1. 啤酒苦味度
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，那么酒花的計(jì)算如下：1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31％
5、需添加
α－酸量＝56.88×16/0.31＝2936g＝2.936kg
6、普通花添加量＝2.936kg×0.75/0.06＝36.7kg7、香花添加量＝2.936kg×0.25/0.05＝14.68kg
2. 啤酒味苦是好啤酒么
正常的，不只是喜力，啤酒都有苦味的，這主要是來(lái)自于酒花中的β酸，值得一說(shuō)的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味。
喜力啤酒是產(chǎn)生于荷蘭的，喜力啤酒主要以蛇麻子為原料釀造而成的一款啤酒，這款啤酒的無(wú)論是從口碑還是銷(xiāo)量來(lái)說(shuō)都是沒(méi)話說(shuō)的。但是大多說(shuō)的人們普遍認(rèn)為喜力啤酒有苦味，那喜力啤酒到底怎么樣呢?
喜力啤酒因?yàn)檫x用了不同的麥芽和釀造工藝所以釀造出來(lái)的口味和其他的是不同的。另外你可以看看喜力的度數(shù)是11.4度(麥芽度)和4.7度(酒精度)，這關(guān)系口味的濃淡。喜力是大于等于3.7度，最常見(jiàn)的喜力是4.7度的，不過(guò)，這些啤酒牌子下面確實(shí)有很多不同品種，品種不同，度數(shù)不同。從兩三度到十度左右的都有。中國(guó)市場(chǎng)上的喜力330ml小瓶裝一般為11.3°P，所以這才保證了喜力啤酒口感。
喜力在市面上的啤酒品牌中口感是偏濃的。現(xiàn)在市面上很多產(chǎn)品為了適應(yīng)大多數(shù)年輕的口感，已經(jīng)把口味調(diào)淡許多。而且喜力啤酒一直堅(jiān)持自己的風(fēng)格，真正會(huì)喝啤酒的人都會(huì)喜歡喝喜力的，就像民間流傳的喝白酒要喝高度一樣。
喜力這款啤酒后味苦，入口不苦，但是喝完那口，回味就會(huì)感覺(jué)帶有一點(diǎn)苦味，過(guò)后也叫甘。可能正是因?yàn)樗?dú)特的口感才使得它如此受歡迎吧!整體來(lái)說(shuō)這款啤酒還是很不錯(cuò)的，至少是純的，沒(méi)喝過(guò)的可以試試喜力啤酒。
3. 苦味值低的啤酒
不只是喜力，啤酒都有苦味的，這主要是來(lái)自于酒花中的β酸，值得一說(shuō)的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味
喜力啤酒是產(chǎn)生于荷蘭的，喜力啤酒主要以蛇麻子為原料釀造而成的一款啤酒，這款啤酒的無(wú)論是從口碑還是銷(xiāo)量來(lái)說(shuō)都是沒(méi)話說(shuō)的。但是大多說(shuō)的人們普遍認(rèn)為喜力啤酒有苦味，那喜力啤酒到底怎么樣呢?
喜力啤酒因?yàn)檫x用了不同的麥芽和釀造工藝所以釀造出來(lái)的口味和其他的是不同的。另外你可以看看喜力的度數(shù)是11.4度(麥芽度)和4.7度(酒精度)，這關(guān)系口味的濃淡。喜力是大于等于3.7度，最常見(jiàn)的喜力是4.7度的，不過(guò)，這些啤酒牌子下面確實(shí)有很多不同品種，品種不同，度數(shù)不同。從兩三度到十度左右的都有。中國(guó)市場(chǎng)上的喜力330ml小瓶裝一般為11.3°P，所以這才保證了喜力啤酒口感。
喜力在市面上的啤酒品牌中口感是偏濃的。現(xiàn)在市面上很多產(chǎn)品為了適應(yīng)大多數(shù)年輕的口感，已經(jīng)把口味調(diào)淡許多。而且喜力啤酒一直堅(jiān)持自己的風(fēng)格，真正會(huì)喝啤酒的人都會(huì)喜歡喝喜力的，就像民間流傳的喝白酒要喝高度一樣。
喜力這款啤酒后味苦，入口不苦，但是喝完那口，回味就會(huì)感覺(jué)帶有一點(diǎn)苦味，過(guò)后也叫甘。可能正是因?yàn)樗?dú)特的口感才使得它如此受歡迎吧!整體來(lái)說(shuō)這款啤酒還是很不錯(cuò)的，至少是純的，沒(méi)喝過(guò)的可以試試喜力啤酒。
4. 啤酒苦味重是什么情況
苦味是影響啤酒口味的一項(xiàng)重要口感指標(biāo)。由于啤酒苦味主要來(lái)源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過(guò)重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率；同時(shí)，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲(chǔ)存過(guò)程中都能保持穩(wěn)定的口感風(fēng)味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。
新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時(shí)間延長(zhǎng)或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會(huì)發(fā)生一定變化。
5. 啤酒的苦味值是什么概念
啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨(dú)特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不留苦味，給人耳目一新的感覺(jué)。苦味的標(biāo)準(zhǔn)量度是國(guó)際苦味單位（Lenatira Bteng Unts）。 BU的苦味來(lái)源于西洋花中的lycetin、異戊二烯等物質(zhì)。苦味值可以?xún)H用光譜法測(cè)量啤酒中苦味物質(zhì)的含量來(lái)獲得。
儀器測(cè)量的苦味有時(shí)與人類(lèi)的感知不一致。高濃度生麥的啤酒需要通過(guò)加入更多的啤酒花來(lái)平衡以增加苦味，但口感與低濃度生麥和低苦味值的啤酒相似。御世濤的原麥濃度更高，IBUSO的苦澀分?jǐn)?shù)，但沒(méi)有IBU30的淡色艾爾那么苦。當(dāng) IBU 超過(guò) 100 并增加啤酒花量時(shí)，測(cè)得的苦味值繼續(xù)增加，但差異不再明顯。目前國(guó)產(chǎn)啤酒的IBU在10~15左右，德國(guó)小麥啤酒在20左右，美國(guó)IPA在50~70左右，世界上最苦啤酒的IBU在300以上。
6. 啤酒苦味度如何算
苦味值主要來(lái)自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無(wú)味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。
7. 啤酒苦味質(zhì)
會(huì)，啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含 二氧化碳的低酒精度酒。
8. 啤酒 苦度
通常在7℃左右。IPA全稱(chēng)是India Pale Ale，直譯是印度淡色艾爾啤酒。它的由來(lái)是因?yàn)閺挠?guó)本土去趟印度，要從非洲最南端的好望角繞路，一走就是幾個(gè)月。沿途經(jīng)過(guò)兩次赤道，劇烈的氣溫變化加上長(zhǎng)途旅行，這沒(méi)電沒(méi)冰箱的，帶上船的水，放沒(méi)多久就餿了。于是，英國(guó)人想到了啤酒。
啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。因此，當(dāng)時(shí)英國(guó)最大酒廠之一的Bow（船首）酒廠，就建在碼頭附近。他們生產(chǎn)的啤酒，使用了大量麥芽和啤酒花，大幅提升了啤酒的酒精度，并起到了很好的防腐作用。而這，就是我們今天喝的IPA的雛形。
9. 啤酒回味苦
1.有的啤酒味道就是苦的，苦味是啤酒區(qū)別于其他酒類(lèi)的重要特征之一，這就和我們生病了會(huì)喝一些中藥沖劑，其中有一些非常苦，但也不乏有一些甜的。所以啤酒發(fā)苦不一定是因?yàn)閴牧耍灿锌赡苁撬旧淼奈兜馈?/p>
2.啤酒過(guò)度發(fā)苦，那就應(yīng)該是變質(zhì)或者其他制造工藝上的問(wèn)題，這時(shí)候的啤酒就不要喝了，以防啤酒對(duì)身體造成有害的影響。
3.使用氧化變質(zhì)的酒花，在貯藏的過(guò)程中，如果貯藏不當(dāng)?shù)脑挘苡锌赡軙?huì)出現(xiàn)苦味。這些外界因素造成的貯藏不當(dāng)，將會(huì)導(dǎo)致酒花氧化變質(zhì)，從而啤酒就會(huì)發(fā)苦。
4.酒花的添加劑加量過(guò)高或添加方法不當(dāng)，不管是什么添加劑，添加的過(guò)多或過(guò)少都是不好的，所以當(dāng)酒花的添加劑不適量的時(shí)候，啤酒也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的狀況。
5.水質(zhì)，眾所周知，水是生命之源，也是啤酒釀造的最重要的原料，水質(zhì)對(duì)啤酒的口味有重要影響，水質(zhì)太差的話釀造出來(lái)的啤酒沒(méi)有純凈水釀造出來(lái)的醇香濃厚，而且也很有可能是導(dǎo)致啤酒過(guò)度發(fā)苦的原因之一。
10. 啤酒味道苦
如果酵母發(fā)酵的時(shí)候，外界環(huán)境不利或酵母的營(yíng)養(yǎng)成分不足，會(huì)產(chǎn)生酵母自溶的現(xiàn)象。會(huì)使啤酒產(chǎn)生有苦味的氨基酸，當(dāng)其含量偏高時(shí)，會(huì)給啤酒帶來(lái)不愉快的后苦味。
