啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異，滿足了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格贏得了消費者，他們感到，生啤酒比熟啤酒更純正 　　、更新鮮、更有營養(yǎng)。 　　生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味；而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質(zhì)要求，口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。 　　從營養(yǎng)成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì)，有些啤酒由于釀造需要，還會添加少量維生素C。基于這些豐富的營養(yǎng)成分，飲用啤酒的好處也顯而易見。 　　生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質(zhì)期可達180天；普通生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽；一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。

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啤酒是“酒鬼”美食坐家的醉愛，尤其在夏天，我是每天都喝。所謂生啤酒就是人們常說的鮮啤，一般為散裝或桶裝，但扎啤和純生啤酒也屬于生啤；而熟啤酒就是常見的那種瓶裝或者罐裝的啤酒。那么，生啤酒和熟啤酒有什么區(qū)別呢？哪個更好喝呢？

一、生啤酒和熟啤酒的區(qū)別是什么？

1.包裝方式。生啤一般都是散裝，保質(zhì)期只有2~3天，所以不適合長途運輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都以桶裝形式。而熟啤一般都是瓶裝或聽裝，但隨著技術(shù)的發(fā)展，也有一部分瓶裝生啤進入到我們的生活當中來。親愛的頭條友們，請大家注意這兩種特殊的情況：一是扎啤也是生啤的一種，但又不同于普通的生啤，它使用的是全封閉的不銹鋼桶，并把酒控制在3~8度，由扎啤機直接打到酒杯里，這樣就避免了啤酒與空氣的接觸。二是純生啤酒也是生啤，它是經(jīng)過特殊的加工使保質(zhì)期可以延長到180天，克服了生啤保質(zhì)期短的缺點，現(xiàn)在很多廠家都生產(chǎn)有純生啤酒，純生啤酒一般價格高于熟啤。

2.殺菌方式。生啤酒是不經(jīng)過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是采用冷過濾的物理殺菌方式（也叫微孔膜過濾），而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩(wěn)定性。

3.營養(yǎng)成分。生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。而熟啤則在高溫加熱過程中會損失部分營養(yǎng)素。

4.外觀色澤。生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點。

二、生啤酒和熟啤酒哪個更好喝？

美食坐家個人覺得，無論是生啤還是熟啤，它們都具有止渴解暑、美容養(yǎng)顏的功能，都是夏季飲品中的寵兒。不過，生啤保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優(yōu)于熟啤酒。而且，由于生啤一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮，相對于熟啤酒喝起來更純正，更爽口，因此生啤酒比熟啤酒更好喝。