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三、如何做糖醋魚 糖醋魚的做法視頻
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,擦干水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身,腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末,蔥白、彩椒切細(xì)絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁;5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中,加入水調(diào)成糊,充分?jǐn)嚢杈鶆颍駶獬淼乃崮虪?/p>
5.鍋中注入大量植物油開大火,燒熱,同時(shí)魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時(shí),筷子放入油中,周圍有大量氣泡,并且有噼里啪啦的響聲,煙直冒,手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分鐘即可
9.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用,將油倒出,鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒,倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
四、寧波烤魚的做法大全視頻播放
烤魚的做法
做法:
1、將魚收拾干凈背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩,使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層,一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面,并在表面刷醬汁,再撒孜然粉、五香粉,轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可