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淡色艾爾的口感(淡色艾爾是什么)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-27 17:25???點(diǎn)擊:212??編輯:admin 手機(jī)版

1. 淡色艾爾是什么

青島艾爾啤酒簡稱青島ipa啤酒有6種,2018年推出至今也不過才兩三年的時間,這是一種多品種特色麥芽為主料,加入全球獨(dú)特香型酒花,采用上面發(fā)酵釀制的精釀啤酒,苦度大約是普通啤酒的4倍,香氣物質(zhì)約是普通啤酒的數(shù)十倍之多。

那到底這款青島印度淡色艾爾啤酒怎么樣呢?只能算中規(guī)中矩,深琥珀色的酒液,泡沫豐富,但持久度不夠,聞起來并沒有ipa應(yīng)有的酒花香氣,而是突出麥芽香,入口能感受到明顯的酒花香,圓潤可口,甜度之后很快一股苦感襲來,回味也以苦味為主。

2. 烈性淡色艾爾

是蘇格蘭生產(chǎn)的。

         由Brewmeister公司在2013年10月生產(chǎn)的一款名叫“蛇毒”的烈性啤酒,以67.5%的酒精度成為了世界上最烈性的啤酒,這款啤酒采用冷萃法實(shí)現(xiàn)高酒精度。

        蛇毒啤酒可以說是烈性啤酒中的明星,是蘇格蘭當(dāng)?shù)匮兄频囊豢罡邼舛绕【疲诟猩媳容^濃稠,所以入口時候的口感恐怕不是所有人都能Hold住的。

3. 為什么叫印度淡色艾爾

它并非產(chǎn)自印度,也不是恒河水釀造的,它是源自英國的淡色艾爾啤酒。

這款酒并不是在印度生產(chǎn)的,但跟印度卻有著千絲萬縷的關(guān)系,有很強(qiáng)大的印度基因。

歷史上印度曾是大英帝國的殖民地,英國人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長一段時間,也有大批英國本土人來到印度,其中不乏士兵、工人等等。

啤酒在英國很流行,來到印度的英國人自然也有大部分愛喝啤酒的,但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒,因?yàn)樘珶幔莻€時代,還沒有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備,也沒有發(fā)明制冷機(jī)。

但是人不能不喝啤酒,于是英國人就不遠(yuǎn)萬里從英國本土把啤酒運(yùn)到印度,那時候蘇伊士運(yùn)河也沒挖通,從英國本土到印度,需要穿過非洲大陸南端的好望角,在往北扎到印度,這過程中需要經(jīng)過兩次赤道,溫度先冷后熱然后又冷然后又熱,總之溫度變化很劇烈。但是對于啤酒來說,溫度經(jīng)常變化是非常致命的,運(yùn)輸路上時間又長,所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。

當(dāng)然還有一個因素,那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大,這也是英國某些地方水質(zhì)的特點(diǎn),可能那時候人們在印度沒有找到合適的水吧,所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算,而且那地方也找不到酒花啊,畢竟這東西是挑生長環(huán)境的,印度有點(diǎn)兒熱。

聰明的釀酒師找到了解決辦法,答案就是啤酒花。之前介紹過,啤酒花除了能為啤酒帶來柔和的香味與口味之外,還有種功效就是抑菌防感染,它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花,這樣就起到了防腐防感染的功效,而在味道上,又有了新的變化,那就是香味更加突出,味道更加苦。

沒想到這樣的做出來的啤酒廣受人們喜愛,于是在英國本土也采用了這種制作方法,因?yàn)榕c印度有關(guān),可能又是因?yàn)橛艘曈《仁谴笥⒌蹏恼粕厦髦椋谑蔷推鹆藗€India Pale Ale的名字。

有人考證,IPA風(fēng)格的釀造記錄,最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末,當(dāng)時一個位于英國中部的名字為弓箭的小酒廠,廠主審時度勢,抓住了一個千載難逢的機(jī)會。時值東印度公司全面控制英國到殖民地的海上貿(mào)易,他們急需一種能夠經(jīng)過六周的海上航行后,還能在殖民地售賣的啤酒。于是,長主在傳統(tǒng)英國淡啤酒的基礎(chǔ)上,加入大量酒花,從來創(chuàng)造了這樣一個全新的啤酒風(fēng)格。

甚至,為了能夠?qū)⑦@個生意盡數(shù)收進(jìn)囊中,弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長達(dá)18個月的付款限期,這個期限,可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣一空后,再回來付款,同時購置下一批。所以,最早的時候,弓箭釀酒廠的IPA每兩年才生產(chǎn)一批。

4. 超淡色艾爾

一種英國淡色艾爾啤酒的制備方法【專利摘要】本發(fā)明涉及一種英國淡色艾爾啤酒的制備方法,包括如下步驟:(1)將原料與水混合后糖化,升溫結(jié)束糖化,經(jīng)過濾后煮沸,在煮沸過程中分階段添加酒花,然后經(jīng)沉淀,制得麥汁;(2)向麥汁中接入上面啤酒酵母,進(jìn)行發(fā)酵,終止發(fā)酵后,貯存20~30天,制得發(fā)酵液;(3)向發(fā)酵液中添加浸出物,然后接種下面酵母菌液;熱貯后,降溫貯存。

5. 淡色艾爾和印度淡色艾爾

德國以艾爾小麥啤酒為出名。酵母小麥啤酒是常見的艾爾小麥啤酒,常常使用花瓶狀的酒杯飲用,這種來自德國南部的啤酒顏色略為渾濁,帶有酵母味、香蕉和丁香的香氣。

黑小麥啤酒顏色更深,帶有焦糖、黑色水果的風(fēng)味。小麥勃克黑啤酒酒勁更強(qiáng)。

6. 白艾爾跟淡色艾爾區(qū)別

馬爾堡長相思白葡萄酒,蒙大菲雙橡園赤霞珠紅葡萄酒,勃艮第黑皮諾,索諾瑪黑皮諾紅酒,露森雷司令,宇宙突擊隊(duì)淡色艾爾啤酒,朝日啤酒,保拉納小麥啤酒,悠世白啤酒鐵金剛,精釀狗朋克經(jīng)典,酷鼠荔枝風(fēng)味啤酒,健力士啤酒,得利萬志啤酒,美奇樂啤酒

7. 淡色艾爾是什么啤酒

IPA指的是一種啤酒風(fēng)格,印度淡色艾爾,是一種突出酒花香氣的風(fēng)格,通常會加入大量的啤酒花,帶來熱帶水果,松脂或者草本植物的清香,同時啤酒花也會帶來較重的苦味,近幾年IPA作為一個非常流行的啤酒風(fēng)格被大多數(shù)人認(rèn)識,也衍生出了很多風(fēng)格,例如渾濁IPA,西海岸IPA,酸IPA,香檳IPA,社交IPA等。

8. 淡色艾爾配方

艾爾(Ale)啤酒,又譯為麥酒、麥芽酒,為一種上層發(fā)酵啤酒(發(fā)酵過程酵母會移動至酒液上面)。

艾爾啤酒發(fā)酵溫度較拉格啤酒高,發(fā)酵時間較拉格啤酒短,可于兩到三天完成。

艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感,酒體飽滿,可以形成很好的果仁味道和水果味道。

莎士比亞曾寫詩:“我那匹駑馬啊,喝下那又渾又濃的Ale吧!”。

艾爾啤酒分為:

1)淡色艾爾(Pale Ale)

起源于英國,麥芽和啤酒花能夠很好地平衡,讓人口感溫和的~淡色艾爾啤酒。

2)棕色艾爾(Brown Ale)

酒色呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道明顯的~棕色艾爾啤酒

3)波特啤酒(Porter)

啤酒顏色為黑色,口感非常順滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,還帶點(diǎn)巧克力的味道的~波特啤酒

4)世濤(Stout)

與波特其實(shí)一脈相承,有更純粹麥芽味道的~世濤啤酒。

5)小麥啤酒(Wheat Beer)

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的~小麥啤酒。

6)比利時艾爾

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的~比利時艾爾啤酒。

7)酸艾爾(Sour Ale),

源于比利時,既有淡淡的麥芽甜香,又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的~酸艾爾啤酒。

8)拉比克(Lambic)

在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的~拉比克啤酒。

9. 深色艾爾和淡色艾爾

到精釀酒吧最核心的應(yīng)該是找到最適合自己味蕾的酒,怎樣從萬花叢中選中一瓶可以帶給味蕾享受的酒,并且能深刻品嘗出其獨(dú)有味道,才是高逼格的體現(xiàn)。

通常情況下,每種精釀啤酒風(fēng)格都擁有著不同的基本味道表現(xiàn),有些味道來源于麥芽,有些出自啤酒花,有些源自原料的多樣性,還有些味道產(chǎn)生于啤酒發(fā)酵階段或取決于不同的釀造工藝。所以首先要弄清楚精釀啤酒都有哪些味道呈現(xiàn)。

1.苦味

主要來自于啤酒花,特別是美式IPA或英式苦啤,通常都會有比較明顯的苦味。

2.酒花味

它包括很多種類,例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味,且?guī)в辛钊擞鋹偟目辔丁?/p>

3.稻草味

它常會出現(xiàn)在凸顯酒花味的啤酒中,例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。

4.太妃糖味

這種味道來源于麥芽本身,尤其出現(xiàn)在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。

5.草藥味

主要源自啤酒花的味道,其中包括月見草(Oenothera biennis)、薄荷、留蘭香(Mentha spicata)等味道。

6.胡椒味

常出現(xiàn)在比利時艾爾(Belgian Ale)中,且有黑胡椒味或者白胡椒味。

7.酸味

特指令人愉悅的酸,皆來自于檸檬、柑橘或酵母等產(chǎn)生的果酸味,例如比利時拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等。

8.醋味

像法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法蘭德斯老棕色艾爾(Flanders Oud Bruin)、貴茲(Gueuze)這樣的比利時酸啤,常會帶有讓人記憶猶新的水果醋味。

9.焦糖味

通常來自于焦糖麥芽(Caramel Malt),慕尼黑麥芽(Munich Malt)或維也納麥芽(Vienna Malt),且略苦回甘、甜味十足!

10.香蕉味

常出現(xiàn)在德國小麥啤酒中,如半發(fā)酵小麥啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麥啤(Kristall-Weizen)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等。

11.松香味

常出現(xiàn)在美式淡色艾爾(American Pale Ale)中,其味道多來自于美式啤酒花,例如:克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亞麻黃酒花(Amarillo)等。

12.蘋果味

大多數(shù)英式淡色艾爾(English Pale Ale)都會出現(xiàn)這種味道。倘若帶有明顯的青蘋果味,那就意味著啤酒還太嫩,仍需更多時間進(jìn)行熟成。

13.泡泡糖味

經(jīng)常會出現(xiàn)在德國小麥啤酒(Weissbier)中,且由一種名為愈創(chuàng)木酚(Guaiacol)的天然有機(jī)物而產(chǎn)生的。

14.葡萄柚味

美國啤酒花會帶有這種味道,但奇怪的是葡萄柚味卻成為比利時啤酒的主要特征。

15.土壤味

比利時艾爾或英式艾爾常有類似的味覺,其好似濕土壤或濕石頭的味道,且主要來自于英國啤酒花。

16.煙熏味

來自于煙熏麥芽(Smoked Malt),特別是德國的煙熏啤酒尤其明顯,喝這種味道的啤酒就像是在大口吃培根!

17.餅干味

很明顯,它來自于淡麥芽的標(biāo)準(zhǔn)味道。

18.甘草味

這種味道出自于深色麥芽,帶有甘草味的啤酒包括有德式黑啤(Schwarzbier)、英國老式艾爾(Old Ale)、波特(Porter)和世濤(Stout)。

19.雪利酒味

常出現(xiàn)在比利時野生酵母的拉比克啤酒(Lambic)中,甜雪莉酒味則出現(xiàn)在瓶中二次發(fā)酵的啤酒中。

20.咖啡味

這種味道也出自于深色麥芽,帶有咖啡味的啤酒包括有歐洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾爾(Brown Ale)、波特(Porter)和世濤(Stout)。

21.紅酒味

該味道常出現(xiàn)在木桶內(nèi)熟成的啤酒,例如野生酵母啤酒拉比克啤酒(Lambic)或者烈性艾爾(Strong Ale),時常會帶有這種味道。

22.葡萄干味

它常會出現(xiàn)在深色艾爾中,例如:帝國世濤(Imperial Stout),且通常產(chǎn)生于啤酒釀造的發(fā)酵階段。

23.酵母味

新鮮的酵母味有點(diǎn)像剛出爐的面包,而臭酵母味卻是由于啤酒中的硫化物過多,特別是硫化氫含量較高時,從而會產(chǎn)生這種不良的味道。

24.麥芽味

它是啤酒最顯著的味道之一,且伴有餅干味、烘烤味與太妃糖的味道。

25.丁香味

常出現(xiàn)在德國小麥啤酒(Weissbier)中,且經(jīng)由發(fā)酵中的酚類化合物而產(chǎn)生。

26.玫瑰味

多來自于啤酒花,有時也會出現(xiàn)在瓶中二次發(fā)酵的比利時艾爾啤酒(Belgian Ale)中。

27.燒焦味

通常來源于被高度烘烤的麥芽,且在世濤啤酒(Stout)中最為常見。

28.奶油糖味

常出現(xiàn)在部分烈性淡色艾爾(Strong Pale Ale)中,例如蘇格蘭艾爾啤酒(Scotch Ale)或者英式烈性艾爾(English Strong Ale)

29.核桃味

來源于水果麥芽(Fruit Malt),且常會出現(xiàn)在英國北方的棕色艾爾(Brown Ale)中。

30.柑橘味

出自于啤酒花,特別是美式和一些英式的啤酒花皆帶有這種味道。

31.煙草味

常來源于德國的泰南格(Tettnanger)啤酒花,該酒花具有苦香兼優(yōu)的特點(diǎn),且有著優(yōu)質(zhì)酒花香氣和較低的律草酮含量。

10. 淡色艾爾是什么意思

麥芽、啤酒花、水和酵母是釀酒的四大原料

知道到了這些,我們在選擇啤酒的時候,如果想避開苦味,或者選擇苦味,就有了一個大概的范圍,因?yàn)槟忝鎸多啤酒,選擇困難癥似乎人人都有一點(diǎn)吧。

怎樣選擇不苦的啤酒?

選不苦的啤酒,直接跟老板說,要白啤酒,要水果味的啤酒,肯定沒錯。如果能稍稍駕馭一點(diǎn)苦味,找些淡色艾爾(PaleAle)來試試,多數(shù)美式啤酒還在瓶子上標(biāo)明了苦度值,也就是IBU,即國際苦味指數(shù)(InternationalBitternessUnit),用來表示一個物質(zhì)苦的程度,越低越不苦。

怎么選擇比較苦的啤酒?

要是想選苦味重一些的,白啤和水果啤酒就別看了。喜歡深色麥芽的苦味,就去找些波特和世濤來嘗嘗,喜歡啤酒花的苦味,就去喝IPA和一些淡色艾爾,這里也可以留意下瓶子上標(biāo)注的IBU值,越高越苦。另外有些啤酒上還會有TripleHops,或者TripleHoppy等類似的字樣,這也是表明其放了更多的啤酒花。

當(dāng)然,上面說的只是相對粗略簡單的選擇方法,對于剛剛喜歡精釀啤酒的人來說,暫時夠用。苦與苦之間也有著許多不同,建議認(rèn)真感受一下,說不定就愛上了。如果非要喝全沒有一丁點(diǎn)苦味的啤酒,老板真的會為你一籌莫展的,這讓人欲罷不能的苦味可是啤酒的標(biāo)簽喲。

11. 艾是什么顏色

粗艾絨和細(xì)艾絨的區(qū)別在于: 粗艾絨所含的雜質(zhì)多,細(xì)艾絨所含的雜質(zhì)少,雜質(zhì)主要是艾葉的葉柄葉莖等物質(zhì),其內(nèi)部所含的油性物質(zhì)比較多,燃燒時候火焰比較劇烈,煙也比較大,不適合人體艾灸,所以制作艾絨的時候反復(fù)篩選掉雜質(zhì)得到純度較高的細(xì)艾絨后艾灸活力勻和煙也比較小。

粗艾絨一般純度比較低,不夠細(xì)膩柔軟的艾絨制作的艾柱,一板顏色發(fā)青,艾桿等雜志比較多,同等體積的情況下重量也比較重。

細(xì)艾絨就是經(jīng)過多道工序提純度比較好點(diǎn)的艾絨,艾絨相對細(xì)膩柔軟,同等體積下的這種艾絨,重量比較輕。

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