1. 啤酒花和麥芽汁

1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。工業啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

2、發酵工藝不同。精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。工業啤酒多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在10℃以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同。精釀啤酒因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、展歷史不同。精釀啤酒是一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。工業啤酒是9世界40年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著制冷的設備的出現這質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。

5、風格和營養價值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風格的精釀啤酒。工業啤酒為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、保存時間不同。多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此精釀啤酒不太耐保存，多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為1-2年，有些甚至可達數十年。

7、喝法不同。精釀啤酒通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

2. 啤酒花 麥芽糖

水，酒花膏，麥芽糖，勾兌出來

3. 啤酒花和麥芽汁有酒精嗎

水啤酒全稱糖漿啤酒，是指啤酒配料表有“糖漿”字樣的元素，正宗的啤酒是以小麥和麥芽為主要原料制成的，但如果出現“糖漿”字樣則說明廠家為了提高啤酒的酒精含量和發酵程度，以降低生產成本而推出市場的啤酒稱之為水啤酒。因此味道比正常的啤酒要淡。

而口感好的啤酒通常只有四種原料，即水、麥芽、啤酒花和酵母，麥芽汁的原始濃度大于10度為最佳。

4. 麥芽汁啤酒花含酒精嗎

1、漢斯金裝純生

秉承青島啤酒公司歷煉百年的純凈化釀造工藝，采用世界的低溫膜過濾、全程無菌灌裝等純生技術，精選優質大麥融入秦嶺山脈330米深層地下天然滲透水，清冽甘醇……

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

2、漢斯勁爽

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：9°P

酒精度：≥3.6% vol

3、漢斯苦瓜

苦瓜提取液和經典傳統的釀造工藝巧妙結合。酒液晶瑩剔透，口味甘苦適度。冰鎮暢飲，清涼解渴爽透你。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花、苦瓜提取液

原麥汁濃度：8°P

酒精度：≥2.8% vol

4、漢斯涼果啤

漢斯果啤將大麥的精華與菠蘿最成熟一刻的濃郁風味巧妙結合，采用青啤公司先進的保鮮灌裝技術釀制。口味甘苦適度，清香怡人，冰鎮飲用，清涼解渴更怡爽。

原料：水、麥芽糖漿、赤砂糖、菠蘿果汁、木糖醇、檸檬酸、阿斯巴甜（含酸）、啤酒花

酒精度：0.5%-1.0% vol

5、漢斯清啤

漢斯清啤，優中選優的原料、全程純凈化釀造、獨特雙重過濾技術，令酒體格外清澈、清香、清醇……

不同的時刻暢飲都能帶給你爽而不淡、凈有麥香的縱情體驗。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：8°P

酒精度：≥3.1% vol

6、漢斯超爽型

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

7、漢斯小木屋

將大麥的精華與菠蘿最成熟一刻的濃郁風味巧妙結合，并采用青啤公司先進的保鮮灌裝技術釀制。口味甘苦適度，清香怡人，冰鎮飲用，清涼解渴更怡爽。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花、白砂糖、赤砂糖、檸檬酸、食用香料

酒精度：0.5%-1.0% vol

8、漢斯2000

選用鮮酵母發酵并運用了青啤公司先進的保鮮灌裝技術，克服了啤酒在生產中易被氧化的不足，令啤酒品質更鮮。

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

9、漢斯足球

漢斯足球裝易拉罐特醇啤酒取頭道麥汁，秉承青啤公司的百年經典工藝釀制而成……

原料：水、麥芽、大米、啤酒花

原麥汁濃度：10°P

酒精度：≥3.6% vol

5. 只有麥芽和啤酒花的啤酒

沒有配料只有麥芽和水的啤酒，啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料

啤酒（beer）是指利用淀粉水解、發酵產生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是世界上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含 二氧化碳的低酒精度酒

6. 啤酒花和麥芽汁的區別

1、性質不同：啤酒花屬于桑科葎草屬植物。啤酒花制品是各種形式制成的與啤酒花有關的產品。

2、作用不同：啤酒花主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的能力，而起到增加啤酒和麥芽汁的苦味、香味、防腐能力和澄清麥芽汁的作用。

不同的啤酒花制品有著多種作用，通常為澄清麥芽汁。

7. 水,麥芽,糖漿,啤酒花

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質等。

8. 啤酒花和麥芽汁一起喝

原料配方：

大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克。

酵母泥若干制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃備用2．前發酵。

前發酵分為兩步進行：

（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養12~24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發酵。

（2）主發酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡主發酵的品溫應控制在8到12℃為宜，發酵時間約經過5~7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳3.后發酵。主發酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘糖的最后發酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發酵。方法是將前發酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經過10~15天密封發酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

9. 啤酒花和麥芽汁的比例

近年來，不少飲料產品呈現朝盛夕衰的境遇。隨著啤酒消費市場應運而生的果味啤露卻越來越暢銷，其關鍵是果味啤露溶合了飲料與啤酒兩者之長，迎合著眾多消費群體。現將果味啤露生產工藝簡介于下：

一、工藝流程：備瓶--→浸泡沖刷--→驗瓶--→配料--→過濾--→加香料--→過濾--→灌底料--→灌純凈水、混合二氧化碳--→壓蓋--→檢驗--→貼標--→裝箱入庫。

二、操作過程

1、備瓶：選瓶口完好，平整，無油垢，無裂紋的啤酒瓶，用40--50℃、0．3％的堿水浸泡30分鐘左右，第一次刷瓶后將瓶放在控水架上，控凈水后再放入二遍水槽，以防洗一、二遍瓶水混合，影響刷瓶效果。刷好控凈水的瓶，要用強力過濾水沖洗，驗瓶合格后，裝入已用熱堿水刷洗凈的瓶箱內，入車間整齊堆放。

2、配料：以100公斤料液為例，白糖1．5公斤，蜂蜜0．1公斤，啤酒酸0．13公斤，發酵型果酒10--15公斤，蛋白糖0．1公斤，焦糖色0．5公斤，香味料0．01公斤。先將果酒倒入配料缸內，再將白糖、蜂蜜、啤酒花、麥芽汁、酵母發酵液倒入缸內溶化。用純凈水調至糖度38℃，再將糖色、檸檬酸、香料過濾入缸成底料。

3、純凈水：按水的容積，加入萬分之1．5的苦礬，使之沉淀4小時后再過濾，經砂棒過濾的水用陰陽離子交換器中空超濾處理成純凈水。

4、灌瓶：每瓶灌入160毫升果味啤露底料后，將10℃以下的純凈水與二氧化碳混合灌入瓶內，同時壓蓋。

三、檢驗、裝箱：壓蓋后倒瓶，使料液混合均勻。在進行理化、衛生化檢的同時，撿出少料、氣量不足、有雜質、壓蓋不嚴等不合格產品。將蓋有出廠日期、檢驗代號的商標端正、整齊、牢固的貼瓶，然后，數量準確裝箱，整齊堆放待銷。

10. 啤酒是麥芽汁嗎

9度的啤酒,就是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為9%(重量比)。 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。

11. 啤酒花和大麥芽

拉拉秧和啤酒花的區別：

   拉拉秧是葎草屬里最常見的植物，分布最廣，全國各地都能見到，生命力非常旺盛。拉拉秧的名稱太多了，每個地方都有獨特的名子，學名叫葎草。現在正值開花季節，它的果實穗子可以替代啤酒花。拉拉秧曾經是圍墻的天然籬笆，現在很少看到，因為這種植物全身都是刺，看似沒什么用，一般都當做雜草除掉了。其實拉拉秧還有不少用途呢。我這里說兩種

1、飼料

 拉拉秧是家畜、家禽優質飼料，將拉拉秧曬干，磨成粉，加入到飼料里，也可以直接喂養，能提高家禽的產蛋率，是一種純天然，綠色無公害的優質飼料。

2、藥用

  拉拉秧的藥用的用途還是很廣泛的，很多用途，比如活血止血，清熱解毒，還是婦科調經的重要材料。

啤酒花是葎草屬的一種，外觀看起來跟拉拉秧非常相似，主要用做啤酒釀造時的底物，有點藥引子的感覺，用啤酒花再加上小麥發酵后就能釀出啤酒來。啤酒花，簡單的說，它又稱為酒花，酵母花，啤酒有了酒花才會讓味道有一種淡淡的苦澀和清爽的味道，更重要的是，可以讓啤酒富有泡沫，原理是酒花和麥芽發生反應，產生豐富的泡沫， 而拉拉秧穗子就可以替代酒花，有相同的效果。所以說，也許你喝過拉拉秧穗子的汁液呢。