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生啤酒與熟啤酒有什么區(qū)別?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-08-03 15:22???點(diǎn)擊:155??編輯:admin 手機(jī)版

生啤和熟啤的5大區(qū)別。

01 生產(chǎn)方式不同

啤酒的生產(chǎn)大致可以分為麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝這3個(gè)加工過(guò)程。制造好的麥芽經(jīng)過(guò)糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒、過(guò)濾等生產(chǎn)流程,得到了啤酒原漿,最后來(lái)到啤酒灌裝這一工序。

制作好的啤酒原漿中,含有大量的酵母和各種雜菌,如果只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)篩,篩掉啤酒中的酵母和大分子蛋白,或者是直接灌裝出售,這2種方式下得到的啤酒,就是生啤,也可以叫鮮啤。

考慮到啤酒原漿中含有的酵母和雜菌,會(huì)繼續(xù)發(fā)酵變質(zhì),因此采取了高溫處理的方式,殺死里面的酵母和雜菌,這樣處理后得到的啤酒,就是熟啤。

一句話總結(jié),從生產(chǎn)方式上看,生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌,比較原生態(tài),熟啤采取了高溫殺菌的方式,里面的酵母和雜菌基本都被殺掉了。

02 營(yíng)養(yǎng)成分不同

啤酒是大麥芽、小麥芽加啤酒花發(fā)酵釀制而成,里面含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理,啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分保留較完整,含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,熟啤則在高溫殺菌過(guò)程中會(huì)流失掉部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一句話總結(jié),從營(yíng)養(yǎng)成分上看,生啤比熟啤更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

03 包裝方式不同

生啤不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸,因此包裝以散裝居多,如我們直接在啤酒廠打的原漿啤酒,就是用塑料袋裝的,也有用桶裝的。熟啤是我們?nèi)粘I钪凶畛?吹降模云垦b或罐裝居多,超市貨架上賣的,基本都是熟啤。

一句話總結(jié),從包裝方式上看,生啤以袋裝或桶裝居多,熟啤以瓶裝或罐裝居多。

04 保存時(shí)間不同

生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌過(guò)程,非常容易變質(zhì),從出廠時(shí)間開(kāi)始算,一般只能保存3-5天;熟啤經(jīng)過(guò)高溫殺菌,沒(méi)有那么容易變質(zhì),一般可以保存半年到一年。

一句話總結(jié),從保存時(shí)間上看,生啤保質(zhì)期非常短,通常為3-5天,熟啤保質(zhì)期較長(zhǎng),通常為半年到一年。

05 外觀口感不同

生啤的外觀顏色較淺,澄清后透明度更好,口感醇厚,酒味香濃,熟啤的外觀顏色相對(duì)深一些,喝起來(lái)沒(méi)有生啤口感純正。

一句話總結(jié),從外觀口感上看,生啤更勝一籌。

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