一、怎么分辨雞蛋是否新鮮或者變質(zhì)

1§放入水中.露出水面部分越多.雞蛋的新鮮度就越低.反則:新鮮度越高,2§透過光線．（陽光;燈光．．．）觀測,用手捏住雞蛋.閉住另一只眼睛:然后把雞蛋控制在睜開的眼睛前約二.三厘米處;對著光源.必須擋住光線通過雞蛋外射入眼中:這時你看到透明

二、咖啡豆的鮮度如何應該如何進行辨別呢？

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。

眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。

顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

三、如何保持蔬菜水果的新鮮度？

1、盡量抑制呼吸作用，減少內(nèi)部營養(yǎng)的損失，比如低溫或者加二氧化碳；2、抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；3、控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態(tài)。

平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主，萬物離開了根源也就沒有了生命力，就會開始腐爛。所以他們?nèi)绻胖脮r間過長，不僅給微生物的生長提供了很好的條件，自身的物質(zhì)也會分崩離析。為了能延緩食物變老，防止微生物對他們的損害，能吃到更加安全新鮮的產(chǎn)品，人們開發(fā)了各種各樣的保鮮方法。

對于水果和蔬菜來說，他們的保鮮主要需要注意三個方面：

其一，盡量抑制呼吸作用，減少內(nèi)部營養(yǎng)的損失;其二，抑制細菌的生長，防止腐爛;其三，控制蒸騰作用，減少水分損失。

水果要怎么保存才能保鮮?

西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。為了使存的時間盡可能長一些，存的時間也要盡可能的晚一些，因為時間晚一些，氣溫也越來越低，對延長貯存時間很有利。沒有地窖的，也可放在冰箱里貯存，但存的數(shù)量太少。也可以用一個大的不透氣的塑料袋裝起來，放在冷水里，也能延長存放時間。

蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止干癟。為防止腐爛，要選擇質(zhì)量較好，沒有爛點的蘋果，并放在溫度盡可能低的地方，當然不能上凍。防止干癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，并扎緊袋口，放入缸或筒里。隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發(fā)現(xiàn)蘋果發(fā)干了，可灑點兒涼水。

香蕉的貯存比較困難，關鍵是環(huán)境的濕度要低，因此不宜在冰箱里存放。

蔬菜放冰箱保鮮時要注意什么?

葉類蔬菜有些嬌氣，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。

因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但并不是說，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據(jù)蔬菜的種類不同采取不同的處理和調(diào)整冰箱的溫度。就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。

而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍后，肉質(zhì)會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。

通過以上文字的介紹，我們對于如何來存放瓜果蔬菜，有了一個更加清楚的認識，平時的時候，我們應該嚴格的按照上面所說的這個方式來做才是最好的，否則的話危及我們的生命，給我們的身心帶來一些其他方面的危害。

四、怎么分辨面包的新鮮程度?

聞一下.

看.新鮮的比較油.有光澤.

五、如何通過雞蛋內(nèi)氣室判斷其新鮮度

用燈光透視雞蛋，氣室小的是新鮮雞蛋；氣室大的雞蛋是不太新鮮的雞蛋。這是因為雞蛋表面布滿細小的氣孔，通過氣孔向外蒸發(fā)水分。時間越長失水越多，造成雞蛋氣室逐漸增大。