本篇文章給大家談談《啤酒中的度數是指》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒度數指的是什么？
- 2、啤酒有哪些度數
- 3、啤酒度數指的是什么
- 4、一般說的啤酒的度是指什么度？
- 5、啤酒中的“度”是什么意思？
- 6、啤酒的度數指什么？
啤酒度數指的是什么？
通常說啤酒8°、10°、11°等，這是指原麥芽汁濃度，即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比（用°P標示）。這個不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數（體積比/容積比，不是重量比，用%標注），如2.5%、3.4%、5.0%等。
酒精度這個概念經常應用于白酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。麥芽（大麥最經典，也有用小麥的）和大米、淀粉等經過糖化制成麥汁，進入發酵罐加入酵母發酵成啤酒啤酒一般不說酒精度，可能是因為啤酒的酒精度與白酒相比太低，不值一提吧。
麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。國內12°以上的啤酒較少，目前流行的主要是11°、10°、8°，國外啤酒主要是11°、12°或者更高。
一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。
麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度為2%左右，屬于清涼飲料（也叫無醇啤酒或低醇啤酒）。麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是我國啤酒生產的主要品種，8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%，純生類型在3%左右；干啤在4%左右。
麥芽汁濃度在14°～20° ，酒精度為5%～10%，大部分德國啤酒、精釀啤酒（IPA）等屬于此列。
整體而言，麥芽濃度低酒精度的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數瓶）；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。
啤酒有哪些度數
啤酒的度數是指酒精的度數～
喝啤酒易醉是因為啤酒里面含有酒精～
一般的啤酒含有酒精在10度左右～
啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。
啤酒度數指的是什么
啤酒度數是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種啤酒的度數就是10°。
有很多人雖說經常喝啤酒，但也不一定能分得清啤酒的度數和酒精的濃度，許多人認為啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度，其實不然。大家經常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度。
8度的啤酒是指啤酒的原麥汁濃度為8度，酒精含量相當于3度。而原麥汁濃度為13度的啤酒，酒精含量則是5度左右。因為制造啤酒的原料中，麥芽中的糖將被轉化為酒精，所以原麥汁濃度直接影響到啤酒的酒精度。
據了解，目前市面上啤酒大多數為8至12度，啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量，常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3%-3.8%,濃色啤酒酒精含量為4%-5%。
一般說的啤酒的度是指什么度？
指麥芽度，不過我們一般說的可以有兩個，一個是麥芽度，一個是酒精度！
歐洲制造的啤酒一般會標明麥芽汁濃度，一般國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％：1.原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型；原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型；原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。
啤酒中的“度”是什么意思？
啤酒中的“度”是原麥汁濃度.
啤酒小貼士
我國最新的國家標準規定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%)的各類熟鮮啤酒。
啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。
啤酒可分為：
１淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5-14EBC單位，如：高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13%（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10-13%（m/m）的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10%（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高發酵度啤酒），實際發酵度在72%以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量2%（m/m）[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。
２濃色啤酒
濃色啤酒的色度在15-40EBC單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13%（m/m）以上的濃色啤酒；低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13%（m/m）以下的濃色啤酒；濃色干啤酒（高發酵度啤酒），實際發酵度在72%以上的濃色啤酒。
３黑啤酒
黑啤酒色度大于40EBC單位。
４其它啤酒
在原輔材料或生產工藝方面有某些改變，成為具有獨特風味的啤酒。例如：純生啤酒：這是在生產工藝中不經熱處理滅菌，就能達到一定的生物穩定性的啤酒。
全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料或部分用大麥代替，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。
小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。
渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0-5.0EBC濁度單位。
按生產方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經過包裝后，不經過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經過包裝后，經過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右。
按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒有330毫升規格的。
按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。
按原麥汁濃度分類
低濃度啤酒
原麥汁濃度為 2.5—8.0%，酒精含量為 0.8—2.2%。其中原麥汁濃度為2.5—5.0%、酒精含量為0.8—1.8% 者為營養啤酒；原麥汁濃度為4.0—9.0%、酒精含量為1.2—2.5% 者為佐餐啤酒 。
中濃度啤酒
原麥汁濃度為 9—12%，酒精含量為 2.5—3.5%，幾乎都為淡色啤酒。也有將原麥汁濃度為11—14%、酒精含量為3.2—4.2% 的啤酒稱為貯藏啤酒或淡色貯藏啤酒 。
高濃度啤酒
原麥汁濃度為 13—22%，酒精含量為 3.6—5.5%，多為濃色啤酒。也有有將這種啤酒列為濃色或黑色啤酒
啤酒原麥汁濃度的測定
（一） 原理
密度瓶法測定溶液的相對密度是在一定溫度下，用同一容積的密度瓶分別稱取等體積的樣品溶液與蒸餾水的質量，從兩者的質量比求出試樣溶液的相對密度。啤酒的酒精度和真正濃度，指啤酒中所含的浸出物的質量分數（不包括乙醇和二氧化碳），都是利用密度瓶測定溶液的相對密度后，查相對密度與乙醇濃度對照表和相對密度與浸出物含量對照表獲得的。
啤酒的原麥汁濃度是指經糖化滅菌后，進入前發酵之前的麥汁濃度，作為啤酒質量控制的指標和工藝控制的參數而被測定，對實際生產有重要意義。原麥汁濃度不能直接測定得到，而要在測得啤酒的酒精度和真正濃度后計算獲得。經研究指出，在發酵完全的情況下，麥汁浸出物的數量與其發酵生成的乙醇和二氧化碳的數量之間有如下關系：
浸出物——→酒精 + CO2 + 酵母
2.0665g 1g 0.9565g 0.11g
2.0665*A A 1.0665*A
即2.0665的浸出物可生成1g乙醇、0.9565g二氧化碳和0.11g酵母。因此，在測得啤酒的酒精度和真正質量分數后，可按公式計算啤酒的原麥汁濃度。
（二） 試劑
（1）95%的乙醇。
（2）乙醚。
（三）儀器
（1）蒸餾裝置
（2）附溫密度瓶：容積25.00mL，尖端呈毛細管狀，具有磨口帽。溫度最高刻度為40。C，分度值為0.2。C。
（3）低溫恒溫水浴鍋。
（4）分析天平。
（四）操作
1．附溫密度瓶的使用
（1）先分別用鉻酸洗液和水徹底洗凈25.00mL的附溫密度瓶，然后再用乙醇和乙醚順次洗滌數次，吹干后準確稱其質量，記為m0。
（2）用煮沸30min并冷卻至15。C的蒸餾水注滿附溫密度瓶，裝上溫度計（瓶中應無氣泡），浸入（20+0.1）。C的恒溫水浴中，至附溫密度瓶溫度計達20。C，并保持20~30min不變后，取出，用濾紙吸去溢出側管的水，立即蓋上罩放置，至附溫密度瓶的溫度升到室溫后，擦干，準稱其質量，記為m1。
（3）倒出密度瓶中的水，先用約10mL待測液體洗滌2~3次，再用待測液體注滿附溫密度瓶，浸入（20+0.1）。C的恒溫水浴中，同（2）中方法進行了恒溫操作，最后準確稱量，記為m2。
2．酒精的蒸餾
（1）在已稱量精確至0．05g的500mL燒瓶中，稱取100．00g除氣啤酒。
（2）再加入約50mL的蒸餾水，并將蒸餾裝置安裝好。
（3）在已稱精確至0．05g的100mL容量瓶內，加入5mL蒸餾水。將冷凝器出口一端插入容量瓶內，容量瓶用冰浴冷卻。
（4）加熱燒瓶，蒸出酒精，當餾出液質量為100mL時停止蒸餾。
（5）擦干容量瓶后，稱量，使餾出液質量為（100+0.1）g。
（6）將餾出液混合均勻后，用附溫密度瓶測定餾出液在20。C/20。C時的相對密度，并查相對密度與乙醇濃度對照表，求出啤酒樣品中酒精的質量分數（%），取兩小數。
3．真正質量分數的測定
待500mL燒瓶內的蒸餾殘液冷卻后，用蒸餾水復重至內容物為100．0g，混合均勻，在20。C下測定液體的相對密度并查相對密度與浸出物含量對照表，求出啤酒樣品的真正質量分數（%），保留兩位小數。
（五）結果計算
（1）根據測得的密度瓶的質量，按下式求出啤酒樣品在20。C下的相對密度：
d20/20 = (m2 – m0)/(m1 - m0)
式中 m0——空附溫密度瓶的質量，g
m1——附溫密度瓶和蒸餾水的總質量，g
m2——附溫密度瓶和試樣的總質量,g
(2)根據啤酒的酒精度和真正濃度，按下式計算啤酒的原麥汁濃度：
P（%）= (A * 2.0665 + n)/(100+1.0665 + A)
式中 A——啤酒的酒精度，%
n——真正濃度，%
（六）說明
（1）啤酒中的酒精含量較少，因此用酒精密度計測量時誤差較大，一般采用密度瓶法。為了使測定結果正確，要采用蒸餾方法，首先使酒精和其他可溶性成分分離。
（2）真正濃度的測定是除去啤酒中的乙醇和二氧化碳后，測定其相對密度，一般可以用測定乙醇的殘留液進行測定。
（3）水和樣品溶液必須裝滿附溫密度瓶，瓶內不得有氣泡。
（4）水浴中的水必須清潔無油污。
啤酒的度數指什么？
一般外包裝會明示，1種是麥芽度指的是啤酒的麥芽濃度,它影響到啤酒的口感,度數越高口感越重，7-8度是比較清淡的也是市面主流，9-13.5是口感較重的也有不同的品種，價格也更貴些。酒精度在商標文字內有標注，是和麥芽度相匹配的有國家標準，麥芽度7-8的酒精度大于等于2.5度。麥芽度9-13.5酒精度大于等于4.5。
關于《啤酒中的度數是指》的介紹到此就結束了。
