一、為什么β-葡聚糖是影響啤酒渾濁因素之一,而淀粉不會

β-葡聚糖不能在發芽中被水解的話，由于以后的過程中，會使啤酒的黏度增加，而造成啤酒過濾的困難，而造成啤酒的混濁；而淀粉由于在制造過程中，加入了淀粉酶，淀粉被完全水解，就不會影響了，嘿嘿，希望采納！！

二、啤酒里有沉淀，能喝嗎

啤酒出現渾濁、沉淀的原因有：

（1）氧化渾濁：

這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉淀。

（2）酵母渾濁：

這種現象多發生于鮮啤酒。當溫度超過15°c時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉淀。

（3）受寒渾濁：

啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉淀。

（4）細菌渾濁：

這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌污染后不僅會出現渾濁、沉淀，而且還會產生異味。

從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。如果是被細菌感染的啤酒，則不可飲用。

三、啤酒色度深、保質期內濁度上升較多，并由少量細微沉淀物產生，啥原因導致的呢？

蛋白質分解不徹底，非生物穩定性不好

建議過濾時添加適量硅膠或者麥汁進罐時添加脯氨酸特效酶