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啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用

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本篇文章給大家談?wù)劇镀【频臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分是多少?

熱量、、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素。

啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó),除出口啤酒(德語(yǔ):Bier)外,德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

擴(kuò)展資料:

名稱由來(lái):

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過(guò)來(lái)的,拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō),中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái),有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”;英國(guó)稱“Beer”;法國(guó)稱“Biere”;意大利稱“Birre”;

羅馬尼亞稱“Berea”等等,這些外文都含有“啤”字的音,于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字,又由于具有一定的酒精,故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞,一直沿用至今。正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕?,所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

參考資料來(lái)源:百度百科-啤酒

啤酒有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功能

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處?,F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。

有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó),除出口啤酒外,德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

在中國(guó)北方米家崖考古遺址發(fā)現(xiàn)的陶器中保存著大約5000年前的啤酒成分考古學(xué)家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明,在一起發(fā)酵的多種成分包括,黍米、大麥、薏米和塊莖作物。

啤酒原料中的淀粉,大部分可化為直接被人們身體吸收的葡萄糖和麥芽糖。啤酒還含有人體需要的17種氨基酸和10種維生素。若經(jīng)常適量飲用啤酒,既可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素,又兼有調(diào)節(jié)生理功能和新陳代謝作用。近年來(lái),發(fā)現(xiàn)啤酒有很多新用途,現(xiàn)介紹如下:

40種你所不知的啤酒新用途

1.治凍瘡

如果在溫水中加入少量的啤酒,浸泡20分鐘左右,便可緩解因凍瘡而帶來(lái)的痛苦。

2.治腳氣病

把啤酒倒入盆中,不加水,雙腳清洗后放入浸泡20分鐘再清洗,每周兩次。這主要是因?yàn)槠【浦泻芯S生素B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的作用所致。

3.防治心臟病

啤酒可以減少患心臟病的可能性。如果保持一天喝一杯啤酒,就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。有趣的是,啤酒的保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會(huì)有效,一天兩杯或兩杯以上都不會(huì)防治心臟病。看來(lái),啤酒雖好也并非多多益善,同樣需要節(jié)制。

4.美容

啤酒中的酒精能促進(jìn)血液循環(huán),加速新陳代謝。用啤酒敷臉,可預(yù)防面皰、膿皰,而且可以收縮毛孔。

5.美發(fā)

洗頭發(fā)時(shí),在水中加入適量的啤酒,洗起來(lái)清新舒爽,頭屑、油污一洗即凈,且洗過(guò)之后,頭發(fā)長(zhǎng)時(shí)間保持一股淡淡的啤酒酒花清香,且起到一定的護(hù)發(fā)效果。

將適量的啤酒均勻涂抹在頭發(fā)上,具有明顯的定型效果,可與摩絲定型發(fā)膠媲美。

啤酒與陳醋按2比1混合,每日用毛巾吸濕再涂發(fā)一次,連用半月。發(fā)質(zhì)自然變亮。

用1杯啤酒、1杯市售的洗發(fā)水就行。把啤酒倒進(jìn)小平底鍋里用中火加熱至沸騰直到啤酒濃縮到原來(lái)的1/4量。再加入市售洗發(fā)水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)干凈的空罐中。啤酒能改善發(fā)質(zhì)促進(jìn)頭發(fā)發(fā)出光澤。

想頭發(fā)顏色變淺,也可用啤酒洗發(fā),就會(huì)變成咖啡色,少量的啤酒也能使粗硬的發(fā)質(zhì)變得柔軟。

6.潤(rùn)膚養(yǎng)顏

將月見草適量水煎取汁,與一瓶啤酒一起倒入溫水中洗浴,具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效啤酒浴。加幾罐啤酒到你的浴盆也有這樣的作用。因?yàn)榻湍赣幸嬗谲浕腿犴樇∧w,這將對(duì)你的健康有好處。

7.緩解胃痛

只需坐下來(lái),喝口啤酒。這類碳酸飲料將緩解你的胃痛,酒精也同樣有助于減輕疼痛。但如果你患的是胃潰瘍或胃炎,就不能用這招了。

8.啤酒漱口可去塵消毒

用啤酒漱口可以沖掉喉嚨里的微塵,并有消毒作用,可以使喉嚨更舒暢。

食用調(diào)料

9.啤酒腌肉

腌肉時(shí)加約兩湯匙啤酒,煮出來(lái)的菜,味道更鮮美。

10.啤酒腌菜

在腌制的醬菜中,加入一點(diǎn)啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。

11.啤酒蒸蟹

蒸蟹時(shí)加啤酒1/4碗,味道更鮮美。

12.啤酒牛肉煲

牛肉煲,可以將牛肉片、絲置于啤酒中浸泡20分鐘左右,然后撈出來(lái)煲,這樣烹煲出來(lái)的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻。

13.啤酒蒸鴨

將老鴨放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鐘,然后清蒸,味道鮮美。

14.啤酒火鍋

火鍋,如果在湯汁中倒入適量的啤酒,可使湯汁略帶醇香,可起到增鮮添味的作用,湯喝起來(lái)更鮮,菜吃起來(lái)更嫩;同時(shí),因啤酒中富含大量的維生素,可緩解吃火鍋而引起的上火。

15.啤酒蒸臘味

在待蒸的臘味、薰菜上灑少許啤酒,可縮短蒸煮時(shí)間,且出籠后食品變得松嫩易爛,香氣四溢。

16.啤酒去魚雞鴨腥味

將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時(shí),可去其腥味。

17.啤酒蒸魚

在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí),加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。

18.啤酒炒肉

炒肉片或肉絲時(shí),用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,能令其格外鮮嫩、風(fēng)味尤佳。

19.啤酒紅燒肉

做紅燒牛肉時(shí)用啤酒代替水,燜出來(lái)的牛肉肉質(zhì)更鮮美、香氣撲鼻。

20.啤酒凍肉

烹制凍豬肉和排骨時(shí),先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘,可去除異味。

21.啤酒蒸雞

做清蒸雞時(shí),將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鐘,然后取出蒸熟,清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。

22.啤酒煮魚

煮魚時(shí)用啤酒將魚浸潤(rùn),可除腥味外,亦可使魚肉更嫩,味道更佳。

23.啤酒拌涼菜

做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開水,將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的涼菜吃起來(lái)美味超群。

24.啤酒蔥花餅

制作蔥花餅時(shí)在面中適量加些啤酒,烙出來(lái)的小餅既脆且香、美不勝收。

25.啤酒餃子

拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)啤酒,煮出來(lái)的水餃更鮮嫩、更好吃。

26.啤酒蒸飯

做飯的水中加少許啤酒,能使飯粒顆顆松散,不沾鍋。

27.啤酒汽水

將適量碎冰塊放人杯內(nèi),然后慢慢注人啤酒、汽水各半,攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是沁脾甘冽。

28.啤酒雪糕

牛奶(奶粉調(diào)和成也可)中摻入適量啤酒,調(diào)成混合飲料倒人雪糕盒模內(nèi),置冰箱冷凍室制成雪糕,其特點(diǎn)清涼爽口。

29.啤酒咖啡

將調(diào)拌好的咖啡飲料加人等量啤酒,再攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是清火提神。

30.啤酒冰磚

將一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一塊冰磚便可飲用,其特點(diǎn)是涼爽怡人。

31.雞尾啤酒

將檸檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中,再慢慢倒人啤酒,最后在杯沿上加置一片水果,其特點(diǎn)是香醇甜爽。

日常用途

32.拭冰箱

用毛巾蘸這種啤酒擦拭冰箱里外,不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮,而且還可起到殺菌消毒的作用。

33.增加植物光澤

可用啤酒來(lái)擦拭觀葉植物,用啤酒擦過(guò)之后不僅灰塵沒了,連長(zhǎng)年的污垢也能去除,葉面也留下自然光澤。將這種啤酒倒人花盆里,是一種極好的芳香肥料,可促使花盆里的花生長(zhǎng)得更加茂盛。

34.衣物洗舊如新

將兩小杯這種啤酒摻人盆水里浸洗衣服,不僅會(huì)使衣物變得柔軟,而且還會(huì)使一些易退色的衣物如藍(lán)、黑等深色棉布衣物有明顯的復(fù)色效果。洗衣時(shí)加入些變苦了的啤酒,可除去衣物上的異味。

35.擦玻璃

由于啤酒是膠體溶液,抹布蘸啤酒擦玻璃有它的特點(diǎn),它不僅會(huì)使玻璃變的格外明亮,用它擦完玻璃也不會(huì)留下抹布的纖維。這是因?yàn)橛闷【撇镣瓴AШ?,啤酒里的酒精成分飛散了,所以使得玻璃晶瑩剔透。

36.拋光家具

等泡沫消失后,用啤酒浸濕抹布擦拭你的實(shí)木家具。這將給它一個(gè)結(jié)實(shí)、閃亮的外觀。

37.草坪助長(zhǎng)

在你的草坪上那些草葉發(fā)黃的地方澆點(diǎn)啤酒,將有助于草坪的生長(zhǎng)。小草將吸收到生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分、糖和能量。

38.誘殺鼻涕蟲和蝸牛

在廣口瓶或其它類似容器中倒入四分之一至一半的啤酒,然后埋在你的花園里。能夠吸引并淹死鼻涕蟲與蝸牛。

39.誘殺老鼠

這聽起來(lái)可能有點(diǎn)牽強(qiáng)附會(huì),但如果用三分之一桶廉價(jià)啤酒,再在桶邊搭上根小木條做引路。老鼠聞香入甕,就再也爬不出來(lái)了。

40.擦亮金飾

用一塊沾了啤酒的布揉拭你的金飾(沒鑲寶石)至恢復(fù)光澤,再用別的布擦干。

啤酒的熱量

500毫升的一瓶啤酒含有的熱量是160大卡,每100毫升含有熱量32大卡。啤酒產(chǎn)生的熱量是比較大的,如果長(zhǎng)期飲用的話,會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積,形成啤酒肚。

啤酒有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒是用發(fā)芽大麥為主要原料釀造的,其酒精度低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,偶爾飲用具有消暑解熱、助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等作用。但要注意不可過(guò)度飲用,否則很容易導(dǎo)致一些疾病復(fù)發(fā)或者加重病情。

啤酒對(duì)身體有哪些益處

1、適量飲用啤酒可以維護(hù)心臟健康、保護(hù)血管,而且還有助于防止血栓形成,預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。

2、適量飲用啤酒可以降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)轱嬀茣?huì)增加胰島素敏感性或消炎作用。

3、適量飲用啤酒對(duì)大腦有益,可以提高認(rèn)知能力和保持活力。

過(guò)度飲用啤酒的危害有哪些

1、損害肝臟組織,過(guò)度飲用啤酒的話,其酒精的攝取量就會(huì)相應(yīng)增加,會(huì)直接造成肝臟負(fù)擔(dān),損害肝臟組織。

2、引發(fā)腎結(jié)石,啤酒中的麥芽汁含有鈣和草酸以及大量核苷酸,這種物質(zhì)會(huì)增加人體中一倍以上的尿酸量,很容易引發(fā)腎部結(jié)石。

3、致癌,長(zhǎng)期大量喝啤酒還會(huì)加大患癌的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)槠【浦泻斜绕渌嬃细叩枚嗟膩喯醢贰?/p>

4、心跳過(guò)速,長(zhǎng)期大量飲用啤酒的話,其心臟會(huì)持續(xù)受到酒精的損害,迫使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱,引起心跳過(guò)速。

啤酒的功效與作用_啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。下面就由我為大家介紹下啤酒的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

啤酒的功效和作用

1、適量地飲啤酒可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

2、每天適量地喝一些啤酒可以防止形成血栓,對(duì)缺血性腦中風(fēng)可以起到預(yù)防作用。

3、適量地喝啤酒的糖尿病患者會(huì)降低冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

4、啤酒中含有的酒精、鈉等元素可以擴(kuò)展動(dòng)脈,促進(jìn)人體的新陳代謝活動(dòng),有利尿的功效。

5、65歲以上老年人中適量飲用啤酒的與禁酒的人群相比,降低了老年癡呆癥的幾率。

6、有研究人員發(fā)現(xiàn)啤酒中含有可以預(yù)防癌癥的物質(zhì),適量的啤酒對(duì)癌癥有著預(yù)防作用。

啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析

1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過(guò),但確實(shí)有類似之處。

3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對(duì)心臟病有抵抗作用。

4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?,?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。

啤酒的種類

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類,啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì)),酒精含量為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。

中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

2、根據(jù)啤酒色澤分類,啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。

3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過(guò)巴氏消毒,比較穩(wěn)定的啤酒。

生啤:不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而采用過(guò)濾等物理 方法 除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

4、其他啤酒種類

干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑?,二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn),使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾,將冰晶濾除后得到的啤酒。

全麥芽啤酒----遵循德國(guó)的純粹釀造法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料,麥芽香味突出。

小麥啤酒----以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

低(無(wú))醇啤酒----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無(wú)醇啤酒。

綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈綠色。

暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞,有預(yù)防感冒和胃寒的作用。

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關(guān)于《啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用》的介紹到此就結(jié)束了。

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