冰博克咖啡是什么
冰博克咖啡是指加入經(jīng)過冰博克處理的牛奶的咖啡,通常是拿鐵,冰博克牛奶和淺層次烘焙游亂的咖啡豆非常搭配,其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚,與2倍濃縮咖啡調(diào)配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道,口感層次豐富。
關(guān)于冰博克
冰博克音譯自德語(yǔ)的Eisbock。Eisbock起源于19世紀(jì)德國(guó)的啤酒工業(yè),指用于啤酒提純的冷凍提純工藝——利用啤酒中各類物質(zhì)不同的冰點(diǎn)進(jìn)行提純,即冰餾博克,就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點(diǎn),進(jìn)行不同液體的分離。簡(jiǎn)單來說,就是混合液體(比如牛奶)中不同成分凍上的速度和順序不同,從而可以方便去除其中部分(通常是水),達(dá)到提純的目的。
冰博克咖啡中的牛奶
對(duì)于牛奶來說,冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分,進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升,喝起來更加香濃醇厚,也有更好的香氣和甜感,牛奶本身也會(huì)變得更加黏稠。由于制作冰博克的牛奶御賣經(jīng)過低溫濃縮,神拆檔自然比正常牛奶更加奶香濃郁,咖啡和牛奶的雙倍香濃。
冰博克咖啡是什么
冰博克音譯自德語(yǔ)的Eisbock。Eisbock起源于19世紀(jì)德國(guó)的啤酒工豎衡頃業(yè),指用于啤酒提純的冷凍提純工藝(Freeze Distillation)——利用啤酒中各類物質(zhì)不同的冰點(diǎn)進(jìn)行提純,即冰餾博克,就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點(diǎn),進(jìn)行不同液體的分離。
簡(jiǎn)單來說,就是混合液體(比如牛奶)中不同成分凍上的速度和順序不同,從而可以方便去除其中部分(通常是水),達(dá)到提純的目的。
對(duì)于牛奶來說,冷凍后的牛余陸奶在解凍過程中分離掉部分水分,進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升,喝起來更加香濃醇厚,也有更好的香氣和甜感,牛奶本身也會(huì)變得更加黏稠。
擴(kuò)展資料:
冰溜攔侍博克的誕生非常地巧合。德國(guó)的某一家啤酒廠,在釀造過程中因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致啤酒結(jié)冰。釀酒師在融化過程中倒了一些出來喝,反而喝起來比品嘗的啤酒更加濃郁香甜。冰溜博克(Eisbock)因此而誕生。
這種高濃度的牛奶往往被使用到咖啡飲品中,用來替代拿鐵中的牛奶。 冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配,其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚,與2倍濃縮咖啡調(diào)配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道,口感層次豐富。