本篇文章給大家談談《有關啤酒的奇葩論文摘要》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、關于寫一篇青島啤酒的質量,安全,環保的作文
- 2、精釀啤酒到底有什么特別的？
- 3、為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？
- 4、據說喝啤酒能激發“快樂因子”，這究竟是怎么回事呢？
- 5、關于一個啤酒的營銷案例
- 6、雪花啤酒為何是低檔啤酒？？論文里用 多點多點
關于寫一篇青島啤酒的質量,安全,環保的作文
提起食品,現在最熱點的問題是安全與衛生.如何做好啤酒廠的食品安全與衛生工作,杜絕事故、排除隱患,使之在符合國家相關法律法規的前提下運行,各啤酒廠都應引起重視.結合具體的工作體會,筆者認為應該從以下幾方面開展工作.
一、嚴格遵循相關食品安全與衛生法律法規
青島啤酒廠作為具備出口資質的啤酒生產企業,同時也作為2008年奧運會啤酒專供企業,和我們相關的法律法規比較多,共計109個,相關的法律法規以及管理辦法分別為：
1、法律法規
包括《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》等9個國家級的法律法規.
2、作為出口食品企業,相關的《出口食品企業管理規定》、《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》、《中華人民共和國出口食品衛生管理辦法》、《出口食品生產企業衛生要求》等4個管理規定.
3、作為啤酒生產企業,國標中的衛生規范分別為食品企業通用衛生規范、啤酒廠衛生規范等2個規范文件.
4、其他國家級的通用要求
《預包裝食品標簽通則》、《食品營養強化劑使用衛生標準》、《食品添加劑使用衛生標準》、《生活飲用水水質衛生規范》（2006）、《推薦的國際操作規范－食品衛生總則》及附件《HACCP體系及其應用準則》等8個通用要求.
（1）食品衛生管理辦法
酒類衛生管理辦法、食品添加劑衛生管理辦法、食品容器內壁涂料衛生管理辦法等9個食品衛生管理辦法.
（2）安全衛生標準
糧食衛生標準、啤酒、發酵酒衛生標準、生活飲用水衛生標準、硅藻土衛生標準等12個安全衛生標準.
（3）包裝材料類相關標準
食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛生標準、食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準、食品罐頭內壁環氧酚醛涂料衛生標準等6個包裝材料類相關標準.
（4）限量標準
食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標準.
（5）方法
瓶裝酒、飲料塑料周轉箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發酵酒衛生標準的分析方法等62個相關方法.
應該說,關于食品安全及啤酒廠衛生規范,國家的法律法規是比較健全的,作為生產企業,最關鍵的問題是要將相關法律法規仔細研究,在日常工作中關注細節,避免違規.
二、公司相關文件及管理結構
作為啤酒生產企業,我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認證,2006年通過了ISO22000體系,2007年又入選2008屆奧運食品專供企業,在管理文件及管理結構上經過幾年的不斷進步,現在已經比較完善,相關文件架構以及順序分別為：
食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預期用途等一系列文件,這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的,但是我們和國家標準相比,還沒有做到完全一一對應,有些由于硬件設施及工作習慣問題,還達不到國家標準要求,在編寫文件時沒有予以體現,如廁所的設計、廠區綠化的要求、窗臺以及廠區地面要求等.
三、目前存在的主要差距
在食品安全管理方面,我們與食品安全要求還有一定的差距,在管理較好的工廠,給我們印象最深的不是設備上的差距,也不是員工素質或工作態度上的差距,而是一種理念上的差距.在管理規范的啤酒廠,無論是廠區綠化還是車間內的衛生,都是干干凈凈,一切井井有條,秩序井然.今年3月份,百威公司ART LIM 先生來我廠進行微生物項目交流時,針對現場給我們提出了一些問題,例如給管道刷油漆時,油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理,管道保溫,不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關緊要的事情,在他看來便是比較嚴重的問題.
在啤酒釀造過程中,我們所用的原料及添加助劑現都符合國家相關法律法規.在設備的清洗及消毒方面,雖然國家的相關法律法規并沒有明確要求,但我們的供應商都在努力達到符合國家規定的有關指標.
作為青島啤酒主要生產基地,我廠多年來始終將食品安全及工廠衛生作為工作的重點,設立了工藝衛生專項獎勵,在工廠投資上優先考慮,2008在工廠衛生方面進行了大量實質性的工作,如成品庫地面的改造、存瓶區地面的改造、廠區地面的修補、室內墻壁粉刷等,為廠區環境和衛生水平的提高打下了基礎.
四、目前的工作及下一步設想
2008年,工廠第一次設立了工藝衛生專項獎,根據公司相關工藝衛生標準,結合我廠實際,對釀造部、包裝部、生產部、工程部等4個部門,制定了查核表,對和產品相關的所有區域進行檢查并打分,依據現場衛生改進情況及進步快慢,問題整改情況進行獎勵和扣罰.
各部門領導及分管領導對工藝衛生也高度重視,對檢查出的問題,在力所能及的范圍內都盡快給予解決,經過第一季度的努力,以上4個部門全部按照企業年初制定的目標有序開展工作.
現場的改善,一方面是硬件的改善,另一方面需要精心的維護.例如,成品庫地面,在剛鋪上樹脂地面不到一周時,紅色的地面經常被一層灰塵覆蓋,已經不符合企業工藝衛生要求,經生產部與綜合部進行協商整改后,現在成品庫地面已經達到企業工藝衛生標準,基本做到一塵不染.
對于責任不清的問題,經過多部門溝通,現都已各負其則并見成效.如成品庫去除了2個漏水的水龍頭,干燥爐底部衛生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進行整改.
在食品安全方面,我們對各個投料口基本實現了人工管制或者視頻監控,但是在習慣上還沒有全部徹底的進行改變.如前段時間檢查糖化工段時,發現有個別門沒有關閉、擋鼠板沒有及時安裝,如何讓食品安全、產品質量和生產一樣成為全體職工真正關心的問題,而不是一種負擔,將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點.
綜上所述,在食品安全及工廠衛生方面,我們還有很長的路要走,還要進行大量實質性、基礎性的工作,隨著經濟的發展,食品安全必將成為一個食品生產企業最為關心的問題,這將是一個食品企業能否生存的基礎.在以后的工作中,我們將強化熟悉和了解各種標準規則,并在日常工作中逐步改進完善,使我們的企業能夠完全符合食品安全生產的要求.
精釀啤酒到底有什么特別的？
開始喝精釀啤酒后，我每次喝酒前都會端起杯子認真地聞一聞。
一次跟朋友在飯店喝酒，點的是朋友最喜歡的百威。按照慣例，酒液入杯后，我舉杯、輕嗅、皺眉、搖頭、淺嘗、回味。
一套行云流水的熟練操作后，我表情凝重地吐出一句：“真**淡！”
朋友看猴似地看完了我的一套動作：“不就喝個啤酒嗎？怎么整得跟喝紅酒一樣，至于嗎？”
第二天我給他帶了一瓶來自比利時智美修道院的藍帽啤酒，一瓶酒喝完，他意識到自己喝了二十多年的啤酒不過是喝了個寂寞。
據說在MOBA游戲圈里有一個鄙視鏈：DOTA玩家鄙視LOL玩家，LOL玩家鄙視王者榮耀玩家。
在啤酒圈內又何嘗不是如此，喝精釀啤酒的總是鄙視喝工業啤酒的，并且把口味單調、口感寡淡的工業啤酒稱為“水啤”、“尿啤”。
啤酒本身當然沒有什么高低貴賤，只是人的口味各有千秋，有人喜歡醇厚性烈，當然也有人喜歡淡爽輕盈。問題就在于——我們平時喝到的工業啤酒僅僅是全球近百種啤酒類型中的一種！
舉個例子：有的人喜歡喝可樂，有的人喜歡喝奶茶，有的人喜歡喝牛奶，有的人喜歡喝蘇打水。每個人在選飲料時都有自己的口味偏好，那如果將超市貨架上的所有飲料都換成可樂，豈不是很單調乏味？
工業啤酒和精釀啤酒到底有什么區別？
啤酒的主要原料不外乎水、麥芽、啤酒花和酵母四種。為了節省成本，工業啤酒在釀造過程中經常會添加玉米、大米等成本較低的輔料，這會使啤酒的風味大打折扣。而精釀啤酒即便是用了輔料，其目的也是為了增加風味。
如果按釀造工藝來分，啤酒可以被分為艾爾（Ale）和拉格（Lager）兩大類。的、而我們所說的工業啤酒其實就是一種量產的拉格（Lager）啤酒。
在發酵過程中，艾爾啤酒的酵母在發酵罐頂端工作，其發酵時間較長（多為兩個月左右），發酵溫度也較高。
而拉格啤酒的酵母則在發酵罐的底部工作，其發酵溫度較低，通常工業拉格的發酵時間不會超過7天。
過去，由于生產技術的限制，拉格啤酒只能在一些偏冷的地區釀造，人們還曾經把它們放進冰冷的山洞中窖藏，這使得拉格的身價異常昂貴。
但隨著工業技術的發展，拉格成為了最適合量產的啤酒類型，于是這種口味淡爽、價格低廉的啤酒迅速風靡世界，并且占據了中國99%的啤酒市場。
別被工業啤酒瓶上標的10度給騙了！
一個朋友上周從青島回來時拎回兩桶青島原漿，她興致勃勃地告訴我：
“這個酒有13度，特別上頭！你過兩天來我家整點兒！”
雖然有點不厚道，但不得不說，這就是一個被麥汁濃度給忽悠的典型案例！
國內絕大部分工業拉格的酒精度不會超過4°，但許多酒廠為了宣傳，都會把麥汁濃度大大的印在酒瓶上。我想許多人應該都喝過所謂的“雪花8度”、“雪花9度”、“青島10度”等聽起來酒精度很高的啤酒，但實際上這里的“度數”是指原麥汁濃度，工業拉格怎么可能有這么高的酒精度！
原麥汁濃度是啤酒發酵前麥芽汁所含的糖度，麥汁濃度越高，啤酒中的麥芽香就更濃郁，口感也更加飽滿。大量使用玉米等輔料釀造的工業拉格原麥汁濃度通常不會超過12°P，而精釀啤酒的原麥汁濃度則大大高于前者。
在精釀啤酒的世界中，當然也有許多酒精度超過10°的烈酒，如帝國IPA、比利時修道院啤酒等，但這些啤酒的風味和口感層次和工業拉格相比就根本不在一個檔次了！
精釀啤酒都有哪些味道？
說到這個問題，我不得不用三個感嘆號表達我的震驚程度：釀酒師真是一個神奇的物種！！！
往啤酒里加水果加花朵的都算正常操作，可你見過在啤酒里加辣椒的嗎？除了辣椒，還有各種你想象不到的神奇配料。香菜籽、巧克力、咖啡、茶葉、生姜、生蠔、芥末、人的尿液、大象糞便......
只有你想不到的，沒有釀酒師做不到的！！
當然，加尿液、加糞便的啤酒只是某些奇葩釀酒師才干得出來的事，我可以向你保證，大部分的精釀啤酒里沒有這種奇奇怪怪的東西！
可以毫不含糊地說，啤酒是世界上風格、口味最多的飲料。常言道：“酸甜苦辣，人生百味。”勾人心魄的酸、黯然銷魂的苦、苦盡甘來的甜、辛香欲燥的辣，皆可在一瓶啤酒中找到。
人有百種，酒亦有百種。如果你讀完這篇文章，會有種嘗一口精釀的沖動，那我一個晚上的時間沒有白費。每個人都有獨特的靈魂和性格，酒也一樣。別再拘泥于一種口味，我相信，每個人都能找到一款屬于自己的、特殊的精釀啤酒。
為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？
這就跟個人的口味有關，就像有的人喜歡吃辣，而有的人就接受不了一樣。
據說喝啤酒能激發“快樂因子”，這究竟是怎么回事呢？
有人認為喜歡喝酒是因為酒精中毒。英國發表的美國最新研究顯示，啤酒成癮可能與酒精無關，啤酒本身的味道令人愉快，容易上癮。為了排除酒精因素，受試者每15分鐘只能喝15毫升或一勺啤酒。結果表明，喝啤酒的人大腦中釋放的多巴胺明顯高于其他組，喝啤酒的人繼續喝下去的欲望也明顯高于其他組。英國心理學教授DayStevens認為這項研究證明了飲料的味道會影響大腦。研究表明，每天喝大約120毫升啤酒為宜，超過3杯會增加肝損傷、骨質疏松癥等疾病的風險。
真的有人去證明這個命題了。英國和荷蘭的研究人員進行了實驗，他們找到了50名在德國邊境荷蘭馬斯特里赫特大學就讀的學生，他們的母語都是德語，但由于要掌握荷蘭語，已經通過了荷蘭語語言能力證明考試，具備了交流和閱讀的基本能力。任何人都要求與荷蘭當地采訪團進行休閑、2分鐘左右的對話，聊天內容被錄音。唯一的變數是水還是酒，量不多。根據體重來衡量的話，差不多150磅(約135斤)重的男人喝了一品脫啤酒，可能是青島順生一瓶左右。說完后，所有參與者都要求對自己的對話發表評論，主要是流利的水平。他們都覺得和平時的成果沒什么兩樣。但是一切都被記錄下來了。再找幾個荷蘭當地人，讓他們評論測試者的成果，而不說誰喝酒了。
最終結果顯示，喝酒的人說話更順暢，特別是發音更好，語法、詞匯方面得出的結論一致。但是論文作者之一FritzRenner補充說：“研究測試的酒精劑量很低，喝太多酒連話都聽不懂，可以流利地說話。”對美國人使用泰語的研究也是如此。少量酒精有助于使發音更加標準和流利。該小組與FAU計算機化學中心合作，通過藥學研究中常用的虛擬篩選方法，即計算機模擬，分析了食品成分。科學家們最初建立了食物中存在的13000個分子數據庫，以找到能與多巴胺D2受體相互作用的分子。最后，他們從其中找到了17種，在實驗室進行了分析。
其中大麥麥芽寧的效果最令人滿意，這種物質存在于大麥麥芽和啤酒中。啤酒中含有可以激活多巴胺D2受體的成分，令研究人員感到驚訝。麥芽堿可以像多巴胺一樣刺激多巴胺D2受體，但使用不同的信號路徑。麥芽堿只能通過G蛋白刺激受體，因此對腦反應中心的效果更加持久。該小組目前正在進一步研究啤酒中的大麥堿含量是否會對腦反應中心產生較大影響。
關于一個啤酒的營銷案例
這是我們上課老師講過的一個案例，我覺得慢蠻經典，不知道是不是你要的那個，
前幾年，天津市場的啤酒競爭已經相當激烈。當時豪門啤酒為了打開天津市場，采取了一種很有意思的方法。
那時的豪門不僅沒有名氣，廠子也是很小的工廠。當時的經理在公司里挑選了一個非常有派頭的中年男子，經過包裝公司一番整容，弄了個大腕樣子，找幾個保鏢模樣的人，租了一輛寶馬（那時候的寶馬比現在少多了）。然后到天津最大的最有名字的喜來登酒店。那酒店一看就知道，人家是道上的人！趕緊笑臉相迎，特級招待。點最貴的菜，然后服務員“先生要什么酒水？”這時候哪老板模樣的說話了：“就來豪門啤酒吧！！” 服務員一聽傻了，哪有什么豪門啤酒？聽都沒聽過！但是營銷里面對顧客不能說“NO”，尤其是這么大一個酒店！！于是服務員告訴領班，領班也沒聽過，又告訴經理。后臺就開始忙活了。豪門那幾個家伙就在那里偷著樂，看他們找吧！ 經理也沒聽過。一般來說，那些大型酒店，他們都有一個二八理論。80%的利潤來自20%的客人。像這么大派頭的，一定需要好好招待的，絕對不能說沒有。于是經理立刻給供應商打電話，“豪門啊，要豪門！”渠道的鏈條打開了。供應商都是很敏感的人，一聽這個，知道商機來了！趕緊到處找豪門啤酒。先說這菜桌上！經理最后沒辦法，只能說“先生，對不起。您要的酒水我們現在正缺貨。真的抱歉，下次您光顧的時候一定給您奉上！” 豪門這些家伙也得做個樣子！“什么？沒有豪門？連豪門啤酒都沒有？你們這么大一個酒店居然沒有豪門啤酒？”經理又道歉！然后他們就抱怨著，吃了幾口菜就說“哎，不吃了不吃了，沒有豪門啤酒還吃什么啊！走人！” 第二天又去另外一家。第三天又去另外一家。 不過從第二天開始，豪門啤酒廣告就開始在在報紙和電視上播放 ！！由于昨天酒店供應商的電話滿天飛，豪門啤酒在第一時間的銷量肯定沒問題。
雪花啤酒為何是低檔啤酒？？論文里用 多點多點
雪花啤酒成本控制得比較低，在加上華潤公司在競爭激烈的市場，對雪花啤酒的促銷力度非常大，手段也非常多（為了占領更多的市場份額，經常虧本營銷），給消費者的感覺就是雪花啤酒便宜、實惠。從另一個方面說，恰恰就是這種實惠，讓消費者覺得雪花啤酒不這么樣，所以才賣得便宜，所謂便宜無好貨的感覺吧！客觀地說，華潤啤酒集團對產品內在品質的控制上還是有水平的，原因很簡單，他們能用低廉的成本生產出口感均一性好的產品，還是很不容易的。個人理解，用好的原輔料、好的設備生產出合格的產品并不是一件很難的事，而用比較差得原輔料，簡陋的設備能生產出合格的產品，那才真叫考水平。
現在，華潤啤酒集團已在改變策略，逐步推廣其中高檔產品，在不斷改變那種“賠本賺吆喝的情況”，畢竟利潤才是企業生存的王道。
關于《有關啤酒的奇葩論文摘要》的介紹到此就結束了。
