1. 魅力啤酒比利時(shí)

白熊和企鵝兩款啤酒。皆產(chǎn)自比利時(shí)督威摩蓋特集團(tuán)的督威酒廠，是督威，釀酒廠的明星產(chǎn)品。擁有著與其兄弟品牌“督威。啤酒”一樣的瓶身，卻在瓶身標(biāo)簽上大做文章。

正面標(biāo)簽風(fēng)格另類、復(fù)古，最特別的還是其背標(biāo)，每個(gè)瓶身的背標(biāo)上都有一個(gè)肖像的特寫，并且這每一張?zhí)貙懚际怯伞癡edett”啤酒的鐘愛者上傳至Vedett個(gè)性瓶標(biāo)網(wǎng)站，將這些照片制作成標(biāo)簽印刷在瓶身上。每一位Vedett的粉絲都有機(jī)會(huì)變成下一瓶Vedett瓶身的封面人物。

2. 比利時(shí)高端啤酒

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味最重的一種。因?yàn)榫浦兴奶欠萆伲蝗菀资谷俗砭疲迤【坪苓m合大量飲用。

黑啤酒(Altbier) 的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。

黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness) 有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些。科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特產(chǎn)。它現(xiàn)在已經(jīng)流傳到德國各地，不再是科隆人獨(dú)有的鐘愛了。

科什啤酒的酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exprotbier) 是專門供出口的德國啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s) 等等。

它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量最高的城市。

3. 比利時(shí)風(fēng)情啤酒

比利時(shí)盛產(chǎn)貽貝，肥大口味佳，在各種的烹調(diào)方式中以白酒蒸貝最能品嘗其鮮美原味。比利時(shí)菜有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被眾多外國人傾慕的法蘭德斯特有的美味佳肴。鰈，一種肉質(zhì)堅(jiān)硬的扁平狀魚也深受歡迎。

以白酒熟煮的淡菜，鮮美多汁，薯?xiàng)l炸得恰到好處，還有超過350種的啤酒，其中以lambic及Trappist最著名。

來比利時(shí)還一定要品嘗法蘭德斯式的蘆笙、布拉邦得式野雞、根特的雞湯、比利的干酪屑和烤苣菜深受人們喜愛。雪維菜燉鱔魚、阿登高地的梅醬兔肉、野味和越橘。

喜歡吃甜品的人可以品嘗很多種蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時(shí)獨(dú)特口味的巧克力（約400種），巧克力以杏仁口味為代表。不少菜烹調(diào)時(shí)加入啤酒。啤酒是比利時(shí)修道院里發(fā)明的飲料，有300多類，五顏六色，使人大開胃口。比利時(shí)人喜歡品嘗啤酒時(shí)加一塊干酪（比利時(shí)干酪有85種）。

比利時(shí)最著名的是淡菜配薯?xiàng)l。淡菜是一種黑殼的海貝也叫貽貝、青口或海虹，比利時(shí)人通常用芹菜葡萄酒清煮，配以油炸的薯?xiàng)l。比利時(shí)的啤酒品種最多，有各種不同的口味值得嘗嘗。

白葡萄酒羹；貽貝堪稱比利時(shí)的名吃。是把芹菜、菠菜等炒了之后，加入貽貝一起蒸。是最大眾化的烹調(diào)方法。吃它的時(shí)候，加上一杯酒，很能勾起人的豪情壯志。其花樣變化很多，有西紅柿醬、白調(diào)味醬等種類。配才能一般是剛炸好的弗里茲。不用叉子，而用貝殼夾著吃，是地道的比利時(shí)吃法。

比利時(shí)的酒，比利時(shí)人大多喝的是啤酒，但是還有熱尼耶弗爾，是通過蒸餾發(fā)酵的麥芽而制成的燒酒，以前是通過蒸餾熱尼耶弗爾漿果而制成的。是比利時(shí)的杜松子酒。

4. 啤酒 比利時(shí)

產(chǎn)地不同，福佳白的通常產(chǎn)地都是中國大陸。福佳的通常都是比利時(shí)進(jìn)口的，產(chǎn)地為比利時(shí)。口感不同，福佳白國產(chǎn)的福佳白口感清爽中帶著柑橘的味道，泡沫像奶油狀。福佳進(jìn)口的福佳白倒出來泡沫和奶油一樣濃密，麥香層層，有清新的甜酸和蘋果酸的味道。

5. 比利時(shí)烈性啤酒

羅斯福特10號(hào)啤酒原產(chǎn)地比利時(shí)，因?yàn)樗木凭勘纫话愕钠【埔撸辉u(píng)為十大烈性啤酒之一。其使用了標(biāo)志體系，用數(shù)字來代表啤酒級(jí)別，而不是酒精度和麥汁濃度，與金黃色啤酒相比明顯渾厚，口感很豐富，酒性很烈，還略帶甜口感，是修道士啤酒的代表。

6. 比利時(shí)的精釀啤酒

精釀啤酒產(chǎn)量比較小

精釀啤酒一直以小產(chǎn)量為特色。美國曾經(jīng)對(duì)微小釀酒廠，也就是大家認(rèn)為的精釀啤酒廠做過定義。需要滿足以下要求：

1.年產(chǎn)量少于600萬桶;

2.酒廠不能有超過25%的股份被非精釀酒廠控股;

3.至少有一款主打產(chǎn)品,或是超過50%的總銷量中沒有使用輔料釀酒。或者即便使用輔料,也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

精釀啤酒釀造工藝要求更高

精釀啤酒追求的就是與眾不同，個(gè)性化的風(fēng)味和口感，因而要求自己的主打產(chǎn)品純度更高，口感與其他啤酒要有明顯區(qū)別。

1、精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。而且精釀啤酒作為小眾酒，愿意付出更高成本，使用的原料也更為優(yōu)質(zhì)。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在釀制過程中麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、精釀啤酒的發(fā)酵方式多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

3、精釀啤酒不會(huì)為了考慮時(shí)間成本而對(duì)時(shí)間嚴(yán)格控制，追求的是充分發(fā)酵。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

精釀啤酒為什么好喝

從上面所提到的釀造工藝來說，就已經(jīng)對(duì)精釀啤酒的品質(zhì)有了足夠的保證。

而經(jīng)過精釀啤酒廠家的不斷努力研發(fā)，精釀啤酒更擁有了眾多風(fēng)格。比如香氣濃厚的小麥啤，口味和顏色都很厚重的黑啤、琥珀啤，加入了其他輔料，形成獨(dú)特口味的水果味、花香味啤酒等。目前全世界已經(jīng)有近100種風(fēng)格的精釀啤酒，其中尤其以比利時(shí)為多。這些啤酒都具有個(gè)性而濃郁的香氣，口感更是非常飽滿豐盈，讓人喝過就很難忘記，如果和工業(yè)化啤酒對(duì)比更是明顯。

此外，精釀啤酒中麥芽汁含量更高，營養(yǎng)價(jià)值也更高。精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可以達(dá)到20度。這些特色也決定了精釀啤酒售價(jià)較高。但是喝過精釀啤酒的人，仍舊對(duì)其趨之若鶩。我自己也是其中之一。

7. 比利時(shí)風(fēng)味啤酒

比利時(shí)白啤酒品牌，起源于1445年，品牌創(chuàng)立于1966年。Hoegaarden酒廠位于比利時(shí)城鎮(zhèn)胡哈爾登，以專門制作傳統(tǒng)風(fēng)味的比利時(shí)白啤酒而聞名。Hoegaarden創(chuàng)始人皮耶·塞利斯利用布拉奔（Brabant）地區(qū)盛產(chǎn)的小麥為主原料，并使用上發(fā)酵工法為基礎(chǔ)，以香料調(diào)味的比利時(shí)白啤酒。

8. 比利時(shí)玫瑰啤酒

古斯啤酒最早釀造于16世紀(jì)的哥斯拉小城，可能源于巫婆的魔法，它迅速擴(kuò)展到了萊比錫地區(qū)。到了18世紀(jì)末，萊比錫已經(jīng)遍布古斯酒館了。

最早的古斯啤酒采用自然發(fā)酵的方式：讓空氣中以啤酒酵母為主的菌群入住，木桶中完成發(fā)酵，酷似比利時(shí)的蘭比克啤酒。由于野菌的存在，它帶有明顯的酸味和香料似的酚醛味，本地的水質(zhì)也帶來微咸的味道。

到了1880年，這種技術(shù)被采用上層艾爾酵母發(fā)酵的方式取代。

但人們依然懷念曾經(jīng)的味道。為了重新找回那些味道，釀酒師嘗試在發(fā)酵期間加入乳酸菌、芫荽籽和鹽“調(diào)味”。新版的古斯啤酒才慢慢被大家接受。

古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當(dāng)做一種加了鹽的液體面包。

9. 比利時(shí)天使啤酒

非常好喝，入口后酵母帶來的肉脯味和強(qiáng)烈的酒精味。下咽后酒精味過渡到淡麥香，酸苦度中等。

比利時(shí)督威三花啤酒就是這樣的存在，從制作原料到釀造工藝，采用多維度的方式讓啤酒變得不一樣。所謂“三花”，是以督威啤酒經(jīng)典版為基礎(chǔ)，以兩個(gè)啤酒花為原型配方，采用干法添加啤酒花技術(shù)釀造而成。

10. 比利時(shí)口味啤酒

1，比利時(shí)啤酒在濃度、顏色、口感和釀造方法上有著千差萬別；他們有上百種有特色的啤酒酵母和其他微生物；除麥芽外，還添加糖、蜂蜜和焦糖糖漿；不發(fā)芽谷物，如燕麥、小麥、斯佩耳特小麥、蕎麥等；還有水果；你所能想到的各種香料，包括非洲豆蔻、德國洋甘菊、孜然、八角茴香和一種“藥用地衣”。2，比利時(shí)的酵母品種相當(dāng)豐富，不同的酵母會(huì)給啤酒帶來不同的風(fēng)味特色。為使某些啤酒別具風(fēng)格，釀酒時(shí)有的會(huì)用相對(duì)高些的溫度來發(fā)酵——水果味和各種香味便是這樣產(chǎn)生的。3，比利時(shí)沒有純凈法，因此在古老傳統(tǒng)啤酒工藝中的草藥和香料都得到保留。當(dāng)然并非所有比利時(shí)啤酒都使用香料，即使用了，也不總是那么明顯。

4，一般而言，如果你能挑出某種具體香料，那釀酒商肯定出了問題。苦橙皮(或者那種個(gè)頭小、未成熟的庫拉索橙)和香菜是比利時(shí)白啤酒核心的動(dòng)力二重組,在許多其他啤酒中也能發(fā)現(xiàn)它們的身影。

5，在賽松啤酒和其它高濃度淡色啤酒中,你常常能邂逅非洲豆蔻那歡快、辛辣的活力。甘草和八角茴香這類香料很適合濃郁、醇厚的深色啤酒。