本篇文章給大家談談《1810啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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什么啤酒的釀造周期是普通啤酒的150倍，只有重口味愛好者喝得懂？
想象一下這樣一個畫面：
在布滿蛛網和灰塵的廠房中，一缸缸發酵中的啤酒完全暴露在空氣里，秋天的涼風裹挾著細細的灰塵，緩緩落入因化學反應而冒泡的酒液中......
這是比利時傳統啤酒蘭比克（Lambic）在兩個世紀前的釀造環境，這樣在滿是灰塵的酒廠中自然發酵釀造出來的啤酒，你敢喝嗎？
別怕！這可不是什么衛生不達標，酒廠不打掃衛生也完全不是為了偷懶，而是因為——不敢！
作為一種起源于好幾個世紀前的古老啤酒，蘭比克有著極為挑剔的性格
熟悉啤酒的朋友都知道，啤酒釀造必須用到酵母，釀酒廠會對酵母進行嚴格的管控，并且在啤酒發酵的過程中杜絕其他酵母或細菌的進入。
然而，我們的蘭比克啤酒卻與眾不同——它的發酵過程完全是暴露在空氣中的！釀酒師會讓空氣中的野生酵母和細菌自然掉進麥汁中進行發酵，而由于釀酒師們也不知道野生酵母會藏在廠房中的哪個位置，便只好放任廠房落滿灰塵、長滿蛛網了。
這種發酵方式被稱作“自然發酵”，只有在比利時布魯塞爾西南部的諧納河谷地區，才能找到釀造蘭比克的天然酵母。據說一瓶蘭比克里會有超過200種野菌，當地的許多釀酒廠為了守住自己廠房中藏在角落的酵母，幾百年來從來不敢搬家，因為只要一搬家，原來的味道就消失了！
釀造周期是普通啤酒的一百五十多倍！
我們平時喝到的雪花、哈啤、百威、燕京等工業啤酒，從開始釀造到裝瓶一般不會超過7天。然而，最傳統、最正宗的蘭比克啤酒，釀造周期竟然約有3年，這大概是普通啤酒的150多倍！！！
空氣中的野生酵母和細菌會賦予蘭比克極為銳利的酸味，簡單來說就是，比醋還要酸！陳放一段時間后，這種酸味才會逐漸收斂，酒液的味道才會更加協調，除此之外，正宗的蘭比克啤酒還會被放進釀過雪莉酒的橡木桶中發酵一段時間。
歲月的沉淀讓蘭比克的味道層次豐富多彩，然而，也不是所有人都能接受這種味道酸澀厚重并且價格昂貴（漫長的釀造過程帶來極高的成本）的啤酒。
許多人說傳統蘭比克喝起來總是有一股讓人不快的臭味，伴隨著讓人迷惑的酸味，這玩意兒喝起來簡直就是一種折磨！但又有人說蘭比克是重口味愛好者的最終歸宿，只有那種各種烈酒都嘗過了的老酒鬼，才能喝出蘭比克的靈魂。
蘭比克的衰落與重生
到了現在，傳統蘭比克已經逐漸沒落了，在中國極難買到傳說中帶著一股臭味的經典款蘭比克。然而，以蘭比克作為基酒調制而出的新啤酒卻意外地受歡迎——并且最重要的是，尤其適合女孩子喝！！
1. 貴茲酒
新鮮的蘭比克與陳年的蘭比克混合，會碰撞出令人意想不到的風味。有人把這兩者“勾兌”起來，再加入一些果味原料進行二次發酵，釀造出了與香檳類似，并且帶著濃郁果香的貴茲酒。這種酒是存在于果酒、香檳、紅酒這三者之間的“三不像”，它清淡的口感非常適合女生飲用！
2. 水果蘭比克
一開始，釀酒師設法把一種核大肉少的櫻桃放進蘭比克中進行釀造，后來，釀酒師們又往蘭比克中加入了桃子、草莓、百香果、李子等各種各樣的水果。水果蘭比克的果味十足，酸酸甜甜的味道喝起來不要太爽！
3. 法柔酒
簡單來說，法柔酒就是兌了糖漿的蘭比克。傳統的蘭比克實在是太酸啦！于是比利時人們開始往里面加糖，加著加著，居然就加成了另一種啤酒風格！
什么是拉比克啤酒？
S.E. 史密斯2011.4.08 拉比克啤酒是一種不尋常的比利時傳統啤酒，這是通過自然發酵產生，而不是認真引進特定的酵母菌和其它生物用麥芽處理過的谷物釀造。因此，拉比克啤酒有一個非常獨特的味道，這種啤酒的味道可說是相當難以捉摸，其每個批次完全不同。實際上，許多拉比克啤酒生產商調合啤酒，把新產的啤酒和更加芳醇的老啤酒摻合在一起。 這種啤酒起源于比利時的農場，那里的工人希望能夠簡易快速釀造出普通的啤酒。由于水不能當做飲品時常飲用，在19世紀啤酒是勞動者飲品的首選。結果種類繁多的釀造技術出現，以滿足歐洲勞動者當中眾多不一的品味。 實際上啤酒迷們往往不太了解拉比克啤酒。幸運的是，這種啤酒的傳統一直保留在比利時Pajottenland地區，15世紀以來在那兒一直在制作這種啤酒，世界各地對傳統的釀造工藝日益關注提高了人們對拉比克啤酒的興趣，拉比克啤酒通常以格茲啤酒的形式銷售，它是用一年和二到三年的拉比克陳年啤酒調和而成。 制作拉比克啤酒，釀酒師通常把小麥和大麥以1:2混合用麥芽釀制。經過麥芽處理，再把這些糧食煮成糊狀物，然后晾置于空氣中。這些麥芽漿從啤酒桶里吸收空氣中野生酵母菌，酵母菌引發了發酵過程。在古代釀酒廠，這樣的酵母菌促成了一批又一批的糧食泥發酵，多虧空氣中含有充足的這種酵母菌。啤酒裝入新桶三年使其成熟，在這之前它被釀造一段較長的時間。 拉比克啤酒干爽、酸性、而且往往很酸澀，帶有通過發酵過程中產生的一系列復合的口味。傳統上大多數拉比克與啤酒花混合，啤酒花作為一種防腐劑，為啤酒添加了苦味，有一些啤酒是與水果一塊釀制加入了甜味。拉比克啤酒往往比其他啤酒傾向于味道淡一點，這是取決于生產技術使用。 這種啤酒是一種季節性佳釀，只在冬季和春季生產，秋季和夏季因為天氣溫熱且有潛在有害生物旺盛滋生，而這些生物可能會破壞啤酒。按照傳統，拉比克啤酒是在夏季發酵在秋季成熟灌裝。
請簡要評價林德美的櫻桃味啤酒
【品名】：林德曼櫻桃啤酒 Kriek (Cherry)
【產地】：比利時
【類型】：拉比克水果啤酒
【原料及輔料】：水、麥芽、小麥、啤酒花、白砂糖、酵母、櫻桃汁25%
【酒精度】：3.5%VOL
【麥汁濃度】：14°P
Kriek（櫻桃）啤酒最初，這種酸甜口味的飲料是通過往自然發酵了六個月的lambic啤酒木桶里加入新鮮的黑櫻桃得來的。加入的新鮮水果在橡木桶中繼續發酵。再過8-12月以后，水果只剩下果皮和果核，這樣櫻桃啤酒就可以過濾裝瓶了。這種傳統的水果啤酒酸味較多果味較少。
由于這種黑櫻桃并不多見，又想釀造出酸味更少果味更多的啤酒，林德曼農場的釀酒廠發明了一種獨特的天然方法，使用從冰凍的櫻桃提取的純櫻桃汁。將這種純櫻桃汁與精選的不同時期lambic啤酒混合就有了現在的林德曼櫻桃啤酒。
這種啤酒呈金玫瑰色，帶有極佳的甜櫻桃芳香。富含氣泡口感流暢、醇美，回味清新、干爽，有香檳般美好的口感。
酒廠介紹：
1809年，林德曼一家開辦了一家專門釀造拉比克啤酒的酒廠，在堅持古老又傳統的拉比克啤酒釀造方式的同時，又以創新的方式來應對不斷變化的市場需求，最終生產出了與數種眾不同的水果啤酒，一直延續到今天，其中櫻桃（Kriek）味道的啤酒獲得了不少獎項，而且被世界著名啤酒鑒賞家麥克·杰克遜評價為世界上最好的五種啤酒之一。
關于《1810啤酒》的介紹到此就結束了。
