本篇文章給大家談談《啤酒麥芽價格走勢》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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最近甘肅省大麥價格會漲嗎
隨著夏季臨近，各麥芽企業(yè)和啤酒大麥經(jīng)銷商都開始收購大麥組織生產。3月上中旬，甘肅永昌啤酒大麥的收購價格維持在每斤0.7-0.73元(因產地和質量價格也在變化)，經(jīng)銷商或麥芽企業(yè)的入庫價為0.75元/斤左右。此價格比去年10月份收購價格下降了30%，比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表現(xiàn)平淡。 據(jù)了解，我國的啤酒大麥內蒙、新疆等主產區(qū)的產地收購價近日也在0.68元/斤附近徘徊，且市場清淡。來自甘肅省啤酒原料協(xié)會的信息，就目前的啤酒大麥國產市場價格，我省河西走廊的價格是最高的。國外最近澳大利亞二、三級大麥(質量同于我省優(yōu)質大麥)到山東港口價是1680元/噸左右，而金昌站到山東的火車運費是220元/噸。 據(jù)預測，夏季啤酒的季節(jié)性消費量會拉動啤酒原料需求小幅上揚，預計我省啤酒大麥價格還有一定上漲空間，但受金融危機的影響，消費需求大幅下減，進口大麥質優(yōu)價廉和大麥的代替原料小麥等通過了制啤行業(yè)標準，5月份南方江浙、云南等地的09年產冬大麥也會上市等其他因素會對啤酒大麥的價格上漲構成反壓。因此預計在短期內省啤酒大麥價格會在目前價位緩慢攀升，但漲幅有限。
甘肅長城麥芽有限公司怎么樣？
甘肅長城麥芽有限公司是2004-12-17在甘肅省武威市涼州區(qū)注冊成立的有限責任公司，注冊地址位于甘肅省武威市涼州區(qū)工業(yè)園區(qū)。
甘肅長城麥芽有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91620600767725103Y，企業(yè)法人周文存，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
甘肅長城麥芽有限公司的經(jīng)營范圍是：啤酒大麥收購、加工、銷售；啤酒麥芽、啤酒原料加工、銷售；農產品加工、銷售；機械加工、修理，農機產品、工程機械、汽車配件、建材產品、石油機械配件加工銷售；金屬材料（不含貴金屬）工礦配件、機電化工產品（不含危險化學品）銷售；蔬菜瓜果的收購、倉儲、銷售。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）。
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哪里可以買到做啤酒用的麥芽
啤酒麥芽都是大宗生意
麥芽廠都是按車皮發(fā)貨的
一次至少要幾十噸才發(fā)貨
如果你是家庭做的話，建議向在當?shù)仄【茝S的親戚朋友討一點算了
哪里可以買到做啤酒用的麥芽？
釀造啤酒的時候，大部分人以及酒廠是直接從專業(yè)的制麥公司購買麥芽。但其實自己制麥也是可行的，不過費時費力，而出品的麥芽也不一定會比買來的更好。
顧名思義，麥芽就是發(fā)了芽的大麥種子，結構看下圖：
大麥結構
而將大麥做成麥芽的主要目的有三個：
將胚乳里不可溶的長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉；
通過激活蛋白水解酶，分解各種蛋白質；
激活在可以將淀粉轉化成糖的各種酶。
生產上，制麥主要分為四個步驟，浸泡（Steeping），發(fā)芽（Germination）, 干燥（drying）和烘烤（Kilning）。
制麥工序
1. 浸泡
為了讓大麥種子萌發(fā)，必須使其先吸飽水分，這步一般需要兩到三天時間。大麥種子的含水量會從12-13%上升到42-46%。
浸泡一般要分步進行，先浸泡8小時左右，然后需要在較冷的環(huán)境里（10-21°C）透氣（air rest）8-10小時，之后再次浸泡8小時。如果要制作淡色基礎麥芽，一般要控制含水量在下限42%左右，而要制作深色的麥芽，一般會控制含水量在上限46%。
如果自己制麥的話，計算也非常容易，假如你有10千克大麥，想讓浸泡后的含水量為42%，而因為新鮮的大麥種子含水量是12%，所以浸泡后的重量應該在10 x（42%-12%）+ 10 = 13千克。
浸泡的步驟雖然看起來簡單，但是要知道大麥種子是活的，需要氧氣進行呼吸作用，所以太久的浸泡會讓種子“淹死”，而時間太短則達不到發(fā)芽所需的含水量。
2. 發(fā)芽
在發(fā)芽的過程里，大麥的根和莖都會開始生長，而在谷殼內部，開始產生能將淀粉轉化成糖的各種酶，以及分解蛋白質的酶類，這個過程也被稱為麥芽的“酶修飾”（modification），它會改變麥芽的的內部結構，比如分解隔離淀粉的蛋白質網(wǎng)絡以及將長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉。好的麥芽需要讓其產生的酶，不僅能轉化谷物內部的淀粉，還要能轉化在釀酒過程中加入的，其他無法產生各類淀粉酶谷物中的淀粉。
在發(fā)芽過程中，大麥種子會釋放很多熱量，所以在發(fā)芽過程中必須控制其溫度，保持涼爽和潮濕。如果溫度太高或者太過于潮濕，很容易滋生霉菌，但是如果溫度太低或者太干燥的話，發(fā)芽過程就會停止。
發(fā)芽的過程一般要持續(xù)3-5天，當幼莖和谷粒一樣長的時候，發(fā)芽和“酶修飾”過程就完成了。有一個簡單的方法測試麥芽是否“酶修飾”完全，就是用手指搓一下麥芽，如果“酶修飾”完全，谷粒的芯會是很酥脆的，搓完手上會有很多白色粉末，而未“酶修飾”完全的麥芽，芯會很硬。
3. 干燥和烘烤
當麥芽“酶修飾”完成，大麥的胚乳會轉化成短鏈淀粉，以及產生足夠的淀粉酶，而干燥的步驟在不破壞淀粉酶活性的前提下將這個狀態(tài)固定下來。仍然潮濕的，發(fā)過芽的大麥一般被稱為綠麥芽（green malt），它們會在52°的溫度下烘干，使其含水量降到10-12%。當含水量低于10-12%，即使用更高的溫度也不會破壞酶的活性。所以當含水量下降到10%以下，就可以將溫度升到60-71°直到含水量繼續(xù)下降至6%甚至更低，對大部分麥芽來說，最終的含水量在3-5%左右。
當干燥的步驟完成，需要將幼根和幼莖去除。生產上基本都是靠機器，震動加過篩就可以完成。
這時候基礎麥芽就算做好了，但平時我們所說的水晶麥芽，特種麥芽又是怎么回事？這就要靠后期的烘烤了。
關于《啤酒麥芽價格走勢》的介紹到此就結束了。
