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怎么辨別死豬肉做的臘腸

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-11-04 08:37???點擊:206??編輯:admin 手機版

一、怎么辨別死豬肉做的臘腸

優(yōu)質(zhì)臘腸是以豬肉為原料,加入食鹽、白砂糖或醬油、酒等調(diào)味料,經(jīng)腌制、以天然腸衣灌腸、晾曬、烘焙等工序加工而成。優(yōu)質(zhì)臘腸不含色素、淀粉、豆粉、血粉等外來填充物。消費者應(yīng)選購信譽好、規(guī)模大、字號老、衛(wèi)生質(zhì)量有保證的名牌臘味,如具有馳名或著名商標(biāo)、名牌產(chǎn)品、QS質(zhì)量安全認證標(biāo)志、食品衛(wèi)生A 級企業(yè)的產(chǎn)品,

不要貪圖便宜購買低檔甚至劣質(zhì)的臘味。判斷臘腸的優(yōu)劣可從以下幾方面去鑒別:

一看 臘味產(chǎn)品包裝物上須清楚標(biāo)明:產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方法、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)備案登記號、條紋碼等。 二觀 白油腸肥肉應(yīng)呈乳白色,瘦肉鮮紅,紅白分明,有光澤;豉油腸肥肉應(yīng)呈醬黃色,瘦肉棕紅色或褐色,有光澤。腸體均收身呈自然皺紋狀;斷面有明顯瘦肉纖維,肥肉呈方粒狀。 三按 優(yōu)質(zhì)臘腸硬中帶軟、富有彈性、表面帶油光;切面組織緊密,肌肉纖維分明。低檔腸手感軟綿棉,缺乏彈性(添加人工蛋白)。 四聞 臘香、肉香濃郁,酒味香醇;豉油腸豉味香醇。 五蒸 優(yōu)質(zhì)臘腸隨水放入飯中蒸或洗凈后用碟隔水蒸可,蒸熟后,收縮的腸身由于吸水份變得渾圓飽滿,色澤暗紅,并散發(fā)誘人的肉香和臘香味。低檔或劣質(zhì)腸蒸熟時反而收縮,復(fù)原能力差,甚至有紅色肉汁滲出(添加人工色素所致)。 六品 可整段或斜切片品之,優(yōu)質(zhì)腸具有咸甜適中,鮮美可口,臘香、肉香濃郁、食而不膩,齒間留香,秋冬時節(jié),臘香更濃。低檔臘腸瘦肉的質(zhì)感粘綿,咀嚼時缺乏肌肉的纖維質(zhì)感,肥肉缺少硬度和爽脆特性。 (劉林提供)

二、湘菜的特點是什么.還有常見的味型是些什么

不難看出,四大菜系大同小異。仔細地品味,就不難感受到:粵菜重鮮,魯菜尚濃,川菜好麻,淮揚菜喜甜。湘菜的突出特點在于:品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如很多大食家所說的:色正味濃,如陳年老釀;馥郁芬芳,似極品香茗。更有人總結(jié)為:刀工精細,形味兼美;烹調(diào)多樣,重煨;長于調(diào)味, 口味偏重酸辣。可見湘菜既有別于東邊的甜,南方的鮮淡,又有別于西邊的麻,北方的咸鮮,而是“和而不同”,講究“熱得燙,辣得足,香味特,五味和”。湘菜之所以能達到如此境界,業(yè)內(nèi)人士稱有5個方面的原因。一是湖南作為魚米之鄉(xiāng)菜料豐富。如甲魚、山龜、鱖魚出自洞庭;湘西的臘肉、大圍山的冬筍、南岳的豆腐,出自山間,質(zhì)地與眾不同。 二是民間獨特的調(diào)料數(shù)不勝數(shù)。瀏陽的豆豉、湘潭的龍牌醬油、雙峰的辣醬、寧鄉(xiāng)的辣椒、長沙的玉和醋、瀏陽河小曲、婁底的山胡椒油、攸縣的蒜、醴陵的姜,遠近聞名。 三是擁有獨特的烹飪技藝。同樣是雞,粵菜的白切雞做出來皮爽肉滑骨帶微紅;魯菜的德州扒雞是爛而不膩,味道鮮美;而湘菜的東安子雞卻麻辣鮮酸脆嫩,吃來酸辣爽口,香甜醇厚,肥而不膩,有鹵雞的清香、燒雞的脆嫩、燉雞的鮮美,百吃不厭,關(guān)鍵是湘人烹制東安子雞取料精當(dāng),油溫控制適度,用黃醋、姜、椒調(diào)配恰當(dāng)。 四是器皿精致美觀,賞心悅目。銅官窯、醴陵瓷為湘菜的烹制、裝盤提供了優(yōu)勢。如用銅官窯出品的瓦罐煨燉的湯菜有一種獨特的清香,似清水出芙蓉,清新爽口,濃而不烈。 五是湖湘文化的熏陶,湘菜兼容善變。湘人經(jīng)世致用的風(fēng)范使得湘人在尊重傳統(tǒng)的同時,敢于超越傳統(tǒng),集技術(shù)于南北,貫通中西,明晰新舊。在新湘菜的菜肴中,可以聞到川菜的味道,看到魯菜的氣勢,發(fā)現(xiàn)淮揚菜的影子,更能找到粵菜的清香。而且,還可以看到與西餐技法如烤、燒的交融。

三、在酒吧喝酒 快醉了 用什么東西最快可以解酒?

解酒方法10種 (1)綠豆解酒綠豆適量,用溫開水洗凈,搗爛,開水沖服或煮湯服。 (2)甘蔗解酒甘蔗1根,去皮,榨汁服。 (3)食鹽解酒飲酒過量,胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽,喝下去,立刻就能醒酒。 (4)柑橘皮解酒將柑橘皮焙干、研末,加食鹽1.5克,煮湯服。 (5)白蘿卜解酒白蘿卜1公斤,搗成泥取汁,分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 (6)鮮橙解酒鮮橙(鮮橘亦可)3—5個,榨汁飲服,或食服。(7)橄欖(青果)解酒橄欖10枚,取肉煎服。 (8)甘薯解酒將生甘薯絞碎,加白糖適量攪拌服下。 (9)鮮藕解酒鮮藕冼凈、搗成藕泥,取汁飲服。 (10)生梨解酒吃梨或擠梨汁飲服。 如何解酒及注意事項! 知道大家都是不會醉的人,但是說不定這些事項偶爾可以用得著 問:酒后飲茶好不好? 答:人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇,與茶葉中的茶堿迅速進入腎贓,對腎臟刺激太大,會損傷腎功能。 問:為什么早晨不能吃酒? 答:因為人從早晨6點鐘開始,體內(nèi)的醚逐漸上升,到早晨8點到達高峰,此時飲酒,酒精與醚結(jié)合,會使人整天感到疲倦。 問:喝醉酒怎樣解? 答:用手指和筷子反復(fù)觸摸咽喉部,使其嘔吐,再喝幾碗水,再吐,起洗胃作用;可選用醋開水,蘇打水喝下。 問:茶能解酒嗎? 答:據(jù)科學(xué)研究證明,茶中根本沒有分解酒精的成分,況且茶酒同飲還會損傷腎功能,所以酒后切忌飲茶,特別是濃茶。 解酒的最好方法(供參考)解酒妙方 一〉蔬菜解酒 1,白菜醒酒法:將大白菜心切成細絲,加白糖、醋拌勻,當(dāng)涼菜服食,對消除酒醉有一定的作用。 2,白菜解酒法:將大白菜葉洗凈,切成適當(dāng)?shù)膲K,鍋內(nèi)加水煮熟,加些食醋、姜末,趁熱食用,又解酒又健胃。 3,甘薯解酒將生甘薯絞碎,加白糖適量攪拌服下。 4,白蘿卜解酒白蘿卜1公斤,搗成泥取汁,分1次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜,都可收醒酒之效。 5,芹菜醒酒法:將適量芹菜擠汁飲服,可以醒酒,尤其可消除醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。 6,鮮藕解酒鮮藕洗凈,搗成藕泥,取汁飲服。對消除醉酒癥狀有一定的作用。 7,馬蹄解酒:取馬蹄(荸薺)10個,洗凈搗成泥狀,用紗布包裹壓榨出汁飲服。此法適宜于飲高粱酒等烈性酒致醉者。 二〉水果解酒 1,鮮橙解酒鮮橙(鮮橘亦可)3~5個,榨汁飲服,或食服。 2,杮子醒酒法:飲酒醉后,取幾只鮮杮子,去皮食用,可以醒酒。 3,生梨醒酒法:吃幾個梨或?qū)⒗嫒テで衅霙鲩_水中10分鐘,吃梨飲水,可解酒。 4,生梨解酒吃梨或擠梨汁飲服。對酩酊醉者,如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn),可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨,使其嘔吐殘留在胃中的酒液,可使醉狀緩解。若仍無效果,則應(yīng)就醫(yī)診治。 5,楊桃醒酒法:醋漬楊桃1個,加水煎服,可用于醒酒。 6,甘蔗解酒甘蔗1根,去皮,榨汁服。 7,橄欖(青果)解酒橄欖10枚,取肉煎服。 三〉食物解酒 1,綠豆醒酒法:取50克綠豆、10克甘草,加適量紅糖煎服,可醒酒。如單用綠豆煎湯,亦有一定功效。 2,綠豆解酒綠豆適量,用溫開水洗凈,搗欄,開水沖服或煮湯服。 3,綠豆、紅小豆、黑豆解酒3種豆各50克,加甘草15克,煮爛,豆、湯一起服下,能提神解酒,減輕酒精中毒。 4,豆類解酒:用綠豆、紅小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮爛,豆、湯一起服下,能提神解酒,緩解酒精中毒。 5,豆腐解酒飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。 6,皮蛋醒酒法:醉酒時,取1-2只皮蛋,蘸醋服食,可以醒酒。 7,番薯醒酒法:醉酒后,可將生番薯切細,拌入白糖服食,即可解酒 8,食鹽解酒:飲酒過量,可在白開水中加少許食鹽飲用,鹽水對解除胸悶難受有良好作用。 9,生姜解酒:酒醉后有惡心嘔吐者,取一小塊生姜含于口內(nèi),可止嘔吐。 10,海蜇醒酒法:取100克鮮海蜇,洗刷干凈后加水煎湯飲服,可以醒酒。 11,生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒將三者煎湯服,可消渴、清熱、解醉。 12,蛋清醒酒法:醉酒時取1-2只生雞蛋清服下,可保護胃粘膜,并緩解對酒精的吸收。 四〉飲料解酒 1.牛奶醒酒法:醉酒者可飲些牛奶,以便使蛋白凝固,保護胃粘膜,緩解對酒精的吸收。 2,米湯醒酒法:醉酒者可取濃米湯飲服,米湯中含有多糖類及b族維生素,有解毒醒酒之效。加入白糖飲用,療效更好。 3,甘蔗汁醒酒法:醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗,嚴(yán)重者可榨出甘蔗汁灌服,能醒酒。 4,茶葉醒酒法:醉酒后可飲濃茶,茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒,咖啡堿、茶堿對呼吸抑制及昏睡現(xiàn)象有療效。 5,醒酒茶解酒據(jù)報道,杭州市臨安縣理化研究所根據(jù)唐代廷醒酒湯秘方,以現(xiàn)代工藝研制出一種醒酒靈丹--醒酒茶,對酒后頭痛、頭暈及身體不適等癥狀有良好效果。 6,桔汁醒酒法:酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐,可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。 7,糖茶水解酒糖茶水可沖淡血液中酒精濃度,并加速排泄。 8,糖水醒酒法:取適量白糖用開水沖服,有解酒、醒腦的作用。 9,醋醒酒法:取50克米醋或陳醋,加25克紅糖、3片生姜煎湯飲服,可減輕酒精對人體的損害。 10,食醋解酒:食醋能解酒,主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸,隨立腳點消化吸收,在人體的胃腸內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng),降低乙醇濃度,從而減輕了酒精的毒性。 a用食醋燒1碗酸湯,服下。b食醋1小杯(20~25亳升),徐徐服下。c食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲(1大碗),吃服。d食醋與白糖浸漬過的大白菜心(1大碗),吃服。e食醋浸漬過的松花蛋2個,吃服。f食醋50克,紅糖25克,生姜3片,煎水服。 11,醋酸解酒:醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可減輕酒精對人體的損害,醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生姜片5克,加水適量,煎后飲服。

五〉中藥解酒 1,葛花解酒葛花10克,水煎服,解酒效果甚佳。 2,酸棗葛花根解酒酸棗、葛花根各10~15克,一同煎服,具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。 3,葛根30克,加水適量,煎湯飲服,解酒效果很好。 4,柑橘皮(陳皮)解酒將柑橘皮焙干、研末,加食鹽15克,煮湯服。 5,花露水醒酒法:灑數(shù)滴花露水在熱毛巾上,輕輕擦試醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。 6,糖果解酒河北省生產(chǎn)一種解酒糖果,醉酒后吃上幾塊即可解酒。 食鹽解酒飲酒過量,胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽,喝下去,立刻就能醒酒。

當(dāng)然,最好的方法是別喝多!

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