如果是專業(yè)一點(diǎn)的話需要這樣:
1.酒的溫度事先準(zhǔn)備在10-15度
2.在沒(méi)有異味的,光線強(qiáng)度、溫度和濕度都適中的房間中進(jìn)行
3.品酒杯最好用200ml左右的無(wú)色玻璃杯,要清洗干凈
4.酒沿杯壁倒入杯中,不要倒太多,連泡沫到一半高度即可,觀察酒的顏色和泡沫情況
5.酒倒好以后,先不用搖晃,直接用鼻子靠近聞氣味,之后再晃動(dòng)幾下再聞,聞到的味道是不同的
6.下面用嘴品嘗酒體的時(shí)候,先宜小口,再大口,但都需要快速,不要讓酒在口腔中停留較長(zhǎng)時(shí)間,否則酒體升溫影響品評(píng)效果
至于聞到或嘗到哪些味道是好的,哪些是不好的,這個(gè)很復(fù)雜,因?yàn)椴煌姆N類的酒的典型特征都不同,同一種風(fēng)味在這種里面是好的,但在另外一種里又是不好的,但針對(duì)中國(guó)目前市售啤酒的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)說(shuō),所謂好啤酒應(yīng)該具有以下特征
外觀上酒體金黃透亮,泡沫潔白細(xì)膩掛杯
沒(méi)有面包味、蜂蜜味或紙板味,這些味道是啤酒老化的象征
苦味不重,有輕微的澀味,但絕不讓人不舒服
清爽,不糊口,就是喝道嘴里沒(méi)有什么粘滯感
殺口強(qiáng),就是能感到CO2對(duì)口腔和舌頭的刺ji
沒(méi)有腐bai的味道,這是啤酒釀造過(guò)程中微生物沒(méi)有控制好導(dǎo)致的
沒(méi)有明顯的甜味
啤酒不需要品嘗 痛苦的喝就好了