本篇文章給大家談?wù)劇睹娣酆推【瓶梢宰鲳z頭嗎》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
用啤酒發(fā)面蒸饅頭的做法
主料面粉200克啤酒100克酵母(干)2克
啤酒饅頭的做法
1.用料：面粉200克，干酵母2克，啤酒100克
2.將所有材料倒入面包桶。將面包桶放入面包機(jī)，卡好，啟動(dòng)和面程序，攪拌20分鐘左右，成光滑面團(tuán)。取出面包桶，套上保鮮袋，發(fā)酵2小時(shí)左右，至面團(tuán)長(zhǎng)大
3.取出面團(tuán)，分割成4等分，滾圓。放入蒸屜，醒發(fā)40分鐘左右，面團(tuán)稍微漲發(fā)
4.冷水上鍋，待水沸后大火蒸15分鐘，左右，熟透熄火，出鍋晾涼
酵母粉,泡打粉,白醋,自糖,啤酒放一起發(fā)面能吃嗎？
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酵母可以和啤酒一起使用，泡打粉和啤酒混合會(huì)有有害物質(zhì)產(chǎn)生。
如果需要用泡打粉，應(yīng)該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，使用量需要嚴(yán)格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的面團(tuán)是快速免發(fā)酵的類型，比如司康，香甜開(kāi)花包，原則上只要成形完畢稍候一會(huì)（靜置餳一會(huì)）就可以直接烘烤或蒸制，并沒(méi)有發(fā)酵的時(shí)間和這個(gè)過(guò)程，時(shí)間長(zhǎng)了泡打粉的化學(xué)反應(yīng)就會(huì)衰減，制作會(huì)失敗，而且會(huì)有有害化學(xué)物質(zhì)殘余。
一般原則：使用了泡打粉就不會(huì)再使用酵母，也就沒(méi)有發(fā)酵時(shí)間的問(wèn)題，而使用了酵母就會(huì)配用面包改良劑（只適用于制作面包，做包子饅頭不能放面包改良劑），但不會(huì)再使用泡打粉，兩者使用環(huán)境，工作原理，產(chǎn)生效果都不一樣，所以不能混合使用。
啤酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎
啤酒可以發(fā)面蒸饅頭。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。
啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來(lái)煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。
啤酒除了直接喝還有很多妙用：
1、啤酒煮飯：往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。
2、調(diào)制面糊：把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來(lái)的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片：炒肉時(shí)容易做得口感過(guò)老。爽口的啤酒也是天然的嫩肉劑，只需要在腌制肉片的時(shí)候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、燉肉提鮮：在家燉雞鴨牛羊肉的時(shí)候，會(huì)一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。
啤酒發(fā)面蒸饅頭的做法
啤酒饅頭的用料
中筋面粉 900克啤酒 450克白糖 50克酵母 9克
啤酒饅頭的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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將啤酒倒入面桶里
步驟 2
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加入面粉、白糖和酵母
步驟 3
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開(kāi)始揉面
步驟 4
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揉至光滑的面團(tuán)，開(kāi)始發(fā)酵
步驟 5
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發(fā)至兩倍大用手指沾點(diǎn)粉戳個(gè)孔，不容易閉合
步驟 6
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取出面團(tuán)，排氣，平均分成3份
步驟 7
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每份搓長(zhǎng)
步驟 8
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平均分成12等分
步驟 9
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擺入鋪有油紙的蒸盤
步驟 10
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放入蒸箱醒發(fā)20分鐘
步驟 11
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啟動(dòng)面食功能至程序結(jié)束，如果用蒸鍋，就冷水上鍋，上大汽后開(kāi)中火蒸20分鐘
步驟 12
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關(guān)機(jī)后燜5分鐘再出爐
步驟 13
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成品圖
步驟 14
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成品圖
步驟 15
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成品圖
步驟 16
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成品圖
步驟 17
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成品圖
啤酒饅頭的小貼士
關(guān)于《面粉和啤酒可以做饅頭嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
