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釀酒狗系列啤酒介紹

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本篇文章給大家談?wù)劇夺劸乒废盗衅【平榻B》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒的介紹

啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó),除出口啤酒外,德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

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啤酒類型有哪些

啤酒是一種歷史很悠久的釀制酒,是世界人民都很喜愛(ài)的一種酒類,啤酒是以麥芽,水為主要原料,(大麥芽為主)加入啤酒花,經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵制成的,含有二氧化碳的低酒精度的發(fā)酵酒,因酒精度含量低,營(yíng)養(yǎng)豐富,啤酒又被國(guó)家營(yíng)養(yǎng)組織列為營(yíng)養(yǎng)食品。

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根據(jù)啤酒色澤分類:1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對(duì)很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場(chǎng)上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對(duì)淡色啤酒不太常見(jiàn),顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛(ài)爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒(méi)錯(cuò),慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發(fā)黑,麥芽香味醇厚,泡沫細(xì)膩。

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按滅菌方法不同:1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內(nèi)喝完。2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經(jīng)過(guò)高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質(zhì)期長(zhǎng),但口感差鮮啤酒很多。3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。

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根據(jù)麥芽濃度分類:大家平常注意沒(méi)有啤酒瓶酒精度旁邊有另一個(gè)數(shù)字,這個(gè)數(shù)字后有個(gè)p。它是麥芽濃度的意思。1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過(guò)2.2%。2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過(guò)3.5%。我國(guó)大部分啤酒都是此類。3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過(guò)5.5%。

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再給大家介紹幾種新品種啤酒:1、干啤酒,這類啤酒口感爽,不黏不甜,是一種低能量低糖的新型啤酒。

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冰啤酒:可不說(shuō)冰鎮(zhèn)的啤酒,這種啤酒說(shuō)經(jīng)過(guò)冰晶凈化處理的啤酒,這種啤酒色澤清亮。口感柔和,爽凈。

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此外啤酒還有低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等,小編受不了了,要去喝啤酒啦

啤酒分類介紹普及

啤酒的分類

啤酒是以大麥為原料,啤酒花為香料,經(jīng)過(guò)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒,通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度~5度之間。啤酒的特點(diǎn)是有顯著的麥芽和啤酒花

的清香,味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,能幫助消化,促進(jìn)食欲,有清涼舒適之感,所以深受人們的喜愛(ài)。啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸。1升啤酒經(jīng)消化后產(chǎn)生的

熱量,相當(dāng)于10個(gè)雞蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生產(chǎn)的熱量,故有“液體面包”之稱。啤酒分類有以下幾種:

1、根據(jù)原麥汁濃度分類

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同,它并非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為

11、12度啤酒。

2、根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

3、根據(jù)殺菌方法分類

鮮啤酒----啤酒包裝后,不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質(zhì),飽質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,可用于外地銷售,優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

4、根據(jù)包裝容器分類

瓶裝啤酒----國(guó)內(nèi)主要為640ml 500ml 和355ml兩種包裝。

易拉罐裝啤酒----采用鋁合金為材料,330ml等其他規(guī)格多為355ml。便于攜帶,但成本高。

桶裝啤酒----材料一般為不銹鋼或塑料,容量為30升。啤酒經(jīng)瞬間高溫滅菌,溫度為72°C,滅菌時(shí)間為30秒。多在賓館、飯店出現(xiàn),并專門(mén)配有售酒機(jī)。由于酒桶內(nèi)的壓力,可以保持啤酒的衛(wèi)生。

5、根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中,酵母浮到發(fā)酵面上,發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢,酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部,發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。我國(guó)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒,其中的6個(gè)品牌,

6、根據(jù)生產(chǎn)方法分類

比爾森(Pelsen)啤酒,原產(chǎn)于捷克斯落伐克,是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒,是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國(guó)目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淺色啤酒,特點(diǎn)為色澤

淺,泡沫豐富,酒花香味濃,苦味重但不長(zhǎng),口味純爽。

多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒,原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。該啤酒顏色較深,苦味較輕,酒精含量較高,口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒,原產(chǎn)于德國(guó)的慕尼黑。色澤較深,有濃郁的麥芽焦香味,口味濃醇而不甜,苦味較輕。

博克啤酒(Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒,棕紅色,原產(chǎn)地也為德國(guó)。發(fā)酵度極低,有醇厚的麥芽香氣,口感柔和醇厚,泡沫持久。

英國(guó)棕色愛(ài)爾啤酒(English Brown Ale)是英國(guó)最暢銷的愛(ài)爾啤酒。色澤呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,爽口微酸。

司陶特(Stout)黑啤酒是一種愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,口感干而醇,泡沫好

王者雄師(The lion of the king)精釀白啤湖州市特思拉啤酒集團(tuán)釀造,王者雄師精釀白啤小紅瓶,澳洲進(jìn)口小麥芽、焦香麥芽、進(jìn)口啤酒花、進(jìn)口酵母、為主要原材料,口感清香純正甘甜好喝;

小麥啤酒為在啤酒制作過(guò)程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高,酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。

湖州特思拉啤酒集團(tuán)面對(duì)國(guó)外啤酒不斷進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng),在這群雄著陸的中華大地上,一顆璀璨新星已悄然崛起,王者雄師精釀白啤,汲取了國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先的啤酒管理和釀造工藝,更巧妙的平衡了各種原

料,使其達(dá)到最佳口感,它是最符合年輕人的潮流品牌,是每一位消費(fèi)者最佳的選擇。王者雄師精釀白啤采用德國(guó)先進(jìn)的釀造工藝,以“求質(zhì)為大,求利為小,創(chuàng)年輕人喜愛(ài)”為經(jīng)營(yíng)理念,以做咱中

國(guó)人的啤酒為己任,始終不計(jì)成本的從選料、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾,直到罐裝,每道工序,嚴(yán)格把關(guān),啤酒色澤金黃透明,泡沫潔白細(xì)膩,風(fēng)味純正、香醇、清爽,口感如一,符合國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。王者

雄師精釀白啤將以建立“綠色、健康”的品牌形象,用心釀造每一瓶啤酒,公司誠(chéng)邀每一位華夏子民,共同開(kāi)拓市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)共贏!

啤酒的分類及常識(shí)

下面就帶大家徹底了解一下啤酒的各種信息。

一、啤酒傳統(tǒng)劃分

1、根據(jù)啤酒色澤劃分:

(1)淡色啤酒(Pale Beers),是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種,“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺,溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和,酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實(shí)際上已接近濃色啤酒,其口味較粗重、濃稠。

(2)濃色啤酒(Brown Beer),顧名思義就是色澤比較深的啤酒,其色澤和口味多和工藝有關(guān),濃色啤酒普遍多來(lái)自于國(guó)外,這兩年在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒,也叫精釀啤酒,酒精度高、口感粗獷,香氣豐富酒體飽滿,是真正啤酒愛(ài)好者的鐘愛(ài)品。

(3)黑啤(stout Beer),黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來(lái)自于其獨(dú)有的酒體顏色,黑啤酒最初流行于德國(guó)慕尼黑,制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙,比普通麥芽的烘焙溫度要高,但是火候把控極其精準(zhǔn),達(dá)到焦而不糊,黑啤酒有非常特殊的烘焙味,焦香、如咖啡般的烘焙味道,但香氣純正,優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味,口感甚好,泡沫豐富潔白。

2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分:

分為鮮啤酒和熟啤酒。目前有兩種殺菌方法:一種是傳統(tǒng)的高溫殺菌,又稱為“巴氏殺菌”;一種是用紫外線殺菌法,稱為“阿爾法殺菌”。高溫殺菌是常規(guī)啤酒的殺菌法,就是利用高溫蒸汽將啤酒中的酵母菌殺死,使其不能保存發(fā)酵,從而保證了啤酒的儲(chǔ)存期限。采用“阿爾法殺菌”方式是利用紫外線殺菌,不經(jīng)過(guò)高溫殺菌也可以達(dá)到數(shù)月的保質(zhì)期,這種工藝的殺菌方法可以更有效的保存了啤酒的豐富口感,用高溫殺菌的啤酒口感沒(méi)有這么鮮美,殺菌溫度達(dá)到70度以上,啤酒的口感還會(huì)出現(xiàn)柴澀味、老化味。

3、根據(jù)原麥汁濃度劃分:

分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒一般常見(jiàn)的是6-8度,中都啤酒常見(jiàn)的8-10度,高度啤酒常見(jiàn)的11-14度。

4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分:

(1)頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。

(2)底部發(fā)酵。顧名思義,該啤酒酵母在底部發(fā)酵,又稱為低溫發(fā)酵,發(fā)酵溫度要求較低,6-14°C酒精含量較低,味道偏酸。

二、啤酒的釀造工序

1、原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

2、糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化酶(β—淀粉酶和α—淀粉酶)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃。

3、發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味強(qiáng),口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。

4、后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。

5、過(guò)濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在—1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為:過(guò)濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。

三、啤酒種類分別

1、生啤、熟啤:是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質(zhì),不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序,將雜除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒), 這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收,對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵, 因而穩(wěn)定行好,可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售,較適合胖人飲用。

2、扎啤:也是一個(gè)洋名,從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩,它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒,也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃,飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時(shí)更加爽口,回味無(wú)窮。

3、冰啤:既不是冰凍后的啤酒,也不是啤酒加冰塊,它是以這種啤酒的生產(chǎn)過(guò)程的特點(diǎn)來(lái)命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等),生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

4、干啤:這種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下,適宜發(fā)胖的人飲用。

5、黑啤:根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)釀度較低,麥芽香氣明顯。

四、酒精度

啤酒的酒精度數(shù),一般情況下在七到十一度的范圍之內(nèi)。但這個(gè)度數(shù)并非指乙醇(白酒度數(shù)),它指的是原料啤酒花的度數(shù)。啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒,這種啤酒釀造周期長(zhǎng),耐貯存。

五、保存方法

1、將啤酒存放在陰涼、低溫處,會(huì)使啤酒中泡沫穩(wěn)定,若倒在杯子里,泡沫會(huì)很快消失。

2、啤酒不宜震蕩,震蕩后,會(huì)降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、盛啤酒的杯子要保持清潔,以免影響啤酒表面的張力,降低啤酒的泡沫量,加快泡沫消失。

4、鮮啤酒要隨喝,隨開(kāi)瓶,隨入杯。不可過(guò)早把啤酒倒在杯子里,這樣易使二氧化碳逸散。啤酒切忌來(lái)回傾倒,那樣,啤酒中的氣體會(huì)很快散泄,影響其口味。在啤酒開(kāi)蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶口蓋好。

5、鮮啤酒中存有活的酵母菌,在氣溫較高的悄況下,極易酸敗變質(zhì),所以,啤酒宜存放在15℃以下,最佳溫度為0℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

6、溫度也不得低于-1.5℃,不得長(zhǎng)時(shí)間在低溫下存放,啤酒長(zhǎng)時(shí)間保持在低溫下也會(huì)結(jié)冰,變得混濁,影響酒的口味和質(zhì)量,也會(huì)降低啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

六、啤酒的鑒別

在購(gòu)買和飲用啤酒時(shí),首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。除理化指標(biāo)外,一般從觀、聞、嘗三方面來(lái)評(píng)定:

1、觀:看酒體色澤,普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度:酒液應(yīng)清亮透明,無(wú)懸浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫應(yīng)迅速升起,泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一,當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí),5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失;同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

2、聞:只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒;如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味,則不要貿(mào)然飲用。聞香氣,在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣,新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。

3、嘗:品嘗味道,入口純正,沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和,苦味會(huì)迅速消失,無(wú)明顯的澀味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”

世界上著名的啤酒有哪些?

十大世界頂級(jí)啤酒分別如下:百威,嘉士伯,貝克,喜力,科羅娜,安貝夫,南非啤酒,美樂(lè)和朝日。知道十大世界頂級(jí)啤酒更也要對(duì)它們的歷史有所了解。下面詳細(xì)的介紹一下以上這些啤酒產(chǎn)地和它們的簡(jiǎn)要?dú)v史。

1 百威

百威啤酒于1876年誕生于美國(guó),是世界上最大的啤酒制造商之一。由阿道弗斯·布希創(chuàng)辦。在制造過(guò)程中它采用質(zhì)量最佳的純天然 材料,以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚳刂疲ㄟ^(guò)自然發(fā)酵,低溫儲(chǔ)藏而釀成。百年發(fā)展中一直以其純正的口感,過(guò)硬的質(zhì)量贏得了全世界消費(fèi)者的青睞,成為世界最暢銷、銷量最多的啤酒,長(zhǎng)久以來(lái)被譽(yù)為是“啤酒之王”。

2 嘉士伯

嘉士伯是世界第四大釀酒集團(tuán),于1847年創(chuàng)立,總部位于丹麥哥本哈根,同時(shí)嘉士伯也是該公司主要的啤酒品牌。嘉士伯啤酒采用木桶制作啤酒。1876年成立了著名的"嘉士伯"實(shí)驗(yàn)室。1969年合并成立現(xiàn)代的丹麥聯(lián)合啤酒公司。從此嘉士伯啤酒成為啤酒行業(yè)的一匹黑馬。嘉士伯啤酒工藝一直是啤酒業(yè)的典范之一,重視原材料的選擇和嚴(yán)格的加工工藝保證其質(zhì)量一流。

3 貝克

貝克啤酒起源于16世紀(jì)的不來(lái)梅古城(德國(guó)),已經(jīng)有400年的歷史了。1876年,在紀(jì)念美國(guó)建國(guó)一百年的費(fèi)城世界博覽會(huì)上,貝克啤酒獲得第一屆國(guó)際競(jìng)賽金牌獎(jiǎng)的殊榮,此后百余年來(lái)所榮獲的獎(jiǎng)項(xiàng)更是不計(jì)其數(shù)。

4 喜力

喜力啤酒公司于1863年荷蘭的阿姆斯特丹。是世界產(chǎn)量排名第二的啤酒釀造公司,當(dāng)然也是世界最大的啤酒出口商,當(dāng)之無(wú)愧的最具國(guó)際化的第一品牌。通過(guò)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)/出口以及特約授權(quán)生產(chǎn)等多種作法的相互配合,喜力產(chǎn)品現(xiàn)已行銷世界170多個(gè)國(guó)家。

5 科羅娜

創(chuàng)建于1925年墨西哥, 科羅娜啤酒以其獨(dú)特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒,美國(guó)進(jìn)口啤酒排行第一名。酒廠創(chuàng)建之初,就以來(lái)自波西米亞和塞茲的最好蛇麻草和從德國(guó)、美國(guó)進(jìn)口的頂級(jí)麥芽為原料,釀制出被命名為“莫德羅”的啤酒;到了1925年,格瑞波·莫德羅啤酒廠升級(jí)換代為格瑞波·莫德羅集團(tuán),進(jìn)而釀制出世界上第一瓶科羅娜特級(jí)啤酒。

6 安貝夫

創(chuàng)立于1948年巴西,安貝夫公司世界十大啤酒廠商之一。安貝夫公司是安海希布什英博的子公司,是南美洲最大的啤酒集團(tuán),排名世界第五。1999年7月1日,通過(guò)2家國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的公司博浪與南極洲合并而創(chuàng)立了安貝夫集團(tuán)。安貝夫在美洲的14個(gè)國(guó)家開(kāi)展經(jīng)營(yíng),主要的品牌包括南極洲,博浪,波希米亞,世傲,時(shí)代啤酒及軟軟飲料

7 南非啤酒

創(chuàng)立于1895年約翰內(nèi)斯堡, 南非釀酒公司是世界著名釀酒廠商,全球第二大啤酒廠。SAB創(chuàng)立于約翰內(nèi)斯堡,一開(kāi)始主要為愛(ài)喝酒的金礦工人服務(wù)。SAB銷售收入的47%是南非蘭特,在過(guò)去的12年內(nèi),蘭特兌美元貶值了80%。在過(guò)去的兩年,由于蘭特貶值,SAB的年收入減少了20億美元。SAB并購(gòu)米勒,除了取得市場(chǎng)份額,還可以得到美元這種“硬通貨”。另外,SAB還可以獲得美國(guó)第二大啤酒銷售網(wǎng),為它在1999年購(gòu)買的捷克啤酒品牌Pilsner Urguell提供增長(zhǎng)空間。

8 美樂(lè)

成立于1855年的美樂(lè)啤酒是美國(guó)第二大啤酒品牌,世界十大啤酒品牌。也是世界上第一個(gè)低卡啤酒,每12盎司只包含96卡路里。曾獲得1996年與1998年世界杯啤酒品鑒比賽中美式低卡Lager啤酒類的金牌獎(jiǎng)。

9 麒麟

成立于1907年,麒麟麥酒釀造會(huì)社是日本三大啤酒公司之一,麒麟麥酒株式會(huì)社享有100多年的歷史,是日本第一大啤酒企業(yè),麒麟品牌遍布全球。其生產(chǎn)的麒麟啤酒是世界十大啤酒品牌。麒麟品牌以中國(guó)傳統(tǒng)文化中昌盛吉祥的象征——麒麟來(lái)命名的。

10 朝日

朝日啤酒株式會(huì)社成立于1889年,朝日啤酒是日本最著名的啤酒制造廠商之一。也是世界十大品牌的啤酒之一。1987年朝日啤酒株式會(huì)社推出新品朝日啤酒公司Asahi舒波樂(lè)生啤,其銷售業(yè)績(jī)蒸蒸日上,至1998年Asahi舒波樂(lè)單品種銷量已經(jīng)躍居日本第一,世界排名第三,生啤酒銷量世界NO.1. 1994年朝日啤酒株式會(huì)社正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

以上就是十大世界頂級(jí)啤酒,歡迎對(duì)啤酒感興趣的小伙伴留言評(píng)論。

啤酒有哪些種類,是如何分類的

根據(jù)不同的度數(shù)、麥芽濃度及適用人群,有以下分類:

1、低醇啤酒

低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用,如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一,它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”,還能滿足“癮君子”們的酒癮。

2、生啤酒

比較適于瘦人飲用,生啤酒(即鮮啤酒),是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后,甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng),因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,增進(jìn)食欲,加強(qiáng)消化,增加營(yíng)養(yǎng),對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì),增加體重也是有好處的。

3、熟啤酒

經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒,因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺溃粫?huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖,所以胖人飲用較為適宜。

4、無(wú)醇啤酒

無(wú)醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員,也屬于低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,無(wú)醇啤酒的營(yíng)養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因?yàn)樗凭忍貏e低,所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

5、運(yùn)動(dòng)啤酒

運(yùn)動(dòng)啤酒除了酒精度低以外,還含有黃芪等15種中藥成分,能大大加快運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體能的速度。

擴(kuò)展資料

啤酒的挑選

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。

3、聞香氣

質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)—啤酒種類多怎么選?喝啤酒別忘這6個(gè)正確原則

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)—啤酒質(zhì)量有優(yōu)劣 仔細(xì)辨別更美味

關(guān)于《釀酒狗系列啤酒介紹》的介紹到此就結(jié)束了。

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