本篇文章給大家談?wù)劇镀【婆菽瓩C》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒發(fā)酵的消泡器的作用是什么？
• 2、青島啤酒機打酒泡沫多如何解決？
• 3、從扎啤機里打扎啤時總是出現(xiàn)很多泡沫怎樣去掉杯子里的泡沫？
• 4、鮮啤酒打酒時泡沫太多是什么原因？
• 5、啤酒機往周轉(zhuǎn)桶打酒老有泡沫怎么辦？
• 6、啤酒機接酒怎樣降低泡沫?

啤酒發(fā)酵的消泡器的作用是什么？

發(fā)酵罐都是有一定容積的容器，一般的發(fā)酵過程都會產(chǎn)生泡沫，啤酒發(fā)酵也是如此，消泡器的目的是消除泡沫，否則，產(chǎn)生的泡沫會順著排氣管道排出，可能會造成產(chǎn)量降低，管道堵塞，易染菌等對發(fā)酵不利的情況。消泡是必須的，罐內(nèi)可以安裝消泡漿進行物理消泡，也可以采用化學(xué)物質(zhì)比如表面活性劑進行消泡，但是化學(xué)消泡劑有可能對啤酒酵母產(chǎn)生不利影響，需控制好使用量。

青島啤酒機打酒泡沫多如何解決？

啤酒機打啤酒泡沫多的話，可能沒辦法解決，你只能打好以后在過濾一下就不會有泡沫了。

從扎啤機里打扎啤時總是出現(xiàn)很多泡沫怎樣去掉杯子里的泡沫？

如果你使用的是很好的扎啤機，泡沫多引起的原因大約有幾種，

1、機器沒有插電或水箱中沒有冰。

2、二氧化碳減壓閥為調(diào)節(jié)太低，一般環(huán)境溫度達到30攝氏度時，氣壓表調(diào)到3公斤壓力以上，氣表指針0.3Mpa以上,前提必須要好氣表，很多氣表沒到0.3Mpa時就自動泄氣了。

3、售酒系統(tǒng)有地方漏氣，檢查并處理。

相關(guān)解釋

扎啤是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒，而普通啤酒是經(jīng)過高溫殺菌的啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒，營養(yǎng)極為豐富。

飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚，扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。

鮮啤酒打酒時泡沫太多是什么原因？

鮮啤酒打酒時泡沫太多的原因：

首先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有獨特的“起泡”作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內(nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過程比較緩慢，又由于“起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。

但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質(zhì)量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標準。其三是由于啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。

啤酒機往周轉(zhuǎn)桶打酒老有泡沫怎么辦？

啤酒機往周轉(zhuǎn)桶打酒時本身就有泡沫，建議您將閥門調(diào)小一些就好了。

啤酒機接酒怎樣降低泡沫?

從瓶子里往杯中倒啤酒，急性子的人，把瓶子拿得很高，有點象倒大碗茶似地，讓啤酒水柱沖向杯底，結(jié)果總是倒?jié)M一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒卻所剩無幾。 熟練的服務(wù)員則將杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里啤酒增多，再徐徐將杯子傾角調(diào)正到豎直的位置，這樣可以倒?jié)M一杯啤酒而不產(chǎn)生多少泡沫。人們不無詼諧地把這種倒啤酒的竅門總結(jié)為三個含諧音的成語：“歪門斜倒(邪道) ，杯壁(卑鄙)下流，改斜(邪)歸正。” 啤酒、香檳酒、可樂等清涼飲料，都是二氧化碳的過飽和溶液。在不密封的條件下，二氧化碳也會慢慢分離而散逸到空氣中去。新鮮的這類清涼飲料，含二氧化碳愈多品質(zhì)就愈高。這也正是往杯中倒啤酒帶來麻煩的原因。 二氧化碳溶解到水中的量，通常用單位體積水能溶解多少體積的二氧化碳來度量，稱為溶解度，是同溫度和壓強有關(guān)的量。溫度低時溶解度大，高時溶解度小。在高壓下溶解度大，低壓時溶解度小。如果在高壓強條件下新鮮啤酒突然減小壓強，就會分離出二氧化碳而冒泡。在密閉的容器里，冒出的氣泡使容器內(nèi)的壓力升高后，達到高壓下溶解度，氣泡就不再冒了。我們在開香檳酒瓶時，聽到“啪”地一聲，報上也曾看到開啤酒瓶，瓶蓋飛出傷人的消息，這都是因為容器里壓力較高的緣故。 如果你想讓啤酒不冒泡地倒?jié)M杯子，你就應(yīng)當在倒的過程中，盡量減小啤酒杯中液體的相對速度，盡可能使注滿杯子的過程變?yōu)闇熟o態(tài)。前面說的直沖式之所以不適用，就是因為這種方式使啤酒柱有較大的動量，從而杯中的啤酒速度差加大，而且形成大量的小旋渦。而斜溜式，一方面降低了啤酒從瓶口到接觸杯子這段落差，使啤酒入杯時的動能減小;另一方面杯子傾斜可以將啤酒柱對杯子的正沖擊變?yōu)樾睕_擊，從而減小啤酒接觸瞬時的動量改變;再者斜溜過程，增加啤酒溜到杯底的路程，在這溜的過程中杯壁近處的邊界粘性層造成對啤酒的阻力也可以減小啤酒到達杯底的速度。所以它基本上滿足盡可能準靜態(tài)的要求。整個過程中泡沫較少。 啤酒中含二氧化碳較多，為什么喝起來就會覺得舒服，其中一個重要原因是二氧化碳溶解度與溫度的依賴關(guān)系。當你倒?jié)M一杯冰過的碑酒后，試用一根筷子插入杯中。你就會發(fā)現(xiàn)筷子周圍爬滿了小氣泡。這是因為筷子初始溫度比啤酒高，筷子周圍啤酒中的二氧化碳在溫度高時溶度小，便分離出來爬在筷子上。同樣啤酒喝進體內(nèi)，體內(nèi)溫度比啤酒高，在從口、食道與胃壁的粘膜上也會很快地附著大量的氣泡。我們還知道氣泡的熱傳導(dǎo)效率是比較低的。這樣，當你喝了比體溫低很多的清涼飲料時并不會有過份冰涼的感覺。我們知道，粘膜驟然溫度下降，會使它附近的血管收縮，神經(jīng)活力降低，同時消化能力和胃口也相應(yīng)地變得遲鈍。啤酒中氣泡的作用也正是使人既覺得涼爽又不致倒胃口而保持旺盛的消化能力。

關(guān)于《啤酒泡沫機》的介紹到此就結(jié)束了。