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高度精釀啤酒用什么酵母?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-26 17:36???點擊:170??編輯:admin 手機版

酵母的品種有很多,究竟如何選擇酵母要看你準備釀造什么品種的啤酒。下面我們就簡單介紹幾種:

1、諾丁漢——酯香柔和,可作上面發(fā)酵也可作下面發(fā)酵;2、溫莎——英式艾爾,中等發(fā)酵,適合做IPA和世濤;3、BRY-97(美國西海岸)——酯香柔和,適合做干世濤;4、US-05——酯香柔和,適合做IPA和世濤;5、T-58——果香明顯,發(fā)酵度高,適合做強烈艾爾;6、S-33——低發(fā)酵能力,適合做甜世濤;7、S-04——中等發(fā)酵,酯香柔和,澄清較快,適合做比利時小麥啤酒。

拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母,而這每一種酵母當中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株,正是這些酵母菌株,使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。

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