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啤酒酒精度怎么算
為了與國際市場接軌,啤酒國標(biāo)GB4927-2001將啤酒酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量[%(m/m)]改為體積百分含量[%(v/v)]。由此,啤酒分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T4928-2001)在酒精度測定的仲裁方法中保留了重量法,增加了容量法。重量法獲得的酒精度[%(m/m)]是用來計(jì)算原麥汁濃度的,不能用來表示啤酒的酒精度[%(v/v)],而容量法獲得的酒精度才是試樣的
酒精度[%(v/v)]。增加容量法就意味著在舊標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不僅增加了一次蒸餾和稱量過程,而且,在測定過程中對100毫升容量瓶的洗滌、干燥以及定容過程中的溫度等等,都有比重量法更加嚴(yán)格的要求。顯然,工作量明顯增加,而且,每個(gè)樣品的測定時(shí)間也要增加40-70分鐘,影響了為生產(chǎn)服務(wù)的及時(shí)性。因此,我編制了《相對密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對照表》,為廣大啤酒化驗(yàn)員提供一個(gè)啤酒酒精度[%(v/v)]的決速查表法。
本方法不再使用容量法,只用重量法獲得的相對密度,直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%(v/v)]。以下舉例說明使用方法:
由重量法測得試樣餾出液(20℃)的相對密度為0.99539,查《相對密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對照相表》,從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為3.17[%(v/v)],(從第6列13行查得酒精度的質(zhì)量百分含量為2.5[%(m /m )],用來計(jì)算原麥汁濃度)。
通過一年多的試用,確認(rèn)本方法準(zhǔn)確可靠,方便可行,是啤酒化驗(yàn)的重要工具。
啤酒中的酒精度是怎樣計(jì)算的?
成品啤酒酒精度其實(shí)很低的,一般商標(biāo)有寫,啤酒含酒精量一般都是3~4度,麥芽濃度12~13度。
生產(chǎn)中酒精度是怎樣計(jì)算的?
:以一般啤酒的麥汁約為 1.044 來說,取小數(shù)點(diǎn)最后二個(gè)數(shù)字 44 除 4 得 11 即為 plato 值,亦即麥汁的固型份約約為11 %。
啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算,如 4 % (w/w) 或 4 % (wt),表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克,其他國家有以體積百分率來表示酒精度,如 4% (vol)。
二者的換算可依照下列的方程式,wt (%) = 0.8 × vol (%)。
要簡單的計(jì)算酒精度,只要量發(fā)酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167,即得酒精的重量百分比,如某一啤酒發(fā)酵前麥汁的糖度為為11 (plato) ,成熟后的啤酒其最終糖度為 3 (plato),則則
啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。
請問,啤酒的酒精含量怎么計(jì)算(以克/毫升表示)?
啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。
一瓶啤酒的酒精含量是多少?
小瓶的有330毫升,大的有1000毫升的。
同時(shí)不同的啤酒酒精度是不一樣的,高的比如黑啤能到5%,現(xiàn)在南方賣的一些清爽型的最低只有2.5%.通常都在百分之三點(diǎn)幾。
但是要注意啤酒相對于白酒來說,由于啤酒含有的二氧化碳可以促進(jìn)人體對酒精的吸收,同樣的酒精,喝啤酒更容易醉一些,大體上一瓶普通啤酒的效果相當(dāng)于一兩白酒。
酒的度數(shù):
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。
表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。
西方國家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。
一瓶啤酒有多少酒精
一瓶啤酒有多少酒精
啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料,加入啤酒花發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳、氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶,富含營養(yǎng),能被人體吸收利用,但所含的酒精濃度較低。
而市面上的啤酒,都會在上面都會標(biāo)有度數(shù)和酒精含量,啤酒度數(shù)表示的是原材料麥芽汁的濃度,而酒精度數(shù)則表示的是啤酒中含有的酒精克數(shù),通常在百分之2-5之間,要是想知道啤酒中有多少酒精,查看啤酒包裝即可。
一瓶啤酒酒精含量在5-7度也就是說一瓶500ML啤酒酒精含量在25-35ML之間,而啤酒瓶標(biāo)注的是啤酒麥芽糖的含量并非酒精度數(shù)。至于多長時(shí)間在人體內(nèi)揮發(fā)掉就要看個(gè)人身體體質(zhì)了,解酒能力主要靠人肝臟內(nèi)的解酒酶,所以有些人一喝酒就會醉,有些人喝3,5瓶也沒事,就是這個(gè)原因。
啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存。
關(guān)于《啤酒酒精含量是多少》的介紹到此就結(jié)束了。