本篇文章給大家談?wù)劇镀【瓶喽菼BU》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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精釀哈姆雷特之IPA篇
正所謂，一千個(gè)讀者，就有一千個(gè)哈姆雷特~
轉(zhuǎn)眼間入行也快兩年有余了，坐在吧臺(tái)喝酒的人形形色色，時(shí)不時(shí)也會(huì)聊起一些啤酒歷史。筆者曾很狂妄的說過，在吧臺(tái)99%的人都沒法正確說出IPA的起源。
或許你腦海里會(huì)蹦出幾個(gè)關(guān)鍵詞“酒花”，“殖民印度”，“防腐”……，IPA起源不就如此么？但往往越是你覺得簡單的事，就越容易出錯(cuò)。事實(shí)也是這般，筆者列出親身聽到的幾個(gè)關(guān)于IPA小趣聞，不為博人眼球，但求能獲客觀一笑~~
有人說是英國人給的名字，也有的人印度人自己命的名，原因都是應(yīng)該當(dāng)時(shí)殖民了印度這個(gè)地方，然后因印度這個(gè)地區(qū)而為這種特殊的淡艾而命名的。
▲筆者評(píng)：先說后者，印度人家當(dāng)時(shí)正被殖民呢，印度百姓有沒喝上那一口酒咱們暫且不談，有這個(gè)閑情逸致去給自己的殖民者的作品命名，還不如努力想想怎么反殖民實(shí)際點(diǎn)。
而至于前者嘛~咱們以史為證，繼印度之后，澳大利亞同樣也淪為英國的殖民地，并隨著發(fā)展也對(duì)英國啤酒的需求有著逐步的提升，悉尼新威爾士公報(bào)上也對(duì)第一批登錄悉尼大陸的啤酒提前做出了預(yù)告，上面這樣寫到“East India Pale Ale”，來自東方印度的淡色艾爾。
為什么會(huì)說是印度，一個(gè)是因?yàn)檫@種風(fēng)格起源英國殖民印度時(shí)期運(yùn)往印度的啤酒，其次便是那時(shí)的印度已成為船運(yùn)至澳洲的中轉(zhuǎn)站，說來自印度也確實(shí)如此。
相信很多人在看酒款資料的時(shí)候，會(huì)留意苦度IBU這一項(xiàng)，也很多人覺得苦度越高的酒，也就自然的越苦。再者也很多人也會(huì)討論，苦度標(biāo)注著“N/A”，又是怎么一回事，不苦？
▲筆者評(píng)：首先我們先搞清楚下，苦度這個(gè)值是怎么來的，它是個(gè)計(jì)算值，測量的是異α酸在啤酒中的含量，該成分存在于啤酒花中，帶苦味。另外值得一提的是，它的測量方式并不唯一。
再者這個(gè)值是什么時(shí)候測量的，據(jù)筆者咨詢業(yè)內(nèi)一些釀酒師，通常是在煮沸后發(fā)酵前做的數(shù)值測算，那么這時(shí)候端倪就來了，先不說發(fā)酵過程中各種成分會(huì)不會(huì)形成各方面影響，后續(xù)可能進(jìn)行的酒花干投，對(duì)啤酒總體的'苦'的波動(dòng)，還是存在的。
另外我們經(jīng)常在資料上會(huì)看到某一款酒的苦度標(biāo)注為'N/A'，這并非代表這款酒不苦或者苦度為0。'N/A' 是 'Not applicable'的縮寫。據(jù)筆者了解，酒廠釀酒時(shí)，除去酒廠沒有相關(guān)實(shí)驗(yàn)室去做測算以及不懂苦度測算方式外，通常都會(huì)做苦度值檢測，而'N/A'，則更多的代表了找不到官方數(shù)據(jù)。
最后說下個(gè)人對(duì)苦的認(rèn)知，每個(gè)人對(duì)苦的接受程度都是不同的，說直白點(diǎn)便是可能有的人比較重口味，吃得了苦，大多數(shù)國人其實(shí)對(duì)苦的接受度都偏低。其次，苦的接受度是可培養(yǎng)的，筆者曾記得剛接觸的時(shí)候，一瓶朋克可能要喝上一個(gè)小時(shí)（實(shí)在苦的受不了），現(xiàn)在或許噸噸噸幾口就沒。
包括修道院在內(nèi)，坊間也不少人說雙料是雙倍的麥芽，三料是三倍酒花，然后四料是雙料的雙倍。
▲筆者評(píng)：這其實(shí)更近似是個(gè)悖論，假若真的定死了兩倍酒花的就是Double IPA，那么2.01呢，一根頭發(fā)算不算光頭？而反之我們?nèi)ハ耄偃暨@個(gè)說法是正確的，那么是否每個(gè)Double IPA，都會(huì)有一個(gè)single的版本，或許會(huì)有，但并非是一定。
既然扯到修道院了，我們順便說下，一個(gè)煮沸鍋也就那么大，假設(shè)我們?yōu)榱俗鰝€(gè)雙流，投入了原本用料的雙倍麥芽，那煮沸了怕不是要麥芽渣灑一地了喲~也更不要提double再double去做個(gè)四料了。
a.IPA的誕生，在英式淡艾基礎(chǔ)上添加酒花，這事是英女皇主導(dǎo)的。
▲筆者評(píng)：英女皇會(huì)不會(huì)釀酒我不知道，但我知道她老人家應(yīng)該不會(huì)閑到去管這些事~~
b.IPA當(dāng)年剛出現(xiàn)時(shí)，為了確保能防止啤酒變質(zhì)，釀造時(shí)添加了更多了酒花，灌瓶時(shí)再添加，甚至船運(yùn)時(shí)還加~
▲筆者評(píng)：首先我先在這跟各位看官老爺跪下發(fā)誓，這個(gè)真的是我聽來的，絕（消音）不是我胡編亂造的。
釀的時(shí)候添加酒花這個(gè)我完全接受，灌瓶時(shí)加，是把酒花當(dāng)茶葉泡么~ 再者船運(yùn)的時(shí)候怎么加，開瓶加嗎？為了防止變質(zhì)，開瓶讓啤酒主動(dòng)接受空氣氧化。最后最最最神奇的是，這一整套流程下來，居然等遠(yuǎn)洋殖民的士兵喝到啤酒時(shí)，塞進(jìn)去的酒花居然都沒有了喲 哪去了，溶解了嗎？？？
c.IPA之所以在前綴冠名India，是因?yàn)楫?dāng)年英國殖民印度的時(shí)候，用了印度當(dāng)?shù)氐木苹ê望溠咳メ劻司?/p>
▲筆者評(píng)：作為一個(gè)理科生，我特地為此去問了文科的同學(xué)，按他的說法是一來以當(dāng)年印度的氣候環(huán)境來說，印度是并不適宜種植麥芽與啤酒花的，另外這一時(shí)期的印度也并沒有相應(yīng)記錄表明曾種植過麥芽和啤酒花。
那么哪來的原材料去給他們釀酒呢？就算原料有了，設(shè)備呢，現(xiàn)場做一個(gè)？設(shè)備有了，那么碰巧帶了個(gè)釀酒師出航，或者是那么巧那個(gè)士兵懂的釀酒。
通篇下來，文縐縐的東西還是比較多的，但愿大家伙不要看睡了~
喝酒嘛 開心就好 ~知識(shí)這種事，看個(gè)樂呵就行
多少IBU的啤酒就能嘗到苦了？
多少樂幣？有的啤酒就能嘗到苦了，因?yàn)槠【票旧砭褪怯锌辔兜模遣攀钦?/p>
清酒的苦味值是如何計(jì)算的？
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，那么酒花的計(jì)算如下：1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31％
5、需添加
α－酸量＝56.88×16/0.31＝2936g＝2.936kg
6、普通花添加量＝2.936kg×0.75/0.06＝36.7kg7、香花添加量＝2.936kg×0.25/0.05＝14.68kg
啤酒ibu什么意思
啤酒ibu的意思是國際苦味指數(shù)，英文為InternationalBitternessUnit，是用來表示一個(gè)物質(zhì)苦的程度；1ibu等于1毫克異α-酸在1升啤酒中含量。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的；其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。
啤酒80ibu是什么概念？
比較苦。
啤酒ibu的意思是國際苦味指數(shù)，英文為InternationalBitternessUnit，是用來表示一個(gè)物質(zhì)苦的程度；1ibu等于1毫克異α－酸在1升啤酒中含量。
啤酒介紹
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
人們長說的IBU是什么意思？
IBU
在印尼巴哈薩語(Bahasa)中“IBU”是“母親”的意思
布洛芬（IBU）是臨床應(yīng)用比較廣泛的首個(gè)烷基苯丙酸非甾體抗炎藥。但是，它在實(shí)際應(yīng)用中常會(huì)產(chǎn)生胃腸道不良反應(yīng)；另外，由于它的生物半衰期短，維持治療濃度需要頻繁用藥，更加重了它的胃腸反應(yīng)，甚至導(dǎo)致胃腸出血；同時(shí)對(duì)腎臟也有損害作用。近年來，隨著科技的進(jìn)步，出現(xiàn)了多種制劑新技術(shù)，國內(nèi)外研究者使用這些新技術(shù)對(duì)IBU新劑型的開發(fā)進(jìn)行了有益的探索。
■脂質(zhì)納米囊載體延緩藥物釋放
由于脂質(zhì)納米膠囊（LNC）粒徑極小，因此很有希望制成注射劑或口服釋藥系統(tǒng)。研究采用新的制備方法制備粒徑范圍在50納米的具有生物兼容性的IBU-LNC，IBU混入LNC的程度高達(dá)94%～98%，體外藥物釋放實(shí)驗(yàn)表明在磷酸鹽緩沖液中藥物釋放可達(dá)到24小時(shí)。大鼠甩尾實(shí)驗(yàn)中，與單獨(dú)使用IBU溶液劑相比，靜脈注射IBU-LNC的AUC的半衰期分別高16%和19%，但平均滯留時(shí)間沒有變化；口服IBU-LNC的AUC比IBU溶液劑高18%，平均滯留時(shí)間長27%。口服IBU-LNC，IBU溶液和靜脈注射IBU-LNC在給藥30分鐘后的鎮(zhèn)痛作用相同，但口服IBU-LNC鎮(zhèn)痛作用能延長至4小時(shí)，注射IBU-LNC疼痛減輕可延遲至少兩小時(shí)。由此可見LNC具有延緩藥物釋放的特性，既可以靜脈注射也可以口服給藥，靜脈注射可避免血管阻塞，口服有利于提高藥物的生物利用度，是一種具有廣泛應(yīng)用前景的納米制劑。
■復(fù)合物提高生物利用度
IBU與蛋黃卵磷脂制成卵磷脂-IBU復(fù)合物后可明顯減小胃刺激，這一結(jié)果為抗“NSAID胃病”的研究提供了新的方向。另外，IBU在大鼠體內(nèi)的藥動(dòng)學(xué)研究表明，蛋黃卵磷脂-IBU復(fù)合物比IBU片劑生物利用度明顯提高，相對(duì)生物利用度為138%。
聚合物復(fù)合物Al203/L-乳酸聚合物（PLLA）/聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）與IBU制備成復(fù)合物。IBU釋放速度與其晶型有關(guān)。加入金屬氧化物（Al203）和生物可降解聚合物（PLLA）都可促進(jìn)IBU晶體藥物的釋放。而且這些復(fù)合物還可調(diào)節(jié)立體異構(gòu)為R（-）和S（+）型藥物的釋放。
■IBU人工骨實(shí)現(xiàn)雙重目標(biāo)
用多孔羥基磷灰石人工骨（PHA）作為藥物載體，將藥物直接裝在材料內(nèi)部，依靠材料的孔隙率和孔徑來控制藥物的釋放，達(dá)到局部緩慢、持久釋藥的目的，以利于骨、關(guān)節(jié)病變的治療。研究人員用蜂蠟制備PHA復(fù)合藥物緩釋骨架，對(duì)裝載IBU的人工骨（IBU-PHA-WAX）進(jìn)行體外釋藥試驗(yàn)，PHA包裹蜂蠟后可有效地達(dá)到控制藥物釋放的效果。本藥物緩釋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了以不同濃度蜂蠟調(diào)節(jié)藥物釋放速率，同時(shí)依靠蜂蠟的生物降解和溶蝕作用，不影響新骨的長入，從而確保大孔徑、高孔隙率的PHA骨架的骨修補(bǔ)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良骨修補(bǔ)和藥物治療的雙重目的。
■IBU晶體可產(chǎn)生不同劑型
采用替換溶劑法、改變溫度法和蒸發(fā)溶劑法可制備IBU晶體，通過用不同的溶劑可制備立體狀、針狀、層狀的晶體。這些晶體有著不同的溶解性和特性，對(duì)劑型的生產(chǎn)有著很大的影響，所以在制備IBU制劑時(shí)，可以選擇合適的方法制備IBU晶體。
IBU在乙醇和水中溶解度不同。攪拌IBU飽和溶液，從60℃冷至室溫，會(huì)發(fā)生相位分離，IBU在水相中結(jié)晶。篩分干燥后就可制得IBU球晶。球晶的可壓縮性和溶解度都有所提高。在乙腈和甲醇溶劑中也可制備IBU球晶。
Maheshwari等用少量十六烷基乙醇做輔料采用熔融凝固技術(shù)（MST）制備了IBU小球（beads），該法得到球型小球達(dá)90%以上。用DSC，F(xiàn)T-IR和SEM等方法評(píng)價(jià)小球的產(chǎn)率、微晶粒性質(zhì)、破碎強(qiáng)度和釋放動(dòng)力學(xué)。粒子大小范圍、破碎強(qiáng)度、松密度和振實(shí)密度與產(chǎn)率的關(guān)系變化較大。藥物釋放遵循非Fickian Ⅱ型轉(zhuǎn)運(yùn)方式，起始階段藥物釋放速率隨著CA用量的減少而呈直線下降，隨后呈曲線降低。而國外學(xué)者采用無賦形劑一步熔融凝固法來制備IBU小球，這種無賦形劑的小球形狀不規(guī)則，機(jī)械強(qiáng)度高，可流動(dòng)，但溶解度低，攪拌速度和聚乙烯醇（PVA）可影響結(jié)晶時(shí)間。
■RESS技術(shù)制備IBU微粉
超臨界流體快速膨脹技術(shù)（RESS）是利用超臨界流體的快速膨脹來制備藥物的新方法。國內(nèi)學(xué)者采用超臨界CO2快速膨脹法制備了IBU微粉，考察了預(yù)膨脹壓力、預(yù)膨脹溫度、沉降室溫度、噴嘴直徑等因素對(duì)微粒直徑的影響，并在不同實(shí)驗(yàn)條件下采用RESS法制得了不同粒徑的1號(hào)微粒（平均粒徑為4～26微米），適當(dāng)升高預(yù)膨脹壓力、降低預(yù)膨脹溫度及噴嘴直徑，制得的1號(hào)微粒粒度分布窄、平均粒徑小；XRD表征說明RESS法制備的微粒晶型完整。
還有的解釋就是人名
還有個(gè)歌手叫IBU
專 輯：Redefined
歌 手：IBU
類 別：[歐美歌手]
語 言：English
公 司：The Orchard
關(guān)于《啤酒苦度IBU》的介紹到此就結(jié)束了。
