艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式的不同。艾爾(Ale)啤酒是上發(fā)酵的啤酒,也就是說酵母浮在麥芽汁上面,這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味,常見的有淡艾爾、印式淡艾爾、世濤啤酒、波特啤酒、比利時修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格(Lager)啤酒是下發(fā)酵的啤酒,酵母在麥芽汁下面,這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化大批量生產(chǎn),酒體純凈,口味清淡,常見的有美式拉格、歐洲黃、黑拉格、皮爾森啤酒。
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