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啤酒麥芽濃度和酒精濃度

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-15 15:09???點擊:198??編輯:1 手機版

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本文目錄一覽:

原麥汁濃度是指什么?

指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。

原麥芽汁濃度用來計量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量,是指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標,另外,鑒定啤酒有很多的硬性指標,這些指標就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。

擴展資料:

根據(jù)麥芽汁濃度分類,啤酒分為:

1、低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩(wěn)定性差,保存時間較短。

2、中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以10度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

3、高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20 °,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠途運輸。

啤酒度數(shù)

珠江啤酒:

珠江啤酒度數(shù)有9度、10度 、10.5度。

青島啤酒:

根據(jù)原麥汁濃度分類,青島啤酒主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。

青島純生啤酒麥芽度一般為8度,酒精含量在3.1%以上。

原麥汁濃度為十二度,酒精含量35-4%等。

哈爾濱啤酒:

哈爾濱啤酒品種較多,主導產(chǎn)品度數(shù)有:11度啤酒、10度超干啤酒、精制11.4度啤酒。

根據(jù)麥芽汁濃度可以將啤酒分為三類:

16°至8°的低濃度啤酒,酒精含量約2%;

10°至12°的中濃度啤酒,酒精含量約3.5%;

14°至20°的高濃度啤酒,酒精含量約5%。

說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是一個概念嗎?

不是一個概念啊,前2個沒聽說誰用過,但是后2個很常用。

麥汁濃度,是指在糖化過程和糖化結(jié)束時,各個階段的麥汁中的含糖量,還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮后麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。

原麥汁濃度是指啤酒發(fā)酵結(jié)束之后,在清酒階段、包裝階段、消費階段,通過化驗的手法檢測出啤酒在發(fā)酵前的麥汁濃度,一般情況下,通過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度,來推算出發(fā)酵前的麥汁濃度。

白酒的度和啤酒的度不一樣,白酒的度數(shù)指的是在飲用時,白酒中含酒精的體積百分比,意思是100毫升中含酒精多少毫升,一般在25~70左右。

啤酒的度數(shù),有兩種表示方法,一種就是前已述及的原麥汁濃度,能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況;還有一種是酒精度,它真實的反應出在飲用啤酒那一刻,啤酒中含酒精的體積百分比,酒精度和原麥汁濃度結(jié)合看,可以看出啤酒的發(fā)酵度情況。

不明白就繼續(xù)問,有問必答。

啤酒原麥汁濃度是什么?

低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩(wěn)定性差,保存時間較短。

中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,酒精含量在3.5%—4%左右,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20 °,酒精含量為5%~10%,麥芽汁濃度越高,營養(yǎng)價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此原麥芽汁濃度是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。

喝啤酒注意事項

喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜:由于酒精對肝臟的傷害較大,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

飲酒后切不要洗澡:人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉,引起血糖含量減少,體溫急劇下降,而酒精抑制了肝臟正常的活動,阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復,以致危及生命,引起死亡。

以上內(nèi)容參考百度百科-原麥芽汁濃度

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項

啤酒種類有哪些?

一、根據(jù)啤酒色澤分類:

1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬于此類。

2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。

3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發(fā)黑,麥芽香味醇厚,泡沫細膩。

二、按滅菌方法不同:

1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內(nèi)喝完。

2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質(zhì)期長,但口感差鮮啤酒很多。

3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。

三、根據(jù)麥芽濃度分類:

1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過2.2%。

2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。

3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過5.5%。

擴展資料:

選擇啤酒的技巧:

1、購買帶B標識的啤酒:每個廠家出產(chǎn)的啤酒都有各自風味,購買知名品牌更有質(zhì)量保障,謹防購買玻璃瓶上沒有B標識的啤酒,易發(fā)生酒瓶爆炸。

2、啤酒也要看保質(zhì)期:啤酒越新鮮越好喝,瓶裝生啤不能超過7天,熟啤最多不能超過6個月。夏天,很多店家都會把往年的啤酒拿出來賣,一定要看保質(zhì)期。此外,啤酒最好隨買隨喝,由此能保證其新鮮度。

3、色澤要透亮:新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的,色澤不能晦暗,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物,則代表啤酒已經(jīng)過期。

4、泡沫不能少:泡沫是評價啤酒品質(zhì)的重要指標,潔白且細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應持續(xù)3分鐘以上,并且具有一定的掛杯性。

參考資料來源:人民網(wǎng)——世界杯搭啤酒 5個細節(jié)教你選對啤酒

關(guān)于《啤酒麥芽濃度和酒精濃度》的介紹到此就結(jié)束了。

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