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啤酒麥芽價格走勢

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-10 16:10???點擊:55??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《啤酒麥芽價格走勢》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

最近甘肅省大麥價格會漲嗎

隨著夏季臨近,各麥芽企業(yè)和啤酒大麥經(jīng)銷商都開始收購大麥組織生產。3月上中旬,甘肅永昌啤酒大麥的收購價格維持在每斤0.7-0.73元(因產地和質量價格也在變化),經(jīng)銷商或麥芽企業(yè)的入庫價為0.75元/斤左右。此價格比去年10月份收購價格下降了30%,比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表現(xiàn)平淡。 據(jù)了解,我國的啤酒大麥內蒙、新疆等主產區(qū)的產地收購價近日也在0.68元/斤附近徘徊,且市場清淡。來自甘肅省啤酒原料協(xié)會的信息,就目前的啤酒大麥國產市場價格,我省河西走廊的價格是最高的。國外最近澳大利亞二、三級大麥(質量同于我省優(yōu)質大麥)到山東港口價是1680元/噸左右,而金昌站到山東的火車運費是220元/噸。 據(jù)預測,夏季啤酒的季節(jié)性消費量會拉動啤酒原料需求小幅上揚,預計我省啤酒大麥價格還有一定上漲空間,但受金融危機的影響,消費需求大幅下減,進口大麥質優(yōu)價廉和大麥的代替原料小麥等通過了制啤行業(yè)標準,5月份南方江浙、云南等地的09年產冬大麥也會上市等其他因素會對啤酒大麥的價格上漲構成反壓。因此預計在短期內省啤酒大麥價格會在目前價位緩慢攀升,但漲幅有限。

甘肅長城麥芽有限公司怎么樣?

甘肅長城麥芽有限公司是2004-12-17在甘肅省武威市涼州區(qū)注冊成立的有限責任公司,注冊地址位于甘肅省武威市涼州區(qū)工業(yè)園區(qū)。

甘肅長城麥芽有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91620600767725103Y,企業(yè)法人周文存,目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。

甘肅長城麥芽有限公司的經(jīng)營范圍是:啤酒大麥收購、加工、銷售;啤酒麥芽、啤酒原料加工、銷售;農產品加工、銷售;機械加工、修理,農機產品、工程機械、汽車配件、建材產品、石油機械配件加工銷售;金屬材料(不含貴金屬)工礦配件、機電化工產品(不含危險化學品)銷售;蔬菜瓜果的收購、倉儲、銷售。(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動)。

通過愛企查查看甘肅長城麥芽有限公司更多信息和資訊。

哪里可以買到做啤酒用的麥芽

啤酒麥芽都是大宗生意

麥芽廠都是按車皮發(fā)貨的

一次至少要幾十噸才發(fā)貨

如果你是家庭做的話,建議向在當?shù)仄【茝S的親戚朋友討一點算了

哪里可以買到做啤酒用的麥芽?

釀造啤酒的時候,大部分人以及酒廠是直接從專業(yè)的制麥公司購買麥芽。但其實自己制麥也是可行的,不過費時費力,而出品的麥芽也不一定會比買來的更好。

顧名思義,麥芽就是發(fā)了芽的大麥種子,結構看下圖:

大麥結構

而將大麥做成麥芽的主要目的有三個:

將胚乳里不可溶的長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉;

通過激活蛋白水解酶,分解各種蛋白質;

激活在可以將淀粉轉化成糖的各種酶。

生產上,制麥主要分為四個步驟,浸泡(Steeping),發(fā)芽(Germination), 干燥(drying)和烘烤(Kilning)。

制麥工序

1. 浸泡

為了讓大麥種子萌發(fā),必須使其先吸飽水分,這步一般需要兩到三天時間。大麥種子的含水量會從12-13%上升到42-46%。

浸泡一般要分步進行,先浸泡8小時左右,然后需要在較冷的環(huán)境里(10-21°C)透氣(air rest)8-10小時,之后再次浸泡8小時。如果要制作淡色基礎麥芽,一般要控制含水量在下限42%左右,而要制作深色的麥芽,一般會控制含水量在上限46%。

如果自己制麥的話,計算也非常容易,假如你有10千克大麥,想讓浸泡后的含水量為42%,而因為新鮮的大麥種子含水量是12%,所以浸泡后的重量應該在10 x(42%-12%)+ 10 = 13千克。

浸泡的步驟雖然看起來簡單,但是要知道大麥種子是活的,需要氧氣進行呼吸作用,所以太久的浸泡會讓種子“淹死”,而時間太短則達不到發(fā)芽所需的含水量。

2. 發(fā)芽

在發(fā)芽的過程里,大麥的根和莖都會開始生長,而在谷殼內部,開始產生能將淀粉轉化成糖的各種酶,以及分解蛋白質的酶類,這個過程也被稱為麥芽的“酶修飾”(modification),它會改變麥芽的的內部結構,比如分解隔離淀粉的蛋白質網(wǎng)絡以及將長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉。好的麥芽需要讓其產生的酶,不僅能轉化谷物內部的淀粉,還要能轉化在釀酒過程中加入的,其他無法產生各類淀粉酶谷物中的淀粉。

在發(fā)芽過程中,大麥種子會釋放很多熱量,所以在發(fā)芽過程中必須控制其溫度,保持涼爽和潮濕。如果溫度太高或者太過于潮濕,很容易滋生霉菌,但是如果溫度太低或者太干燥的話,發(fā)芽過程就會停止。

發(fā)芽的過程一般要持續(xù)3-5天,當幼莖和谷粒一樣長的時候,發(fā)芽和“酶修飾”過程就完成了。有一個簡單的方法測試麥芽是否“酶修飾”完全,就是用手指搓一下麥芽,如果“酶修飾”完全,谷粒的芯會是很酥脆的,搓完手上會有很多白色粉末,而未“酶修飾”完全的麥芽,芯會很硬。

3. 干燥和烘烤

當麥芽“酶修飾”完成,大麥的胚乳會轉化成短鏈淀粉,以及產生足夠的淀粉酶,而干燥的步驟在不破壞淀粉酶活性的前提下將這個狀態(tài)固定下來。仍然潮濕的,發(fā)過芽的大麥一般被稱為綠麥芽(green malt),它們會在52°的溫度下烘干,使其含水量降到10-12%。當含水量低于10-12%,即使用更高的溫度也不會破壞酶的活性。所以當含水量下降到10%以下,就可以將溫度升到60-71°直到含水量繼續(xù)下降至6%甚至更低,對大部分麥芽來說,最終的含水量在3-5%左右。

當干燥的步驟完成,需要將幼根和幼莖去除。生產上基本都是靠機器,震動加過篩就可以完成。

這時候基礎麥芽就算做好了,但平時我們所說的水晶麥芽,特種麥芽又是怎么回事?這就要靠后期的烘烤了。

關于《啤酒麥芽價格走勢》的介紹到此就結束了。

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