大概是在一年前，我的朋友圈中各個(gè)酒吧的老板們紛紛曬出同一款酒――Dogfish Head 90 Minute IPA（如下圖），至于這款在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)的酒為什么近段時(shí)間集中出現(xiàn)在北京一些酒吧中，這其中的事情就不多說(shuō)了，反正圈兒里的事兒，我也很少摻和，咱們就借著這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)神奇的酒廠――Dogfish Head.
在介紹Dogfish Head之前我想給各位簡(jiǎn)單介紹下美國(guó)精釀啤酒的現(xiàn)狀，在美國(guó)精釀啤酒從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始涌現(xiàn)，到現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)值數(shù)百億美元、有著幾千家精釀啤酒廠、數(shù)也數(shù)不清的啤酒品牌這樣一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)。我是多么羨慕有朝一日中國(guó)能夠形成這樣的市場(chǎng)規(guī)模，美國(guó)人用了近20多年的時(shí)間，不知道我們中國(guó)需要多長(zhǎng)時(shí)間。值得一提的是，從美國(guó)來(lái)的朋友告訴我，美國(guó)的好啤酒集中在中西部，以科羅拉多、加利福尼亞、華盛頓這幾個(gè)州最為集中，一大原因是美國(guó)的西海岸地區(qū)常年好天氣，一年四季陽(yáng)光普照，溫度不會(huì)太低也不會(huì)太高，很適宜喝啤酒，同時(shí)也很適宜釀啤酒，比如在美國(guó)，如果你一提Sierra Nevada，大家都會(huì)豎起大拇指，因?yàn)檫@家酒廠可以說(shuō)是最早開(kāi)始制作精釀啤酒的酒廠，是它改變了美國(guó)啤酒淡如水的風(fēng)格，開(kāi)啟了一個(gè)新的時(shí)代，到了美國(guó)一定要嘗一下Sierra Nevada IPA。
角鯊頭的創(chuàng)始人名叫Sam Calagione（山姆?克拉金），他出生在美國(guó)麻省西北部北田（Northfield）鎮(zhèn)一個(gè)富裕的意大利裔美國(guó)人家中。似乎成功人士的童年總是伴隨著淘氣、痞子、開(kāi)除、人見(jiàn)人嫌這些關(guān)鍵詞，Sam小時(shí)候也是個(gè)經(jīng)常干壞事兒的孩子。未到法定喝酒年齡的Sam偷開(kāi)父母的車到別的州去喝啤酒，結(jié)果被抓，后來(lái)又被學(xué)校開(kāi)除。
成功人士的第二個(gè)共通之處，就是Sam后來(lái)學(xué)習(xí)的專業(yè)，這家伙后來(lái)到賓州的一所私立學(xué)校上學(xué)，專業(yè)竟然是英語(yǔ)。
成功人士的第三個(gè)共通之處，Sam在年輕時(shí)遇到了后來(lái)自己的妻子Maria，這兩人性格互補(bǔ)，Maria又經(jīng)常鼓勵(lì)Sam，她既成了Sam生活上的伴侶也成了Sam事業(yè)上重要的伙伴，現(xiàn)在Maria是Sam公司的副總裁。
成功人士的第四個(gè)共通之處，開(kāi)始都是從事著很不起眼甚至讓人看不起的工作，Sam也一樣，他大學(xué)畢業(yè)后在紐約一家餐館端盤子。然而Sam絕對(duì)不是一個(gè)甘愿一輩子端盤子的人，機(jī)會(huì)總是眷顧著有準(zhǔn)備的人，這話沒(méi)錯(cuò)。這家餐館售賣幾款手工啤酒坊制作的啤酒，Sam對(duì)此很感興趣，于是在紐約唯一一家賣小型啤酒釀造器具和配料的商店買來(lái)器具和配料開(kāi)始了自己的第一次嘗試。
成功人士的第五個(gè)共通之處，一個(gè)不起眼的小成功也許會(huì)成為推動(dòng)你繼續(xù)走下去的動(dòng)力。Sam的第一批自釀啤酒得到了周邊朋友的肯定，于是一個(gè)夢(mèng)在他心中醞釀。
成功人士的第六個(gè)共通之處，做別人不愿做或覺(jué)得不可能的事兒，在向朋友說(shuō)了自己要成為一個(gè)專業(yè)釀酒師以及開(kāi)自己的啤酒廠的夢(mèng)想時(shí)，很多人都笑話他不自量力，但是Sam不這么認(rèn)為，一個(gè)美國(guó)夢(mèng)既然已經(jīng)有了原型，那就一定要去實(shí)現(xiàn)它（啥時(shí)候我們能實(shí)現(xiàn)自己的中國(guó)夢(mèng)）。于是Sam開(kāi)始如饑似渴地在圖書館查閱各種有關(guān)啤酒釀造的書籍，一邊學(xué)習(xí)的Sam也一邊在自己的廚房做試驗(yàn)。
成功人士的第七個(gè)共通之處，尋找到一個(gè)適合自己也適合市場(chǎng)的發(fā)展模式。當(dāng)時(shí)的情況是，Sam沒(méi)有多少資金，也沒(méi)有名氣，但是他有的是年輕，有的是激情，于是回到了自己的家鄉(xiāng)。擺在他面前的發(fā)展模式有兩種，一種是經(jīng)營(yíng)一家專門的啤酒坊，為酒吧和餐館提供，另外一種是餐館與啤酒坊相結(jié)合的帶有前店后廠性質(zhì)的啤酒屋餐館，Sam選擇了第二個(gè)模式，因?yàn)樗X(jué)得就算啤酒不好賣，還可以用餐來(lái)補(bǔ)，這樣風(fēng)險(xiǎn)降低了。事實(shí)證明，Sam的選擇是正確的，他的第一家啤酒屋餐館開(kāi)了之后異常火爆。
成功人士的第八個(gè)共通之處，也許這一點(diǎn)可能只對(duì)某些成功人士有效，但不可否認(rèn)的是，即便你沒(méi)有一個(gè)李嘉誠(chéng)似的爹，但是父母的幫助也起到很重要的作用，前面提到過(guò)，Sam的家庭比較富裕，他父親是醫(yī)生，要知道在美國(guó)醫(yī)生可都是高收入群體。在父母的支持下，他獲得了更加專業(yè)的啤酒釀造知識(shí)。
成功人士的第九個(gè)共通之處，有了好的產(chǎn)品與模式，剩下的就交給良好的資本運(yùn)作吧。剩下的事情可能大家都能猜得到，Sam的模式很成功，于是在美國(guó)那樣成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，很自然而然地就吸引到了投資人，于是經(jīng)過(guò)了多年的良好運(yùn)作，角鯊頭成為了美國(guó)第24大啤酒廠（幾年前的排名）。
角鯊頭的招牌名作就是它的IPA 系列，包括60分鐘，75分鐘，90分鐘以及120分鐘等幾個(gè)系列。當(dāng)然角鯊頭還有一款酒很出名也跟中國(guó)有關(guān)系，它的一款酒叫做“賈湖城”，復(fù)制了中國(guó)河南賈湖文化出土的9000年前的麥酒，因?yàn)檫@一創(chuàng)舉角鯊頭在美國(guó)一時(shí)間聲名鵲起。
角鯊頭以及Sam的成功給了我們國(guó)人很多啟示，這也是角鯊頭和Sam在國(guó)內(nèi)備受尊崇的一個(gè)重要原因，可以說(shuō)Sam是白手起家，而且通過(guò)自己的努力創(chuàng)立了這樣一家大企業(yè)，不管你叫他是潘磕嫦故翹斕萊昵冢苤Sam的故事激勵(lì)著中國(guó)目前這些精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)者們，當(dāng)然我也希望這個(gè)行業(yè)能在中國(guó)做大，但我更加認(rèn)為，我們需要先在產(chǎn)品上打磨自己，任何一切的基礎(chǔ)都是建立在好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上的，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，那就是所有的一切都建立在好酒之上。