本篇文章給大家談?wù)劇秈pa啤酒很苦》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、什么是IPA啤酒
• 2、精釀啤酒味道是如何的？
• 3、ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別
• 4、ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么？
• 5、為什么很多人覺得啤酒好喝，我感覺很難喝，感覺很苦
• 6、為什么不少的高分精釀啤酒喝著都感覺很苦

什么是IPA啤酒

IPA啤酒即印度愛爾啤酒（India Paleale），是一種精釀啤酒的縮寫。

這種啤酒并非源自印度，而是源于英國(guó)，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。英國(guó)殖民軍初登印度時(shí)不敢飲用恒河水，只能用帶來的飲料和酒代替飲用水，但是這樣的成本太高，于是有人就想到可以用造價(jià)低廉的啤酒來代替飲用水，于是啤酒就開始從英國(guó)運(yùn)往印度。

為了增加啤酒的保質(zhì)期，倫敦的釀酒商發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制，最終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。

擴(kuò)展資料

印度淡色愛爾（India Pale Ale），簡(jiǎn)稱IPA，是幾乎所有精釀酒吧的標(biāo)配，是美國(guó)精釀啤酒的代表。殖民統(tǒng)治時(shí)期，英國(guó)人來到了印度。由于沒有哪個(gè)“英國(guó)紳士”有勇氣喝下那碗神秘的恒河水，只得通過酒精飲料暫時(shí)充當(dāng)水源。

而且隨著大量英軍即將駐扎印度，飲水問題就更加迫在眉睫，于是英國(guó)人想到了啤酒，在當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生條件下，這是幾乎唯一可以大量飲用的安全飲品，被煮熟、有酒精、有啤酒花這個(gè)天然防腐劑，除了啤酒真是沒得喝了。

1790 年，英國(guó) Burton 地區(qū)的酒商 George Hodgson 開始將 Pale ale 啤酒運(yùn)往印度，隨后便控制了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。19 世紀(jì)初，東印度公司決定反擊，他們制作了類似的啤酒銷往印度。隨后這一類型的酒被大量出口并配合一系列的改良，最終成為了最早的 IPA 風(fēng)格。

參考資料來源鳳凰網(wǎng)-精釀啤酒的代表IPA進(jìn)化史：喝最新鮮的那一口

精釀啤酒味道是如何的？

啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同，可釀出各種不同風(fēng)味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會(huì)釀出香氣和風(fēng)味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會(huì)不一樣。

而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出帶有獨(dú)特風(fēng)味的啤酒了。

精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來進(jìn)行。分別從：

1.顏色

通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。

2.光澤

如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。

3.泡沫

泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。

4.發(fā)泡

好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。

5.香氣

溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。

6.味道

啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等。口感是指酒體強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。

一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。

7.余韻

酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。

最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。

ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別

pa啤酒酒精度和麥芽汁濃度比普通啤酒高。

ipa啤酒精釀啤酒口感醇厚，香味豐富，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期短，不添加人工添加劑。普通啤酒香氣淡薄，味道較淡，發(fā)酵時(shí)間短，一般為了壓低成本往往采用玉米，淀粉這類成本更加低廉的原料。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

IPA啤酒的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味。它一般有淺金色，紅琥珀色等顏色，通常IPA啤酒會(huì)帶有藥草，焦糖以及一些熱帶水果的香味。

ipa啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么？

1、釀酒原料不同

（1）ipa啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別：

（1）ipa啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

（2）工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。

（1）ipa啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

（2）工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

為什么很多人覺得啤酒好喝，我感覺很難喝，感覺很苦

任何東西都不是天生的，要去適應(yīng)，喝啤酒也一樣，你覺得苦是因?yàn)榈谝淮谓佑|，還不是很適應(yīng)，覺得難喝是因?yàn)槟阈睦砩线€是對(duì)這東西有抗拒，你首先要從心理上接納它，然后多喝幾次去適應(yīng)它，以后就沒事了，就像很多人喝白酒和洋酒一樣，酒鬼都說好喝，但很多人都說白酒上頭難受，舌頭麻痹不舒服，也有人說喝洋酒像喝加濃版止咳藥水一樣，實(shí)際上是因?yàn)椴粫?huì)喝和不適應(yīng)導(dǎo)致的，白酒要喝著胃不難受，喝前要吃點(diǎn)東西墊肚，不想上頭就不要喝得太急，洋酒要好喝，兩種方法：與其它東西調(diào)和或者加冰淡化酒精濃度就會(huì)好喝了。一句到尾，喝酒就是要從心理上接納，從認(rèn)識(shí)和多喝來適應(yīng)。

為什么不少的高分精釀啤酒喝著都感覺很苦

不少剛接觸到精釀啤酒的人都會(huì)覺得很多酒非常苦，當(dāng)我最開始接觸精釀的時(shí)候也曾經(jīng)被一款I(lǐng)PA苦得很長(zhǎng)時(shí)間不敢再接觸IPA，喝的第一款甜世濤（sweet stout）也會(huì)覺得焦苦味很重，不過現(xiàn)在經(jīng)過很多年的錘煉能讓我覺得苦的酒已經(jīng)很少了，甚至對(duì)有些酒會(huì)覺得十分甜膩，有的會(huì)感覺平衡感很出色。

事實(shí)上，除了每個(gè)人的口味偏好不一樣之外，人的味覺也會(huì)隨著時(shí)間和飲食的經(jīng)歷而變化。

在苦味這個(gè)問題上，人的生理原因是個(gè)主要的因素。 人的味覺是個(gè)非常有意思的系統(tǒng)，味覺／嗅覺感受器有一個(gè)特點(diǎn)就是隨著味道刺激強(qiáng)度的增加，人對(duì)這種味道的敏感程度會(huì)漸漸下降，生理學(xué)上的術(shù)語是對(duì)這種味道的閾值增加（閾值的概念是一種物質(zhì)使味覺產(chǎn)生反應(yīng)的最低濃度／劑量）。

苦味并不是一種讓人十分愉快的味覺，而大多數(shù)人對(duì)苦味的感受是非常靈敏的，食物里一點(diǎn)點(diǎn)苦味都會(huì)感覺出來。

一個(gè)剛?cè)腴T的愛好者對(duì)于苦味的閾值可能非常低，喜力的苦味（19 IBUs）就已經(jīng)達(dá)到忍受的極限了，如果這時(shí)候給他喝一杯頂級(jí)IPA（70 IBUs），可能他除了苦味其他風(fēng)味都不會(huì)感覺得出來，所有其他風(fēng)味都被苦味掩蓋住了，所以他也不會(huì)覺得頂級(jí)IPA為什么會(huì)比喜力評(píng)分高出那么多。

關(guān)于《ipa啤酒很苦》的介紹到此就結(jié)束了。