本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【茪v史》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、“精釀啤酒”和普通啤酒有何區(qū)別？精釀啤酒到底有什么特別？
• 2、MOA是什么啤酒？
• 3、精釀啤酒分類知多少
• 4、啤酒的歷史
• 5、杭州克洛精釀啤酒酒吧：最早的啤酒出自哪里嗎？
• 6、十大世界頂級精釀啤酒

“精釀啤酒”和普通啤酒有何區(qū)別？精釀啤酒到底有什么特別？

在夏天很多人都喜歡邊吃烤串邊喝酒，所以啤酒就是夏天的標(biāo)配。很多人覺得在夏天喝啤酒能夠很清涼，也能夠驅(qū)除一些暑熱，是非常舒服和愜意的。啤酒也是最古老的一種酒精飲料，誕生和發(fā)展已經(jīng)有了很多年的歷史。而在近幾年非常流行精釀啤酒，這是美國人先提出來的。精釀啤酒的麥芽濃度含量是很高的，所以它的顏色會比一些普通的啤酒要深。

而且大多數(shù)都是有些渾濁的精釀啤酒，因?yàn)樘砑拥木苹ㄝo料還有味道是不同的，所以風(fēng)味也是不同的。比如說有的事有一些巧克力味道的，而白啤是混雜著香料味道的。精釀啤酒用料是很實(shí)在的，所以度數(shù)會高一些，所以精釀啤酒的酒勁兒是要超過普通啤酒的。精釀啤酒只是一個概念，是想要把這種啤酒跟工業(yè)啤酒給區(qū)分開，精釀啤酒會比普通啤酒的價格高一些。

而且味道會更重，有的人喜歡喝精釀啤酒，有的人喝喜歡喝普通啤酒。這兩種啤酒是有一些區(qū)別的，首先精釀啤酒原料用的是啤酒花、酵母、麥芽、水。而且在釀造的時候不會添加其他的添加劑，釀出的是天然的啤酒。但是普通啤酒雖然原料也是這些，但是為了使成本有所節(jié)約，所以就會用大米玉米來代替麥芽。

所以普通啤酒的口感是沒有辦法跟精釀啤酒相比較的，這兩種啤酒的發(fā)酵工藝也是不同的。精釀啤酒用的是艾爾工藝，發(fā)酵過程是非常嚴(yán)格的。而且室溫也要控制好溫度，在發(fā)酵之后不用進(jìn)行殺菌還有過濾。但是普通啤酒使用的是拉格工藝來釀造的，釀造的溫度而發(fā)酵的溫度會低一些。而且在發(fā)酵之后也要進(jìn)行殺菌和過濾，這樣才能夠增加啤酒保鮮時間。

MOA是什么啤酒？

MOA摩亞是享譽(yù)新西蘭的高端啤酒，也是世界頂級精釀啤酒品牌之一。MOA啤酒2003年誕生于新西蘭最大的釀酒地馬爾堡，“MOA”這個名字也起源于此。MOA是新西蘭獨(dú)有的已經(jīng)滅絕的巨型恐鳥，在很久以前，創(chuàng)始人Josh Scott常常把他釀的酒拿給在啤酒廠附近挖掘恐鳥骨頭的考古學(xué)家們品嘗，就算在醉醺醺的時候，考古學(xué)家們還是能夠找到恐鳥的骨頭。后來，Josh就把這款獨(dú)特的傳統(tǒng)手工精釀的啤酒命名為“MOA”。

除此之外，MOA摩亞還是一種純天然、高品質(zhì)的啤酒，它只選用最優(yōu)質(zhì)的天然原料釀造，包括馬爾堡的地下泉水、著名的新西蘭Nelson、Cascade啤酒花，采取桶內(nèi)熟化、瓶內(nèi)發(fā)酵等方式人工釀造而成。

目前， MOA摩亞因其卓越的品質(zhì)逐漸成為各大世界性啤酒節(jié)的著名品牌之一，并贏得歐洲和美國縱多鑒賞家的賞識和喜愛，現(xiàn)在它已成為新西蘭到美國出口量最大的啤酒品牌。

精釀啤酒分類知多少

精釀啤酒的類型很多，簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，來了解精釀啤酒世界的冰山一角：

Lager 拉格

最早特指德國地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業(yè)啤酒。這種類型的精釀啤酒其實(shí)最考驗(yàn)酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。

Ale 艾爾

幾千年前原麥汁自然發(fā)酵的產(chǎn)物，是最古老的啤酒，現(xiàn)指上層酵母相對高溫發(fā)酵釀制的啤酒，曾經(jīng)隨著拉格啤酒的出現(xiàn)被人們嫌棄，如今卻是翻身農(nóng)奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型。艾爾啤酒還可細(xì)分成很多類型，總體來說泡沫細(xì)膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復(fù)雜，味道層次豐富，后味長。

Pilsner 皮爾森

皮爾森啤酒的出現(xiàn)完全是因?yàn)槠柹忻窬芙^喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進(jìn)拉格工藝，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。

India Pale Ale（簡稱IPA）印度淡色艾爾

為了讓遠(yuǎn)在印度殖民地的英國人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花，從而提高了啤酒在長途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。后來，IPA傳入美國，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA還可細(xì)分成更多種類。

Porter波特

英國航海時代，在搬運(yùn)工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來，所以延續(xù)使用較多焦糖與烘烤麥芽的習(xí)慣，味道以焦糖與堅(jiān)果為主調(diào)，顏色深，口感偏甜。

Stout 世濤

波特啤酒傳入愛爾蘭后經(jīng)過改良誕生的啤酒，使用上發(fā)酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎。顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。

Imperial Stout 帝國世濤

最早是出口沙俄的皇室專用酒。為了避免因長途運(yùn)輸導(dǎo)致的變質(zhì)，加大了麥芽的用量，提高了酒精度。帝國世濤酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至達(dá)到了將近20% abv，而IBU（苦度指數(shù)）一般大于50。另外，因?yàn)樘砑恿撕婵具^的深色麥芽和大麥，所以帝國世濤的顏色濃黑。香氣和味道和世濤相似，只是更濃郁些。帝國世濤可以理解為世濤的加強(qiáng)版。

Session IPA

IPA中的后起之秀。強(qiáng)調(diào)啤酒花濃郁的香氣，但是酒精度極低，是迎合大眾喜愛酒花香氣而反感重口味IPA的產(chǎn)物。苦味度降低，口感清爽，向工業(yè)啤酒的味道靠齊，適合暢飲，不宜長時間儲存。

Bock 博克

源于德國，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發(fā)酵工藝。博克顏色有濃淡之分，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道，通常為焦糖香、谷物烘焙香或者堅(jiān)果香。酒花的苦中和了麥芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。

Saison 賽松

產(chǎn)生于法國北部溫暖地區(qū)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民在冬春季節(jié)將家中多余谷物用來釀酒，儲存至夏季飲用，故以法語的季節(jié)一詞命名。Saison是一大類經(jīng)過長時間發(fā)酵、發(fā)酵原料/配方復(fù)雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料、酒花、谷物）多樣化的啤酒。因此，這種啤酒顏色不一，度數(shù)不定，口感豐富，時常帶有野菌和香料帶來的“野味”（美國更多叫做谷倉/farmhouse艾爾），維度非常之廣。

Trappist 修道院啤酒

修道院啤酒必須在修道院釀制，且該修道院必須是國際Trappist協(xié)會的成員。院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用，而銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格。修道院啤酒均采用上層發(fā)酵法，酒精濃度高，經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵，全程手工制作。這些除外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格不盡相同。

啤酒的歷史

中國啤酒工業(yè)的調(diào)整1900-1949年

1949年以前﹐是啤酒行業(yè)的萌芽階段，這一階段中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量較低，且絕大多數(shù)啤酒廠在外國資本和民族資本、民國政府之間交替經(jīng)營，經(jīng)營極其不穩(wěn)定，此外，酒花、麥芽發(fā)酵等原料主要依靠進(jìn)口，釀造機(jī)械完全靠進(jìn)口，生產(chǎn)釀造技術(shù)完全掌握在外國專家手中，啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的區(qū)域性和市場認(rèn)可度不高，造成了啤酒行業(yè)規(guī)模比較小，發(fā)展緩慢。同時，由于這個階段外國侵略、戰(zhàn)爭、革命的因素造成國內(nèi)經(jīng)濟(jì)比較困難，居民消費(fèi)能力不高，飲用者主要集中在在華外國人、外國軍隊(duì)、上層華人，消費(fèi)范圍并不廣泛。

到1949年，我國只有七八家啤酒廠，啤酒年產(chǎn)量只有7000千升。?雖然當(dāng)時國內(nèi)啤酒工業(yè)的軟件和硬件設(shè)施都還不完善，生產(chǎn)技術(shù)也參差不齊，但已有極少數(shù)企業(yè)初露鋒芒，如青島啤酒，在1906年榮獲德國慕尼黑國際博覽會金牌獎，成為中國首家獲國際金獎的企業(yè)。

1978年底，中國啤酒行業(yè)年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了40萬千升，是建國初期的50多倍。?在這個發(fā)展階段，國內(nèi)啤酒企業(yè)已不再局限于國內(nèi)市場的需求供應(yīng)，開始探索性的走向國際市場。

1979年改革開放以后,中國的啤酒行業(yè)同其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展期，借助國家一系列的優(yōu)惠政策，很多省市自治區(qū)從國外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，建立了啤酒廠，包括一些偏遠(yuǎn)的或不發(fā)達(dá)的省市自治區(qū)都積極投入建設(shè)啤酒廠。一些重大的國有企業(yè)和部門也建立了自己的輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)，啤酒也在投資行業(yè)之中，在這一階段，我國的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份,?幾乎每個縣市都有啤酒廠。伴隨國外啤酒消費(fèi)文化傳入中國，人們消費(fèi)能力的提升，對啤酒的消費(fèi)需求越來越強(qiáng)，形成了供銷兩旺的情況，啤酒行業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，年增長率達(dá)30%以上。

1970年--1978年期間，小城市建立一批2000-5000噸/年小型啤酒廠約100家飲用啤酒城市中開始普遍，啤酒專用裝備開始定點(diǎn)生產(chǎn)。

1982年，全國啤酒產(chǎn)量為117萬千升。

1985年，啤酒產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了翻番，總產(chǎn)量達(dá)到310.4萬千升。

1988年年底，全國啤酒廠家達(dá)到813個，總產(chǎn)量達(dá)662.77萬千升，僅次于美國、德國，是世界第三大產(chǎn)國。當(dāng)時中國的城市數(shù)不足700個，意味著八十年代至少每個城市都有一家啤酒廠。

1989年--1992年相對穩(wěn)定，623到1000萬噸。 那是開始停止新建啤酒廠；啤酒市場出現(xiàn)競爭，小型啤酒廠面臨倒閉，開始聯(lián)合發(fā)展；專業(yè)裝備生產(chǎn)得到改造，用新裝備改造中型啤酒廠；產(chǎn)品多樣化；主要采取挖潛改造，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，質(zhì)量。

中國啤酒業(yè)成熟期1989年 -- 今天

1994年雪花啤酒誕生，中國啤酒的總體量不超過1800萬噸，規(guī)模開始出現(xiàn)個位數(shù)的增長。

2002年，中國啤酒開始成為全世界的第一大啤酒市場；2013年中國啤酒的規(guī)模達(dá)到歷史最高點(diǎn)，超過五千萬噸。

2008年，我國啤酒出口量和出口額創(chuàng)新高，出口啤酒24.16萬千升，進(jìn)口啤酒2.81萬千升，出口量是進(jìn)口量的8.6倍。中國擁有啤酒企業(yè)幾百家，連續(xù)親愛呢蟬聯(lián)世界第一啤酒大國的稱號。已經(jīng)形成了以青島啤酒，燕京啤酒、珠江啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒等著名的的大型啤酒集團(tuán)為先導(dǎo)，區(qū)域性品牌遍地開花的新局面。

不忘初心，方得始終！精釀啤酒在中國的發(fā)展，好像又回歸到七八十年代為了讓更多的人喝上本土化的好精釀啤酒。

杭州克洛精釀啤酒酒吧：最早的啤酒出自哪里嗎？

2017-12-12 10:59:04

提到啤酒，很多人會想到德國，但是你知道世界上第一杯啤酒誕生在哪里嗎？從最早的啤酒誕生到我們今天喝到的啤酒這中間又經(jīng)歷了什么呢？

世界上的第一杯啤酒

早在8000多年前，人類就已經(jīng)開始使用谷物制造酒類飲料。已知的最早酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法，世界上最早的一杯啤酒也在美索不達(dá)米亞平原誕生啦。而在公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。

公元前1700年巴比倫的《漢謨拉比法典》，對啤酒的生產(chǎn)和銷售，做了準(zhǔn)確的規(guī)定，一系列的發(fā)現(xiàn)表明，曾有近二十種啤酒在巴比倫的市場銷售。

在古埃及，啤酒是建造金字塔的苦力們食物中非常重要的組成部分，被視為國酒。在公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭?/p>

由此可見，啤酒這種低酒精度的飲料在美索不達(dá)米亞和埃及文化中的地位非常之高。

　　那么啤酒又為何能如此盛行呢？

啤酒火遍古巴比倫和古埃及的原因是？

其中一部分原因是出于宗教因素。早期人們還未接受科學(xué)啟蒙，也不知道酒精的存在，而這種泡沫飲料不但入口柔順而且能讓人產(chǎn)生“飛一般”的神奇感覺，讓人感覺自己就神!

沒錯，就是喝醉了。

啤酒也因?yàn)榕狭诉@層宗教外衣在埃及、阿茲特克和印加地區(qū)流行了起來。而且在當(dāng)時農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的背景下，所有的啤酒都是家釀的，風(fēng)格各有不同，愛斯基摩人甚至還用馴鹿奶釀啤酒。

《純凈法》是什么？

了解過啤酒的小伙伴可能都聽過德國的《純凈法》，很多小伙伴忍不住夸德國人，真是嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、要求高啊!

然而事實(shí)的真相并不是這樣的啊!

啤酒的釀造技術(shù)也從埃及通過希臘流傳到了歐洲后，受到了歐洲人民的熱烈歡迎。因?yàn)楫?dāng)時啤酒釀造的原諒比較雜，不但有大麥還有燕麥等各種谷物。可能太多人把家里的口糧都拿去釀酒，國家一看，這不行啊!這群酒鬼飯都吃不上了還想著喝酒？!這是要亡國的節(jié)奏啊!

于是，為了保證有足夠的谷物用來做面包，而不是被釀成啤酒，1516年，巴伐利亞公國(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公，頒布了《德國啤酒純釀法令》。雖然這條法令的初衷是為了避免面包店和釀酒廠在麥芽價格上開展競爭，但按照當(dāng)時的規(guī)定，啤酒釀造只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料。

初代《純凈法》對原料的規(guī)定奠定了現(xiàn)代精釀啤酒的基礎(chǔ)。克洛餐廳的精釀啤酒也是嚴(yán)格按照德國純凈法的標(biāo)準(zhǔn)釀造的。嚴(yán)選德國進(jìn)口大麥，優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口啤酒花和酵母從源頭保證了啤酒的高品質(zhì)。

理論知識大家都懂，那么啤酒到底是怎么釀造的你們知道嗎？

想知道大麥?zhǔn)窃趺醋兂刹煌伾钠【频膯幔?/p>

關(guān)于啤酒實(shí)在有太多有趣的故事啦~克洛精釀與你一一述說(kljnpjct)

十大世界頂級精釀啤酒

十大世界頂級啤酒：

1、科羅娜啤酒（Corona）

生產(chǎn)國：墨西哥，所屬公司：莫德羅集團(tuán)。公司創(chuàng)建于1925年，年產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，在本國的市場占有率達(dá)60%以上。

2、喜力啤酒（Heineken）

生產(chǎn)國：荷蘭，所屬公司：喜力啤酒公司。1863年由杰拉德?阿德里安?海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立，共釀制超過170種頂級，地區(qū)性及特制啤酒。

3、百威啤酒（Budweiser）

生產(chǎn)國：美國，所屬公司：百威英博集團(tuán)。最早創(chuàng)建于1876年。

4、百威淡啤（Bud Light）

生產(chǎn)國：美國，所屬公司：百威英博集團(tuán)。百威旗下目前銷量最大的啤酒品牌，也是全世界銷量最大的啤酒品牌。

5、維多利亞啤酒（Victoria）

生產(chǎn)國：墨西哥，所屬公司：莫德羅集團(tuán)。維多利亞是墨西哥莫德羅集團(tuán)旗下最傳統(tǒng)的啤酒品牌，是一款維也納風(fēng)格的啤酒。

6、麒麟啤酒（Kirin）

生產(chǎn)國：日本，所屬公司：麒麟麥酒釀造會社。麒麟麥酒釀造會社是日本三大啤酒公司之一，也是世界前十大啤酒集團(tuán)。

7、雪花啤酒（Snow）

生產(chǎn)國：中國，所屬公司：華潤雪花啤酒（中國）有限公司。公司成立于2003年06月12日，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司。

8、哈爾濱啤酒（Harbin）

生產(chǎn)國：中國，所屬公司：哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司。哈爾濱啤酒誕生于1900年，是中國最早的啤酒品牌。

9、莫德羅啤酒（Modelo）

生產(chǎn)國：墨西哥，所屬公司：莫德羅集團(tuán)。莫德羅集團(tuán)創(chuàng)立于1925年，在當(dāng)?shù)赜邪思揖茝S，年產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，在本國的市場占有率達(dá)60%以上，2013年被百威英博收購。

10、世傲啤酒（Skol）

生產(chǎn)國：巴西，所屬公司：嘉士伯啤酒公司。世傲最初是由一家荷蘭釀酒廠生產(chǎn)的，但在荷蘭市場上并不成功。

關(guān)于《精釀啤酒歷史》的介紹到此就結(jié)束了。