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巴酷斯精釀啤酒如何立足品質(zhì)，獲得市場認(rèn)可
精釀啤酒的概念最初是在一部分啤酒愛好者口中流傳開的，作為一個帶有舶來品概念的細(xì)分啤酒品類，它從一線城市硬核消費群迅速擴(kuò)散開，隨著消費升級概念的討論，精釀啤酒被打上了未來啤酒消費升級趨勢和方向的標(biāo)簽。
那么，精釀啤酒真的是啤酒的未來式么？
以史為鑒方能前瞻未來，我們先來回顧下精釀啤酒是如何誕生的？
01、截然不同的東西方啤酒歷史
回溯啤酒歷史，其實精釀啤酒是在開“歷史的倒車”，是一種技術(shù)的“返璞歸真”。在啤酒剛剛誕生的時候，大家喝的都是精釀啤酒（Craft Beer），在歐洲國家，啤酒的發(fā)端起源于大街小巷十字路口的啤酒吧。
啤酒吧聚集了人氣，釀酒需要用到大量酵母因而還帶動了周圍面包房的出現(xiàn)，漸漸形成了歐洲獨特的以酒吧為中心延展開的商業(yè)集群，構(gòu)成了村莊、城鎮(zhèn)。在歐洲國家，大家把啤酒當(dāng)作水來喝，因為以前水質(zhì)不像現(xiàn)在經(jīng)過殺菌消毒過濾處理，而啤酒中熱的麥芽糖消毒發(fā)酵之后成為了一個安全的飲用水源，歐洲人也形成了啤酒代水的飲用、消費習(xí)慣。
中國的啤酒歷史和西方就很不一樣了，雖然喝啤酒的歷史在中國可以追溯到八千年前，但是古代中國人的消毒飲用水是喝熱茶，因此啤酒的剛需性不強。
同時，由于度數(shù)高的高度酒產(chǎn)出量比低度酒的量大，所以高度蒸餾酒漸漸替代了低度成為主流。
細(xì)數(shù)中國的啤酒誕生歷史，啤酒并非完全的舶來產(chǎn)品，只是在過去歷史長河中沒有成為飲用的主流酒精飲品。
中國人現(xiàn)代啤酒的飲用習(xí)慣是歐洲人帶進(jìn)來的。明清時期歐洲人進(jìn)入中國建造工廠，拉開了中國現(xiàn)代工業(yè)啤酒生產(chǎn)發(fā)展的帷幕，工業(yè)啤酒產(chǎn)品慢慢開始占據(jù)市場，由于其具有低成本、大規(guī)模復(fù)制和便于攜帶等特性，工業(yè)啤酒開始逐漸取代其他類型的酒產(chǎn)品，成為市場的壟斷型品類。在青島啤酒博物館依然可以看到清朝時期啤酒的生產(chǎn)、廣告等消費記憶。
從歷史回顧中我們可以看到，中國人的現(xiàn)代啤酒史跳過了精釀啤酒的階段，直接按下快捷鍵進(jìn)入到了工業(yè)啤酒的大時代，這一次，錯過的還會回來么？
02、淘金者眼中，精釀啤酒的大航海時代已來
1、與美國相比，中國精釀市場尚處于快速發(fā)展的萌芽階段
2018年精釀啤酒在美國已經(jīng)占到整個啤酒市場銷量的13%以及整體銷售額的24%，并且工業(yè)啤酒和精釀啤酒此消彼長的相對趨勢依然延續(xù)，從下圖中可以看到，精釀啤酒在整個啤酒市場中的占比仍處在增長趨勢中。
根據(jù)GlobalData 2018年的數(shù)據(jù)顯示，百威啤酒在中國的銷售量超過了美國本土。中國的啤酒市場對全球酒類巨頭來說都至關(guān)重要。但在中國精釀啤酒目前整體市場占比 不足千分之一 ，市場依然處于 較快速的萌芽發(fā)展階段 。
早期，精釀啤酒的核心人群是北上廣深一線城市的老外和曾經(jīng)出國留學(xué)過的年輕人，并通過最早一批的核心消費群慢慢擴(kuò)散、培養(yǎng)，向大眾消費群拓展。
2、新消費群體崛起，對中國精釀品牌來說，這是最好的時代
隨著社交媒體和信息傳播的演變，中國新一代的消費者追求更快地嘗試新品，在國外受到消費者歡迎的優(yōu)秀產(chǎn)品和品牌，可以很快傳導(dǎo)到中國的消費群中。同時，中國的新一代消費者對白酒的飲用量逐漸減少。
新一代群體在觀念和文化上反思，甚至厭棄傳統(tǒng)的白酒“酒桌文化”，并開始轉(zhuǎn)向更加“自由和個性化”的類似啤酒這樣的西式酒品。新的消費群體和消費需求帶動了包括像巴酷斯精釀、萊寶精釀等本土精釀品牌的快速發(fā)展。
這是最好的時代，市場呼喚著全新的參與者。
03、中國精釀的先鋒創(chuàng)業(yè)公司們，能再現(xiàn)美國精釀創(chuàng)業(yè)公司的成功嗎？
為了解答這個問題，我們FBIF和中國精釀啤酒的領(lǐng)頭羊和佼佼者之一巴酷斯精釀的聯(lián)合創(chuàng)始人劉振華聊了聊，他為我們分享了他眼中的精釀江湖。
1、 巴酷斯 精釀的創(chuàng)始故事：源起一份【釀出中國好啤酒】的初心
巴酷斯精釀的創(chuàng)始人之一劉振華介紹，自己之前在加拿大多倫多讀書時期，作為非典型理工科男有一顆資深吃貨的心，愛好啤酒，喜歡加拿大正宗的境內(nèi)啤酒，經(jīng)常與朋友們驅(qū)車2000多公里參加一個小眾的啤酒節(jié)，在與朋友交流啤酒的釀造和口味上打下了感情基礎(chǔ)。畢業(yè)之后，在一個資深美食品鑒飯局上結(jié)識了同為美食吃貨的投行高管夏語林。在聊起做一個精釀啤酒把它帶回中國的項目時，本來只是打算進(jìn)行投資的夏語林最終把自己也全部投了進(jìn)去。
作為最早一批做精釀啤酒的先鋒，巴酷斯精釀創(chuàng)始之初便獲得了非常矚目的市場關(guān)注，各類國內(nèi)外一線財經(jīng)、生活和市場類媒體紛紛報道，同時在社交媒體上，新興消費人群的口碑傳播，帶動了巴酷斯精釀快速建立起了品牌知名度，在沒有做什么品牌推廣的情況下，巴酷斯精釀獲得了自帶流量的成長，如今已然成為精釀界的一哥和代言。
據(jù)劉振華介紹，他們曾拒絕了國外資本和巨頭的收購，因為一旦被收購以后，是否還能像現(xiàn)在這樣堅守初心就不可控了。
巴酷斯目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)開設(shè)了13家店，覆蓋北京、上海、成都、杭州等城市。同時巴酷斯堅持自建釀酒工廠，從而保證產(chǎn)品的量與質(zhì)，渠道方面線上線下新零售渠道賣瓶啤，餐飲渠道主攻現(xiàn)打扎啤。
2、資本市場如何看精釀啤酒的未來？二級冷眼，一級火熱
在享受鮮花與掌聲的同時，精釀啤酒也在中國承擔(dān)皇冠之重，自現(xiàn)代精釀啤酒誕生之日起，質(zhì)疑之聲從未停止。
筆者也采訪了中國最大的幾家啤酒品牌如青島啤酒、珠江啤酒等一眾啤酒廠管理層，收到的反饋都是如出一轍：精釀啤酒是一個偽概念，在中國只會是一個細(xì)分小眾市場不會成本土主流，掀不起多大的風(fēng)浪。
與此同時，F(xiàn)BIF智庫也跟蹤了啤酒行業(yè)證券分析師的分享，中國的幾大啤酒廠嘴上說著不看好精釀啤酒，身體也非常誠實地沒有重金投入精釀市場。
在看空者的眼中，中國的啤酒市場早在2013年就見頂，并伴隨著勞動人口減少等進(jìn)入衰退市場，與此對應(yīng)的是，中國啤酒上市公司股價自2010年以來基本都在原地踏步。
在被中國四大啤酒廠忽略的早期，嗅覺靈敏的風(fēng)險資本卻跑在了前面。
根據(jù)最新的工商登記顯示，巴酷斯精釀近期收獲了知名投資機構(gòu)華映資本的投資，它們獲得了超數(shù)千萬元人民幣Pre-B輪投資，投資方包括華映資本和輝旺（上海）股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）。早在 2015 年，巴酷斯精釀曾獲數(shù)千萬人民幣Pre-A輪融資。據(jù)品牌星球Brandstar的報道，從銷售情況來看，2014年到2016年，巴酷斯精釀營收連續(xù)三年增速超過300%，2016年的營收為4000萬元，這也是為何巴酷斯精釀受到了資本的青睞。
3、挑戰(zhàn)巨頭，“ 巴酷斯 精釀”們能否在與巨頭們的PK中殺出重圍？
像巴酷斯精釀這樣的精釀初創(chuàng)公司們，正在塑造一個大衛(wèi)殺死歌利亞的啤酒挑戰(zhàn)者形象。被挑戰(zhàn)者是控制了幾千萬噸產(chǎn)能，擁有百億千億資本，從無數(shù)餐飲商超渠道網(wǎng)點的工業(yè)時代啤酒市場，殘酷搏殺出來的勝者。
根據(jù)資深消費品投資分析師、FBIF智庫Jacob的研究發(fā)現(xiàn)，中國啤酒市場的消費有一半以上是即飲渠道，尤其是餐館等餐飲渠道飲用，這些渠道已經(jīng)被巨頭們瓜分甚至壟斷，要打入巨頭們的渠道難比登天。
以一個餐飲店為例，青島啤酒、雪花啤酒已經(jīng)支付了高昂的入場費、展示費、開瓶費等各種費用給門店，如果一個新的品牌要打進(jìn)去，就需要撬他們的墻角，撬一個兩個還可以，但撬一片墻角必然會引來巨頭地反噬。
體量的優(yōu)勢可以實現(xiàn)在局部市場不計成本的殘酷競爭，比如百威英博當(dāng)年使用的渠道封鎖策略：用高于市場價格鎖定終端，不準(zhǔn)終端銷售競爭品牌產(chǎn)品，進(jìn)入到自己的渠道銷售。
面對巨頭的圍追堵截，考驗的是以巴酷斯精釀為代表的一眾精釀初創(chuàng)公司的戰(zhàn)斗決心、戰(zhàn)斗策略、戰(zhàn)斗能力。
04、結(jié)語
未來，中國的精釀細(xì)分品牌，會不會成為中國啤酒行業(yè)里，華潤、青島、百威這些巨頭之外的另一極？還是最終成為了資本風(fēng)口上翱翔的飛豬？
不管未來會不會發(fā)生，在此之前，讓我們先點一杯正在販?zhǔn)鄣陌涂崴寡鄯涿郯瑺枺煤孟硎苓@濃濃的泡沫芬芳，感受一下純正精釀啤酒帶來的美妙滋味。
希望像巴酷斯精釀這樣堅守初心做好產(chǎn)品深耕渠道和品牌的初創(chuàng)公司能夠在這輪精釀風(fēng)潮中，越走越好。
啤酒有哪些品牌
啤酒的品牌有：
1、科羅娜
科羅娜是一種墨西哥淡啤酒，目前已經(jīng)開始在中國普及，在酒吧可以喝到，目前一些比較大的超市也可以買到。CORONA EXTRA是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳頭產(chǎn)品，因其獨特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風(fēng)味，在美國一度深受時尚青年的青睞。現(xiàn)在也有新的品牌CORONA LIGHTS 科羅娜清啤。
2、喜力啤酒 HEINEKEN
喜力于1864年由杰拉德阿德里安喜力在阿姆斯特丹創(chuàng)立，致力釀制最高品質(zhì)的啤酒。為實踐這理想，喜力自創(chuàng)立以來在各方面均不斷改進(jìn)，如釀酒技術(shù)，品質(zhì)控制和包裝等。
3、嘉士伯 CARLSBERG
嘉士伯是世界第四大釀酒集團(tuán)，于1847年創(chuàng)立，總部位于丹麥哥本哈根。嘉士伯也是該公司主要的啤酒品牌。嘉士伯集團(tuán)是全球領(lǐng)先的啤酒集團(tuán)之一，在全球擁有包括啤酒和其他飲料產(chǎn)品在內(nèi)的不同品牌。嘉士伯旗艦產(chǎn)品是世界上最知名的國際啤酒品牌之一。
4、生力啤酒 SAN MIGUEL
香港生力啤酒廠有限公司是香港的一家啤酒食品公司，其最大股東是立端利有限公司及李嘉誠先生，而他們的最終母公司是菲律賓的商業(yè)巨人生力集團(tuán)。香港生力啤酒廠的廠房位于南生圍山貝河以西的元朗工業(yè)村，辦事處位于沙田小瀝源源順圍28號都會廣場9樓。
5、健力士黑啤 GUINNESS
健力士黑啤是一種產(chǎn)自亞瑟健力士父子有限公司ARTHUR GUINNES SON LTD，用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。19世紀(jì)早期發(fā)達(dá)的蒸汽時代使得健力士啤酒迅速的銷往世界各地，很多書上說的健力士啤酒廠在英國是錯誤的其實是在愛爾蘭的首都都柏林。
6、貝克啤酒 BECK"S
貝克是百威英博旗下主導(dǎo)品牌之一。德國憑借品質(zhì)優(yōu)良的啤酒，成為舉世公認(rèn)的啤酒王國。擁有四百年歷史的貝克啤酒是德國啤酒的代表，也是全世界最受歡迎的德國啤酒。貝克啤酒更是進(jìn)口啤酒的冠軍品牌，年出口占德國啤酒出口總量的35% 以上。貝克啤酒起源于16世紀(jì)的不來梅古城，其優(yōu)良的釀造技術(shù)，使品牌傳播至今。
7、百威啤酒 BUDWEISER
百威是世界知名的啤酒品牌，1876年誕生于美國，創(chuàng)始人是Adolphus Busch，公司總部設(shè)在美國密西里州圣路易斯市。百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過硬的質(zhì)量贏得了全世界消費者的青睞，成為世界最暢銷、銷量最多的啤酒，長久以來被譽為是“啤酒之王”。
8、朝日啤酒 ASAHI
朝日啤酒株式會社成立于1880年，是日本最著名的啤酒制造廠商之一，經(jīng)過一百多年來在啤酒制造工藝以及啤酒品質(zhì)上不斷研究、發(fā)展，今天，Asahi朝日啤酒已經(jīng)成為國際公認(rèn)、舉世聞名的知名品牌。1987年朝日啤酒株式會社推出新品Asahi舒波樂生啤，其銷售業(yè)績蒸蒸日上，至1998年Asahi舒波樂單品種銷量已經(jīng)躍居日本第一，世界排名第三，生啤酒銷量世界NO.1。
9、純種苦啤酒PEDIGREE BITTER
純種苦啤酒是英國硬化水鎮(zhèn)的馬斯頓-湯普生-埃弗謝德公司釀造的。硬化水鎮(zhèn)的釀酒歷史開始于13世紀(jì)，當(dāng)時的修士們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)馗缓嗟挠菜m合作釀酒用水。硬化水鎮(zhèn)的出名之處還在于它是英國最偉大的釀酒成果--淡色愛爾啤酒的故鄉(xiāng)。
10、青島啤酒
產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，2013年銷量為525萬千升，公司的前身是國營青島啤酒廠，1903年由英、德兩國商人合資開辦，是最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
關(guān)于《百威有扎啤嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
