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果啤釀造工藝及步驟?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-10-15 05:39???點擊:209??編輯:admin 手機版

果啤的釀造工藝及步驟主要包括以下內容:1.面粉的淀粉化:將粉狀的水果放入鍋中,加水并加熱至沸騰,然后撇去泡沫,靜置沉淀,將清水倒出。

2.糖化:將符合要求的糖放入鍋中并加水,熱水會將糖變化成利于發酵的葡萄糖,同時發酵需要氧氣,所以要將鍋中的混合物通氧氣,等混合物發生變化后,加入酵母。

3.發酵:發酵期大約為3~5天,需要經常開鍋檢查是否需要加水,同時要觀察發酵情況,只有溫度、pH值、酵母數量等符合要求,才會產生的好的香味。

4.貯存:貯存期大約為10~20天,需要將釀制完成的果啤貯存到人流量、通風、干燥的地方,將其瓶裝后,保持適宜的溫度,這樣果啤保質期長,口感更好。

果啤釀造分為以下三個步驟:果汁采摘、發酵和儲存。

1. 首先是果汁采摘。

選擇新鮮的水果,進行洗凈和挑選,去除壞掉或有蟲蛀的果子,將好的果子進行榨汁或打碎,得到果汁。

2. 然后進行發酵。

將果汁和酵母進行混合,將混合液放入發酵罐中,控制好溫度和時間,讓酵母發酵,產生二氧化碳和酒精。

發酵時間長短視具體工藝而定,需根據果汁的類型和酒精度數來決定。

3. 最后進行儲存。

釀造好的啤酒需要進行存儲和陳放。

啤酒質量與陳放時間有很大的關系,一般情況下需要陳放一個月左右。

儲存過程中,需要將啤酒放在干燥,通風,陰暗的地方,以免受到陽光和氧氣的污染。

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