本篇文章給大家談?wù)劇?a href='/pijiuhua/16859.html' >啤酒花 干投》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒花是什么？
• 2、啤酒花是什么東西,
• 3、想知道酒花浸膏是什么?
• 4、啤酒花浸膏是什么對(duì)身體有壞嗎
• 5、酒花浸膏是什么東西?
• 6、啤酒花是什么

啤酒花是什么？

啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料。

在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時(shí)它還有健胃消食和安神利尿的藥用價(jià)值。

啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn. ）是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。

原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。

該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。

啤酒花是什么東西,

啤酒花

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對(duì)，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。

啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價(jià)值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對(duì)治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對(duì)治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。

巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達(dá)520公頃，產(chǎn)量3400多噸。出口的“641”啤酒花香味濃烈，很受歡迎。

想知道酒花浸膏是什么?

啤酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，原料和產(chǎn)地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料，產(chǎn)地是中國新疆。生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)而成。金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。

利用酒花浸膏制作出來的啤酒，對(duì)啤酒花最重要的需求就是苦度，它并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等，其次，在浸取的過程中，如果技術(shù)不達(dá)標(biāo)，也很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以一般帶有酒花浸膏、或者是糖漿的啤酒價(jià)格相對(duì)都比較低。

啤酒制作工藝流程

1、搗碎

利用機(jī)器滾輪，將發(fā)芽的大麥或其他谷物壓成碎末。

啤酒的釀造方法

2、糖化

將俗稱麥芽漿的麥芽與水加熱大約1小時(shí)，達(dá)到64C 67℃時(shí)，麥芽中的酶會(huì)開始把淀粉轉(zhuǎn)化成單糖、雙糖、麥芽糖等。釀酒師必須持續(xù)不停地使用機(jī)器或人力翻攪麥芽漿。

3、過濾（洗槽）

待麥芽漿沉淀后濾出麥芽汁，再以熱水沖洗麥殼（殘?jiān)┍M可能溶出剩余的糖分。此步驟結(jié)束后，麥渣會(huì)被拿去做堆肥或送到牧場(chǎng)做飼料。

4、煮沸

將麥芽汁移至另一個(gè)蒸煮槽，加熱約1小時(shí)將其煮沸。釀酒師會(huì)在此時(shí)加入啤酒花，增添苦味與香氣。

5、冷卻

為了避免麥芽汁感染細(xì)菌或其他微生物，必須迅速降溫至25以下。

6、發(fā)酵

確認(rèn)麥芽汁維持在適合的溫度，然后投入酵母，開始進(jìn)行發(fā)酵。酵母會(huì)分解單糖并產(chǎn)生酒精、二氧化碳及酯類（香氣分子）。發(fā)酵一段時(shí)間后，可以讓啤酒的風(fēng)味更加成熟。

7、干投啤酒花

啤酒花里某些非常脆弱的香氣分子，會(huì)在發(fā)酵過程中被高溫摧毀。為了萃取出這些細(xì)微的香味，釀酒師會(huì)在發(fā)酵過程結(jié)束后重新添入啤酒花，數(shù)星期后再將啤酒裝瓶。

啤酒花浸膏是什么對(duì)身體有壞嗎

啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過萃取技術(shù)加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，酒花浸膏飲用后將對(duì)人體有一定的危害，輕則會(huì)偶有胃腸道反應(yīng)，頭暈、心悸等，使人全身乏力。

酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。

成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨，以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。

擴(kuò)展資料

產(chǎn)品應(yīng)用

（1）啤酒飲料等軟食品中；

（2）日化產(chǎn)品、醫(yī)藥保健品。使用說明 應(yīng)用在啤酒飲料中時(shí)，應(yīng)在麥汁煮沸時(shí)添加，如果希望得到較高的α-酸利用率，建議在煮沸過程前期加入；如果希望保持較好的酒花香氣，則在煮沸后期加入。

將裝有酒花浸膏的馬口鐵罐用不銹鋼器具打開，將酒花浸膏取出，罐內(nèi)余下部分用熱水或熱麥汁溶出，一道加入煮沸鍋中?；?qū)⒀b有酒花浸膏的馬口鐵罐用器具打孔，用吊籃直接放入煮沸鍋中。根據(jù)酒花浸膏中的α-酸含量及客戶需要來計(jì)算添加量。

參考資料來源：百度百科-啤酒花浸膏

酒花浸膏是什么東西?

啤酒花浸膏實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來的產(chǎn)品，利用啤酒花中釀酒相關(guān)核心成分（阿爾法酸、貝塔酸、精油等）在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來并進(jìn)一步濃縮。

目前工業(yè)生產(chǎn)啤酒花浸膏的過程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出。二氧化碳本身無毒無色，是人體呼吸的主要成分之一，也是人類在食品生產(chǎn)、保溫和貯存領(lǐng)域非常熟悉的老朋友了。

酒花浸膏注意事項(xiàng)

高劑量的酒花浸膏會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體心血管疾病，對(duì)男性而言更能發(fā)生使精子突變，致畸的危害。

經(jīng)常觸碰啤酒花浸膏的婦女大多于接觸啤酒花浸膏2～3日后即月經(jīng)來潮，并能解除痛經(jīng)，樹脂中的β-酸具有較強(qiáng)的雌性激素樣作用，每克為15000單位(以子宮稱重法測(cè)定，每單位相當(dāng)于求偶素0.1微克)，α-酸部分無作用。

啤酒花是什么

啤酒花是用來釀造啤酒的主要原料，它是一種攀援性草本植物，原產(chǎn)于歐洲美洲，現(xiàn)中國各地均有種植，它的花穗具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，市場(chǎng)應(yīng)用廣泛，也可以用于園林裝飾，或制作干花插花。

一、啤酒花是什么

啤酒花是一種攀援性草本植物，莖、枝、葉生有很多絨毛和倒鉤刺，原產(chǎn)于歐洲美洲，現(xiàn)中國各地均有種植，適應(yīng)北半球氣候生長，其花朵被廣泛應(yīng)用于啤酒釀造，還被加工成清香小料，深受人們喜愛。

二、食用價(jià)值

啤酒花未成熟的綠色果穗，有健胃消食、安神利尿的功效，用于治療消化不良、腹脹、浮腫小便淋通很有作用。另外啤酒花作為釀造啤酒的主要原料，有著不可替代的作用，食用價(jià)值和市場(chǎng)應(yīng)用價(jià)值廣泛。

三、園林裝飾

啤酒花除了可以食用，加工成食品之外，還可以用于攀援花架或者籬笆棚的裝飾。啤酒花分雌雄異株，雌花花序像小葡萄，其中雌花花序可以制作成干花花束，用于家庭裝飾或著送人，同樣具有觀賞價(jià)值。

關(guān)于《啤酒花 干投》的介紹到此就結(jié)束了。