本篇文章給大家談談《啤酒原麥汁濃度80p是多少度》對應的知識點,希望對各位有所幫助。
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原麥汁濃度是指什么?
指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。
原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量,是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標,另外,鑒定啤酒有很多的硬性指標,這些指標就是鑒定啤酒的硬性依據。
擴展資料:
根據麥芽汁濃度分類,啤酒分為:
1、低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。
2、中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以10度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產的主要品種。
3、高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20 °,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,適于貯存和遠途運輸。
啤酒原麥汁濃度是什么
啤酒原麥汁濃度是啤酒發酵進罐時麥汁的濃度,主要的度數有18、16、14、12、11、10和8度啤酒,原麥汁濃度的高低區別在啤酒的濃淡口感上。
啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同,并非指酒精度,其含義為原麥汁濃度,若酒標上標有8度P指的是用含糖量為8度的麥牙汁釀造而成的啤酒,啤酒度數后面的那個P是proof(酒類的標準酒精度)的縮寫。
原麥汁濃度和酒精度是多少?
啤酒的度數大約4%,就是酒精的含量。麥芽糖度一般為10度左右。
麥芽汁處理的要求:
(1) 對可能引起啤酒非生物混濁的冷、熱疑固物要盡可能的分離出去。
(2) 在麥汁溫度較高時,要盡可能減少接觸空氣,防止氧化。在麥汁冷卻后,在發酵之前,必須補充適量氧氣,以供發酵前期酵母呼吸,增殖新的酵母細胞。
(3) 在麥芽汁處理的各工序中,要嚴格杜絕有害微生物的污染。
根據酵母性質分類:
啤酒分為——上面發酵啤酒:是利用浸出糖化法來制備麥汁,經上面酵母發酵而制成。用此法生產的啤酒,國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。
下面發酵啤酒:是利用煮出糖化法來制取麥汁,經下面酵母發酵而制成。該法生產的啤酒,國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。
以上內容參考:百度百科-原麥汁濃度
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