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德國人喝啤酒時都吃些什么
比較普遍的是配夾香腸的面包，好一點(diǎn)的在餐館里正兒八經(jīng)吃豬腿喝啤酒……
德國有什么美食和什么啤酒最好喝？
與"民以食為天"烹飪技術(shù)舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調(diào)乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現(xiàn)在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由于世界各國的美食家云集德國，你在此可品嘗到世界各國的美味佳肴，不論是法式、俄式、意大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業(yè)可說是國際風(fēng)味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統(tǒng)的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現(xiàn)在的德國廚師善于吸收其他外來飲食特色，在博采亞、歐、美眾家烹調(diào)特色的基礎(chǔ)上，也可做也美味可口的佳肴。 德國的餐飲業(yè)在近幾十年中達(dá)到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風(fēng)味一應(yīng)俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。 （一）德國的傳統(tǒng)菜肴 如果你周游德國，便可以有機(jī)會品嘗到豐富多彩，極具特色的地方美味。當(dāng)你坐在具有傳統(tǒng)特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營養(yǎng)豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。 每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次，即在水里、黃油里、葡萄酒里游過后才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜肴。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風(fēng)味佳肴。 （二）香腸、面包品種繁多 如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計(jì)德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香腸就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調(diào)味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風(fēng)味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。 吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產(chǎn)方面德國也可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。在德國，面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘餅(der Brezel德國人稱為“椒鹽卷餅”，其實(shí)很咸，不是很好吃)和長面包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的面包。面包是德國人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1994年德國人每人平均吃面包81.5公斤，居歐洲聯(lián)盟成員國之首。 德國的有些面包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，面包認(rèn)為是營養(yǎng)豐富、最利于健康的天然型食品，但德國人從不單獨(dú)食用面包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上干酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德國人喜食奶酪，其品種多達(dá)600多種，奶酪是德國人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點(diǎn)等也是德國人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、熏魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德國人的歡迎，德國人年人均食魚達(dá)15公斤。糖果、巧克力、糕點(diǎn)等的銷售量也十分可觀。 （三)啤酒、葡萄酒的國度 德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。 德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區(qū)、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這里山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區(qū)諾依施塔特?fù)碛?000頃葡萄園，在這里綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都彌漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅艷艷地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴里蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優(yōu)質(zhì)的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規(guī)定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達(dá)到要求的葡萄酒才可獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標(biāo)明詳細(xì)的生產(chǎn)地，還標(biāo)有官方的檢驗(yàn)號。特制的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特征。 德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨(dú)占望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達(dá)40升。葡萄酒對德國人來說不光是飲料，還是治病強(qiáng)身的藥品。古時人們用葡萄酒來治愈霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓癥和心肌梗塞。據(jù)說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創(chuàng)作一直延續(xù)到他去世的最后幾天 德國人飲啤酒堪稱"海量"。據(jù)稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德國人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人，成人每年要喝掉這種"大麥汗飲料"高達(dá)235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個譽(yù)滿全球的節(jié)日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內(nèi)的幾百萬游客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特制的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。 德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所占的重要地位。 （四)300 多種面包 不同類型的面包全都有益健康。木條紋狀的黑麥粗面包是威斯特伐利亞主要食用面包，配上炸好的火腿，味道奇妙，它是屬于特殊面包的一類，例如，洋蔥、甜葡萄和低熱量的薄脆面包，含有芝麻或者向日葵籽的面包越來越受歡迎。 咸味脆薄餅 (Bretzel) 咸味脆薄餅對德國人來說是一植很典型的食品。在面包店，游客能從脆皮蛋卷中找到各式各樣的餅干，而且裝飾有罌粟或香菜籽，或者僅僅是嘗嘗黃油黑面包，你就能體驗(yàn)到它的美妙絕倫。 (五)德國的海產(chǎn)新鮮豐富 吃魚應(yīng)該在產(chǎn)魚的地方吃，如靠近德國的海岸以及未受過污染的河流和湖泊。漫步于漢堡 (Hamburg）傳統(tǒng)的海鮮市場，精明的商人一定會使您想要嘗試一下當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味產(chǎn)品，例如波羅的海的煙熏基爾鯡魚炒蛋和北海赫爾果蘭島的龍蝦湯，梅克倫堡州的鯡魚湯和霍爾施泰的貝殼湯等。 甚至在德國的的內(nèi)陸腹地，游客也可以品嘗到歐碟咸肉和蝦。在遼闊的阿爾卑斯山上，您同樣可以享受到酒汁鯡魚加洋蔥和奶油沙司。
去德國旅行有什么特別的東西值得品嘗
德國菜給人的第一印象一定是“大份”，大概也跟德國人魁梧壯實(shí)的身材有關(guān)。每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。不過德國的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。德式的湯一般比較濃厚，德國人喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當(dāng)?shù)靥旌貎龅臍夂蛴嘘P(guān)。在德國餐廳，食肉獸們簡直可以開Party了！無論是全熟的傳統(tǒng)烤牛肉，還是用十種香料腌上三至五天的咸豬手，抑或是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，都大大滿足欲望！
一、香腸
香腸是德國人佐啤酒的最愛，而且種類過千。這里的香腸拼盤由五種不同類型的經(jīng)典香腸組合而成，分別是牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸。推薦香腸拼盤，各種香腸都能嘗遍，并且味道非常香，搭配上酸菜減淡了一點(diǎn)油膩。土豆泥軟膩可口，吃著散發(fā)出清香。值得一提的是餐前給的牛角面包蘸上鵝肝醬，口味非常優(yōu)良。
二、具有“內(nèi)在美”的德國面包
德國是世界上面包消耗量最大的國家之一，平均每人每年超過80公斤。德國面包的歷史已經(jīng)超過800年，許多面包品種甚至傳承數(shù)百年。德國面包種類也很多，據(jù)說超過400種，就像法國的奶酪一樣。幾乎每個城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都擁有自己獨(dú)有的面包和面包房。在藍(lán)格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用。
德國面包一向給人其貌不揚(yáng)但口感厚實(shí)、品質(zhì)可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”組合，大部分德國面包以小麥面粉和黑麥面粉混合為基礎(chǔ)，還常常會加入燕麥、大麥、果仁等粗纖維配料，因此相當(dāng)健康。德國面包大都很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出其中的味道。
1. 德國裸麥包
德國裸麥包是最經(jīng)典的德國面包之一，“黑麥+果仁”的搭配夠健康。精巧外表欠奉，卻內(nèi)涵十足，外皮香脆，內(nèi)里的面包肉柔軟且有彈性，飽滿的提子和核桃仁等配料絕無欺場。由于使用日本保濕技術(shù)，只要不把面包切開，24小時內(nèi)柔軟度及濕潤度跟新鮮購買時差不多，用來做早餐再好不過。
2. “樹頭包”
“樹頭包”名副其實(shí)，外形像一截干枯的樹干，其實(shí)真身是法棍包。師傅將法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤爐烘，外皮脆韌，內(nèi)里就好似雞蛋糕般Q而松軟，還有奶香濃郁的內(nèi)餡，適合搭配香濃咖啡或清茶。
三、德國啤酒
德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經(jīng)典搭配。在德國喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個譽(yù)滿全球的節(jié)日。德國北方人喜歡飲熟啤酒，而南方人則偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。大致上德國啤酒可以分為白啤酒（也叫小麥啤酒）、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒六大類。
1. 白啤酒（Weissbier）：也叫小麥啤酒，液體較濃厚，口味不太苦，口感潤滑，著名的品種有巴伐利亞白啤酒（Bayerischer Weissbier），柏林白啤酒（Berliner Weisse）和萊比錫白啤酒（Leipziger Gose）等等。
2. 清啤酒（Pils）：主要流行于北德地區(qū)，品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色，但是德國啤酒中苦味最重的一種，糖分含量少。
3. 黑啤酒（Altbier）：出自杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，還稍帶甜味。
4. 科什啤酒（Koelsch）：是科隆地區(qū)的特產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國各地。科什啤酒的酒質(zhì)非常清淡，顏色比清啤酒還要淺，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長玻璃杯。
5. 出口啤酒（Exprotbier）：是專門供出口的德國啤酒，像著名的貝克啤酒（Beck’s）等等。它的酒精度比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。
6. 無酒精啤酒（Alkohofreies Bier）：口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。
關(guān)于《德國啤酒配什么吃》的介紹到此就結(jié)束了。
