的華潤雪花決戰(zhàn)高端正當(dāng)勢。“站在 歷史 正確的一邊,積聚動能、乘勢向上,在高端領(lǐng)域和利潤上全面超越對手,做啤酒行業(yè)的領(lǐng)航企業(yè)。”
對于華潤雪花的整體表現(xiàn),何勇表示,華潤雪花作為目前國內(nèi)第一大啤酒品牌,具有強(qiáng)烈的民族自尊感和品質(zhì)自信。有這兩點(diǎn)作為基礎(chǔ),我很看好華潤雪花的未來發(fā)展。“在高端化的路上,大眾對華潤雪花的認(rèn)知并不難,大象轉(zhuǎn)身是可行的,而且也可以轉(zhuǎn)得很快。”
在華潤雪花啤酒全國合作伙伴大會結(jié)束后,華潤雪花啤酒的股價也連續(xù)走高,創(chuàng)出59.65港元/股的 歷史 最高價,市值已接近2000億港元。
國產(chǎn)啤酒的騙局你知道多少?
國產(chǎn)啤酒如果這樣發(fā)展下去,那就是走在自我毀滅的道路上。
夏天來了,又到了喝啤酒吃小龍蝦的季節(jié)。
前兩天,良叔請團(tuán)隊(duì)小伙伴們吃小龍蝦,給大家點(diǎn)了幾瓶進(jìn)口啤酒解辣。
有個很喜歡喝啤酒的小伙子,連連稱贊:
第一次喝進(jìn)口啤酒,想不到竟然比國產(chǎn)啤酒好喝太多了。
看著他驚訝又滿足的表情,我想起多年前,剛來深圳,有個領(lǐng)導(dǎo)帶我去吃飯,當(dāng)時第一次喝優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口啤酒,我也有同樣的感慨。
也是從那時起,就一直指望中國能生產(chǎn)出一款好點(diǎn)的啤酒,不敢說比肩茅臺,但最起碼,你得是真正的啤酒啊。
不要驚訝我這種說法,這個行業(yè)我略知一二,說句實(shí)話:
其實(shí),大部分國產(chǎn)啤酒,并不是啤酒,而是啤水。
0 1
國產(chǎn)啤酒最近幾年銷量并不好。
從2014年開始,產(chǎn)量首次出現(xiàn)下滑,到2015年大幅下降5.1%,之后的增速分別為:-0.1%、-0.7%、0.5%。
不僅負(fù)增長,而且產(chǎn)能利用率極低,徘徊在50%左右。
有很多工廠也關(guān)閉了,銷量第一的華潤雪花也撐不住,就在2018年,一口氣關(guān)停了十幾個分廠。
與之相反的是,進(jìn)口啤酒銷量迅速攀升,每年幾乎以超過50%的速度在增長,進(jìn)一步?jīng)_擊了國產(chǎn)啤酒。
雖然國產(chǎn)啤酒價格確實(shí)便宜,但依然被進(jìn)口啤酒追著打。
難道低價的薄利多銷策略,完全失效了嗎?
顯然不是。僅僅只是因?yàn)橘|(zhì)量太水了。
水到什么程度呢?
純正的好啤酒采用精釀艾爾工藝,而國產(chǎn)啤酒大多是拉格工藝,俗稱工業(yè)淡啤,就是在夜宵擼串時,幾塊錢一大瓶的那種,越喝越寡淡。
本來釀造啤酒的主要原料就4種:麥芽、啤酒花、酵母和水。
但國產(chǎn)工業(yè)淡啤,真是摳到家了,不僅在制作工藝和發(fā)酵時間上動手腳,更是在原材料上搞搞事。
為了節(jié)約成本,大量采用大米、玉米等淀粉輔料,來壓縮麥芽的比例,成本自然降低不少。
然而,這種口感非常寡淡,如同喝涼水,絲毫沒有啤酒應(yīng)有的粘稠感。
更沒有啤酒那種特有的“苦澀”味。
很多人有個誤區(qū),認(rèn)為苦味太重的啤酒不好喝,是劣質(zhì)啤酒。
錯了。
啤酒的苦味,其實(shí)來源于啤酒花,它主要分布在北半球,新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、四川、黑龍江等地。
它在生長期,是這樣子的:
啤酒花是“啤酒的靈魂”,它賦予了啤酒獨(dú)特的氣質(zhì)——迷人的苦澀和清爽的香氣。
不僅如此,它還是一種天然的“防腐劑”。
如果不放或者少放啤酒花,那么啤酒都不能存放14天以上,極易變酸或腐壞。
但國產(chǎn)工業(yè)淡啤,為了節(jié)約成本,加入糖漿或其他原料,不斷稀釋啤酒花比例。
當(dāng)最核心的麥芽和啤酒花比例不斷降低,那么幾乎就只剩下水了。
國產(chǎn)工業(yè)淡啤的含水量,高達(dá)90%以上。
所以你會經(jīng)常看到有人一口吹一大瓶,一晚上就著花生吹牛皮,不知不覺干完一箱又一箱。
大多數(shù)時候,并不是因?yàn)榫屏亢茫悄瞧【茖?shí)在太淡了。
哥們,你喝的哪里是啤酒啊,那簡直就是涼水和憂傷的混合物啊。
0 2
我們再來看看,國產(chǎn)工業(yè)淡啤的成本結(jié)構(gòu)。
以一瓶5元的啤酒為例:
包裝費(fèi)約占30%,也就是1.5元;
分銷成本、運(yùn)輸費(fèi)、稅費(fèi)合計(jì)20%,是1元;
生產(chǎn)和人工成本16%,是0.8元;
麥芽、啤酒花等原材料約占14%,是0.7元……
也就是說,最大的成本居然是包裝費(fèi),而最重要的原材料,其實(shí)占比最少。
5塊錢的啤酒,原料只花了0.7元。
這樣的啤酒,真的好喝嗎?能喝得放心嗎?
即便如此,還有很多被誤導(dǎo)的人,居然在為國產(chǎn)工業(yè)淡啤站臺:
5塊錢能買500毫升啤酒,這么一大瓶,還如此便宜,你就知足吧。
但即使這么便宜的啤酒,打起廣告來,卻是大手筆。
在大排檔和超市里,印有品牌商Logo的精美遮陽傘、桌椅和冰箱非常多,而且?guī)缀醵际敲赓M(fèi)贈送的。
還有很多推銷啤酒的漂亮小姐姐們,據(jù)說提成很高,有不少人月入過萬。
那這些費(fèi)用從哪里來?
羊毛出在狗身上,豬來埋單嗎?
這讓我很懷念上世紀(jì)八九十年代,那是國產(chǎn)啤酒的黃金時代。
那時候的國產(chǎn)啤酒,色澤金黃,麥香濃郁,真的可以稱之為“液體面包”,和現(xiàn)在的進(jìn)口啤酒差不多。
為何現(xiàn)在就淪落至此,從啤酒變成了啤水?
說白了,就是廠商為了省錢,再多賺錢。
看看現(xiàn)在國產(chǎn)工業(yè)啤酒的原麥汁濃度和酒精度,你就懂了。
原麥汁濃度越低,意味著啤酒越?jīng)]味道,酒精含量也會越低,酒味就越寡淡。
現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒,原麥汁濃度基本上是10P,低的可能只有8P。
10P是一個分水嶺,很少看到有國產(chǎn)啤酒高于10P的。
這是為啥?
因?yàn)?P相比于12P,可以節(jié)約50%的大麥。
另外,大米在國產(chǎn)啤酒原料的占比越來越高:
2002年,麥芽占12.6%,大米是2.9%;
2010年,大米占8.1%,提升了2.8倍。
到現(xiàn)在,又一個10年過去了,這個數(shù)據(jù)查不到了,以前還在年報(bào)中公布一下,現(xiàn)在毫無蹤影。
這個“偷天換日”的技巧,真妙。
啤酒釀造過程中,原本上不了臺面的大米,卻從配角悄悄升到主角位置。
只是因?yàn)椋钯F啤麥的價格,是普通大米的10倍左右。
當(dāng)然,你“偷工減料”,賣的便宜點(diǎn)也就算了。
更可恨的,是那種無下限割韭菜的。
有一次宵夜,驚喜的發(fā)現(xiàn),某國產(chǎn)品牌推出“精釀啤酒”,要70多元一瓶。
我心想著,價格這么貴,又是行業(yè)第一大品牌,還是“精釀”,那質(zhì)量肯定沒得說啊。
但只喝了一口,我就知道,上當(dāng)了……
我并不死心,又一次出去吃飯,發(fā)現(xiàn)了一瓶138元的“原漿啤酒”,用黃色油紙包著,透漏著一絲貴族氣息。
這一定是好酒了,馬上買了一瓶,然而,喝到第二口,發(fā)現(xiàn)又上當(dāng)了……
也許包裝能提升逼格,也許價格能彰顯檔次,但是,口感真的騙不了人……
0 3
你可能會說我一個人的口感太過主觀,其實(shí)群眾們會用腳來投票。
國產(chǎn)啤酒不好喝,那就買進(jìn)口的。
2011年至2016年間,啤酒進(jìn)口量從64203千升猛躥到646384千升,6年上升10倍。
現(xiàn)在可就更多了,因?yàn)檫@兩年在很多超市貨架上,進(jìn)口啤酒已經(jīng)隨處可見,網(wǎng)上下單也很方便。
為什么進(jìn)口啤酒,雖然價格貴,卻依然越賣越好?
因?yàn)閷Ρ戎拢瑖a(chǎn)工業(yè)啤酒的坑,實(shí)在太多了。
第一坑,配料表中有糖漿。
無論哪種糖漿,加在啤酒中,就是為了提高啤酒的發(fā)酵率,從而減少生產(chǎn)成本。
這極大影響了啤酒的口感和營養(yǎng)價值。
因此,配有糖漿的啤酒,口感不會那么純,體驗(yàn)感極差。
第二坑,配料表中沒有麥芽,只有大米或淀粉,或者大米、淀粉排在麥芽和啤酒花之前。
就釀造工藝而言,純麥芽釀出來的啤酒,口感最正宗、醇厚,不過成本也最高。
于是聰明的工程師們,退而求其次,在麥芽中摻雜一些大米和淀粉,這產(chǎn)品研發(fā)能力真強(qiáng)。
第三坑,玩文字 游戲 ,打擦邊球。
一些啤酒大廠,稍微“高端”一點(diǎn)的是“純生”系列。
大部分國產(chǎn)工業(yè)啤酒,都是高溫滅菌消毒,大大影響了啤酒的新鮮感。
而純生,是一種新的釀造工藝,采用無菌膜過濾技術(shù),所以口感比較好,賣得也稍微貴一點(diǎn)。
不良廠商自然有在包裝上動手腳的動機(jī)了。
于是有商家把純生二字弄得很大,再到下面加一個極小的“態(tài)”字。
乍一看是“純生”,仔細(xì)看卻是“純生態(tài)”。
但是正規(guī)的啤酒種類,只有純生啤酒,卻沒有“純生態(tài)啤酒”之說。
第四坑,原麥汁濃度太低。
我們前面說過,啤酒的原麥汁濃度高,成本就高,質(zhì)量也更好。
10P是一個分界線,原麥汁濃度低于10P的啤酒,一般酒精度也很低,穩(wěn)定性差,保存時間短。
可悲的是,國產(chǎn)工業(yè)啤酒,極少有超過10P的,大部分徘徊在8P-10P之間。
而進(jìn)口啤酒,絕大部分都在11P以上。
其實(shí)上面說的這些,都是實(shí)實(shí)在在可以看見的,通過包裝和數(shù)據(jù),你可以辨別真假與好壞。
但背后還有很多我們看不見的東西,那就不好說了。
我只知道,30多年前我們老家附近有個本地啤酒廠,那時候一列列裝滿大麥的火車開進(jìn)廠區(qū),啤酒銷量也很好。
但后來被一個大牌啤酒廠收購,運(yùn)進(jìn)廠里的大麥,以肉眼可見的速度直線下滑。
產(chǎn)出的啤酒再也喝不出從前的味道,銷量也遭遇滑鐵盧,沒幾年就關(guān)廠倒閉了。
0 4
其實(shí),一瓶5塊錢的國產(chǎn)啤酒,原料只有7毛錢左右,在這個上面動手腳,有點(diǎn)本末倒置。
一味地壓縮原料成本,導(dǎo)致口味越來越差,從啤酒變成了啤水;而與此同時,包裝費(fèi)和廣告營銷費(fèi)卻居高不下。
宣城古泉啤以前為什么倒閉
安徽省古泉啤酒廠,創(chuàng)建于1972年,1980年興建萬噸啤酒車間,是安徽省建廠最早的啤酒企業(yè)之一,2000年被列為全省首批14戶建立現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)企業(yè)之一,2001年3月改制為公司。改制后正逢中國啤酒行業(yè)兼并風(fēng)潮,各大啤酒集團(tuán)紛紛加入兼并浪潮,國外企業(yè)也紛紛投入瓜分市場行列。古泉啤酒直接受到?jīng)_擊,市場份額不斷下降,經(jīng)營理念已經(jīng)不能適應(yīng)風(fēng)云變化的啤酒市場。同事還陷入自身管理方面的困境,終于資不抵債,2005年10月重慶啤酒(集團(tuán))有限責(zé)任公司與宣城市國城投資擔(dān)保有限責(zé)任公司出資組建重慶啤酒集團(tuán)宣城古泉啤酒有限公司。
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