本篇文章給大家談談《啤酒的區別分類》對應的知識點,希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽:
- 1、啤酒的分類
- 2、啤酒種類有哪些?
- 3、啤酒的分類及常識
- 4、啤酒有哪幾種?如何分類?
- 5、啤酒是怎么分類的?
啤酒的分類
1.啤酒基本分類
啤酒最基本的分類是按照釀造工藝來區分的,啤酒的釀造工藝有上發酵(Top Fermenting)和下發酵(Bottom Fermenting)2 種。所以,啤酒基本上可以分為上發酵啤酒(即艾爾啤酒 Ale)、下發酵啤酒(即拉格啤酒Lager)和混合啤酒(Hybrid Beer,結合了 2 種釀造工藝)這 3 種類型,前 2 種占了啤酒的大多數。
什么是上發酵和下發酵?
歷史:用上發酵釀造的艾爾啤酒起源于古時候的大不列顛群島,至今已有幾千年的歷史;用下發酵釀造的拉格啤酒始于哥倫布發現美洲新大陸之后,至今只有幾百年的歷史。
發酵溫度和時間:上發酵要求較高的發酵溫度,大約為 10-20℃,且發酵的時間更短;下發酵要求較低的發酵溫度,在 10℃ 以下,且發酵的時間更長。
酵母類型:上發酵使用上發酵酵母(Top-fermenting Yeasts),讓酵母浮在麥芽汁頂部工作;下發酵使用下發酵酵母(Bottom-fermenting Yeasts),讓酵母沉在麥芽汁底部工作。
風格特征:上發酵啤酒一般酒體更飽滿,擁有明顯的水果或香料味,口感濃烈復雜,余味有非常宜人的啤酒花香氣,很多精釀啤酒(Craft Beer)都是用上發酵釀造的;下發酵啤酒酒體更輕盈,口感清爽,更強調麥芽的香氣,我們常喝的工業啤酒就是用下發酵釀造的。
(2)混合啤酒是咋回事?
混合啤酒是結合了上發酵和下發酵 2 種釀造工藝制作出來的啤酒,比如使用上發酵酵母在低溫情況下發酵,或使用下發酵酵母在較高溫度下發酵。這種啤酒的風格難以界定,但一般是在經典啤酒風格,如波特啤酒(Porter)和小麥啤酒(Weizenbier)的基礎上添加一些其他額外的風味;或是以其他非常規原料來釀造的啤酒,如蔬菜、水果等。
2上發酵啤酒包括哪些常見風格?
淡色艾爾
之所以叫淡色艾爾(Pale Ale),是因為這類啤酒使用了較高比例的顏色較淡的烘焙麥芽,啤酒的顏色也比較淡。大約在 1703 年前后,“淡色艾爾”這一名字開始出現,至 19 世紀 30 年代被當成和苦啤(Bitter)同義,直到 20 世紀開始才將苦啤與淡啤分開,但在英國仍有釀酒商將苦啤標示為“Pale Ale”。在典型的淡色艾爾中,麥芽和啤酒花能夠很好地平衡,即麥芽帶來的甜味被啤酒花帶來的苦味綜合了,苦味加淡淡的果味、甜味,讓人感到口感溫和,而且非常平衡。
棕色艾爾
棕色艾爾(Brown Ale)風格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道明顯。真正的棕色艾爾在 18 世紀的時候出現在英國,使用 100% 的棕色麥芽釀造。但這種啤酒在當時并沒有什么優勢,因為很多啤酒廠都傾向于用價格更便宜的淺色麥芽來釀酒?,F如今在一些地區特別是英國、比利時和北美被認為是甜味啤酒的代表。棕色艾爾也有多種風格,有低酒精度口味清淡的、中等酒精度微苦的和重口味的。
波特
波特啤酒(Porter)的英文名字來源于英文單詞“搬運工(Porter)”。在 18 世紀的英國碼頭,工人十分喜歡將淡色艾爾、棕色艾爾和陳年后帶酸味的棕色艾爾混合在一起喝。受此啟發,一位英國啤酒商釀造了這種口味的啤酒,由于很受市場搬運工的歡迎,啤酒取名為“波特”。波特啤酒顏色為黑色,口感非常順滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,還帶點巧克力的味道。
世濤
世濤(Stout)和波特其實一脈相承,波特傳到愛爾蘭之后,當地人對其進行了改良,原料中添加了烘烤過的黑色麥芽。世濤啤酒的顏色很深,會有巧克力、太妃糖甚至是咖啡的味道,回味帶點甘甜,口感偏干爽濃郁。世濤和波特如此相像,那它們有什么不同呢?其實和世濤相比,波特有更純粹的麥芽味道,焦糖味道的要淡很多,如果把世濤比作甜巧克力,那么波特就是苦巧克力。
小麥啤酒
大多數啤酒是以 100% 的大麥麥芽為原料,而小麥啤酒(Wheat Beer)則大概使用 40-60% 的小麥麥芽。小麥麥芽會使啤酒產生更更亮、更新鮮、更清新的味道,另外因為小麥麥芽蛋白含量高,會讓啤酒多一點香蕉等果味,顏色也會更白一些,所以小麥啤酒也叫白啤。總體上而言,小麥啤酒口感柔順,甜度中等,充滿丁香、香蕉、烤面包和酵母的味道。
比利時艾爾
從 20 世紀初開始,因為種種原因,下發酵的皮爾森啤酒(Pilsner)成為世界上最流行的啤酒。比利時的啤酒釀酒師為抵抗這種潮流,開始釀造各式各樣的艾爾啤酒。比利時人喜歡在啤酒中加入各種的糖和香料,因此造就了其多種多樣的風格和個性,味道也很多變,從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有。
酸艾爾
酸艾爾(Sour Ale),即帶酸味的艾爾啤酒,源自比利時。酸艾爾的傳統釀造方式是將啤酒置于大木桶中陳釀熟成,木桶帶來的乳酸菌、醋酸菌和野生酒香酵母等會產生各種酸味。最終熟成的結果是一種具有豐富的酸爽果味的深紅色美酒,既有淡淡的麥芽甜香,又有鮮明的酸味、幽幽的木香和復雜的果味。
拉比克
拉比克(Lambic)同樣源自比利時,是一種更為特殊的啤酒。其實從嚴格意義上來說,它既不是艾爾,也不是拉格,而是自然發酵——放在通風的室內等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發酵(這對環境的要求非常高)。另外,拉比克啤酒還一般會使用木桶陳釀和進行混合勾兌,將不同年份的酒勾兌在一起,具有豐富的口味和深層次的口感。
3下發酵啤酒包括哪些常見的風格?
淡色拉格
國產的青島和雪花就屬于皮爾森啤酒
淡色拉格(Pale Lager)是全世界范圍內生產銷售最多的啤酒,可能會在原料中加入大米或玉米,通常酒液呈淺金黃色,酒體清瘦,味道很淡,有輕微的麥芽香。這種風格下最具有代表性的就是皮爾森啤酒(Pilsner),它起源于 19 世紀捷克的皮爾森地區,現在已經是全世界最受歡迎的啤酒了,占全世界啤酒總產量的 2/3。皮爾森啤酒口感清爽,味道還是比較淡,不過因為全用麥芽,麥香很濃。
深色拉格
深色拉格(Dark Lager)的顏色很多,范圍覆蓋至琥珀色到非常深的紅棕色,酒精度一般在 4.5-6% 之間,通常帶有烘烤、可可豆和焦糖等風味,酒體中等,口感比較柔和飽滿。大家比較熟知的深色拉格一般是德國黑啤,如果在酒標上看到“Dunkel”(“暗”的意思)或“Schwarz”(“黑”的意思),就是大眾一般意義上的德國黑啤了。
博克
博克啤酒(Bock)最早出現在 13 世紀的德國北部。起初,它是一種深色的、帶有明顯麥芽味的艾爾啤酒,17 世紀時被慕尼黑的釀酒師改造成了一種拉格啤酒,風味濃郁,酒體厚重,顏色深黑。博克啤酒也有多種分類:傳統博克(Traditional Bock)麥芽味較明顯;雙料博克(Doppelbock)是加強版的傳統博克,味道更強烈;淡色博克(Mailbock)顏色較淺,啤酒花香味濃郁;冰博克(Eisbock)在釀造時會進行冰凍,再去除冰渣,以達到濃縮風味和酒精度的目的
啤酒種類有哪些?
一、根據啤酒色澤分類:
1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬于此類。
2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。
3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發黑,麥芽香味醇厚,泡沫細膩。
二、按滅菌方法不同:
1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內喝完。
2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質期長,但口感差鮮啤酒很多。
3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。
三、根據麥芽濃度分類:
1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過2.2%。
2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。
3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過5.5%。
擴展資料:
選擇啤酒的技巧:
1、購買帶B標識的啤酒:每個廠家出產的啤酒都有各自風味,購買知名品牌更有質量保障,謹防購買玻璃瓶上沒有B標識的啤酒,易發生酒瓶爆炸。
2、啤酒也要看保質期:啤酒越新鮮越好喝,瓶裝生啤不能超過7天,熟啤最多不能超過6個月。夏天,很多店家都會把往年的啤酒拿出來賣,一定要看保質期。此外,啤酒最好隨買隨喝,由此能保證其新鮮度。
3、色澤要透亮:新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的,色澤不能晦暗,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物,則代表啤酒已經過期。
4、泡沫不能少:泡沫是評價啤酒品質的重要指標,潔白且細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質。泡沫應持續3分鐘以上,并且具有一定的掛杯性。
參考資料來源:人民網——世界杯搭啤酒 5個細節教你選對啤酒
啤酒的分類及常識
下面就帶大家徹底了解一下啤酒的各種信息。
一、啤酒傳統劃分
1、根據啤酒色澤劃分:
(1)淡色啤酒(Pale Beers),是各類啤酒中產量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種,“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認??谖洞己?,酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒,其口味較粗重、濃稠。
(2)濃色啤酒(Brown Beer),顧名思義就是色澤比較深的啤酒,其色澤和口味多和工藝有關,濃色啤酒普遍多來自于國外,這兩年在國內流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒,也叫精釀啤酒,酒精度高、口感粗獷,香氣豐富酒體飽滿,是真正啤酒愛好者的鐘愛品。
(3)黑?。╯tout Beer),黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色,黑啤酒最初流行于德國慕尼黑,制作工藝主要是將優質麥芽進行特殊烘焙,比普通麥芽的烘焙溫度要高,但是火候把控極其精準,達到焦而不糊,黑啤酒有非常特殊的烘焙味,焦香、如咖啡般的烘焙味道,但香氣純正,優質黑啤具有很優雅的烘焙香味,口感甚好,泡沫豐富潔白。
2、根據啤酒殺菌處理情況劃分:
分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法:一種是傳統的高溫殺菌,又稱為“巴氏殺菌”;一種是用紫外線殺菌法,稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規啤酒的殺菌法,就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死,使其不能保存發酵,從而保證了啤酒的儲存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌,不經過高溫殺菌也可以達到數月的保質期,這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感,用高溫殺菌的啤酒口感沒有這么鮮美,殺菌溫度達到70度以上,啤酒的口感還會出現柴澀味、老化味。
3、根據原麥汁濃度劃分:
分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見的是6-8度,中都啤酒常見的8-10度,高度啤酒常見的11-14度。
4、根據發酵性質劃分:
(1)頂部發酵。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C。
(2)底部發酵。顧名思義,該啤酒酵母在底部發酵,又稱為低溫發酵,發酵溫度要求較低,6-14°C酒精含量較低,味道偏酸。
二、啤酒的釀造工序
1、原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
2、糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解酶作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化酶(β—淀粉酶和α—淀粉酶)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法,根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調整成適當的麥汁濃度后,進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5~8℃。
3、發酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時,最高溫度控制在8~13℃,發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發酵5~10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味強,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。
4、后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右,調節罐內壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內飽和,口味醇和,適于飲用。
5、過濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在—1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為:過濾能力大、質量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
三、啤酒種類分別
1、生啤、熟啤:是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質,不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序,將雜除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒), 這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收,對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵, 因而穩定行好,可存放較長時間或用與外地銷售,較適合胖人飲用。
2、扎?。阂彩且粋€洋名,從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩,它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒,也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時用扎啤機充入二氧化碳,并用扎啤機把酒控制在3~8℃,飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時更加爽口,回味無窮。
3、冰?。杭炔皇潜鶅龊蟮钠【疲膊皇瞧【萍颖鶋K,它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。
4、干?。哼@種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵,把糖降到一定濃度之下,適宜發胖的人飲用。
5、黑?。焊鶕【粕珴煽梢苑譃辄S啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發釀度較低,麥芽香氣明顯。
四、酒精度
啤酒的酒精度數,一般情況下在七到十一度的范圍之內。但這個度數并非指乙醇(白酒度數),它指的是原料啤酒花的度數。啤酒的酒精含量是按重量計算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。
五、保存方法
1、將啤酒存放在陰涼、低溫處,會使啤酒中泡沫穩定,若倒在杯子里,泡沫會很快消失。
2、啤酒不宜震蕩,震蕩后,會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清潔,以免影響啤酒表面的張力,降低啤酒的泡沫量,加快泡沫消失。
4、鮮啤酒要隨喝,隨開瓶,隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里,這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來回傾倒,那樣,啤酒中的氣體會很快散泄,影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。
5、鮮啤酒中存有活的酵母菌,在氣溫較高的悄況下,極易酸敗變質,所以,啤酒宜存放在15℃以下,最佳溫度為0℃左右的通風、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、溫度也不得低于-1.5℃,不得長時間在低溫下存放,啤酒長時間保持在低溫下也會結冰,變得混濁,影響酒的口味和質量,也會降低啤酒的營養價值。
六、啤酒的鑒別
在購買和飲用啤酒時,首先要認準離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字及生產企業標志、生產年份等標識。除理化指標外,一般從觀、聞、嘗三方面來評定:
1、觀:看酒體色澤,普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度:酒液應清亮透明,無懸浮物或沉淀物??磁菽浩【谱⑷氩AП校菽瓚杆偕穑菽叨葢急拥娜种?,當啤酒溫度在8~15℃時,5分鐘內泡沫不應消失;同時泡沫還應細膩、潔白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
2、聞:只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒;如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味,則不要貿然飲用。聞香氣,在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應有麥芽的香氣。
3、嘗:品嘗味道,入口純正,沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協調、柔和,苦味會迅速消失,無明顯的澀味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”
啤酒有哪幾種?如何分類?
引言:在日常生活中,啤酒可以根據不同的分類標準進行劃分,如果將啤酒按照酵母發酵的方式,就可以分為頂部發酵和底部發酵兩類,也可以按照啤酒是否殺菌進行分類,同時也可以按照生產工藝來進行分類。在大體上可以將啤酒分為生、熟兩種。接下來小編就跟大家聊一聊啤酒有哪幾種如何分類?
一、啤酒有哪幾種
啤酒在生產的過程中有不同的特性,因此也可以適合不同的人群進行飲用,正常情況下可以將啤酒分為生、熟兩種啤酒。熟啤酒在生產的過程中,酒中的酵母已經被高溫殺死,因此不會再繼續發酵,一般都是通過巴氏滅菌、過濾后所得到的啤酒,這類啤酒一般適合胖人飲用。生啤酒中的鮮酵母會刺激人的胃液分泌,從而幫助人體促進消化,對瘦的人來講可以增加體重,同時也可以增強體質,但是生啤一般對運輸以及保存的環境要求較高,保質期一般只有7天。
二、啤酒如何分類
正常情況下,世界公認的啤酒分類方法都是按照酵母發酵的方式來進行分類,因此可以分為頂部發酵和底部發酵,同時也可以按照啤酒是否殺菌進行分類,通常分為熟啤酒和鮮啤酒。也可以按照生產的工藝來進行分類,由于生產工藝較多,所以這類啤酒的種類非常多,比如純生啤酒,黑啤酒,全麥芽啤酒,冰啤酒,果味啤酒等。而且還可以跟著原麥汁的濃度來進行分類,一般分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。
三、小結
人們在購買啤酒的時候,不僅要看啤酒的種類,也要注意觀察啤酒的保質期以及啤酒的色澤、透明度以及瓶內的泡沫。不同的情況啤酒呈現的狀態也是不同的,同時如果是比較優質的啤酒,在飲用的時候就會有麥芽的清香或者是酒花特有的香氣。
啤酒是怎么分類的?
啤酒按酵母分:
世界公認的啤酒分類方法為兩大類:頂部發酵和底部發酵 。
(1)、頂部發酵,使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16~24 °C。
(2)、底部發酵,顧名思義,該啤酒酵母在底部發酵,發酵溫度要求較低,酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Lager)。
啤酒按色澤分為3種:
(1)、淡色啤酒,色澤金黃,口味淡爽,酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種。
(2)、濃色啤酒:色澤紅棕,口味醇厚,苦味較輕,麥芽香味濃。
(3)、黑啤酒:深紅棕乃至黑褐色,原麥汁濃度高、口味醇厚,麥芽香味突出。
擴展資料
喝啤酒的禁忌:
1、啤酒忌與白酒混飲
啤酒含有比較低的酒精和比較多的二氧化碳和水分,如果和白酒混合,促進酒精滲透到身體的各個部位,對其他內臟器官造成刺激,更容易醉,還會影響消化酶的功能,導致腸胃炎等疾病。
2、胖人忌多喝常喝啤酒
啤酒熱量較高,容易使體內脂肪堆積,身體發胖。所以飯局多的人更加容易肥胖,除了因為吃了大量肥膩食物之外,還有可能是因為喝啤酒過多導致的。另外,不要大魚大肉之后用酒精漱口,不然有可能會產生化學反應,刺激腸胃產生胃酸。
3、吃海鮮時忌喝啤酒
每逢親朋好友相聚或是過年過節,餐桌上往往都是大魚大肉和海鮮佳肴,如果搭配啤酒,往往會導致人體出現代謝失衡狀態,尿酸會突然分泌增多。長期如此,過多尿酸無法排出體外,容易導致鈉鹽積累,形成尿路結石。
參考資料:百度百科-啤酒
關于《啤酒的區別分類》的介紹到此就結束了。