1. 什么是艾爾啤酒
艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式的不同。艾爾(Ale)啤酒是上發(fā)酵的啤酒,也就是說酵母浮在麥芽汁上面,這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味,常見的有淡艾爾、印式淡艾爾、世濤啤酒、波特啤酒、比利時(shí)修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格(Lager)啤酒是下發(fā)酵的啤酒,酵母在麥芽汁下面,這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化大批量生產(chǎn),酒體純凈,口味清淡,常見的有美式拉格、歐洲黃、黑拉格、皮爾森啤酒。
2. 艾爾啤酒種類
青島艾爾啤酒簡稱青島ipa啤酒有6種,2018年推出至今也不過才兩三年的時(shí)間,這是一種多品種特色麥芽為主料,加入全球獨(dú)特香型酒花,采用上面發(fā)酵釀制的精釀啤酒,苦度大約是普通啤酒的4倍,香氣物質(zhì)約是普通啤酒的數(shù)十倍之多。
那到底這款青島印度淡色艾爾啤酒怎么樣呢?只能算中規(guī)中矩,深琥珀色的酒液,泡沫豐富,但持久度不夠,聞起來并沒有ipa應(yīng)有的酒花香氣,而是突出麥芽香,入口能感受到明顯的酒花香,圓潤可口,甜度之后很快一股苦感襲來,回味也以苦味為主。
3. 什么是艾爾啤酒?
是。艾爾工藝也叫上發(fā)酵,酵母在發(fā)酵罐的頂部發(fā)酵,發(fā)酵溫度高、發(fā)酵時(shí)間短。所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)比較濃郁,蛋白質(zhì)和酯類等物質(zhì)豐富,營養(yǎng)成分更高,但保質(zhì)期比較短。艾爾啤酒還可以稱為渾濁型啤酒,占啤酒種類的80%以上
4. 什么是艾爾啤酒和拉格啤酒
在市場上銷售的進(jìn)口啤酒大致有幾類,以發(fā)酵方式區(qū)別,分為艾爾與拉格,這兩種方式各有利弊,無優(yōu)劣之分。
艾爾發(fā)酵加入的啤酒花更多,溫度偏高,可能會產(chǎn)生一些奇妙的滋味,而發(fā)酵過程不太好控制,且品質(zhì)難保證恒定。而比利時(shí)修道院啤酒屬于其中翹楚,它一共有七款艾爾法釀造的高度啤酒,是啤酒愛好者們津津樂道的“七個(gè)小矮人”。
拉格是低溫慢發(fā)酵,全程可控,在國內(nèi)喝到的啤酒絕大多數(shù)都屬于拉格發(fā)酵方法釀造的。還有一種來自捷克的皮爾森啤酒,它既是一個(gè)啤酒的品牌,又是一種啤酒風(fēng)格。由巴伐利亞的釀酒師對拉格釀酒工藝進(jìn)行改進(jìn),使用下層發(fā)酵法,淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒,麥汁濃度不超過12.5度,酒精度多在5%以下,目前在市場頗受歡迎。
進(jìn)口啤酒又有黑啤、紅啤、棕啤、黃啤、白啤之分。簡單說, 黑啤就是烘烤或熏制的麥芽制作的啤酒,一般度數(shù)偏高,也較濃郁,有明顯的焦香味;紅啤主要的生產(chǎn)國是愛爾蘭,一般會在釀造過程中加入黑米;棕啤里加入了較多的蛇麻草(一種啤酒花),如New Castle;黃啤的代表是皮爾森啤酒,口味比較偏苦。白啤主要分兩種,一種是比利時(shí)帶有香料味的小麥啤酒,口味偏苦,還有一種是不太苦的德國小麥啤酒,叫weissbier(白啤酒),或weizenbier(小麥啤酒)。
5. 什么艾爾啤酒好喝
柏龍比較好喝,它屬于慕尼黑旗下的啤酒品牌,誕生于1516年,作為純正的德國啤酒,最值得推薦的是黑小麥啤酒,采用艾爾工藝釀制,酒體略顯渾濁,但口感更濃郁、麥香四溢,酒液穿過奶油一般的泡沫層流入嘴中,豐富的味道與口感融合在一起,是非常享受的,而且沒什么苦味,很容易讓人喜歡上
6. 艾爾啤酒的代表啤酒
不屬于。
古斯啤酒是一種典型的小麥啤,小麥比重至少為50%,要超過絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸,它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣,以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此,可以把古斯啤酒當(dāng)做一種加了鹽的液體面包。
現(xiàn)在國內(nèi)幾個(gè)精釀品牌在古斯風(fēng)格上已經(jīng)做的非常出色,夢想釀造,氣泡實(shí)驗(yàn)室,帝都海鹽,都是值得嘗試的,味道很純正而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,相信有我們的支持國產(chǎn)精釀會越來越好的
7. 什么是艾爾啤酒的味道
ipa好,如今的美式ipa通常使用美國的酒花品種,帶有柑橘和松針的味道,相比傳統(tǒng)英式ipa的酒桶熟成,美式ipa的口感更溫和、酒花味道也淡。不過美國也分東、西岸,東岸的ipa注重麥芽香,西岸則注重酒花香,現(xiàn)在你知道艾爾啤酒和ipa區(qū)別了吧,其實(shí)都是艾爾的一種。
8. 艾爾啤酒的區(qū)別
國產(chǎn)賣不上價(jià),品牌不是很出名。具體是:
1、艾爾黑啤酒的味道十分香醇,黑啤酒的麥芽醇香味遠(yuǎn)勝普通啤酒,口感醇厚,感覺稍帶點(diǎn)苦味,但是沒有普通啤酒的澀味感覺。艾爾黑啤酒因?yàn)槭菄a(chǎn)賣不上價(jià),導(dǎo)致很便宜。
2、艾爾啤酒常溫和頂部發(fā)酵,色澤渾濁,麥芽和香氣濃郁,但是品牌不是很出名,導(dǎo)致價(jià)格比較便宜。